לחמניות - 14 מתכונים בבית

לחמניות היו מזמן פופולריות מחוץ ליפן. עכשיו כמעט בכל מדינה תוכלו למצוא ברים ומסעדות סושי קטנות, ואיפשהו נפתחו אפילו רשתות גדולות. הכל טוב, אבל מה יכול להיות טוב יותר מאשר לנסות לבשל את הלחמניות בבית בעצמך? אז תהיו בטוחים לחלוטין באיכות המרכיבים ותוכלו להיות רגועים לבריאותכם.

לחמניות בבית

זה קרה שרוב האנשים שליליים מאוד לגבי המטבח היפני. בעיקרון, מקרים כאלה מתרחשים בגלל פגישה ראשונה לא מוצלחת. כדי להימנע מכך תוכלו לנסות לבשל לחמניות וסושי בעצמכם. מספיק להחזיק מספר מיומנויות ולהכיר את הסודות הבסיסיים.

כלי בישול חיוניים

אז בנוסף לכך שיש לך תשוקה ומוצרים, אתה עדיין צריך שיהיה לך כמה כלים להכנת לחמניות ביתיות.

אלה עשויים לכלול:

• סכין מחודד מיוחד לחיתוך לחמניות;
• מחצלת במבוק. שמו הנוסף הוא מקיטה;
• גלישת אוכל.

אם כבר "מילאת את היד" מעט, תהליך הבישול לא יהיה קשה עבורך. חובבים יכולים להשתמש במכונה מיוחדת לחיתוך לחמניות. יחד איתה המנה תתברר לא יותר מאשר בבר סושי. אתה יכול להסתדר גם בלי סרט אוכל, אך בעזרתו הבישול יהפוך לקל יותר. יתר על כן, בדרך זו מתקבלות הלחמניות בצורה מדויקת יותר, והתהליך עצמו יהיה קל ומהיר יותר.

איך לבשל אורז לחמניות?

שימו לב כי להכנת לחמניות יש להשתמש אך ורק באורז עם תבואה עגולה. אם תרצו לעקוב אחר המסורות, תוכלו לרכוש גם אורז יפני מיוחד, שנמכר בחנויות במחלקת המטבח האסייתי.

רכיבים חיוניים:

• אורז - 1 כוס;
• מלח - קפה כף;
• סוכר - 0.5 כפות. כפות;
• חומץ אורז - 2 כפות. כפות.

1. ראשית, שוטפים היטב את האורז מספר פעמים במי קרח עד שהוא מתנקז לחלוטין.
2. שופכים אותו לתבנית, יוצקים שתיים וחצי כוסות מים. לא צריך להוסיף שום תבלינים ומלח.
3. לאחר מים רותחים, הפחיתו את החום למינימום וכסו היטב את האורז במכסה.
4. המשיכו לבשל למשך 10-15 דקות, אך אל תעכלו. אל תערבבי אורז והסר את המכסה מהתבנית.
5. הוסף מלח, סוכר לחומץ אורז והניח את התערובת על אש נמוכה.
6. לאחר שהגבישים נמסו לחלוטין, הוציאו את הרוטב מהתנור.
7. יש לאדות אורז מוכן כ -10 דקות כשהמכסה סגור ורק לאחר מכן ניתן להסירו.
8. מעבירים את האורז לקערה ושופכים אותו באופן שווה עם תערובת חומץ נוספת.
9. בוחשים, וכשהאורז התקרר, תוכלו להכין ישירות את החטיף.
10. יש להשתמש באורז מייד לאחר הבישול. אם תכניסו אותו למקרר, הוא יהפוך להיות קשה וחסר טעם.

לחמניות פשוטות "Syake Maki" עם סלמון

דרוש מרכיבים:

• אורז מוגמר - 300 גרם;
• סלמון מלוח קלות - 150 גרם;
• nori - 3 גיליונות;
• ווסאבי - קמצוץ.

1. מרתיחים את האורז. כיצד לעשות זאת, אתה יכול לקרוא קצת יותר גבוה.
2. קולפים את הסלמון וחותכים לרצועות קטנות באותו גודל.
3. כדי למנוע הדבקות של אורז לידיים, שפכו מים לקערה ושחררו בה חומץ או מיץ לימון. בנוזל זה יש לשטוף את הידיים מעת לעת.
4. עטפו את המזרן בסרט נצמד.
5. חותכים את הנורי לרחבה לזוג חלקים שווים ולשים מקיטה.
6. טבלו את הידיים במים חמוצים וקחו אורז. מגלגלים אותו לכדור ושמים אותו על האצות, צועדים אחורה מקצה אחד בערך סנטימטר.
7. באמצע, שמים שכבה דקה מאוד של ווסאבי, ואחריה רצועת דגים.
8. מרטיבים את הקצה בו אין אורז על ידי העברת אצבע רטובה עליו.
9. התחל לגלגל את הרולדה מהצד שהמילוי בו הוא הכי ולחץ עליו כלפי פנים בעזרת האצבעות. חשוב לא לשים יותר מדי אורז ודגים, אחרת הלחמנייה לא תידבק זה לזה.
10. תן לגליל משולש או צורה מרובעת.
11. טובלים את הסכין במים חומציים וחותכים אותם לגלילים.

מבשל עם שרימפס בבית

רכיבים חיוניים:

• אורז - 300 גרם;
• שרימפס - 200 גרם;
• אבוקדו - 1 pc .;
• מלפפון - 1 pc .;
• בורג. פלפל - 1 pc .;
• גבינת שמנת;
• נורי.

1. עטפו את המחצלת בנייר כסף.
2. הניחו עליו חצי מהנורי.
3. שים שם אורז, צעד 1-2 סנטימטרים מהקצה, ומהצד הנגדי באותה מידה נוסעים לחו"ל.
4. כדי למנוע מהאורז להידבק לאצבעותיך, טובלים אותם במים מדוללים בחומץ.
5. הפוך בעדינות את האצות הפוך.
6. מברישים רצועת גבינה קטנה.
7. פרשו את המלית.
8. מגלגלים את הגליל ולחצו עליו כך שתקבלו צורה מרובעת.
9. תחילה חותכים לשניים, ואז למספר חלקים בעזרת סכין טבולה במי חומץ.

לחמניות מהירות עם מקלות סרטנים

רכיבים חיוניים:

• אורז מוגמר - 300 גרם;
• מקלות סרטן - חבילה אחת;
• ביצים - 2 יח ';
• מלפפון - 1 pc .;
• מיונז.

1. מרתיחים את הביצים וקוצצים אותן דק. מלפפון נחתך לרצועות דקות ונחתך לשניים.
2. בצע את המלית על ידי ערבוב אורז וביצים מבושלים, מתובל במיונז.
3. הרפו את מקל הסרטנים והכניסו את המלפפון קודם ואז את שאר המלית.
4. משוך את הלחמניות בסרט נצמד והכניס אותם למקרר.
5. לפני ההגשה חותכים את הלחמניות לחמניות.

פילדלפיה בבית

פילדלפיה היא אחד מסוגי הלחמניות הפופולריות ביותר. האם אתה יכול לבשל אותם בבית? בדוק את עצמך!

רכיבים חיוניים:

• nori - 3 יח ';
• אורז מוגמר - 300 גרם;
• סלמון מלוח - 250 גרם;
• גבינת שמנת - 100 גרם;
• מלפפון - 1 pc .;
• אבוקדו - 1 pc.

1. קולפים את האבוקדו והמלפפון וחותכים לרצועות דקות וארוכות.
2. סלמון נחתך לצלחות דקות. עם זאת, הם לא צריכים להיות שקופים לחלוטין.
3. עטפו את המחצלת בסרט ההדבקה והניחו עליה את חצי הנורי החתוך כשהצד החלק כלפי מטה.
4. מורחים אורז בעובי של כחצי סנטימטר.
5. סלמון מונח עליו.
6. השבת את נורי דגים.
7. שים את המלפפון והאבוקדו באמצע. מורחים בקרבתם גבינת שמנת.
8. עטפו את הגליל בחוזקה ותנו לו לנוח מספר דקות.
9. חותכים את הגליל עם סכין טבולה במים מחוממים ומגישים.

איך לבשל גליל קיסר?

רול "קיסר" מועדף לרוב על ידי חובבי הבשר. לכן הוא יזכה לפופולריות רבה בקרב אלה שאינם אוכלים דגים, אך יחד עם זאת הוא רוצה לנסות מנה פופולרית של המטבח היפני.

רכיבים חיוניים:

• אורז מוגמר - 250 גרם;
• פילה עוף - 100 גרם;
• נורי;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• גבינת שמנת - 100 גרם;
• סלט;
• פירורי לחם או שומשום.

1. פילה עוף מבושל נחתך לרצועות דקות. כך גם בחסה.
2. גבינה משפשפת על פומפיה עדינה. משמש ביותר להכנת פרמזן. ניתן להשחים את פירורי הלחם במחבת או בתנור, אך ניתן להחליף אותם בשומשום.
3. עטפו את מחצלת הבמבוק בסרט והניחו עליו חצי מהנורי.
4. שים את האורז בחוזקה, ומשאיר סנטימטר אחד בקצה.
5. הופכים את האורז ומניחים על רצועות העוף של נורי, מורחים עם גבינת שמנת וסלט.
6. עטפו את הגליל על ידי הידוק הקצוות.
7. מגלגלים פנימה זרעי נשימה או שומשום, מפזרים גבינה מגורדת.
8. מחלקים את הגליל במנות ומגישים.

מתכון הבית בקליפורניה

קליפורניה היא ממש כמו פילדלפיה, אחד מסוגי הלחמניות הפופולריות ביותר ברחבי העולם. נסה לשחק אותם בבית!

רכיבים חיוניים:

• אורז מוכן - 2 כוסות;
• בשר סרטנים - 100 גרם;
• nori - 7 יח ';
• אבוקדו - 1 pc .;
• קוויאר טוביקו - 100 גרם.

1. חותכים את הנורי לחצי ונניח על מחצלת עטופה בסרט נצמד.
2. אבוקדו חתוך בפסים. קלף אותו לפני כן.
3. פרשו את האורז והשאירו סנטימטר בקצה. מצד שני, זה חייב להיות מוזז באותו מרחק.
4. מברישים את האורז בקוויאר טוביקו. אתה יכול להשתמש בו בכל צבע.
5. הופכים את הנורי עם אורז ומניחים את בשר הסרטנים וכמה רצועות אבוקדו.
6. עוטפים את הגליל ומעצבים אותו ואז חותכים למספר פרוסות מחלקות.

אפוי - עם סלמון ושרימפס

לחמניות אפויות פופולריות מאוד בקרב חובבי האוכל הלבבי.

רכיבים חיוניים:

• אורז מוגמר - 200 גרם;
• שרימפס - 100 גרם;
• סלמון או סלמון - 100 גרם;
• נורי;
• רוטב חריף - 6 כפיות.

1. מרתיחים ומקלפים את השרימפס וחותכים את הדג לרצועות דקות.
2. מחלקים את הנורי לכמה חלקים ושמים אותו על מקיטה עטופה.
3. הניחו אורז בצורה יציבה למעלה ורצועת שרימפס וסלמון עליו.
4. עוטפים את הגליל וחותכים אותו למנות.
5. שמים על כל חתיכה כפית רוטב חריף והכניסו לתנור למשך 15 דקות.
6. לשלוט חזותית בתהליך. אתה יכול להוציא את הלחמניות כאשר חריף מעט משחים.

לחמניות חמות עם סלמון וגבינה

רכיבים חיוניים:

• אורז מוגמר - 200 גרם;
• nori - 2 יח ';
• גבינת שמנת - 100 גרם;
• סלמון - 150 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• חומץ אורז.

1. הניח תחילה את הנורי על מחצלת מפותלת עם משטח חלק כלפי מטה, ואז תאנה. השאירו סנטימטר אחד בקצה, ומצד שני צאו מהאצות באותה מידה.
2. שים רצועה דקה של גבינת שמנת במרכז והסלמון הקצוץ מלמעלה.
3. מקפלים את הגליל עם מקיטה וחותכים אותו למנות קטנות.
4. מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת ושולחים לתנור למשך 10 דקות. לאחר שהגבינה נמסה, הלחמניות יהיו מוכנות.

אופים עם צלופח ונורי

רכיבים חיוניים:

• אורז מוגמר - 200 גרם;
• nori - 2 יח ';
• צלופח - 150 גרם;
• גבינה מגורדת - 50 גרם;
• מיונז - 2 כפות. כפות;
• מלפפון - 1 pc.

1. חלקו את הנורי לכמה חלקים והניחו אחד על המזרן.
2. הניחו את האורז המוגמר מלמעלה וקליחו מעט.
3. הפוך את האורז הנורי.
4. חותכים את המלפפון לרצועות דקות, לאחר קילוף, שכבו באמצע הגליל.
5. עוטפים, חותכים במנות, וכל אחד עוטף ברצועת צלופח דקה.
6. מפזרים גבינה מגורדת ומעל 10 דקות לתנור.
7. מבשלים עד שנוצר "כובע" על כל חתיכה. מגישים לחמניות מטוגנות ברוטב סויה ווסאבי.

לחמניות אביב עם עוף

לחמניות האביב לפי המתכון שונות מעט מזו היפניות הרגילות. אבל בכל זאת, זו מנה בריאה וטעימה מאוד.

רכיבים חיוניים:

• שרימפס - 300 גרם;
• מלפפון - 1 pc .;
• נייר אורז;
• אבוקדו - 1 pc .;
• סלט;
• שום - 2 ציפורן;
• אטריות אורז - 60 גר ';
• שמן זית - 2 כפות. כפות;
• לימ מיץ - 1 כף. כף;
• רוטב סויה - 2 כפות. כפות.

1. מחממים את השמן ומכניסים אליו כמה שיני שום, מהודקות מעט בצד השטוח של הסכין.
2. כאשר השום נותן מספיק ריח לשמן, הסר אותו וטגן את השרימפס הגולמי והופשר, קלוף מהקליפה. עם הזמן זה ייקח רק כמה דקות.
3. חותכים את כל הירקות לבישול לרצועות דקות.
4. הרתיחו את אטריות האורז לפי ההוראות.
5. קח דף אורז ושופך עליו מעט מים כך שהוא יתרכך. הניחו עלה חסה מלמעלה ואז רצועות ירקות בזה אחר זה.
6. לאחר מכן, הוסיפו מעט אטריות אורז מוכנות וכמה חתיכות שרימפס.
7. עטוף את הגלילית מלמטה והדק את חלקי הצד.
8. לחלופין, מטגנים אותו בשמן השום שנותר. חשוב שהגליל יהיה קבוע היטב.
9. מגישים את המתאבן ברוטב סויה.

מתכון צמחוני עם אבוקדו או מלפפון

לחמניות עם מלפפון ואבוקדו הן אפשרות מצוינת לצמחונים ופשוט תומכים בתזונה בריאה.

רכיבים חיוניים:

• אורז מוגמר - 250 גרם;
• nori - 4 יח ';
• מלפפון - 1 pc .;
• אבוקדו - 1 pc .;
• חומץ אורז.

1. עטפו את המחצלת בסרט הדבקה של מקיטה.
2. הרתיחו את האורז והניחו על הנורי וחזרו מקצה אחד בסנטימטר. במקרה זה, השכבה המחוספסת צריכה להיות למעלה.
3. אבוקדו קלוף וחותכים לרצועות דקות. אותו הדבר נעשה עם המלפפון.
4. מגלגלים את הגליל וחותכים אותו לחתיכות אצווה.

איך לבשל לחמניות?

רול ביצה הוא במקור מתאילנד, אך מתאבן זה צובר בהדרגה פופולריות במדינות אירופה.

רכיבים חיוניים:

• ביצים - 3 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• בצל ירוק.

1. קוצצים את הבצלים ומגרדים את הגזר על פומפיה בינונית.
2. מקציפים את הביצים למסה הומוגנית.
3. משרים מפית עם שמן ומשמנים את פני התבנית.
4. יוצקים את תערובת הביצים עם התבלינים ומטגנים בהכרח על אש נמוכה. אחרת החביתה תתקשה ותיסדק וזה לא מתקבל על הדעת.
5. שים את המילוי וברגע שהחביתה מוגדרת, מייד עם מרית ישירות בתבנית, עוטפים אותה בגליל.
6. כאשר הוא מתקרר מעט, חלקו אותו למספר מנות.

בישול לחמניות טמפורה חמות

בישול לחמניות טמפורה זה בעצם קל משאתם חושבים. פשוט השתמשו במתכון זה והתייחסו לעצמכם או לאורחים שלכם לחטיף טעים. תזדקק גם לטיגון עמוק, קח בחשבון עובדה זו.

רכיבים חיוניים:

• ביצה - 1 pc .;
• אורז מוגמר - 200 גרם;
• סלמון - 100 גרם;
• קמח טמפורה - 1 כוס.

1. עוטפים את המחצלת, שמים עליה חצי מכיסית הנורי ומעל אורז עליון.
2. סלמון ממוקם במרכז. עטפו את הלחמנייה כרגיל.
3. הכינו בלילה לחמניות טמפורה. זה קל מאוד לעשות. הפרד את החלבון מהחלמון וערבב אותו עם קמח. אם התערובת נוזלית מדי, הוסף עוד קצת קמח.
4. מורחים כל רולדה בבלילה ומטגנים בשמן עמוק עד להופעת קרום.

2 מתכונים מתוקים

לחמניות מתוקות יהיו תוספת נהדרת לארוחה העיקרית כקינוח. ניתן להגיש אותם עם תה או קפה. וודאו כי אורחים או בני בית יעריכו את המתיקות הבלתי רגילה.

לחמניות פרי שוקולד

רכיבים חיוניים:

• ביצים - 2 יח ';
• עמילן - 2 כפיות;
• אבקת קקאו - כפית;
• סוכר - 2 כפיות;
• גבינת שמנת - 80 גרם;
• ונילין - כפית אחת;
• קיווי - 1 pc .;
• אפרסק - 1 pc.(ניתן להשתמש בשימורים).

1. הכינו לביבות ביצה דקיקות בהן ייעטפו לחמניות. לשם כך מערבבים את הביצה, העמילן וכף סוכר.
2. מטגנים את הפנקייק משני הצדדים במחבת ומניחים בצד.
3. מקציפים את שאר החומרים, אך מוסיפים את הקקאו ומכינים פנקייק שוקולד מריר.
4. רצועות פירות לרצועות.
5. יש לשמן חצי מכל לביבה עם גבינת שמנת ולשים שם את המלית.
6. עוטפים את הגליל וחותכים לפרוסות.

לחמניות קוקוס

רכיבים חיוניים:

• אורז - 200 גרם;
• שמנת - 1 כוס;
• קיווי - 1 pc .;
• אפרסק - 1 pc .;
• חלב - 0.5 ליטר;
• גבינת שמנת - 150 גרם;
• פתיתי קוקוס - 200 גרם;
• סוכר - 3 כפות. כפות;
• ונילין.

1. חלב מעורבב עם שמנת, קוקוס, וניל וסוכר. שים את התערובת על הכיריים והדליק אש קטנה.
2. יוצקים אורז ומרתיחים אותו כחצי שעה.
3. מצננים ומשליכים במסננת על ידי ניקוז חלב.
4. מכינים את המלית במקביל. חותכים פירות לרצועות או לפרוסות ומקלפים אותם.
5. הניחו את האורז בשכבה דקה על מחצלת במבוק מכוסה בסרט נצמד. מברישים עם גבינת שמנת ומניחים את הפירות.
6. מגלגלים את הגליל, גלגלו אותו בקוקוס והכניסו למקרר למשך שעה לפחות כך שהמרכיבים יידבקו זה לזה.
7. לפני ההגשה חותכים למנות.