כל דג בתנור מוכן די פשוט ואינו דורש מיומנות קולינרית מיוחדת מהמארחת. העיקר לא לחסוך ממנה עשבי תיבול ארומטיים, רטבים ותוספים אחרים המשפרים את טעם המנה. דגים אפויים הולכים טוב כמעט עם כל תוספת.

איזה דג עדיף לאפות בתנור?

אם החלטתם לאפות דגים לארוחת הערב, בעת קניית מוצר, עליכם לשים לב לזנים בעלי תכולת שומן גבוהה. אלה כוללים מיני ים - לבנים כחולים, סלמון, סלמון, טיליה. מהנהר סלעים בתנור, קרפיון, דניס, קרפיון הם טעימים. אפשר לאפות דגים שלמים כמו גם פרוסות.

אם בהישג יד היה רק ​​דג יבש וקטן, אז בבישול יש לטעום אותו בנדיבות בחמאה מומסת או ברטבים מובחרים. בעת האפייה, עליכם לשמור על עוד יותר שהייקוב בתנור, כך שעצמות קטנות רבות ממנו יתרככו היטב. באופן כללי, בדרך המדוברת ניתן יהיה לבשל כל דג בצורה טעימה. הארוחה המוגמרת מוגשת חמה וקרה.

טיפ. הטעם ישתפר משמעותית אם תרססו דגים במיץ לימון או חומץ שולחן 15-20 דקות לפני הבישול.

משחה אפויה בנייר כסף בתנור

רכיבים: 2 דגי פולוק, חצי לימון, 2 כפות. l שמן זית, קורט רוזמרין מיובש, אותה כמות של פלפל גרוס ותערובת תיבול לדגים, מלח.

  1. פגרי דגים מפשירים, נפטרים מזנבות, סנפירים וקשקשים.הם נשטפים ומונחים על מסננת.
  2. כאשר עודפי נוזלים מתנקזים מפולקס, הוא משפשף מכל הצדדים במלח, תיבול, פלפל גרוס.
  3. את הדג מפזרים רוזמרין מגורר, מפזרים עליו שמן ומיץ מחצי לימון. פגרים הופכים מספר פעמים בתערובת זו כך שהם מצופים באופן שווה במרינדה.
  4. כל דג מוכן עטוף בשכבה נפרדת של נייר כסף. זה נסגר בחוזקה.
  5. חלקי העבודה שהתקבלו מנוקים בתנור. מספיק טמפרטורה ממוצעת.

פולוק בתנור יהיה מוכן לחלוטין תוך 20 - 25 דקות.

סלמון ורוד במרינדת מנדרינה

רכיבים: 4 סטייקי דגים גדולים, בצל, 3 מנדרינות חמצמצות, מלח, עשבי פרובנס מיובשים לפי הטעם, פלפל.

  1. הסטייק המוכן מונח על נייר כסף משומן מעט.
  2. הדג נדבק ומפזר עשבים פרובנסיים.
  3. הנורה קלופה, קצוצה לעיגולים דקים.
  4. פרוסות הבצל המתקבלות מונחות בין חתיכות סלמון ורוד.
  5. מנדרינות נפטרות מהקליפות והזרעים ואז מועכים בבלנדר. המסה המתקבלת מלוחה ופלפלת לפי הטעם.
  6. תערובת הפירות מונחת על הדג.
  7. נייר הכסף עטוף, וסלמון ורוד נאפה בצורה זו במשך 40 - 45 דקות בתנור שחומם היטב.

טעים לאכול דגים מוכנים לא רק חם, אלא גם קר.

פטריות ממולאות בפטריות

רכיבים: מוט עץ חבוש גדול (עד 2 ק"ג), 130 גרם סלמון מלוח או דגים דומים אחרים, בצל גדול, 320 גרם שמפיניונים טריים, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

  1. הדג מרוקן, העצמות מוסרות ממנו. זנב וראש שמאל. הפילה, כביכול, נפרש על שולחן. יש לשמן אותו במלח ותבלינים נבחרים המתאימים לדגים.
  2. רצועות סלמון דקיקות מונחות על גבי בטן המוט. אפשר לפזר את הבנייה עם מיץ לימון מלמעלה.
  3. בצל קצוץ לקוביות ומטגן עם פטריות בינוניות. המסה מומלחת לפי הטעם. בתהליך, כל עודפי הנוזלים צריכים לצאת מהמחבת. רק לאחר מכן מוסיפים למילוי ירקות קצוצים. כמה עקרות בית משלימות אותו עם גבינה מגורדת, קוביות ביצים מבושלות ו / או מלפפונים חמוצים. אתה יכול לחלום כאן ללא הגבלה.
  4. המלית המתקבלת מונחת על בטן הדגים. זה צריך להיות מופץ בצורה שווה ככל האפשר.
  5. הדג מתקפל בצורה מסודרת. קצוותיו קבועים. לשם כך ניתן להשתמש בקיסמים או חוטים.
  6. המבנה כולו נאפה במשך 45 - 55 דקות. טמפרטורה של 170-180 מעלות תספיק.

המנה מוגשת לארוחת ערב חמה עם כל התוספות והרטבים.

דגים אפויים עם כוסמת

רכיבים: 2 שקיות מנה עם דייסת כוסמת, 2 יח '. pollock, 2 פרוסות לחם בורודינו, 2 ביצים גדולות, בצל לבן, חצי כוס שמנת, קמצוץ פלפל שחור וטימין, מלח משובח, 80 גרם גבינה קשה.

  1. אתה צריך להתחיל לבשל עם דייסה. שקיות הדגנים נטבלים במים רותחים מומלחים ומורתחים 20 דקות עד שהתבשיל מוכן.
  2. הדג מבושל, בעזרת מזלג, כל הפילטים מוציאים בזהירות מהעצמות. הוא מונח בצורה מתאימה, משומן בחמאה מומסת. אתה צריך לקבל שכבה אחידה למדי. מפזרים עליו מלח, פלפל וטימין.
  3. הבצל קצוץ דק ונשלח לטגן בכל שומן שחומם מראש עד להסמקה מעוררת תיאבון. זה אמור להיות זהוב להפליא, אך לא לשרוף אותו.
  4. לחם בורודינו ללא קרסטים משפשף מעל הבצל על פומפיה בינונית.
  5. כוסמה מוכן מפוזר עליו.
  6. ביצים מוכות מעט, מעורבבות במלח, שמנת. המסה הזו שופכת מעל כל המוצרים. אתה יכול גם להוסיף כל עשבי תיבול ארומטיים לטעמך.
  7. המנה מפוזרת גבינה מגוררת. ככל שיהיה יותר, התוצאה תהיה טעימה יותר. לכן, ניתן להפחית בבטחה את כמות הגבינה המוצהרת במתכון.
  8. דגי כוסמת בצורה זו מבושלים מעט פחות מחצי שעה בתנור חם.

המנה המתקבלת פורסת בזהירות על פי עקרון הקדרה ומוגשת מייד על השולחן.

פורל ממולא בירקות ופטריות

רכיבים: 3 פורלי נהר בינוניים, גזר גדול, קישואים קטנים וצעירים, בצל, 170 גרם שמפיניון, מלח, חופן תירס מתוק משומר, תבלינים. כיצד לבשל דגים עם ירקות ופטריות מתואר להלן.

  1. במחבת, תפנה לטגן את כל הירקות. ראשית, בצלים עם גזר מונחים על שמן מחומם היטב, ואז מוסיפים להם דלעת דלעת דק.
  2. צלחות פטריות נשלחות לירקות מוכנים. יחד המסה נמוגה עד שהנוזל המשתחרר מהמוצרים מתאדה. מילוי עתידי לדגים הוא מלוח, מפוזר תבלינים. לבסוף מוסיפים לתערובת תירס ללא מרינדה.
  3. דגים קלופים, שטופים, מיובשים ומשפשפים במלח. הראש והזנב נותרו עליו.
  4. מילוי מקורר כבר מונח בתוך הפגרים. הקצוות מהודקים בכל דרך נוחה.

דג אדום נאפה בתנור, ממולא כ- 35 דקות.

דג תנור ברוטב דבש סויה

רכיבים: 260 גרם סלמון, 5 כפות. l רוטב סויה קלאסי, 1 כף. l דבש, צ'ילי טחון, שום, 3 כפות. l שמן זית, שומשום קל.

  1. שום הופך לדייסה, לאחר מכן הוא מערבב עם כל המרכיבים מהמתכון, למעט שומשום ודגים. אתה מקבל רוטב פיקנטי לסלמון. אין צורך במלח נוסף, זה מספיק ברוטב סויה. כמות פלפל הצ'ילי ברוטב מתכווננת לפי הטעם.
  2. בתערובת המתקבלת מהשלב האחרון טבולים חתיכות דגים כשהעור למעלה. בצורה זו, הסלמון נותר תחילה כחצי שעה בחדר, ואז מנקים אותו כל הלילה לצינון.
  3. הכבשן מתחמם עד 230 - 240 מעלות. הדג מתהפך ונכנס לכושר. זרעי שומשום מפזרים מעליו, ואת יתרת הרוטב מוזגים.

אפוי במשך 15 - 17 דקות בטמפרטורה שנקבעה בעבר.

תבשיל תפוחי אדמה עם דגים

רכיבים: 1 ק"ג תפוחי אדמה ופלוקו, חצי ק"ג בצל וגזר, 2 כפות. l שמנת חמוצה שמנה, 90 מ"ל מכל קלוי. שמן, מלח, קורט פלפל שחור גרוס.

  1. שמן מוזגים למחבת גדולה. זה מתחמם היטב. על השומן הזה מטוגנים חצי טבעות הבצל עד שקיפות.
  2. כאשר הירק הראשון מתרכך, כל הגזר המגורר גס מקבלים מספיק שינה. המסה מכוסה ומבושל עד שהירקות משחימים מעט ומוכנים לחלוטין. הם מומלחים לפי הטעם ומפזרים פלפל.
  3. עצמות מוסרות מהדג. העור נשאר. אתה רק צריך לגרד אותו מעט עם סכין כדי להסיר את הכף.
  4. הפילה שנוצר נחתך לחתיכות קטנות. הם מעורבבים במלח ופלפל.
  5. תפוח האדמה קלוף, חתוך בעיגולים דקים מאוד. ככל שהם מתגלים קטנים יותר, הם אופים מהר יותר בתנור.
  6. כל פרוסות תפוח האדמה נכנסות לצורה מלבנית. הם מעט שמנוניים.
  7. מלמעלה הדג מופץ באופן שווה.
  8. בשלב הבא מוציאים טיגון ירקות.
  9. נותר לשמן את פני המנה בשמנת חמוצה. ככל שיהיה יותר, תבשיל התבשיל עסיסי ורך יותר.
  10. הטופס עטוף בנייר כסף ומנקה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.

דגים ותפוחי אדמה ייאפו ברמה ממוצעת בארון, תחילה חצי שעה תחת הכיסוי, ואז עוד 10 דקות - כבר בלעדיה.

ממולאים גבינה

רכיבים: פגר דגים לבן (לפחות 0.5 ק"ג), 130 גרם גבינת שמנת, 70 מ"ל שמנת שומן, 120 גרם שמפיניון, 1 כף. l חמניות ושמן זית, פלפל אדום חריף, חבורה של שמיר, 3-4 שיניים. שום, מלח, מיץ מחצי לימון גדול.

  1. מנקים את פגר הדגים. הזימים שלה מוסרים. הקרביים מוציאים. הכי נוח לעשות זאת דרך חתך קטן מתחת לראש.
  2. הדג נשטף, מלוח, פלפל, מפזר מיץ מחצי לימון.
  3. למלית, הפטריות קצוצות דק מאוד ומטגנות בשמן חמניות חם במשך 7 עד 8 דקות.
  4. בקערה נפרדת מקציפים שמנת עם גבינת שמנת עד לקבלת תערובת חלקה. כאן מוסיפים גם פטריות מטוגנות, פלפלים חריפים קצוצים, שמיר קצוץ, מלח.
  5. הכי נוח למלא דגים דרך חתך בבטן בעזרת שקית קולינרית.
  6. כאשר כל המלית נמצאת בתוך הפגר, היא משומנת בשמן זית, נעטפת בנייר כסף ואופה כחצי שעה בתנור חם.

בשלב הבא, הדג מבושל עוד 7 דקות כבר ללא ציפוי. במהלך תקופה זו יופיע עליו קרום מעורר תיאבון.

ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים: 1 ק"ג מכל דג, 340 גרם ירקות קפואים שונים, בצל, חצי כוס שמנת חמוצה, ביצה גולמית, גזר, 1 כף. l קמח, מלח, חצי כוס חלב, תבלינים.

  1. מנקים פגרי דגים, סנפירים מנותקים מהם. הראש מוסר, כמו גם את כל הפנים. את שאר הפילה על העצמות נחתך לחתיכות קטנות.
  2. כל הירקות הטריים קלופים וקוצצים באופן אקראי. הם מיד עוברים לקרקעית בצורה חסינת חום, ומכוסים בירקות קפואים מלמעלה. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
  3. חתיכות דגים מוכנות מונחות על מסת הירקות כשהעור כלפי מטה.
  4. המבנה כולו נע במשך 20 דקות בתנור חם.
  5. בשלב זה, שמנת חמוצה מעורבבת עם חלב ומעט ביצה טרופה. קמח, מלח מוזגים להמסה.
  6. את הדג מוציאים מהתנור, יוצקים עם רוטב מהשלב האחרון. ואז היא חוזרת לעוד חצי שעה.

מגישים עם אורז וירקות כבושים.

פילה הליבת בפיתות

רכיבים: 3 פיתות ארמניות דקות, עגבנייה גדולה, פילה הליבה 720 גרם, חופן שמיר קצוץ, חצי כוס שמנת חמוצה ומיונז, מלח, בצל, חרדל לפי הטעם. כיצד לבשל דגים בפיתות בתנור מתואר להלן.

  1. לרוטב מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, שמיר קצוץ. ניתן להוסיף רוטב חרדל ו / או סויה לטעמכם.
  2. הבצל חתוך לטבעות דקות, העגבנייה לפרוסות.
  3. פילה דגים קצוץ במנות קטנטנות ומוזגים.
  4. כל דף פיתות נחתך לשניים. מעט בצל מונח על החסר, על גבי חתיכות הדגים שנמרחים ברוטב מהצעד הראשון.
  5. עיגולי עגבניות עליונים מופצים. אפשר ירקות מעט מומלחים.
  6. כך, כל לחמי הפיתות מתחילים, לאחר מכן הם מקופלים במעטפות.
  7. פחים מונחים עם תפרים על תבנית האפייה המוכנה. הם נמרחים עם שאר הרוטב.
  8. מכינים מנה כחצי שעה בחום של 180 - 190 מעלות.

פילה הדגים האפוי שהתקבל בפיתות מוגש לשולחן כחטיף חם או קר.

עם גזר ובצל

רכיבים: 370 גרם הייק, גזר בינוני, 2 בצל קטן, מלח, 5 כפות. l יוגורט לא ממותק, זוג קמצוץ פפריקה, קארי, בזיליקום, מלח.

  1. לאחר ההפשרה נחתך הדג לשני חלקים לאורך הרכס. אחד מהם צריך להיות פילה נטול עצמות. יתר על כן, הרכס נחתך מלמטה ומוסר בזהירות. שרידי הסרט השחור מוסרים.
  2. פרוסות הפילה המתקבלות מלוחות בטעם בתערובת של כל התבלינים למעט קארי. יש להריץ אותם למשך 10 עד 12 דקות.
  3. יוגורט מעורבב עם קארי. מגיע לטעם.
  4. כל הירקות קצוצים.
  5. הדג מונח בצורה, גזר ובצל מופצים עליו.
  6. החלק את כל הרוטב מהשלב השלישי.

דג בתנור עם גזר ובצל נאפה ברמה ממוצעת של תנור מחומם היטב למשך 20 - 25 דקות. כתוצאה מכך מתגלה כי היבול עסיסי רך ועם רוטב טעים.

מתכון למלית אורז

רכיבים: כוס אורז יבש, 2 פגרי דגים גדולים, גזר גדול, 3 כפות. l רוטב עגבניות, 2 בצל, 1 כף. l מיץ לימון, 4 כפות. l רוסט. שמן, קורט כורכום, פלפל שחור, פלפל מתוק, מלח, 2 כפות. מים, שמנת חמוצה.

  1. אורז נשטף עד שהמים צלולים לחלוטין.
  2. הדג הקצוץ משפשף במלח, פלפלים ונשפך במיץ הדרים. הוא יוצא למשך 12 עד 14 דקות.
  3. ירקות נחתכים לפרוסות בינוניות ומטגנים עד שהם רכים. כאשר הם מתרככים, רוטב עגבניות מונח לבצל וגזר. אפשר להחליף אותו בעגבניות טריות מחותרות.
  4. בצורה זו מטגנים את הירקות 3 עד 4 דקות.
  5. גריסים מוזגים לתבנית. זה מבושל בכלי עד רווי לחלוטין בשמן. ואז מוזגים לתוכו מים, והבישול ממשיך 10 - 11 דקות נוספות עד שהאורז מוכן.
  6. תוכן המחבת ממולא בפגרי דגים.אם הדגנים השלמים אינם נכנסים לתוכם, השרידים מופצים סביב הפגרים שנמצאים בצורה עמידה בחום.
  7. הדג נמרח בשמנת חמוצה מלוחה עם יתרת התבלינים ונשלח לתנור. אפיית כלים מתחת לסכל תימשך כשעה.

דגים ממולאים בתנור מבושלים בחום של 180 - 190 מעלות.

איך לבשל דגים במלח בתנור?

רכיבים: 2 מקרלים גדולים ושומניים, קילו מלח סלע, ​​לבן ביצה, 2 לימונים, 4 - 6 ענפי טימין טרי, 4 ענפי פטרוזיליה, 4 - 5 שיניים. שום, מלח, פלפל שחור.

  1. פגרי דגים מנוקים מכל המיותר. סנפירים מנותקים מהם. המעקפים מוסרים מהבטן הפתוחה. הקפד להסיר את הסרט השחור. מקרל מוכן נשטף היטב במים קרים, מיובש מכל הצדדים במפיות נייר.
  2. דגים מוזגים עם מיץ לימון, משפשפים במלח ופלפל. בצורה זו היא נותרה לפחות שעה. ואז בבטן של מקרל מניחים שום קצוץ, קמצוצים קצוצים של פטרוזיליה וטימין.
  3. לבן ביצה מוזגת למלח. הוא לוש עד שהוא הופך לח מעט. אם חלבון אחד אינו מספיק, תוכלו להשתמש בביצה שנייה או בכמות קטנה של מים קרים.
  4. גרגירים לחים מופצים על תבנית אפיה. יש להשיג שכבה של לפחות 1 ס"מ. מניחים עליה דגים מוכנים.
  5. את שארית המלח שופכים על גבי. את שאר הלימונים הסחוטים נחתכים לחתיכות גדולות ומונחים זה לצד זה. הם יהפכו לטעמים טבעיים של המנה.

קרא גם: מהי הדרך הטובה ביותר לבשל דגי char

בתנור אדום-חם, דגים במלח מבושלים מעט פחות משעה.

דגים "מתחת למעיל פרווה"

רכיבים: 830 גרם מכל פילה דג, 2 יח '. בצל וגזר, 130 גרם שמנת חמוצה בינונית-שומן, מלח ופלפל לפי הטעם.

  1. את הפילה המוכן משפשף בתערובת של מלח ופלפל, לאחר מכן קוצצים גס ומניחים בצורת זכוכית.
  2. חצי פרוסות בצל פרוסות דקיק מפוזרות למעלה בשכבה אחידה.
  3. לאחר מכן מגיע הגזר המגורד גס. אם תרצה, ניתן לטגן ירקות מראש קלות עד להזהבה בשמן חם.
  4. שמנת חמוצה מופצת על גבי. אפשר להחליף אותו במיונז. ככל שרוטב יותר, כן ייטב.
  5. לאחר כ 45 - 55 דקות של אפייה בתנור חם, ניתן לבדוק את המנה. ברגע שהחלק העליון משחים היטב, הגיע הזמן להגיש את הדגים תחת מעיל פרווה לארוחת הערב.

ארוחה חמה זו מסתדרת היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, מפוזרים שום ועשבי תיבול טריים.

אפשרות לבישול בבלילה

רכיבים: קילו פילה של כל דג לבן שמנוני, כוס חלב מלאה, מלח, לימון, כוס עם שקופית קמח, 3 ביצים גדולות, תערובת פלפלים.

  1. הפילה נשטף, משפשף עם פלפלים, מלח, מוזג עם מיץ לימון ומוחמצה בצורה זו למשך כעשרים דקות.
  2. מכים ביצים בחלב. קמח מתווסף לתערובת. החומרים מעורבבים עד שאפילו הגושים הקטנים ביותר נעלמים. יש להמיס את הבלילה.
  3. נתחי דגים גדולים מורידים לסירוגין לבלילה, לאחר מכן הם מטגנים במהירות על אש גבוהה עד להופעת קרום טעים.
  4. לאחר מכן הם מונחים בצורה ומבשלים בתנור במשך 20-25 דקות נוספות עד לבישול מלא.

לאפייה, טמפרטורה של 180-190 מעלות תספיק.

מקרל אפוי ברוטב מיונז

רכיבים: 3 נבלות של מקרל טרי קפוא, 2 מאל. כפות חזרת ורודה עם סלק, מלח, 3 קטנות. כפות חרדל מתוק ומיונז קלאסי.

  1. הכי נוח לעבוד עם דגים לא מופשרים לחלוטין. קל יותר לנקות, לחתוך פגרים כאלה. החלקים שלה חלקים לחלוטין.
  2. מקרל נשטף, חתכים מסודרים נעשים על בטן הדגים, דרכם מסירים את הקרביים והסרט השחור. דגים עם גרירה נקייה כבר נחתכים למנות בינוניות. לשם כך עליכם לבחור סכין חדה מאוד.
  3. חתיכות הדגים המסודרות שהתקבלו משפשפות במלח. לאחר מכן הם מונחים על דף אפייה מכוסה בנייר כסף (צד מבריק למוצרים).
  4. להכנת הרוטב מערבבים את כל שאר החומרים.
  5. דגים מוזגים בתערובת מיונז מהצעד הקודם.

אפיתי קצת יותר מחצי שעה בחום של 180 - 190 מעלות. לפי הטעם, התבשיל המוגמר מזכיר במעורפל מקרל מעושן, אך מסתבר שהוא רך יותר.

קרפיון מתחת למרינדה טעימה

רכיבים: 850 גרם דגים (קרפיון), 2 בצל גדול, ½ כפית. מלח, כל חלודה. שמן, לימון גדול, 3 שרידי בזיליקום, תערובת של פלפלים.

  1. ראשית כל, הקרפיון מנקה ביסודיות מאזניים גדולים. ואז הפילה שלו נחתך לרסיסים בינונית.
  2. בצל אחד ובזיליקום קצוצים דק מאוד. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול טריים אחרים לפי הטעם. לדוגמה, עקרות בית מסוימות מעדיפות כוסברה.
  3. דגים מוכנים מניחים בתבנית. סחוט עליו כמות גדולה של מיץ הדר מלמעלה. להוסיף בצל עם עשבי תיבול. ישירות עם הידיים התערובת משפשפת היטב, מומלחת, פלפלת ומשאירה למשך מספר שעות. ככל שהדגים נשארים במרינדה, כך יהיה טעים יותר.
  4. הצורה המרובעת הרחבה מכוסה בנייר כסף (הצד המבריק כלפי מעלה). הוא מרוסס בשמן, מכוסה בשכבה של חצי טבעות בצל. את הירק שנותר נחתך גס למדי.
  5. חתיכות דגים (מגבות) מונחות על כרית הבצל. מעובה מן המרינדה מופץ עליהם.
  6. נייר הכסף ארוז במעטפה.

על פי מתכון זה, דגים מתחת למרינדה נאפים בתנור למשך 35 דקות. התנור מחומם היטב ל 210 - 220 מעלות.

איך לאפות זנדר בנייר כסף?

רכיבים: פגר גדול של חבטת העץ, בצל, מלח, קטן. כף חרדל, 1 כף. l שמנת חמוצה שומנית, תערובת של תבלינים לדגים.

  1. הדג מרוקן. זימים מנותקים ממנו, קשקשים מוסרים.
  2. הפגר נשטף היטב מכל הצדדים, לאחר מכן הוא משפשף במלח ובתערובת התיבול שנבחרה. בצורה זו נותר זנדר למשך 15 דקות.
  3. דגים מוכנים נמרחים בתערובת של שמנת חמוצה וחרדל. ניתן להגדיל או להוריד את כמות המרכיבים הללו לפי הטעם.
  4. מוט הפייק נותר עוד 7 דקות.
  5. נייר הכסף מרוסס בשמן. פגר דגים מונח עליו. טבעות בצל מופצות למעלה. חלקם הולכים לבטן הזנדר.
  6. נייר הכסף מתעטף בחוזקה סביב הדג.

בתנור חם מאוד, התבשיל נאפה במשך 35 - 40 דקות. יתרה מזאת, הציפוי נפרש, ומוט העץ מוחלף בצורה מסודרת לצלחת שטוחה ויפה.

סטייק דג אדום

רכיבים: 4 סטייקי דגים גדולים, בצל לבן בינוני, 4 פטרוזיליית עלים, לימון, מלח, פלפל גרוס, כל נוזל. שמן.

  1. אם לא ניתן היה לקנות סטייקים מוכנים, עליכם לקחת דגים אדומים במשקל 600 - 700 גרם ולחלק אותם לחתיכות חלקות ומסודרות. העובי האופטימלי שלהם הוא 2 ס"מ.
  2. דגים קפואים מפשירים בטמפרטורת החדר. אם אתה משתמש במים חמים לשם כך, בסופו של דבר המנה תתגלה כקשוחה ויבשה.
  3. תבנית האפייה מכוסה בנייר כסף משומן. בשכבה הראשונה מונחים בצל קצוץ גס. עליו חתיכות דגים, מגוררים במלח ופלפל. אם רוצים, ניתן להשתמש בכמות קטנה של רוזמרין מיובש או פלפל לימון.
  4. סטייקים מושקים במיץ לימון.

בתנור שחומם מראש ל 210 מעלות מניחים תבנית עם אוכל. זה בגיל 17 עד 20 דקות. אם הדג היה קפוא, ייקח קצת יותר זמן לבשל.

מתכון פיקנטי עם שום ופפריקה

רכיבים: 2 מקרלים גדולים (משקלם הכולל של הדג הוא בערך 1 ק"ג), 3-5 שיניים. שום, 2 כפות. l רוסט. שמן, 1 כפית. מלח משובח ועשבי תיבול פרובנס, 1 כף. l פפריקה טחונה מתוקה.

  1. דגים שטופים ורעובים פורחים על פילה. במקביל, העור העליון אינו מוסר ממנו. החלק הזה לא מקלקל את המנה המוגמרת בכלל.
  2. השמן משלב עם שום קצוץ, עשבי פרובנס, מלח ופפריקה. המרינדה שהתקבלה מצופה בפילה דגים. לאחר מכן נותר "לנוח" למשך 80 - 90 דקות.
  3. התנור מחומם מראש ל 220 מעלות.
  4. דגים מוכנים מועברים לתבנית אפייה מכוסה קלף משומן איכותי ומונחים הפוכים.
  5. אופים 15-17 דקות בטמפרטורה שנקבעה בעבר.

ארוחות מוכנות מפוזרות בנדיבות עשבי תיבול טריים ומוגשות חמות לארוחת הערב.

תבשיל דגי כרובית

רכיבים: 270 גרם של בקלה, 130 גרם ברוקולי, בצל, 160 גרם כרובית, 2 כפות. l כל ירק וחמאה, חבורה של פטרוזיליה טרייה, פרוסת לחם לבן, 60 גרם גבינה חצי קשה, מלח, ביצה, 2/3 כפות. קרם כבד, פלפל שחור גרוס.

  1. שני סוגים של כרוב, המחולקים ל"מטריות ", מורידים למים רותחים במשך 3-4 דקות. ואז הוא מתיישב על מסננת ונשטף במים קרים.
  2. לחם לבן נמעך על ידי בלנדר לפירורים גדולים.
  3. גבינה משפשפת על פומפיה בינונית.
  4. הדג נחתך בחתיכות קטנות, מלוח ופלפל לפי הטעם.
  5. ירקות ובצל קצוצים דק מאוד. האחרון מטוגן בתערובת שמנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים חתיכות דגים לבצל, והטיגון נמשך 3 עד 4 דקות.
  6. בקלה מטוגנת עם פרוסות ירקות מונחים בתחתית הטופס המוכן. מלמעלה מתחלקות "מטריות" מקוררות של כרוב משני סוגים באופן שווה.
  7. הרוטב ממולא בביצה טרופה, שמנת וחצי מהגבינה המגוררת. המסה מומסת ולישה היטב.
  8. הרוטב המתקבל ממולא בדגים וירקות.
  9. ואז מפוררים פירורי לחם ואת הגבינה שנותרה.

בתנור שחומם היטב התבשיל מבושל 30 - 35 דקות. הבירה המוגמרת מכוסה בקרום זהוב טעים.

בקלה ברוטב שמנת חרדל

רכיבים: 2 פגרי בקלה (במשקל כולל של כ 1.5 ק"ג), קמח קמח, מלח, שמן חרדל, חבורה של שמיר טרי, 2 כפות. l חרדל תבואה, 2/3 כפות. שמנת בינונית, תיבול ללא מלח לדגים, פלפל שחור גרוס.

  1. הדג מופשר, סנפירים נחתכים והזנב מוסר. שאר הפגר נחתך לחתיכות. סרט שחור מסולק מהבטן.
  2. הדג משפשף במלח ומתקנים תיבול.
  3. החלקים שלה מגולגלים בקמח ומטגנים בשמן חרדל עד להזהבה.
  4. הקרם מעורבב עם שמיר קצוץ, חרדל, מלח ופלפל.
  5. רוטב זה מוזג לדג שמונח בתבנית.

המנה נאפה 20 - 25 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.