עוד במאה ה -16, במקסיקו הרחוקה, גידלו קישואים אך ורק למען הזרעים. האיטלקים היו הראשונים לאכול את עיסתם. מאז חלפו למעלה משתי מאות שנים, וכיום קישואים הם מגוון פופולרי של דלעת הנמצאת בשימוש נרחב בבישול. פירות עסיסיים יכולים להיות מטוגנים, מבושלים, כבושים ואפילו ממולאים. עקרות בית מודרניות מכינות לעיתים קרובות סלט קישואים. מאמר זה מספק כמה מהמתכונים המעניינים ביותר למנה הפשוטה, הטעימה והבריאה הזו.

סלט קישואים "לשון חמות"

קישוא הוא מוצר עונתי שכמעט בלתי אפשרי למצוא בחנות בחורף. כדי לפנק את משקי הבית ולגוון את התפריט היומי בעונה הקרה, כמה עקרות בית מגלגלות סלטים שהוכנו בסתיו בצנצנות. בחורף שימור כזה מתפוגג במפץ. אחת האפשרויות הפופולריות ביותר היא סלט "לשון חמות".

שם המנה לא היה מקרי. ראשית, קישואים בשבילו נחתכים לרצועות דקות וארוכות וממש דומות לשונות. שנית, המנה מתבררת די חדה, כמו לשון של חמות (כמובן במובן הפיגורטיבי).

כדי להכין אותו אתה צריך:

  • 2 קילוגרם של עיסת קלופי קישואים;
  • 4 פלפלים מתוקים;
  • 200 גרם סוכר;
  • 1 קילוגרם עגבניות;
  • 20 גרם מלח;
  • 2 ראשי שום;
  • תרמיל פלפל חריף;
  • 230 גרם שמן חמניות;
  • 10 גרם חומץ.

כדי להכין את הסלט הזה, עליכם:

  1. קישוא חתוך בעדינות לרצועות דקות.
  2. את שאר הירקות (שום קלוף, פלפל וכל העגבניות) קוצצים בבלנדר. מעבירים את התערובת לתבנית.
  3. הוסף אליו מלח, שמן, סוכר וחומץ.
  4. הניחו את התבנית על הכיריים והביאו את תוכנה לרתיחה.
  5. הכניסו קישואים למסה זו.
  6. מתבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
  7. מסדרים את המנה החמה עדיין בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותם ואז עוטפים אותם היטב ומחכים עד שהם יתקררו לגמרי.

מסתבר סלט קישואים מדהים. מנה כזו יכולה לקשט לא רק כל יום, אלא אפילו שולחן חגיגי.

קציר חורף טעים

כשקר בחוץ והכל מכוסה בשלג, על השולחן לפעמים אתה רוצה לראות לפחות חלק קטן של חום הקיץ. זה יכול להיות ריבה, קומפוט או ירקות משומרים. אבל הכי טוב להכין סלט קישואים לחורף. עסיסי וריחני מאוד זה יעודד אותך גם כן לחדש את גוף האדם בוויטמינים ומינרלים.

קח, למשל, אפשרות שאתה צריך לה:

  • קילוגרם של קישואים צעירים;
  • 10 גרם מלח משובח;
  • חבורה של פטרוזיליה טרייה;
  • 1-2 גרם פלפל גרוס (כלומר שחור).

לרוטב:

  • 200 מיליליטר שמן זית;
  • 35-40 גרם דבש נוזלי;
  • 60 גרם חומץ שולחן;
  • 4 שיני שום בינוניות.

הכנת סלט כזה אינה קשה כלל:

  1. שוטפים היטב את הקישואים. חתוך אותם בזהירות לשניים, תחילה לאורך ואחר כך לרוחב. לאחר מכן, חותכים כל חלק לפרוסות בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים.
  2. קוצצים דק את הירוקים.
  3. שים קישואים מרוסקים בקערה עמוקה, מפזרים עליהם מלח, פלפל, מערבבים ומניחים במצב זה למשך חצי שעה.
  4. מגררים דק את השום הקלוף.
  5. אוספים את מרכיבי הרוטב בקערה אחת, מערבבים ומחממים.
  6. לסנן את הקישואים.
  7. יוצקים אותם ברוטב מבושל ומערבבים.
  8. מסדרים את הסלט בצנצנות (עדיף לקחת קיבולת של 0.5 ליטר).
  9. יש לעקר במשך 30 דקות לפחות, ואז לפקק בחוזקה ולהניח בצד להתקרר, ולהפוך את הכלים על פיהם.

סלט כזה בחורף יהיה ממצא אמיתי. ניתן להגיש אותו כמנה ראשונה מקורית לבשר או כמנה עצמאית שלמה.

בישול בקוריאנית

המטבח המזרחי הופך פופולרי יותר ויותר בכל שנה. כדי להצטרף אליו תוכלו ללמוד כיצד להכין סלט קישואים מקורי בקוריאנית. יש כמה מתכונים למנה זו.

לאפשרות הקלה ביותר שתצטרכו:

  • 3 קילוגרם דלעת;
  • 500 גרם בצל וגזר;
  • 100 מיליליטר שמן חמניות וחומץ 9%;
  • 60 גרם מלח שולחן;
  • 200 גרם סוכר;
  • 2 ראשי שום בינוני;
  • 3 כפות תבלינים בטעם (עדיף לקחת "5 תבלינים").

איך לבשל סלט כזה:

  1. שוטפים ומקלפים את הגזר עם קישואים. קוצצים בעדינות את עיסת הפירות הללו בעזרת פומפיה קוריאנית.
  2. בצל חתוך לחצאי טבעות. מעבירים אותו לתבנית עם כמות קטנה של שמן.
  3. שיני שום קצוצות קצוצות דק עם סכין.
  4. אוספים ירקות בקערה אחת ומערבבים.
  5. ממליחים את המוצרים, מוסיפים חומץ ומיד מוסיפים להם תבלינים.
  6. מחממים את השמן בסיר.
  7. יוצקים להם ירקות ומערבבים היטב.
  8. הציבו את העומס למעלה והשאירו את המסה המתקבלת תחת זה למשך 6 שעות.
  9. לאחר הזמן, העבירו את התערובת לצנצנות מוכנות. יש לעקר אותם באמבט מים למשך 15 דקות, ואז לגלגל אותם.

מסתבר סלט קישואים ריחני וטעים במיוחד. ובזכות הפרוסה המקורית על השולחן, הוא נראה נהדר.

סלט קישואים מטוגן

רבים מאמינים כי עבור סלטים עליכם להשתמש רק בירקות גולמיים או במקרים קיצוניים. דעה זו שגויה מיסודה. כדי לאמת זאת, עליכם לנסות להכין סלט, למשל, מקישואים מטוגנים. הבישול נמשך לא יותר מחצי שעה.

לעבודה תצטרך:

  • 2 קישואים צעירים;
  • 3 עגבניות;
  • 4 ביצים
  • שן שום;
  • מעט מלח;
  • חלק מכל שמן צמחי;
  • עשבי תיבול טריים (בצל נוצה ופטרוזיליה);
  • פלפל;
  • 150 גרם מיונז (או שמנת חמוצה).

הטכנולוגיה להכנת סלט היא פשוטה ביותר:

  1. קישוא חתוך לעיגולים. מפזרים עליהם מלח, מערבבים ומניחים בצד למשך 10 דקות.
  2. שים את ביצי הרתיחה. ואז הם יצטרכו להתקרר ולקלף.
  3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בתוכו פרוסות קישואים משני הצדדים.חתיכות עבודה עוברות בקערת סלט.
  4. חותכים לפרוסות עגבניות וביצים. הוסף אותם לקישואים.
  5. קוצצים דק את עשבי התיבול ואת השום הקלוף. שופכים אותם לקערת סלט.
  6. יוצקים את המוצרים עם שמנת חמוצה (או מיונז) ומערבבים היטב. יש להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

זו אפשרות מצוינת לסלט מהיר, משביע וטעים מאוד. אם תרצה, זה יכול לשמש אפילו כארוחת ערב קלה.

עם עגבניות

העגבניות הטריות הטובות ביותר להכנת סלט לקישואים גולמיים. שני המוצרים הללו משתלבים היטב ומשלימים זה את זה בצורה מושלמת. וגם להם אין צורך להוסיף אפילו ירקות אחרים.

יש מתכון אחד פשוט מאוד שעבורו אתה פשוט צריך:

  • 150 גרם דלעת;
  • שן שום;
  • 400-500 גרם עגבניות טריות;
  • מלח;
  • קצת ירק;
  • שמן זית.

סלט כזה מוכן בשלושה שלבים:

  1. שוטפים היטב את המוצרים המתחילים. מהקישואים חותכים את הקליפה. בשביל הסלט אתה צריך רק את בשרם.
  2. ראשית, המוצרים צריכים להיות טחונים. עדיף קישוא לחתוך את הרצפה לעיגולים, ועגבניות לפרוסות. הירוקים רק צריכים לקצוץ דק.
  3. שמים את כל המרכיבים בצלחת אחת, מוסיפים מעט מלח, מתבלים בשמן ומערבבים.

מסתבר סלט קליל ומעורר תיאבון, שיכול להיות חטיף טוב או תוספת טובה.

סלט חם עם קישואים

כשמדובר בסלט, לרוב משתמע שמדובר במנה ראשונה קרה בה מרכיבים המתחילים נלקחים טריים ללא טיפול בחום קודם. עם זאת, במטבחים של מדינות שונות ישנם מתכונים מעניינים רבים לסלטים חמים. רבים מהם מבשלים באותה מהירות ובקלות. קחו למשל סלט קישואים עם אגוזים ועשבי תיבול.

עבור מנה כזו תצטרך:

  • 2 קישואים בינוניים;
  • 3 שיני שום;
  • 70-90 גרם גרעיני אגוז;
  • חבורה של פטרוזיליה;
  • מלח משובח;
  • 60 גרם קמח;
  • כל תבלינים.

איך מכינים סלט כזה:

  1. קישוא לא קצוץ מדי. עדיף תחילה לחתוך את הפירות לעיגולים, ואז כל אחד מהם מחולק לרבעים.
  2. קוצצים דק את גרעיני האגוזים, השום קלוף ועשבי התיבול.
  3. מגלגלים חתיכות קישואים בקמח ומטגנים אותם בשמן עד להזהבה.
  4. שים את כל המאכלים המוכנים בקערה, מעט מלח, מפזרים תבלינים ומערבבים.

התוצאה תהיה סלט טעים, מזין ובריא מאוד מהקטגוריה של מנות מזון מהיר.

חטיף קישואים טרי

קישואים טריים כמעט ואין להם טעם ייחודי. אבל הם סופגים היטב את הניחוחות של המוצרים שלידם. להכנת מנות מורכבות זה חשוב במיוחד. כדי להפוך את המתאבן רך ועסיסי, עדיף לקחת פירות צעירים. בשרם אלסטי בינוני ומשווה את עצמו היטב לכל עיבוד. לדוגמא, מתאבן העשוי מקישואים גולמיים בתוספת תיבול ותבלינים שונים הוא תוספת אידיאלית לבשר, דגים או עופות.

כדי לעבוד תצטרך:

  • 1 קישואים צעירים;
  • 2 שיני שום;
  • כמה עלים של בזיליקום טרי;
  • מלח;
  • קצת פלפל (צ'ילי ושחור);
  • שמן זית;
  • מיץ לימון.

שיטות להכנת חטיפים:

  1. קודם כל, עליכם לשטוף את הקישואים. אם הוא ממש צעיר, אז עורו רך, והזרעים בפנים קטנים מאוד. לא ניתן לקלף פירות כאלה, אלא להשתמש בהם בשלמותם.
  2. קוצצים שום ובזיליקום באופן שרירותי.
  3. בעזרת חותך ירקות (סכין מיוחד) חותכים את הקישואים לפרוסות דקות.
  4. מוסיפים את שאר המרכיבים לפי המתכון ומערבבים בעדינות.

כמות השמן והתבלינים נבחרים באופן פרטני. קישואים צריכים להיות מעט לחים, ולא לשחות במזללה ריחנית.

עם חציל

כדי לגוון איכשהו את התפריט הביתי, לארוחת הערב, כחטיף, תוכלו להכין סלט שיקי של קישואים מטוגנים עם חציל.

המנה מוכנה בצורה אסייתית וכוללת את המרכיבים הבאים:

  • 1 דלעת בינונית;
  • 1 ביצת עוף;
  • חציל 1;
  • 0.5 צרור שמיר;
  • 100 גרם גזר קוריאני מוגמר;
  • 30 גרם עמילן תפוחי אדמה;
  • מעט מלח;
  • 0.5 כפית ג'ינג'ר מיובש טחון;
  • שמן חמניות.

בישול סלט זה אינו קשה כלל. לשם כך:

  1. שוטפים את הקישואים והחציל ואז חותכים אותם בעדינות לאורך המקלות הארוכים.
  2. מפזרים חצילים בנפרד עם מלח. תנו להם לעמוד כ 10 דקות ואז סוחטים מעט.
  3. מבשלים את הבלילה. לשם כך יש לערבב לבן ביצה עם עמילן, ג'ינג'ר ולהוסיף 3-4 כפות מים.
  4. מחממים שמן במחבת עמוקה.
  5. חציל מטוגן בשמן עמוק, טובלים את הקליפות בבלילת עמילן הביצה.
  6. עשו אותו דבר עם קישואים.
  7. הכניסו אוכל מעובד לכלי עמוק.
  8. הוסף להם גזר וירקות.
  9. מפזרים את המסה במיץ לימון ומערבבים.

ניתן להמליח מעט מנה שכבר מוכנה. אבל זה בכלל לא הכרחי. אגב, במקום בדרך כלל מלח, אפילו רוטב סויה מתאים. איתו הסלט יהיה ריחני יותר.