רול עוף - 15 מתכונים בבית

רולדת עוף טעימה ומשביעה יכולה להיות מוגשת כחטיף קר / חם או כמנת בשר עיקרית. הכל תלוי בשיטת הכנת הטיפול. בשר עופות, למשל, פיתות ארמניות דקות, יכול להפוך לבסיס לחמנייה.

רול עוף משיש

מרכיבים

• 650 - 700 גרם פילה עוף;
• 30 גרם ג'לטין איכותי;
• תבלינים ומלח לפי הטעם (פפריקה ועשבי תיבול פרובנס מיובשים);
• 4 - 6 שן. שום.

בישול:

1. חותכים את פילה הציפורים המוכן לחתיכות קטנות מאוד.
2. קוצצים את השום באופן אקראי.
3. מערבבים ג'לטין עם מלח וכל התבלינים שנבחרו. הקומפוזיציה שלהם יכולה להיות כל דבר לטעמו של השף.
4. בקערה גדולה מערבבים את הבשר עם שום ומרכיבי בתפזורת.
5. העבירו את המסה לשרוול אפייה.

לבישול גליל שיש מעוף עם ג'לטין בחום של 170 - 180 מעלות 40 - 45 דקות.

עם פטריות

מרכיבים

• 2 רגליים;
• 150 - 170 גרם שמפיניונים;
• 1 בצל קטן;
• 1 גזר קטן;
• 50 גרם גבינה מגוררת;
• תבלינים לעוף;
• מלח גס;
• שומן לטיגון.

בישול:

1. הסר את העור מהרגליים. חותכים את הבשר מהעצמות בשכבה יחידה. מכסים אותם בשקית, מקציפים ומרסקים את הפילה השטוח בתבלינים מלוחים.
2. שוטפים, קולפים וחותכים את הפטריות בחתיכות קטנטנות. מטגנים פטריות על כל שומן.
3. יוצקים בצל וגזר קצוצים לפטריות מוכנות. מטגנים אוכלים יחד עד שהירקות מתרככים. למלח.
4. מניחים חלק ממלית הפטריות ומפזרים עליו גבינה קצוצה.
5. מגלגלים גלילים, מקבעים עם חוטים ומטגנים עד הזהבה ומוכנים על כל שומן.

מתכון זה עם פטריות מאפשר לבשל לחמניות מאוד עסיסיות. מגישים אותם בצורה טעימה עם תפוחי אדמה או אורז.

מבשל בבקבוק עם ג'לטין

מרכיבים

• 3 רגלי עוף גדולות;
• 10 עד 12 אפונה של פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה;
• 25 גרם ג'לטין;
• 3 כפות. מים מסוננים;
• 0.5 כפית מלח שולחן.

בישול:

1. הכניסו את העוף שטוף היטב לקדרה, הוסיפו אליו את הדפנה, המלח והפלפל. שופכים את המוצרים עם מים חמים ומבשלים 40 - 45 דקות.
2. פרק את העוף מקורר ביד. הפרד את הפילה הנקי וקרע אותו לסיבים.
3. מסננים את שאריות המרק, מדללים בתוכו את הג'לטין ומאפשרים לאחרון להתנפח במשך 4 עד 5 דקות. מערבבים את המרק כך שהג'לטין יתמוסס בו היטב.
4. פשוט מאוד להכין את המנה המדוברת בבקבוק. העיקר לבחור טנק עם צוואר רחב. לדוגמא, מחלב.
5. הניחו את הבקבוק בצורה אופקית וחלקו את בשר העוף המבושל שהוסר מהעצמות בו. יוצקים את כל המרק עם ג'לטין ומערבבים.
6. השאירו את האוכל בקור למשך 4-6 שעות להתקשות.

מהמנה המוגמרת תצטרך רק לחתוך בזהירות את הבקבוק. קוצצים את הרולדה לפרוסות ומגישים עם לחם חיטה טרי.

גליל לבש עם עוף

מרכיבים

• 1 pc פיתות ארמניות;
• 200 - 250 גרם פילה עוף מבושל;
• 1/3 אמנות. מיונז קלאסי;
• 100 גרם מכל גבינה מגורדת;
• 0.5 כפית מלח;
• תבלינים
• כמה ענפים של ירקות טריים.

בישול:

1. לחם פיתות חתוך לשני חלקים.
2. טוויסט את העוף המוקרר בקירור בבלנדר עד למצב של פירורים גדולים. ממליחים אותו, מוסיפים מיונז, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים.
3. בעזרת מברשת הקולינריה סיליקון, מחלקים את המלית המתקבלת על פני פיתת הלחם הראשונה על השולחן ומכסים בחלק השני של הבסיס.
4. משמנים את הפיתות העליונות במיונז קלאסי ומכסים באופן שווה בגבינה מגוררת.
5. עוטפים פיתות ברולדה הדוקה ומכסים את חומר העבודה בסרט נצמד מלמעלה. נקה בקור למשך מספר שעות.

חותכים את גליל הפיתה המוגמר עם העוף לפרוסות רחבות ואחידות.

איך מכינים עוף שלם

מרכיבים

• 1 עוף שלם;
• 4 עד 5 שיני שום;
• 3 כפות קינוח שמנת חמוצה;
• כפית מלח שולחן;
• כפית חרדל מתוק;
• פלפל.

בישול:

1. חתוך את הזנב, הצוואר והכנפיים של פגר עוף. בצע חתך אנכי לאורך הגב לעמוד השדרה.
2. בעזרת סכין דקה וחדה, הסר בזהירות את הבשר מהרכס והצלעות. המפרקים שנתקלו בדרך חתוכים לאורך הסחוס. הרגליים גם חותכות מעל המפרקים.
3. יש להפנות את הבשר כלפי חוץ על העצם, לחתוך אותו בתהליך. הסר עצמות. עשו גם עם כנפיים.
4. התקדם הלאה על ידי חיתוך הבשר מהצלעות. חזור על שני הצדדים.
5. שכבת הבשר המתקבלת נחתכת מעט בעזרת קניון מטבח. אל תסיר עור ממנו.
6. בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים ומורחים את עיסה של שמנת שמנת חמוצה-כתוצאה.
7. מגלגלים את הגליל מקצה שכבת הבשר לאמצע וחבשו אותו בחוטים.
8. עוטפים את הגליל בשקית אפייה, קושרים אותו ועושים כמה ניקובים בעזרת קיסם השיניים.

מכינים תבשיל עוף שלם למשך 40 - 45 דקות בתנור בטמפרטורה בינונית. 10 דקות לפני תום התקופה שצוינה, חותכים את הציפוי והגדילו את טמפרטורת החימום ל 200 מעלות.

עם שזיפים מיובשים

מרכיבים

• קילו פילה עוף;
• מיונז קלאסי
• תערובת מלח ופלפל;
• שמן חמניות;
• שום טרי לפי הטעם;
• גבינה
• שזיפים מיובשים 50 גרם;

בישול:

1. במשך 40 דקות יש לשטוף פירות יבשים במים חמים. ואז קוצצים דק.
2. חותכים את הפילה לצלחות, מקציפים ומגרדים במלח ופלפל.
3. משמנים צד אחד של כל נתח בשר במיונז ושמים עליו חלק שזיפים מיובשים עם כמות קטנה של שום קצוץ.
4. מגלגלים את החסר עם גלילים ומתקנים אותם עם חוטים.
5. שים את הלחמניות בצורה משומנת ומבשלים בטמפרטורה ממוצעת כחצי שעה.

מפזרים גלילי גבינה מגוררת עם שזיפים מיובשים ומחזירים לתנור למשך 5 - 7 דקות נוספות.

מתכון פשוט עם גבינה

מרכיבים

• 2 פיתות דקות;
• 1 רגל עוף גדולה מבושלת;
• קורט כורכום וכמה תבלינים לעוף;
• 150 - 200 גרם גבינה;
• מלח, מיונז וחרדל - לא חובה;
• צרור עלי חסה.

ניתן לקחת גבינה למנה ראשונה כזו פיקנטית, מכיוון שהפילה טרי ומודה בסמיכות לכל מיני תוספים.

בישול:

1. מרתיחים עוף עד לבישול במי מלח. הוציאו את הפילה מהעצמות, קרעו אותו לסיבים ופזרו כורכום.
2. חסה קרע גס. שפשף את הגבינה גס. מיונז מלח, מערבבים עם חרדל ותבלינים.
3. משמנים בנדיבות את דף הפיתות הראשון ברוטב מהשלב הקודם ומפזרים סמיך גבינה. מורחים עוף וחסה מלמעלה.
4. מכסים את הכל בעזרת דף פיתות שני וחוזרים על שכבת הרוטב והמלית.

עוטפים היטב את רולדת הפיתה עם העוף והגבינה, מצננים וחותכים במנות.

רול עוף מעושן

מרכיבים

• 1 פיתה;
• מלפפון גדול 1 (טרי);
• חצי כוס גזר קוריאנית;
• פטרוזיליה טרייה;
• 2 ביצים מבושלות;
• 150 - 200 גרם עוף מעושן;
• מיונז קל;
• המלח.

בישול:

1. חותכים את העוף המעושן שהוסר מהעצמות לקוביות קטנות, מלפפון טרי יחד עם העור וביצים מבושלות.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה. סחטו גזר פיקנטי מהמרינדה.
3. הניחו את הפיתות על השולחן, שימו אותה עם מיונז ורצועות, אחת ליד השנייה, הניחו עליה את מרכיבי המלית.
4. מפזרים מעל מיונז.

מגלגלים גליל פיתה הדוק עם עוף מעושן, מצננים אותו ולקחו דוגמה.

עם מקלות סרטן

מרכיבים

• קילו פילה עוף;
• מלח;
• שמן צמחי;
• 200 - 250 גרם מקלות סרטן;
• 2 גבינה מעובדת;
• 5 כפות קינוח פירורים;
• 2 ביצים
• 3 כפות קינוח.

בישול:

1. פילה עופות חתוכים דקים ומלח.
2. גבינה שיש להסיר במקפיא, ואז לשפשף גס. מקציפים ביצים עם מלח. הסר סרטים ממקלות הסרטנים, אל תחתוך.
3. מפזרים כל צלחת בשר עם גבינת שמנת מגוררת, מניחים את מקל הסרטנים מלמעלה ומגלגלים את החסר בגלילים הדוקים.
4. ראשית, מכסים בקמח, ואז "מתרחצים" בביצה טרופה ומפזרים פירורים בסוף.

מטגנים את הלחמניות על כל השומן שחומם מראש.

לחמניות אפויות נייר כסף

מרכיבים

• 3 עד 4 פילה עוף;
• ירקות פטרוזיליה;
• מלח ופלפל;
• 20 עד 40 גרם גבינה למנה.

בישול:

1. השליך את הפילטים וטורר בתערובת של מלח ופלפל.
2. מפזרים על כל חתיכה גבינה קצוצה ופטרוזיליה קצוצה.
3. מגלגלים את היסודות עם גלילי המילוי ומקבעים אותם עם חוטים או קיסמים.
4. עוטפים כל צורה מקדימה בנייר כסף על פי עיקרון הממתק (עם קצוות רוחביים מפותלים ומעוותים).

אופים לחמניות עוף בתנור למשך רבע שעה.

רול חזה עוף תזונתי

מרכיבים

• 3 חצאי פילה עוף;
• 6 פרוסות תפוז;
• 9 יח '. משמשים מיובשים;
• 3 כפות קינוח של רוטב סויה;
• 3-4 שן. שום
• 3 כפות קינוח שמן תירס.

בישול:

1. שלב שמן ורוטב סויה קלאסי. מצפים את תערובת פילה העוף המתקבלת. זה ייקח כמחצית המרינדה. השאירו את העוף בצורה זו למשך 40 - 50 דקות.
2. פרוסות תפוז בחינם מכל הסרטים. מוסיפים שום מחית לשריד שנותר. שוטפים משמשים מיובשים, משרים במים חמים וחותכים.
3. על חתיכות עוף מוחמצות עורכים חתכים בצורת כיסים וממלאים אותם עם משמשים כתומים ומיובשים.
4. מעיל את החלקים בשרידה. מגלגלים את הבשר לחמניות ושולחים כל אחד לשקית אפייה. עוטפים משני הצדדים ומבשלים לחמניות במחבת עם מים במשך 50 דקות.

השאירו את הכיבוד להתקרר למשך 5-7 שעות.

בישול שלב אחר שלב בבייקון

מרכיבים

• 400 גרם פילה עוף;
• 100 גרם בייקון;
• כף קינוח אחת של חרדל מתוק;
• 2 כפיות שמן זית;
• 2 קורט מלח ותבלינים;
• 2 ביצי שליו.

בישול:

1. כל פילה נחתך לאורכו ל -2 - 3 חלקים.חתיכות טוב להביס מכל צד ומגרדים בתערובת תבלינים ומלח.
2. למרינדה, שילב חרדל, ביצי שליו וחמאה, מלח את התערובת.
3. מורחים עוף במרינדה ומשאירים למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר.
4. מגלגלים כל נתח בשר לגליל ועוטפים אותו בבייקון, חותכים לפרוסות דקות.
5. שים את החסר בצורה חסינת חום ואופים את המנה בחום של 190 מעלות למשך רבע שעה.

עם תפוחי אדמה, גבינה ופטרוזיליה

מרכיבים

• 2 פילה עוף;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 4 רצועות בייקון;
• חצי צרור פטרוזיליה;
• 50 גרם גבינה חצי קשה;
• ביצה אחת
• מלח וקורט קארי;
• שמן טיגון.

בישול:

1. הניחו את חתיכות הקארי הטרופות, המלוחות והפזורות על השולחן. מורחים עליהם רצועות בייקון.
2. מכסים את הכל בגבינה מגורדת ופטרוזיליה, עוטפים כל חתיכה בגליל.
3. משפשפים גס את תפוחי האדמה, מלח ומערבבים עם הביצה. לכיסוי לחמניות במסה זו.
4. מטגנים כל אחד עד שהבשר ותפוחי האדמה מבושלים בשמן רותח.

מגישים לחמניות חמות עם סלט ירקות.

מתאבן תרד

מנה זו תהיה תוספת נהדרת לתזונה של מי שעוקב אחר הדמות. יש בו מספיק חלבון, ויטמינים ופחמימות, ותכולת השומן מינימלית.

מרכיבים

• 300 - 350 גרם חזה עוף;
• 100 גרם גבינת פטה;
• 2 ביצים גולמיות ו -2 ביצים;
• 300 גרם תרד;
• 1.5 כפות קינוח של רוטב סויה ואותה כמות של שמן זית;
• חצי כוס פרמזן מגוררת;
• קורט מלח ים, פפריקה וקארי;
• 100 גרם נוצות בצל ירוק.

בישול:

1. חותכים את העוף לחתיכות, טוחנים בבלנדר עם תבלינים, ביצה, רוטב סויה, מלח ים וכל התבלינים.
2. הפץ את המסה המתקבלת בסרט הנצמד.
3. יוצקים תרד ובצל ירוק עם מים רותחים ומטגנים בשמן זית 5 - 6 דקות. שלח אליהם קוביות ביצה מבושלות.
4. מוסיפים חתיכות קטנות גבינה מגורדת וגבינת פטה. למלח.
5. מחלקים את המלית על בסיס הבשר של הלחמנייה, מגלגלים אותה בזהירות ומסירים את הסרט.

אופים את הגליל במשך 17 - 20 דקות בחום של 170 מעלות.

רול עוף עם חביתה

מרכיבים

• פגר עוף שלם;
• 2 ביצים
• 3 כפות קינוח חלב;
• שום טרי לפי הטעם;
• מלח ופפריקה.

בישול:

1. הוצא את השלד מפגר העוף. השליך את שארית הבשר, גרד במלח ופפריקה. מורחים מעליו שום כתוש ומשאירים אותו לבד למשך 20 דקות.
2. לקבלת חביתה, מקציפים ביצים עם חלב ומלח ומטגנים את התערובת במחבת.
3. מניחים את החביתה על שכבת בשר, מגלגלים את הרכיבים עם גליל, מתלבשים בחוט ואורזים בנייר כסף.

אופים רולדה במשך 70 דקות על 170 מעלות בתנור.

עוף שמוכן לפי מתכונים כאלה נוח מאוד לקחת איתכם לארוחה קלה. קליפת בשר קצוצה ממולאת בפרוסות דקות תהווה תחליף לא מזיק לנקניק הרגיל. אם הטעימה את המנה על ידי הצעירים במשפחה, אז כדאי להוציא את מרבית התיבול והתבלינים מהרכבה.