רטטוי - 9 מתכונים להכנת ארוחה טעימה בבית!

מתכון הרטטוי פשוט, אך דורש מרכיבים רבים. ישנן מספר אפשרויות להכנת מנה כזו, אך לא משנה מה תבחרו, היא ללא ספק תהפוך לארוחת ערב טעימה שהולכת בצורה מושלמת עם כוס יין.

רטטוי קלאסי בבית

רטטוי קלאסי הוא מתכון בסיסי להכנת מנה בתנור.

מוצרים נדרשים:

• 3 שיני שום;
• שלוש עגבניות;
• חציל וקישואים;
• כפית חמאה ושמנים צמחיים;
• בצל;
• 3 שרידי רוזמרין וטימין;
• תבלינים.

תהליך בישול:

1. לפני שתתחיל לפרוש את החומרים בצורה, אתה יכול מיד להדליק את התנור ב -180 מעלות.
2. אנו מורחים את תבנית האפייה בחמאה, מכסים בשכבה של בצל קצוץ, שום ומפזרים עשבי תיבול.
3. את שאר הירקות נחתכים לעיגולים דקים ונשלחים לבצל ומניחים אותם בתורם. בין הצלחות הנחנו את ענפי העשבים שנותרו. אנו מתבלים את כל התכולה בתבלינים וחמאה.
4. מכסים את המנה בנייר כסף ואופים 50 דקות. לאחר מכן מסירים את הציפוי, והתהליך ממשיך כ- 30 דקות.

איך לבשל מנה בסיר איטי?

רטטוי בכיריים איטיות הוא כבר לא מתכון מסורתי. וטיפול בחום שונה. אך מכאן המנה לא לגמרי מאבדת לקלאסיקה עם טעמה.

מוצרים נדרשים:

• פפריקה ובצל אחד;
• שני קישואים וחצילים;
• שלוש עגבניות;
• כוס יין לבן יבש;
• 2 שיני שום;
• עשבי תיבול ותבלינים שונים;
• 2 כפות ממרח עגבניות ובאותה כמות שמן זית.

תהליך בישול:

1. יש לחתוך את כל הירקות שנבחרו לחתיכות קטנות או כל מה שתרצו. אם הירקות ישנים, הסר מהם את העור והורידים. ניתן לחתוך צעירים מייד.
2. למרוח את הקערה בכמות השמן המצוינת, לשים בה את החומרים המוכנים, לשפוך את התכולה עם יין, רסק עגבניות ולתבל עם עשבי תיבול ותבלינים שונים. הפעל את המכשיר למשך 60 דקות, הגדר את המצב "כיבוי", והמתן עד שהכל יהיה מוכן.

תבשיל ירקות אפוי לתנור

רטטוי בתנור, או סתם תבשיל ירקות, נעשה באותה צורה כמו במתכון הקלאסי. מתברר מנה משביעה ודלה בקלוריות.

מוצרים נדרשים:

• לימון ופלפל מתוק;
• עשבי תיבול ותבלינים;
• קישואים וחציל אחד;
• 0.1 ליטר יין לבן;
• כף שמן זית;
• שני עגבניות.

תהליך בישול:

1. אתה יכול להוסיף ירקות אחרים לטעמך. יש לנקות את כולם, במידת הצורך, ולחתוך אותם לספלים או פרוסות דקות. ערבבו זה את זה.
2. בנפרד, מכינים מזיגה, שעבורם משולב יין עם שמן. ובכן, הכל מתובל בתבלינים ותמיד עם כמה עשבי תיבול, למשל, רוזמרין.
3. מניחים נייר כסף בתבנית, מניחים עליה ירקות, יוצקים עם הרוטב שנעשה ומכוסים שוב בנייר כסף. מבשלים את התבשיל כ 20 דקות ומחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מתכון מהיר בתבנית

אם אין שום רצון לטרוח עם התנור, נסה לבשל את הרטטוי במחבת.

מוצרים נדרשים:

• בזיליקום וטימין על ענף;
• 2 שיני שום;
• שני בצלים;
• כף גדושה של שמן זית או שמן זית;
• פלפל אחד ועגבנייה;
• שני קישואים וחצילים;
• תבלינים.

תהליך בישול:

1. למתכון זה תצטרכו מחבת עמוקה וגדולה למדי עם מכסה. אנו מחממים את השמן בתוכו, מוסיפים את הקישואים והחציל, חותכים לעיגולים דקים ומטגנים מספר דקות לפני שהם מתחילים לשנות צבע.
2. מורחים שום ובצל, חתוכים לקוביות לקוביות, מחזיקים חמש דקות נוספות ואז עגבניות קצוצות ופלפל מתוק הם הבאים בתור.
3. מתבלים את התכולה בעשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים. זה ייקח בערך 25 דקות.
4. לאחר מכן אנו "מסיימים" את המנה למשך חמש דקות נוספות ללא מכסה, ומעלים את מפלס החימום כך שהנוזלים העודפים יתאדו.

ברוטב חלב וגבינה

וריאציה נוספת. וטעים מאוד! אחרי הכל, הגבינה הולכת טוב עם ירקות.

מוצרים נדרשים:

• עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם;
• קישואים וחצילים;
• 15 מיליליטר שמן זית;
• 50 גרם חמאה;
• פלפל אחד ועגבנייה;
• בערך 80 גרם של גבינה כלשהי;
• כף קמח;
• כוס חלב.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות, אם יש צורך, הסירו את העור, חתכו לעיגולים דקים והכניסו לתבנית. מתבלים בתבלינים ומכניסים את הרטטוי לתנור למשך 40 דקות, תוך כדי שלא שוכחים לכסות את הירקות בנייר כסף. הטמפרטורה היא 180 מעלות.
2. בזמן שהמרכיבים מגיעים למצב הרצוי, אנו מכינים את הרוטב: אנו מחממים את החמאה בקמח, שופכים פנימה את החלב, מוסיפים מעט פלפל, מלח וגבינה מגוררת. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. יוצקים את הירקות שכבר התרככו במסה זו, הסירו את נייר הכסף ושמרו בתנור למשך כרבע שעה נוספת. לפני ההגשה, בעוד המנה עדיין חמה, מפזרים עליה את שארית הגבינה.

מתכון מקורי עם ענבים

בדרך כלל תבשיל עשוי מירקות, אך בגרסה זו מוצע להכין אותו עם ענבים, נסו את זה - זה טעים!

מוצרים נדרשים:

• חבורה של ענבים לבנים;
• תפוח;
• שני עגבניות;
• עשבי תיבול ותבלינים;
• שני קישואים ופלפל מתוק;
• בצל אחד ותפוחי אדמה;
• 4 כפות שמן זית.

תהליך בישול:

1. את כל הירקות האלה יש לחתוך לקוביות קטנות, למעט קישואים. אנו הופכים אותם לעיגולים דקים.
2. קלף את התפוח, הסר את הליבה, חתך לארבעה חלקים. הענבים פשוט מופרדים מהענפים ונשטפים.
3. אנו מערבבים את כל מרכיבי המנה, שמים אותה בצורה. מפזרים עשבי תיבול, מלח, פלפל, שמן ומוסיפים מעט מים רגילים. מבשל שעה וחצי ב 200 מעלות.

עם שמנת חמוצה ורוטב ביצים

לגוון מעט את טעם הירקות בעזרת רוטב.

מוצרים נדרשים:

• שני קישואים, עגבנייה וחצילים;
• בצל ופלפלים;
• תבלינים
• כף שמן זית;
• שלוש ביצים;
• עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם;
• 0.2 ק"ג שמנת חמוצה.

תהליך בישול:

1. קוצצים בצל, עגבנייה ופלפל לקוביות קטנות ומבשלים כמה דקות. ואז שופכים חצי ליטר מים, יוצקים פנימה את התבלינים שנבחרו ומבשלים עד שהם רכים.
2. הופכים את שאר הירקות לספלים, הכניסו לצלחת והטביעו במרק המוכן. מכסים בנייר כסף ומבשלים 40 דקות על 200 מעלות.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם ביצים, מוסיפים תבלינים לטעמכם ויוצקים ירקות בתנור עם הרוטב הזה. הסר את נייר הכסף והחזק למשך כרבע שעה נוספת עד להזהבה.

תבשיל ירקות לבבי עם עוף

ולפניכם כבר לא ראטטוי צרפתי, אלא ארוחת ערב טעימה ומלאה.

מוצרים נדרשים:

• פלפל, קישואים, עגבניה - אחת כל אחת;
• 0.5 ק"ג עוף;
• שן שום ובצל;
• שלוש כפות רסק עגבניות;
• עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים;
• 2 כפות גדולות של שמן זית.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבצל והשום בכל פרוסות, מטגנים עד להזהבה, ואז מערבבים עם הפילה, שהיה קצוץ בעבר. שמור על הכיריים עד שהוא מתחיל לשנות צבע.
2. פרשנו שם פלפלים קצוצים, עגבניות, רסק עגבניות, שופכים פנימה מעט מים ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות, תוך יצירת רמה נמוכה של חימום. באותו שלב מוסיפים תבלינים לירקות. מגישים מנה זו עם עשבי תיבול טריים.

רטטוי עם תפוחי אדמה

אין שום תפוח אדמה במתכון הקלאסי, אבל רבים מאיתנו רגילים לעשות איתו תבשיל, אז למה לא לנסות?

מוצרים נדרשים:

• שלוש תפוחי אדמה;
• שני קישואים וחצילים;
• 0.1 ליטר יין לבן;
• מיץ של חצי לימון;
• שני עגבניות, בצל;
• עשבי תיבול ותבלינים.

תהליך בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, טוחנים אותם לקוביות ומטגנים עד שהם רכים.
2. בכלי נפרד אנו מעבירים בצל קצוץ, חתיכות חציל וקישואים. כאשר הם מתחילים לשנות צבע, מוסיפים שום. שמור עד שהירקות רכים וזהובים.
3. בסיר מערבבים תפוחי אדמה וירקות, מוסיפים עגבניות קצוצות, יין, תבלינים עם עשבי תיבול ומיץ לימון. אנו מבשלים 20 דקות מתחת למכסה, תוך קביעת רמת חימום חלשה של הכיריים.