שלום לכולם! היום אני רוצה לשתף מתכון למנת דגים בהירה ו"אלגנטית "- סלמון ורוד ומקרל. זה נראה יפה על שולחן, פרוס במנות, על רקע עלים ירוקים של חסה.

ראשית, אני רוצה לשים לב לדקויות חשובות:

  1. כדי ליצור גליל, עליך להשתמש בחלקי הפילה של סלמון ורוד עם עור, זה יעזור לשמור על צורת המוצר המוגמר.
  2. אני ממליץ לקנות רק דגים צוננים, מכיוון שהוא קפוא מספר פעמים לאחר הפשרה והוא ממש מתפרק.

בתנור מגלגלים סלמון ורוד מקרל

  • זמן: 1.5 שעות.
  • מנות לכל מיכל: 6-8.
  • קלוריות ל 100 גרם: 193 קק"ל.
  • מטרה: ארוחת צהריים, ארוחת ערב, לתפריט החגיגי.

סלמון ורוד בתנור הופך יבש, אך מקרל שומן יעזור להעניק למנה עסיסיות. והכי חשוב - שילוב זה יהפוך את הרולדה לרכה ועדינה, ויעניק לטעם תווים חריפים.

ורוד ורול מקרל
צילום: arsenyev.net

מרכיבים

  • פילה סלמון ורוד - 500 גרם;
  • פילה מקרל - 300 גר ';
  • שיני שום - 2 יח ';
  • תערובת תיבול לאספיש דגים - שקית אחת;
  • מים - 50 מ"ל.

אני מכין את הגליל כך:

  1. פיזרתי סלמון ורוד על משטח העבודה, מפזר תיבול ומכסה בצלחות שום דקות.
  2. אני מניח מקרל ומעבד אותו בצורה דומה. אני שולח את הגליל המעוצב לשקית TetraPack, שופך פנימה את המים.
  3. כדי שחומר העבודה לא יישרף, אני עוטף אותו בנייר כסף.
  4. מבשלים בחום של 200 מעלות למשך כ -60 דקות.
  5. אחרי שנתתי לרולדה להתקרר, חתכתי לפרוסות דקות, לקשט בעשבי תיבול ולהגיש, מפוזר במיץ לימון, שייתן למנה טעם.

טיפ. אם יש לכם פגר שלם, קל לחתוך אותו בעצמכם. חותכים את הדגים המרופטים לאורך הרכס לזנב, ומחלקים לשניים. בשלב הבא, הסר את העצמות העליונות מהסנפיר מהחלק האחד, והסר את הרכס בחלק השני, הביא את הסכין תחתיו והביא אותו לזנב.

מתכון ממתקן ג'לטין קלאסי

  • זמן: שעתיים.
  • מנות לכל מיכל: 6-8.
  • קלוריות ל 100 גרם: 190 קק"ל.
  • מטרה: ארוחת צהריים, ארוחת ערב, לתפריט החגיגי.

אני מציע להתחיל בפיתוח חטיפים לא יומרניים, במבט ראשון, חטיפים עם ג'לטין, עם הגרסה הקלאסית. אני אשתמש באבקה יבשה, בלי להוסיף מים.

ורוד ורול מקרל
צילום: yandex.ua

מרכיבים

  • פילה סלמון ורוד - 1 pc .;
  • פילה מקרל - 300 גר ';
  • נורות - 2 יח ';
  • ג'לטין - 1 שקית;
  • מיץ לימון - 30 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

כיצד לבשל:

  1. אני משפשף את הסלמון הוורוד על נייר הכסף במלח, תבלינים ומיץ לימון (האחרון יסייע לגרום לדגים להריח פחות בולט), מפזרים ג'לטין יבש.
  2. מלמעלה אני מחלק טבעות בצל מוכנות מראש ופילה מקרל.
  3. אני יוצר גליל, שולח אותו לתנור, מחומם ל 130-150 מעלות צלזיוס למשך שעה (טמפרטורה כזו תספיק להאטה).

לפני ההגשה אני ממליץ לשלוח את המוצר בקור ולהשאיר אותו תחת הכבישה כשעה. בזכות הטכניקה הפשוטה הזו, המרקם של גליל הדגים יהפוך לפלסטיק, וקל יהיה לחתוך אותו לפרוסות דקות.

על ידי אפיית סלמון ורוד בדרך זו יתברר שהדגים יהיו עסיסיים ומניחים את השולחן באלגנטיות. הניסוי!

ורוד ורול מקרל

בתנור מגלגלים סלמון ורוד מקרל

סלמון ורוד בתנור הופך יבש, אך מקרל שומן יעזור להעניק למנה עסיסיות. והכי חשוב - שילוב זה יהפוך את הרולדה לרכה ועדינה, ויעניק לטעם תווים חריפים.
הכנה5 דקות
בישול1 שעות 25 דקות
זמן כולל1 שעות 30 דקות
מנה ב: ארוחת ערב
מטבח: בינלאומי
אנשים: 8
קלוריות 1294.44קק"ל

החומרים

  • 500 ז פילה סלמון ורוד
  • 300 ז פילה מקרל
  • 2 יח ' שיני שום
  • 1 תיק תערובת תיבול לאספיש דגים
  • 50 מ"ל מים

הוראות שלב אחר שלב

  • פיזרתי סלמון ורוד על משטח העבודה, מפזר תיבול ומכסה בצלחות שום דקות.
  • אני מניח מקרל ומעבד אותו בצורה דומה. אני שולח את הגליל המעוצב לשקית TetraPack, שופך פנימה את המים.
  • כדי שחומר העבודה לא יישרף, אני עוטף אותו בנייר כסף.
  • מבשלים בחום של 200 מעלות למשך כ- 60 דקות
  • אחרי שנתתי לרולדה להתקרר, חתכתי לפרוסות דקות, לקשט בעשבי תיבול ולהגיש, מפוזר במיץ לימון, שייתן למנה טעם.

וידאו

מילה אחרונה

על ידי אפיית סלמון ורוד בדרך זו יתברר שהדגים יהיו עסיסיים ומניחים את השולחן באלגנטיות. הניסוי!