פירה עם קציצות הוא מנה פופולרית ואהובה. למרבה המזל, בישול זה די פשוט.
המתכון הקלאסי למנה דשנה
כהשלמה למנה זו מתאים סלט של ירקות טריים או מלפפונים משומרים עם עגבניות.
סט מוצר:
- תפוחי אדמה - 6 פקעות;
- חלב - כוס;
- חמאה - שליש מהאריזה;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- בשר (בקר + חזיר) - 0.6 ק"ג;
- נורה - ראש;
- כיכר ספוגה במים - 2 פרוסות;
- שמנת - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - לפי הצורך.
פירה עם קציצות מכינים בדרך הבאה:
- טוחנים בשר בקר עם חזיר על ידי עוברים במטחנת בשר.
- סוחטים את הכיכר הספוגה במים / חלב ומכניסים לבשר הטחון. קוצצים את הבצל לחתיכות. בפעם השנייה להעביר את המסה דרך מטחנת בשר יחד עם הירק. ממליחים, מתבלים לפי הטעם בתבלינים, מוסיפים שמנת. ללוש היטב.
- ליצירת מוצרים בצורה הרצויה (עגול, סגלגל). מטגנים במחבת עד לבישול. בסוף התהליך ניתן להכניס את כל המוצרים לסיר, לשפוך מעט מים ולכבות.
- תפוחי אדמה קלופים שופכים מים רותחים ומבשלים שליש שעה. 3-4 דקות לפני המלחה, ניקוז מים. מחממים את החלב.
- מוסיפים חלב חם, חתיכות חמאה לפקעות הרכות. זה טוב לאכול.
ארוחת ערב דשנה ומפה בפה מוכנה!
פירה עם קציצות ורוטב
פירה עשוי להראות למישהו טרי מדי, ובמקרה זה מוגש לעתים קרובות רוטב למנה שכזו.
רכיבים הכרחיים:
- תפוחי אדמה - 7 פקעות;
- חלב - 200 מ"ל;
- חמאה - נתח של 75 גרם;
- בשר טחון - 600 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - 2 ציפורן;
- לחם לבן - 2 פרוסות;
- מרק - 400 מ"ל;
- רסק עגבניות - 4 כפות. l.;
- קמח - 1 כף. l.;
- מלח, תבלינים, שמן - לפי הצורך.
רצף הפעולות:
- ממליחים ומתבלים את הבשר הטחון. הוסף לחם ספוג במים, שום קצוץ, 1 בצל, לישה היטב.
- יוצרים את החסר ומטגנים אותם עד שהם שחומים משני הצדדים. שים צלחת.
- טוחנים את יתרת הבצל ומטגנים באותה התבנית. כאשר הפרוסות הופכות שקופות, הכניסו את הקמח, מעט אחר כך הוסיפו את רסק העגבניות ואת המרק (אפשר פשוט להשקות). השחירו את המסה, תוך ערבוב מתמיד. הוסף תבלינים כרצונך (דפנה, פלפל).
- הכניסו את חומר העבודה לרוטב. סוגרים את הכלים ומבשלים רבע שעה.
- שופכים את הפקעות הקלופות במים רותחים ומבשלים עד שהם רכים.
- מוסיפים תפוח אדמה סיים מלח, חמאה, חלב, מערבבים בזהירות את ההרכב.
מסתבר פינוק טעים מאוד ומפה.
המלצות לבישול
בישול פירה מושלם לפעמים נכשל.
העובדה היא שלעתים קרובות עקרות הבית אינן יודעות את הכללים הבסיסיים:
- עדיף לתת עדיפות על זני תפוחי אדמה עמילניים, ואז האוכל רך ואוורירי.
- לפני הבישול, יש להקפיד על שטיפת הפקעות היטב.
- אל תקלף תפוחי אדמה לעתיד. כאשר הוא יעמוד במים קרים למשך זמן רב, כמות גדולה של עמילן תשאיר אותו.
- עדיף להניח את המוצר במים רותחים מעט מומלחים. אבל אפשר לתבל בתבלינים בסוף הבישול.
- לטחינה עדיף להשתמש בדחף רגיל. ראשית, הלישות בלישות בלי להוסיף דבר (או עם מלח). לאחר מכן מוסיפים חתיכות חמאה ורק אז יוצקים חלב חם.
כדי להפוך את הקציצות לעדינות ודיאטטיות ככל האפשר, עדיף לא לטגן אותן, אלא לאפות אותן בתנור ברוטב כלשהו.
למעשה, הכל פשוט מאוד. אתה רק צריך לשים לב לטיפים הפשוטים האלה.
