ישנם אינספור מתכוני אוקרושקה קלאסיים. הוא הוכן ברוסיה במאה ה -19. מרק קר הוא מאכל קיץ שמרווה את הצמא בצורה מושלמת ומתקרר במהלך החום.
תוכן חומר:
אוקרושקה קלאסית עם נקניק קוואס
אוקרושקה עם נקניק היא הדרך הקלה ביותר להכין מרק קיץ. מנה כזו מוכנה כמעט בכל משפחה.
מרכיבים הכרחיים להכנת okroshka:
- 3 מלפפונים בינוניים (טריים);
- נקניק מבושל - 250 גרם;
- ירקות שמיר ובצל - חבורה אחת;
- שלוש ביצים (עוף);
- 4 פקעות תפוחי אדמה;
- מיונז קלאסי - 80 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- 1.5 ליטר קוואס ביתי.
בישול אוקרושקה עם נקניק:
- תפוחי אדמה נשטפים במים מזיהום. שמנו אותו בדלי מים. הנחנו את המכולה על הכיריים. הרתיחו את תפוחי האדמה בקליפתם. אנו מנקים את הקליפה מהפקעות הגמורות והקוררות. חותכים את הירקות לקוביות קטנות.
- שמנו את הביצים לתבנית וממלאים אותן במים. הנחנו את המכולה על הכיריים. מרתיחים את הביצים למשך 7-10 דקות. ואז מלא אותם במים קרים. קלף את הקליפות מהביצים המצוננות וחותך אותן לקוביות.
- הסר את הקליפה מהנקניקייה המבושלת. חתכנו את מוצר הבשר לקוביות.
- אנו שוטפים את הגרקינס במים. חותכים את הקצוות. חותכים את המלפפונים לקוביות.
- שוטפים ירקות במים נקיים. חותכים לחתיכות קטנות.
- בכלים עם צדדים גבוהים אנו משלבים את כל המוצרים. אנו מוסיפים לתוכו מיונז, קוואס, מלח ומערבבים הכל היטב.
מרק קר עם בשר מבושל
המתכון לאוקרושקה קלאסי עם קוואס ובשר הוא מאכל קיץ אידיאלי. מרק כזה הוא הרבה יותר בריא מאשר עם נקניק.
הרכב okroshka:
- בשר בקר - 300 גרם;
- 4 מלפפונים (טריים);
- 4 תפוחי אדמה;
- kvass - 1.5 ליטר;
- ביצי שולחן - 4 יח ';
- מלפפון חמוץ - 0.5 כפות;
- 5 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- חרדל ביתי - 20 גרם;
- ירקות שמיר, פטרוזיליה, בצל - 100 גרם;
- פלפל, מלח לפי הטעם.
בישול:
- שמנו חתיכת בשר במחבת עם מים. הנחנו את המכולה על הכיריים. מבשלים את בשר הבקר במשך 3 שעות. חותכים את הבשר המוכן והקורר לקוביות ושמים בקערה עמוקה.
- תפוחי אדמה נשטפים במים מזיהום. שמנו את הפקעות בדלי והרכבנו את הכיריים. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מוכנים. קלף את הקליפה מירקות. חותכים את הפקעות לקוביות והניחו בקערת בשר.
- מרתיחים ביצים במצקת עם מים למשך 7 דקות. ואז אנו מנקים מהם את הקליפה. חותכים את הביצים לקוביות ושמים בקערה עם בשר ותפוחי אדמה.
- אנו שוטפים את המלפפונים במים. חותכים את הקוקו. חותכים את הירקות לקוביות ומניחים אותם בקערה עם החומרים הקצוצים.
- אנו שוטפים את הירוקים תחת זרם מים זורמים. חותכים לחתיכות קטנות. שופכים ירקות לקערה עם החומרים.
- מוסיפים לקערה עם המוצרים חרדל, שמנת חמוצה, מי מלח, קוואס, מלח. מערבבים היטב.
נפוח בקר בקר עשיר בוויטמינים ומינרלים. בשל העובדה שבשר מכיל כמות גדולה של חלבון, okroshka יהיה מספק מאוד.
בית סוהר כפרי עם צנון
טיוריה היא מנה רוסית נשכחת, היא נקראת גם קרקר. מרק כזה הוכן בעבר בכל משפחת איכרים במהלך הצום. למרות שהמנה הזו פשוטה, היא די מזינה ומספקת.
רשימת המרכיבים:
- 500 גר 'לחם חום (עם קרמים);
- בצל - 2 יח ';
- 50 מ"ל שמן חמניות;
- צנון שחור אחד;
- שני כפות. כפות שורש חזרת מגוררת;
- 550 גרם קוואס לבן;
- מלח לפי הטעם;
- חבורה של ירקות (בצל, שמיר, פטרוזיליה).
שלב אחר שלב בישול:
- חותכים את הלחם לקוביות, שמים בקערה. ממלאים את הפרוסות בשמן חמניות ומערבבים.
- קלף את הבצל. חתכנו את הירקות לקוביות. שים את הבצלים בקערת לחם.
- שוטפים ירקות במים. טוחנים בעזרת סכין. שים ירקות בקערה עם החומרים.
- בקערה עם אוכל מוכן, מוסיפים שורש חזרת מגוררת ומלח לפי הטעם.
- קלף את הקליפה מהצנון. מגררים את הירק על פומפיה. שים את הצנונית הקצוצה בכלי נפרד.
- שים חומרים מעורבים בכלי מנה ומילוי אותם עם קוואס. כל אחד מכניס לעצמו את הצנונית במרק כמה שהוא רוצה.
יש לאכול מרק קר מייד, מכיוון שהלחם במהירות מתחמם.
אוקרושקה עם חזה עוף
מרכיבים
- 250 גרם עוף (חזה);
- 3 פקעות תפוחי אדמה;
- 150 גרם צנון;
- קפיר - 500 מ"ל;
- שני מלפפונים טריים;
- ביצי שולחן - 3 יח ';
- פלפל, מלח - לפי הטעם
- ירקות (בצל, שמיר) - חבורה אחת;
- חומץ יין (לבן) - 2 כפות. כפות.
בישול:
- אנו שוטפים את חזה העוף במים. גוזרים ממנו שומן וורידים. מרתיחים את הבשר במחבת עם מים למשך 30 דקות. חותכים את השד המוכן והקורר לקוביות.
- שוטפים תפוחי אדמה תחת מים זורמים. מרתיחים את הפקעות בתבנית עד לבישול. ואז מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים את הירקות לקוביות.
- אנו שוטפים מלפפונים וצנוניות במים. חותכים ירקות לפרוסות.
- מרתיחים את הביצה במשך 7 דקות. ואז מלא אותם במי קרח וקילף אותם. חותכים את הביצים הקלפות לקוביות.
- אנו שוטפים את הירוקים תחת מים זורמים. חותכים לחתיכות קטנות.
- עכשיו במנה עמוקה אחת אנו משלבים את כל המוצרים הכתושים. שופכים לתוכם קפיר וחומץ. מלח מרק קר לפי הטעם.
אוקרושקה כזו תמשוך את מי שדבק בתזונה נכונה.
מתכון דגים ישן
הרכב okroshka:
- 0.5 ק"ג פילה דגים (לבן);
- מלפפונים טריים - 3 יח ';
- צנון - 1 pc .;
- kvass (לחם) - 1.5 ליטר;
- ירקות (בצל, פטרוזיליה, שמיר) - 2 צרורות;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- ביצי שולחן - 3 יח ';
- 5 גר 'חרדל ביתי;
- 80 גרם שמנת חמוצה;
- מלח לפי הטעם.
הכנת שלב אחר שלב של מרק קר:
- שופכים מים לתבנית, מוסיפים מלח. הנחנו כלי ברזל על הכיריים. כשהמים רותחים מכניסים לתוכו את הדגים ומרתיחים אותם למשך 15 דקות. ואז מוציאים את הפילה, מצננים וחותכים לקוביות.
- מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מוכנים. קלף את הפקעות. חתכנו את הירקות לקוביות.
- מלפפונים נשטפים במים. גרצ'קינס נחתכים לקוביות (אפשר לחתוך את הקליפה ממלפפונים אם רוצים).
- מרתיחים את הביצים במצקת למשך 7 דקות.ממלאים במים קרים. אנו מקלפים את הקליפות מהביצים הקוררות וחותכים אותן לקוביות.
- אנו שוטפים את הצנון במים. אנו מנקים ממנו את הקליפה. מגררים את הצנון.
- הכנסנו ביצים, מלפפונים, ירקות, תפוחי אדמה, צנונית, חרדל לתבשילים העמוקים. מלאו את המוצרים עם קוואס ומלח לפי הטעם. במנות שמים חתיכות דגים ושופכים פנימה מרק קר. הוסף כף גדושה של שמנת חמוצה לאוקרושקה.
מרק קר עם דגים הוא מאכל רוסי ישן. טעמו יוצא דופן, אך טעים מאוד. מרק קיץ כזה הוא פחות קלוריות מאשר מרק בשר. נסה לבשל אותו.
אוקרושקה היא מנה רוסית מסורתית. בבישול מודרני הוא מוכן עם קפיר, מים מינרליים, מי גבינה, אבל מרק קיץ אמיתי מכינים על קוואס ביתי. את שאר המרכיבים ניתן להוסיף אליו לטעמך.
תאבון טוב!
