גליל שוקת חזיר - 5 מתכונים

גליל מפרק חזיר הוא די יוצא דופן בטעמו. זה הרבה יותר טעים מכל נקניקיות ומנות בשר רבות. נחמד לאכול בימים רגילים, לא להתבייש לטפל באורחים בחגים ועוד.

שוק חזיר מבושל

גלגלת פרגית חזיר מבושלת לא מוכנה תוך חמש דקות, אבל ההמתנה והאנרגיה שבוזבז שווים את זה.

כדי להכין תצטרך:

1. ראשית עליך לבשל את המרק. בשבילו אתה צריך להכניס גזר לסיר, בצל ישירות עם קליפות, סלרי. יש עלים דפנה, גרגירי פלפל ומלח. המרק מבושל כחצי שעה על אש נמוכה.
2. עכשיו תוכלו להמשיך לבשל את השוק עצמו. יש לשטוף אותו תחת מים זורמים קרים, ואז לנקות את העור (זרקו את העור לחלוטין ואינם צריכים לחתוך) אחרי שאתה צריך לחתוך אותו יחד כדי להיפטר מהעצם. רק עכשיו ניתן לשמן בשר במלח, פלפל. לאחריה מניחים את הבשר בצד למשך חצי שעה.
3. את הגזר הנותר מנקים, נשטפים וקוצצים לרצועות דקות.
4. חזה עוף נחתך לרצועות דקות.
5. הבשר מונח על קרש חיתוך כשהעור מושפל. גזר מונחים מלמעלה, עם שכבה שנייה של חזה עוף. הכל מלוח ופלפל, לאחר מכן הגליל נסגר ומתוקן בעזרת חוטים או קיסמים קולינריים, אפשר להשתמש גם בחוטים.
6. כל החומרים נלכדים מהמרק ושקע הולך במקומם. הוא מבושל לפחות 3 שעות תחת מכסה סגור על אש נמוכה.
7. בתהליך הבישול מוסיפים מים והופכים את הגליל.
8. גליל מוכן מוציא לצלחת. לאחר הקירור מוסרים את החוטים (חוטים או קיסמים).

אופים בנייר כסף

בנייר כסף, אתה יכול לבשל קמח בשר מדהים עם מילוי. המרכיבים בו הם הפשוטים ביותר, אך בשילוב מעניקים טעם נהדר.

זה דורש:

1. ראשית עליכם לשטוף, לנקות ולייבש את המפרק (קל יותר לקנות כבר קלוף).
2. חותכים אותו לאורכו כדי להפריד אותו מהעצם ולחשוף אותו. כתוצאה מכך, יצירה אחת שלמה צריכה לצאת.
3. שום קצוץ דרך בית בד או קצוץ דק.
4. הבשר מפותל היטב וקשור בחוט קולינרי, חוטים או חוט רגיל.
5. הגליל מונח על נייר הכסף ונפתח היטב.
6. לאחר פרקי החזיר, התנור שחומם מראש הולך לגיליון האפייה. יהיה מוכן לפחות לשעה. הכל תלוי בעוצמת התנור ובאיכות הבשר.
7. בשלב הבא עליכם להסיר את נייר הכסף ואופים את הגליל למשך כרבע שעה נוספת בלעדיו.
8. ורק כאשר העדינות תתקרר ניתן יהיה לחתוך את החוטים. ואחרי זמן מה, קבע את השולחן.

עם מילוי תפוחים

לפעמים אי אפשר לדמיין שילוב של פירות ומוצרי בשר. עם זאת, לעתים קרובות מנות כאלה טעימות מהרגיל. אישור לכך - שוקולד עם תפוחים.

כדי להכין אותו תצטרך:

1. ראשית עליכם להכין את מפרק החזיר. יש לשטוף אותו, לקלף ולחתוך לאורכו. זה נעשה על מנת להשיג את העצם והגידים, כמו גם לפתוח את השוק.
2. הבשר משפשף היטב במלח ופלפל. לקבלת טעם טעים יותר, אפשר לגרר שום.
3. בזמן שהשוק מוחדר, יש צורך להוציא את הזרעים מהתפוחים ולחתוך אותם לפרוסות דקות. פרוסות אלה מונחות על גבי הבשר.
4. לאחר שהפרק מקופל לרולדה ונקשר בחוט מיוחד או באמצעים מאולתרים אחרים.
5. הלחמנייה הולכת לבשל על אש איטית (כארבע שעות).
6. לאחר הבישול הוא מועבר למגש אפיה משומן בשמן חמניות ונשלח לאפייה עד שמוכן. חצי שעה לפני המוכנות כדאי להוציא אותה ולשמן עם שמנת חמוצה ושום.

גליל מפרק חזיר ממולא בעוף

מנה דומה נפוצה יותר. הוא כולל רכיבים שניתן למצוא בכל מקום ובמחיר טוב.

כדי להכין תצטרך:

1. לפני הבישול יש לשטוף את האצבע תחת מים זורמים, לנקות אותו מעודף ולהפריד מעצמות וגידים.
2. אחרי שמניחים לתבנית ומבושלים עד לרתיחה. אפשר לזרוק למים אפונה ועלי דפנה.
3. לאחר בישול האצבעות, צריך לזרוק את הירכיים למרק. מבשלים אותם כחצי שעה.
4. כאשר התקרר הירך והירכיים, אתה יכול להניח אותו על השולחן כשהעור מושפל. הבשר נמרח עם שום כבוש, מלח ופלפל.
5. הגזר נחתך לצלחות דקות ומונח על גבי.
6. הבשר נחתך גם לחתיכות קטנות ומונח על גבי גזר.
7. לאחר שהפרק מקופל לרולדה ומהודק בחוטי מזון.
8. בסופו של דבר, עליכם לאפות אותו רק כשעתיים בתנור.

גליל פטריות ממולא בפטריות

אפוי בגליל נייר כסף הוא הכי טעים. לאוהבי הפטריות והבשר, המתכון הבא מתאים. זה לא רק קל להכנה, אלא גם טעים מאוד.

כדי להכין אותו תצטרך:

1. ראשית שוטפים ומנקים את השוק. לאחר שנחתך לאורך ומופרד מהעצם.
2. הבשר נמרח במעט מלח ופלפל.
3. בצל ושמפיניון נחתכים לצלחות, והגבינה משפשפת על פומפיה גסה.
4. פטריות ובצל צריכים להיות מטוגנים מעט.
5. השוק מונח על נייר הכסף כאשר העור כלפי מטה. מפזרים גבינה, פטריות ובצל.
6. האצבע מקופלת לרולדה ומהודקת בחוטי מזון. אחרי זה הוא ניגש לתנור עד שהוא מוכן.
7. ניתן להסיר את החוטים ולחתוך את הגליל לאחר הקירור המלא.

סודות קולינריים

קל לנחש מה הדבר החשוב ביותר בגליל שוקת חזיר.לפיכך, יש צורך באחריות רבה לגשת לבחירת התיקים.

כדי לבחור מוצר איכותי באמת, עליכם לדעת את הסודות הבאים:

1. הבשר צריך להיות צמוד ואלסטי. כמו כן, עליו להיות שכבות שומניות קטנות.
2. בדוק את טריות המוצר. לשם כך, לחץ על הבשר בעזרת האצבע, אם החור לא נעלם, עליך לעקוף אותו.
3. רצוי לקחת בשר צעיר יותר. אם הבשר קל, כמו שכבות שומניות, תוכלו לשים לב לשוק.
4. והכי חשוב, הריח. ארומה של בשר רקוב קשה לבלבל עם משהו.

מנה זו מתאימה לשולחן חגיגי. אתה יכול לפעמים לרצות את עצמך ואת יקיריך במעדן זה. מסתבר שהמנה לא יקרה במיוחד, אבל טעימה מאוד.