בזכות שף צרפתי אחד שהחליט להרכיב את המוצרים שנותרו לאחר הבישול, לערבב אותם ולשפוך פנימה את הביצה, הופיעה תבשיל הכולל תבשיל דגים. בעזרת המרכיב העיקרי, במקרה זה דגים, תוכלו להשיג מגוון רחב של כלים. במדינות רבות הקדרה הפכה למנה מסורתית - היא פשוט מבושלת, טעימה ומזינה. בנוסף לכל זה האוכל שימושי ביותר, ולכן הוא מוכן לרוב בגנים ובמוסדות בית הספר. תוכלו לאפות דגים עם ירקות, מוצרי חלב, להגיש עם הרוטב המועדף עליכם. ארוחה מעוררת תיאבון יפהפה לא תשאיר אף אחד אדיש.
תוכן חומר:
תבשיל תנור
תבשיל דגים טחון בתנור באנגליה פשוט, שלא עמוס במוצרים נוספים, נקרא פודינג. הוא מוכן בצורה די פשוטה, בעל מראה יפהפה, ישמח את הטעם והמבנה העדין.
להכנת המנה עליכם להצטייד:
- חזה של דגים אהובים - 650 גרם;
- שמן טוב - 0.5 חבילות;
- קמח חיטה - 35 גרם;
- חלב - כוס 1;
- גבינה מגורדת - בערך 5 כפות. l.;
- חלבונים עם חלמונים - 3-5 יח ';
- פירורי לחם - 2 כפות. l.;
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית;
- פלפל שחור, מלח.
יש להמיס את החמאה במחבת, להוסיף לה קמח ואת הכמות הנכונה של חלב. מבשלים את המסה עד שהיא מסמיכה, ואז מצננים בטמפרטורת החדר. מערבבים בהדרגה, עליכם להכניס את החלמונים, הדג הטחון והגבינה המגוררת לתערובת המבושלת. להלן התבלינים והמלח. בנפרד, מקציפים את החלמונים לפסגות יציבות ואז מוסיפים בהדרגה לשאר המוצרים.
אפשר לאפות תבשיל בקופסאות פח גדולות להסרה או קטנות. לאפיית דגים עדיף לבחור בצורות קטנות - האוכל בהן יתגלה לא רק טעים, אלא גם מעוצב להפליא. החלק התחתון ודפנות המכולות משומן בשמן ומפזר פירורי לחם, המסה המבושלת מונחת ונשלחת לתנור, מחוממת ל 220 מעלות למשך 35 דקות. כאשר חלקו העליון של המנה הופך לג'ינג'י, קבל אותו, מקשט ומגיש.
בסיר איטי
תבשיל דגים מבושל בכיריים איטיות ישמח אתכם במהירות הבישול והטעם המושלם. מנה זו היא מאוד תקציבית, מכיוון שהיא מכינה מינימום מרכיבים זמינים.
כדי להשיג זאת עליכם לבחור:
- פילה דגים - 900 גרם;
- כמה בצל בינוני;
- גזר - 2 גידולי שורש;
- ירוק שמיר;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
בצל קצוץ לקוביות בגודל בינוני ומטגן בשמן בקערה מרובת בישול במצב "אפייה". לאחר שהוא מעורבב עם בשר דגים, עוברים במטחנת בשר ומחלקים את המסה המתקבלת לשלושה חלקים שווים. בראשון עליכם להכניס גזר מגורד, להוסיף ירקות קצוצים לשני, להשאיר את השלישית ללא תוספות. יש לרסק את כל תערובת בנפרד ולשכבה בשכבות בקערת הרב-קוקר. אתה צריך לבשל את המנה במצב "אפייה" למשך 45 דקות.
תבשיל דג טחון
אפשר לבשל תבשיל רך טעים של דגים טחון תחת מילוי עגבניות. בזכות הרוטב המנה תתגלה כעסיסית וארומטית.
הוכן מ:
- דגים טחון - 600 גרם;
- בצל ירוק - 80 גרם;
- שמנת - 40 מ"ל;
- גזר;
- ביצים
- ג'ינג'ר טחון - קצת פחות מחצי כפית;
- מלח, פלפל.
מילוי עגבניות מוכן על בסיס עגבנייה - 2 יח '. בצל - 2 יח'. פפריקה מתוקה - כפית, מלח ותבלינים. בנוסף, שומן צמחי נדרש לטיגון ירקות.
יש להוסיף לדג הטחון גזר מגורד, בצל קצוץ, ביצה, מלח ותבלינים. הכל מעורבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מזיגת השמנת, הלישה נלווית ונשלחת לתבנית. אופים בתנור, שחומם מראש ל -190 מעלות במשך 45 דקות.
להכנת המלית חתוכים בצלים ומטגנים עד להזהבה, ואחריהם מכניסים עגבניות מגורדות, מלחים ותבלינים. תבשיל את הרוטב למשך 6 דקות, עד שהוא מתחיל להתעבות, אחריו מוציאים את התבשיל האפוי ויוצקים לתוכו את הרוטב. אופים 12 דקות נוספות, ואז מוציאים, מצננים מעט ומגישים.
אפשרות עם תפוחי אדמה
תבשיל דגים עם תפוחי אדמה - תוספת לבבית עצמאית, המושלמת כארוחת ערב ביתית או חג. המנה מוכנה במהירות ובפשטות, אי אפשר לקלקל אותה, כך שתוכלו לקחת בבטחה את הטבחים המתחילים.
לבישול כדאי להשתמש:
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- עיסת דגים - 250 גרם;
- בצל - 80 גרם;
- שומן חמניות - 80 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 75 מ"ל;
- רסק עגבניות - 40 גרם;
- פלפל, שחור ואדום גרוס - 1 קמצוץ כל אחד;
- מלח, סוכר;
- פירורי לחם - 7 כפות. l.;
- ירוקים.
ראשית, כל המוצרים מוכנים (מנקים, שוטפים). לאחר שנחתך בשר הדגים לצלחות קטנות, בצל - טבעות או חצי טבעות. תפוח האדמה קצוץ לפרוסות קטנות.
בשמן שחומם מראש (מחצית מהכמות המוצהרת) מטגנים דגים. בכלי אחר על השומן, הבצל מטוגן. שמנת חמוצה מעורבבת בנפרד עם פסטה, מתובלת במלח, סוכר ותבלינים. בשלב זה תוכלו להדליק את התנור ב -180 מעלות ולהמשיך לבשל.
הצורה הסגלגלה או המלבנית משומנת בשמן ומרופדת בנייר כסף, כך שניתן יהיה לעטוף נייר מבריק למעלה, מכסה את המוצרים. שכבה אחידה בתחתית המיכל מניחה פרוסת תפוח אדמה (1/2 חלק) וחצי מהמילוי. ליד, מניחים דגים, בצל ותפוחי אדמה אחרים. הבא הוא שאר הרוטב, קרקרים. את נייר הכסף עטוף, והמיכל נשלח לתנור תחילה למשך 35 דקות, לאחר פתיחת נייר הכסף, והמוצרים אפויים במשך 15 דקות נוספות. מגישים את המנה המוגמרת לשולחן, ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
מתכון טעים:תבשיל כרוב אפוי בתנור
קדירת דגים כמו בגן
תבשיל טעים, כמו בגן, רבים נותרו בזיכרון מגיל צעיר. הוא מוכן על בסיס מוצרים בריאים, ולכן ניתן לכלול אותו בתזונה של אנשים עם מחלות במערכת העיכול.
כדי להכין מנה לפי המתכון הקלאסי, עליכם להצטייד:
- חזה של כל דג ים - 450 גרם;
- גזר;
- חלבון וחלמון - 1 pc .;
- חלב - 90 מ"ל;
- קמח - 30 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- עם מלח.
יש לבשל בשר דגים בדוד כפול או להרתיח במים מעט מומלחים. שם אתה צריך לבשל גזר, מבושל לרכות באופן כללי, או מגורד. לאחר העברת הדגים והגזר דרך מטחנת בשר ומערבבים עם החלמון.
בנפרד, לשפוך לתוך המלית מכינים. להרתיח חלב על הכיריים, להכניס את הקמח בעדינות ולבשל תוך ערבוב מספר דקות. בסוף מוסיפים מעט חמאה והתערובת, מעט מקוררת, מוסיפה לבשר הטחון. שם, חלבון מוצג, מוקצף לפסגות יציבות.
בצורה מוכנה, משומנת, הבסיס מונח באופן שווה ונשלח לתנור. מחממים אותו ל -210 מעלות ואופים את התבשיל למשך 25 דקות.
מתחת לקרום הגבינה
גבינה שנאפה עם פילה דג רך תוסיף טעם מיוחד למנה וקרום זהוב יפה.
הוא מוכן מהמרכיבים הבאים:
- פילה דגים - 950 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- עגבניות טריות - כמה חתיכות בגודל בינוני;
- גבינה קשה - 220 גרם;
- מיונז - 120 מ"ל;
- בצל;
- קמח - 2 כפות. l.;
- תבלינים, עשבי תיבול;
- לימון.
הפילה מחולק לחתיכות קטנות, משפשף במלח ומכניס לכלי. יוצקים עם מיץ לימון (0.5 פרי). לקבלת שאיבת מיצים טובה יותר, תוכלו להשתמש במזלג או במכשיר מיוחד. כאשר הדג כבוש קל אפשר לחמם את השומן במחבת ולטגן את פרוסות הפילה, לגלגל אותם תחילה בקמח.
בכלי עמוק, מערבבים חלבונים עם חלמונים, עשבים קצוצים, מיונז ותבלינים. להקציף עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. מגררים גבינה, חתוך עגבניות ובצל לטבעות.
בצל, דגים, מזיגה, גבינה ועגבניות מונחים בכלי משומן בשמן. הכל הולך לתנור, שחומם מראש ל 210 מעלות, למשך 15-25 דקות. כאשר העגבניות מקומטות מעט והגבינה נמסה ומכוסה בקרום יפה, ניתן להגיש את יצירת המופת הקולינרית.
מדגים ואורז
בריח, טעים, ומזין הוא תבשיל דגים עם אורז.
הוא מוכן מ:
- דגים טחון - 0.5 ק"ג;
- אורז - כוס אחת;
- מלחים לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס;
- בצל - כמה חתיכות;
- חלב - 250 מ"ל;
- חמאה - 40 גרם;
- פירורי לחם - 2.5 כפות. l.;
- ירוקים.
גריסי אורז נשטפים, מבושלים ומקוררים לטמפרטורת החדר. הבצל קלוף וקצוץ כאילו הוא קלוי. את הירק הכתוש מטוגנים בחמאה ומכניסים לבשר הטחון יחד עם תבלינים. הכל מעורבב.
אורז מערבבים בביצה אחת ומונחים על תבנית אפייה משומנת (מחצית המסה הכוללת). לאחר מכן, תערובת הדגים מופצת באופן שווה על כרית האורז ומכוסה עם יתרת האורז מלמעלה.
להכנת המלית משולבים הביצים עם חלב, מומלחים ומקציפים בכל דרך שהיא. לאחר שנשפך על מוצרים בתבנית. החלק העליון של המנה מפוזר בפירורי לחם ונשלח לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 55 דקות.
גרסה פשוטה של דגים משומרים
דגים משומרים קונבנציונאליים יעזרו לבשל במהירות ארוחת ערב פשוטה ולבבית. בשילובם עם מינימום מוצרים, תוכלו לקבל תבשיל תבשיל טעים שאינו מתבייש לשרת גם אורחים וגם משק בית.
להכנת המנה תצטרכו:
- פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - 1 גודל בינוני;
- שימורי דגים - 1 פחית;
- ביצים מבושלות - כמה חתיכות;
- גבינה קשה - 170 גרם;
- חלב - ¼ כוס.
הבצל קלוף, קצוץ ומטגן בשמן עד לשקיפות.יש להכניס דגים משומרים לכלי, לאחר ניקוז הרוטב או השמן. בעזרת מזלג כדאי ללוש אותו, להוסיף בצל, ביצים מגורדות. מרתיחים תפוחי אדמה, כאילו מחית. מועכים עם בלנדר, מוסיפים מעט חלב וחמאה.
פירה, מילוי דגים ושאר תפוחי האדמה מונחים בתחתית התבנית. מפזרים גבינה מלמעלה ונשלחים לתנור. המנה תתבשל בפחות משלושים דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. כאשר הגבינה משחימה קלות, הוציאו את הקדרה, חתכו והגישו.
תבשיל פילה לדגים
מנה מספקת למדי - תבשיל עם פילה דגים ומגוון ירקות - תעזור לכם לרצות את עצמכם עם פלטת ירקות אמיתית. מנה כזו מתאימה למי שלא אוכל בשר, לפקח על הדמות ועל הבריאות בכלל. במתכון משתמשים בירקות קפואים הקיימים בחורף.
להכנת המנה, עליכם להצטייד:
- סינטה של שפמנון או דגים אחרים - 450 גרם;
- ירקות קפואים (כרובית, אפונה ירוקה, גזר וכו ') - 350 גרם;
- שמנת - כוס אחת;
- ביצים - כמה חתיכות;
- חמאה - 15 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הפילה נחתך בחלקו, מלוח, פלפל, מוזג עם מיץ לימון. לאחר מרינדה במשך 12 דקות, יש להכניס את הדגים לתבנית מוכנה, משומנת. ירקות מונחים מלמעלה.
מקציפים ביצים עם שמנת ותבלינים בנפרד, יוצקים את המוצרים לתבנית. האפייה צריכה להיות בטמפרטורה של 190 מעלות למשך 45 דקות. בנפרד, תוכלו לבשל אורז עם צלחת בצד ולהגיש עם קדירה חמה או צוננת.
