ניתן לארגן ארוחת ערב תקציבית ובריאה מדגים חסרי יומרות ומשתלמים כמו pollock. עוגות דגי פולוק אינן מתכון מטריד בכלל ואפשר לבשל אותן טעימות מאוד. קציצות זהובות שופעות, במיוחד אם מוגשות עם פירה, ימשכו את כל משקי הבית ויאכלו ביום אחד.

עוגות דגי פולוק - מתכון שלב אחר שלב, טעים מאוד

לא כל הטבחים אוהבים ליצור קשר עם דגים, בהתחשב במנות יקרות בזמן ובכספים. בינתיים, קל באופן מפתיע לבשל קציצות: יש רק עצם אחת בנבלות, ולכן קל להכין דג לגלילה במטחנת בשר.

פולוק עדין מאוד, משתלב היטב עם מרכיבים שונים, בנוסף, בגלל היעדר ריח דגי בהיר, ילדים אוהבים את זה ולעתים קרובות הם מבשלים אותו בגנים.

עקוב אחר הצעדים, קח את זמנך והתוצאה בוודאי תרצה אותך.

הכן מראש:

  • 2-3 פגרי פלוק (גודל בינוני אפשרי);
  • בצל גדול;
  • גבן של לחם יבש;
  • מלח, פלפל;
  • ביצה;
  • קמח או פירורי לחם להנקה;
  • שמן צמחי - 4 כפות. l.;
  • חמאה - 50 גרם.

מספר רכיבים זה אמור להספיק לארוחת ערב מלאה למשפחה של 4 אנשים. אם תרצו, הגבירו את הפרופורציות: קציצות פלוקו טעימות להפליא גם כשקר, במיוחד אם מוגשות עם רוטב עגבניות או חרדל, מלפפונים חמוצים.

הוראות בישול שלב אחר שלב

  1. השלב הראשון הוא הפשרה. פולוק (כמו דגים אחרים) צריך להפשיר בטמפרטורת החדר. חל איסור מוחלט לטבול פגרים במים, אחרת מבנה הפילה יהפוך רופף, הבשר לא יצליח לשמור על צורתו במהלך הטיגון.באופן אידיאלי, יש להפשיר את הבשר עד לבישולו למחצה - כך שהרבה יותר קל לחתוך אותו ולנקות אותו.
  2. האם הדגים פרפו? חתכנו את הסנפירים, הזנב, מנקה את הסרטים הפנימיים משחור.
  3. הסר את העור בסכין ובצע חתך קטן בגב. אם משתמשים בסכין חדה, העור יתקלף את הפגר, כמו כפפה. זהו תהליך מהיר וקל. אתה לא יכול לעזוב את העור: אחרת המלית תהיה מרה.
  4. סכין חדה עוזרת להפריד את הבשר מהעצמות. בקצוות יש רגליים מיוחדות עם ציפורן קטנות - הן מיועדות לטחינת דגים ובתנועה אחת בלבד הן מפרידות רצועות פילה נקיות מהרכס. נותר להשיג אצבעות עם עצמות בודדות.
  5. משרים פילה בחלב.
  6. לחם מעופש מוזגים חלב.
  7. גלול את הדגים במטחנת בשר, והעביר אותה דרך הרשת האמצעית.
  8. בצל תשוקה בשמן.
  9. מערבבים את הדגים הטחון, הבצל, הלחם, ביצת העוף.
  10. יוצרים קציצות קטנות. גודלו של כל אחד צריך להיות כחצי כף יד: קציצות כאלה מטוגנות בצורה מושלמת, תוך שהן נשארות עסיסיות בפנים.
  11. קציצות לחם בפירורי לחם.
  12. מטגנים בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים עד להזהבה. אל תכסו את הקציצות במכסה! אחרת, pollock יחלק מיץ, והמנה תתחיל להתבשל.
  13. אחרי 5-7 דקות הקציצות מוכנות! פילה פולוק כל כך רך שאפשר לבשל אותו תוך שניות. התוסף המושלם לקציצות - אורז, פירה, דייסת כוסמת או סתם חתוך ירקות.

הידעת? יש ביטוי כזה: "דגים שותים חלב." המשמעות היא שמומלץ להשרות מראש כל דג בחלב. זה מרכך את הסיבים, הופך את הבשר להרוך בהרבה, ולפעמים - אם הדג מריח חזק מדי - מבטל את הארומה הבלתי רצויה.

בישול בתנור

אתה יכול להכין קציצות דגים מפלסטיק בתנור, המתכון טוב במיוחד לכל מי שעוקב אחרי המשקל, בספירת קלוריות. אתה יכול לבשל וריאציה כזו של המנה בדיוק לפי המתכון הבסיסי. אבל כאן לא ניתן לגלגל את הקציצות בפירורי לחם, להניח מיד על תבנית אפייה, משומנת.

זה מעניין: מתכון לקציצות בקלה טעימות

 

התנור מחומם מראש ל -200 מעלות - כך שהקציצות יתפסו מיד וישמרו על צורתן במהלך האפייה. 5 דקות לפני הבישול תוכלו להפעיל את מצב הגריל בכדי לתת למנה קרום מעורר תיאבון. מגישים פלפל דגים שבושל היטב בתנור עם ירקות טריים חתוכים או סלט כרוב.

בסיר איטי

יש עקרות בית שמעדיפות סיר אטי על פני כל שיטות הבישול. קשה להתווכח איתם: כיריים איטיות מתבשלות במהירות, וחתכים הם דיאטטיים. במקרה זה, קציצות מונחות על קרקעית המולטי במנות קטנות, ואז נאפות במצב "טיגון".

בחלק מהמכשירים יש גריל מיוחד שעליו מונחים קציצות. בווריאציה זו המנה הופכת מאודה, מכיוון שהיא מאודה. הטעם של הקציצות יוצא עדין מאוד, הם נמסים בפה, שעבורם הם אהובים מאוד על ילדים.

קציצות מאדים מאודה

באופן עקרוני, חשוב לכולם להכיר את שיטת הכנת הקיטור: ישנם מצבים בהם משקי הבית נאלצים לדבוק בתזונה טיפולית על מנת להחזיר את הבריאות. פולוק, כדג דל קלוריות עם אחוז שומן מינימלי, מתאים גם למטרות אלה.

 

אז אנחנו יוצרים קציצות מבשר טחון. יש לשמן את סריג הדוד הכפול בשמן צמחי בעזרת מברשת. מאודה במצב "דגים". המנה תתברר בכלל לא משעממת אם היא מוגשת עם תפוחי אדמה מבושלים מפוזרים בעשבים טריים.

מטגנים במחבת

זה קורה שקציצות נשארות ולא אוכלות קר. השקה מהירה של המנה המוגמרת, תנו לה מראה רענן ומעורר תיאבון, התבשלות מיידית על מחבת חמה תעזור.

מה לעשות יותר טוב?

  1. מחממים את התבנית מראש.
  2. ממיסים חמאה, ג'הי (או ירק).
  3. שים קציצות בתבנית ל 4-5 חלקים.
  4. מטגנים משני הצדדים.
  5. מכסים במכסה.
  6. כבו את התבנית.

שיטה זו מאפשרת לך לרענן את כל הקציצות, אך היא מהירה במיוחד "להחיות" את קציצות הדגים. ניתן להגיש את המנה עם לחם לבן, כל תוספת.

מתכון לפילה, פרוס

יש דעה כי לא ניתן להשוות בשר טחון אחד המיוצר במטחנת בשר בטעם עם קצוץ ביד עם סכין חדה. מאוד פשוט להכין אותו: הפילה הקצוץ נחתך דק לחתיכות בגודל אפונה ואז נוצרים ממנו קציצות ומטגנים בטכנולוגיה קלאסית, או נאפים בתנור. קציצות מתקבלות אם לא כל כך אווריריות, אבל "בשרניות" יותר, ובהכרח טעימות.

ניואנס מעניין: אי אפשר להוסיף לחם למילוי כזה, אבל אפשר לערבב כף סולת ושתי כפות מיונז. תן לדגנים קצת להתעקש: כך הרכיבים ייקשרו, והמיונז ייתן למנה טעם חדש ועסיסיות.

בישול עם רוטב טחון

עקרות בית רבות יגוונו את תבשילי הדגים הטחון, ויוסיפו שם מרכיבים חדשים. אפשר לגלול תפוחי אדמה, קישואים, כרוב עם דגים, הטעם רק ינצח. אבל אף פעם לא כדאי לקנות בשר טחון: הדברים בחנות הם לעתים קרובות מרירים, מכיוון שהדגים אינם בעלי עור.

כמו כן, היצרן יכול לסובב את נבלות הפולוק יחד עם העצמות, ולשמור על חיי המדף להוסיף חומרים משמרים. מלית צריכה להיעשות באופן עצמאי, ולבחור את נבלות הדגים הטריות והכסופות ביותר.

העצה שלנו! בשר פולוק הוא רך, אך עצמאי: אין לסתום טעם דגי קל בתבלינים, פלפל מאוד. מספיק קמצוץ פלפל טרי טחון (אפילו טוב יותר מלבן) כדי להדגיש את הטעם הימי הנעים של הבשר, שכאשר הוא טרי מאוד - נראה מעט כמו שרימפס.

איך לבשל קציצות פלוקו במילוי?

ניתן למלא קציצות דגים בסוגים שונים של מילויים - המנה רק מנצחת. המלית מונחת בתהליך הדפוס, בעזרת מתכון בסיסי לייצור בשר טחון.

פולוק מסתדר עם:

  1. ביצים מבושלות.
  2. פרוסות חמאה וגבינה קשה למחצה, נמסות, הם מוסיפים עסיסיות נוספת.
  3. פטריות מוקפצות.

יש עקרות בית אמיצות שממלאות קציצות אפילו בגבינת קוטג 'עם ירקות. כפי שמבטיחים גורמים, המתכון מעניין, למרות שילוב כה נועז. באופן כללי לא יכולות להיות כאן גבולות של פנטזיה. העיקר הוא לבחור את הסקר הטרי ביותר ולחתוך אותו בזהירות.