חומץ אורז הוא חבישה מזרחית פופולרית למנות שונות ומגוונות. מדוע זה עדיף מחומץ רגיל? מה ואיך לבשל עם זה? האם אוכל לעשות זאת במו ידי? גלה את התשובות לשאלות אלה בהמשך.
תוכן חומר:
חומץ אורז: באילו כלים משתמשים
בדרך כלל, חומץ אורז משמש במטבח האסייתי לתיבול אורז, כבישה של ג'ינג'ר והכנת אטריות אורז של funchoise. בנוסף, ההלבשה משמשת כמרכיב בסלטים מירקות, מתאבנים, משמשת במרינדת עוף וביצירת רטבים שונים.
לדוגמה, יש לקחת בחשבון מנה צלחת מן המניין בתוספת חומץ אורז.
כדי ליצור אותו תצטרך:
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- פילה חזיר - 200 גרם;
- חומץ אורז - 1 כף. l.;
- פלפל צהוב - 1 pc .;
- קצת שמן או שומן כדי לשמן את התבנית;
- סוכר - 1 כף. l עם שקופית;
- רוטב סויה קלאסי - 2 כפות. l
סדר עבודה:
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות ככל האפשר, מטגנים לצבע זהוב בהיר בתוספת שמן ומעבירים לכלי אחר.
- חותכים את הבשר והפלפל לרצועות. ראשית מטגנים רק בשר מכל הצדדים, ואז מוסיפים אליו פלפל וסוכר. ואז שופכים רוטב סויה וחומץ. מבשלים מספר דקות מתחת למכסה סגור.
- מכבים את האש, מוסיפים תפוחי אדמה מטוגנים בעבר, מערבבים ומסדרים על צלחות.
לפתק. השתמש בעוף לבישול דיאטה או חזיר לארוחה משביעה יותר.
איך אוכל להחליף חומץ אורז לסושי ולחמניות?
כיצד ניתן להחליף חומץ אורז אם הוא לא היה בהישג יד בזמן הנכון? חומץ אורז משמש כרוטב קלאסי לסושי, אך מוצר זה אינו תמיד זמין לרכישה.
במקרה זה, תוכלו לצאת מהמצב על ידי שיפור קל של התדלוק הקיים באמצעות רכיבים פשוטים:
- 5 כפות. l חומץ 6 - 9%;
- 1 כפית מלח עם גבעה;
- 4 כפיות סוכר חום.
תדלוק מתכונן מהר להפליא:
- מחממים מעט חומץ במיקרוגל (10 - 20 שניות, כדי שלא יהיה לי זמן לרתיחה).
- הוסף אליו מלח וסוכר. מערבבים כך שהרכיבים הרופפים יתמוססו. בוצע!
איך להוסיף חומץ אורז לסושי ולחמניות
לחמניות רכות טעימות בלתי אפשריות ללא אורז מבושל מתאים.
עבור 400 גר 'תבואה תצטרך:
- סוכר - 40 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- חומץ אורז - 60 מ"ל;
- מלח קטן - 10 גר '.
עקוב אחר ההוראות הפשוטות:
- מבשלים אורז 10 דקות. יש לספור את הזמן, החל מהרגע בו המים רותחים.
- מוציאים מהתנור ומחזיקים את הגריסים מתחת למכסה למשך כרבע שעה נוספת. מבשלים את המילוי.
- מערבבים חומץ, סוכר, מלח. לאחר הזמן שנקבע, שפכו את התערובת הזו לאורז וערבבו היטב להפצת הרוטב.
- המתינו עד שהוא ייספג, ואחריו האורז יהיה מוכן לשימוש נוסף.
איך תחליף למרינדת בשר, דגים וג'ינג'ר
קל למצוא תחנת דלק אקזוטית על מדפי סופרמרקט גדול, אך בדרך כלל אי אפשר לקנות אותה בחנויות בית קטנות. ואז מוצר מוכר יותר יעזור.
אם אתה צריך להכין 1 ק"ג בשר, אז הרכב המרינדה עבורו יהיה כזה:
- 150 מ"ל חומץ תפוחים;
- 3 בצל בינוני או 5 קטן;
- 0.5 ליטר מים (מבושלים ומקוררים);
- 80 מ"ל שמן לא מזוקק.
כבישה מתבצעת באופן הבא:
- חתכנו בצל בחצי טבעות עבות. שופכים חומץ ושמן למים, יוצקים שם את הבצל.
- מופשרים מראש וחותכים לבשר חלקי, טובלים את הבשר במרינדה כך שהוא מכוסה לחלוטין. אם הקומפוזיציה לא מספיקה, ואז להוסיף עוד קצת מים.
- אנו סוגרים את המיכל עם מכסה הבשר ושומרים אותו בקור למשך 6 שעות לפחות.
הערה: ניתן גם לכבוש זנגביל בחומץ תפוחים, ובלסמי טוב לבשר.
איך להכין בבית
אם אתה רוצה להתנסות ולהכין חבישה אקזוטית בעצמך, היה סבלני, כל התהליך אינו מהיר.
לפני הכנת חומץ אורז בבית, הכינו את המוצרים הבאים:
- 1 כוס אורז לבן גולמי;
- 4 כוסות מים מבושלים;
- 1 כוס סוכר
- 5 גרם שמרים;
- 1 ביצה גולמית.
כיצד לבשל חומץ אורז:
- שופכים אורז עם מים חמים, מכסים את המיכל במכסה ושומרים אותו במקום קריר למשך 6 שעות.
- שופכים את המים בהם הוחדר התבואה לתבנית נפרדת. בשלב זה יש להיזהר: אינכם זקוקים לאורז, כלומר מים, אל תשפכו אותו מתוך הרגל דרך מסננת.
- שופכים סוכר במי האורז המתקבלים ומחממים אותו למשך 15 דקות ללא רתיחה.
- מוסיפים את השמרים, שופכים את הנוזל לצנצנת וסוגרים את המכסה. עכשיו ההרכב יוחדר למשך מספר ימים, במהלכם תוכלו לצפות בהיווצרות בועות קצף.
- בעוד שבוע הקידוחים ייפסקו. ואז יש לשפוך את הנוזל דרך הגזה לצנצנת אחרת ולהשאיר למשך חודש מתחת למכסה סגור.
- לאחר חודש תצטרך למלא את תכולת הצנצנת לתבנית ולהוסיף לה ביצה. מרתיחים את התערובת, מצננים, מסננים שוב ושופכים את החומץ המוגמר לבקבוק סגור היטב.
מה ההבדל בין חומץ אורז רגיל
נפוץ נקרא חומץ שולחן, שהוא תמיסה מימית של חומצה אצטית סינתטית. חומץ אורז הוא טבעי, הוא מיוצר על ידי תסיסה של אורז. זה שונה מחדר האוכל בטעם מתקתק, רך וחומצי פחות, וזו הסיבה שהוא כל כך מתאים לבשר זנגביל.
אז כדי להכין את השורש הכבוש שאתה צריך:
- מים - 500 + 100 מ"ל;
- מלח קטן - 10 גרם;
- סוכר לבן - 40 גרם;
- חומץ אורז - 300 מ"ל,
- שורש זנגביל - 2 יח '.
מה אנחנו עושים:
- קלף ג'ינג'ר וחותך לצלחות דקות (1 מ"מ). מרבית המים רותחים במלח ונערבבים היטב עד שהם מומסים לחלוטין. שופכים את הג'ינג'ר לתוך המרק ושומרים אותו תחת מעטה למשך 3 עד 5 דקות.
- עכשיו הכינו את המרינדה. בחצי כוס מים חמים ממיסים את הסוכר ושופכים את החומץ.
- שפכנו את המים בהם הושרה הג'ינג'ר. זה כבר לא נחוץ, מכיוון שהוא עזר להסיר כמות מסוימת של מרירות ולרכך היטב את סיב המוצר לפני הכבישה.
- יוצקים ג'ינג'ר עם המרינדה, סוגרים את המכסה ועומדים 8 שעות.
כך אנו מקבלים ג'ינג'ר מוחמץ ביתי וטעים. הכנת מנה ראשונה כזו עם חומץ שולחן רגיל תיכשל, כמו גם מנות רבות אחרות שלא ניתן לדמיין את טעמן ללא ההלבשה המזרחית הפופולרית שכבר.
