כבר החורף מתגלגל בעיניים, ועגבניות שעדיין לא הספיקו להבשיל בגנים עדיין הופכות לירוק. אי אפשר לאכול ירקות טריים כאלה בגלל נוכחותו של סולנין בהרכבם, אבל להשיג סלט מפואר של עגבניות ירוקות זה רעיון נפלא ומהיר.

אנו מבשלים ללא עיקור

השיטה האמורה לעיל לשימור ירקות משמשת מזמן את אבות אבותינו. ואז הם ידעו לשמר את כל החומרים החשובים של פירות ירוקים.

קבוצה של רכיבים נחוצים:

  • תפרחות ועשב שמיר - 100 גרם;
  • בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי - 25 גרם כל אחד;
  • עגבניות ירוקות - 5 ק"ג;
  • טרגון, מלוחה, מרוזן - 10 גרם כל אחד;
  • עלי חזרת (קני שורש), דומדמניות, דובדבנים, דפנה ואלון - 3 יח ';
  • עירית - ראש אחד;
  • גרגירי פלפל (12 יח ') ומרים (תרמיל);
  • זרעי כוסברה וחרדל - 5 גרם כל אחד.

הכנת סלט:

  1. לצורך המלחה נאותה, אנו אף פעם לא משתמשים בתבנית מתכת. כלי בישול אמייל או נירוסטה מתאים. המיכל המוכן נשטף ביסודיות, מחטא, מחולק במים רותחים.
  2. אנו ממיינים את העגבניות, כמו שבסלט צריך להיות אך ורק פירות שלמים ואיכותיים שטופים. אם אנו מצפים לקחת דגימה מהמוצר המוגמר לאחר שבועיים - 3, אנו נוקבים כל עגבנייה במספר מקומות (בעזרת מזלג או מחט). לצורך אחסון לטווח ארוך, הליך זה אינו נדרש.
  3. מורחים תערובת תבלינים בתחתית התבנית, ואז מניחים כל עגבנייה ירוקה עם "הישבן" כלפי מעלה. אנו ממלאים את הכלים בשורות צפופות, מעבירים ומפזרים ירקות בתבלינים.
  4. להכנת מי מלח רצוי להשתמש בבקבוקים או במעיין. עבור ליטר 1 של נוזלים, אנו לוקחים 70 גרם מלח שולחן. מרתיחים את הרכב, מצננים, מסננים, ממלאים אותם במוצרים.
  5. אנו מכסים את הכלים במטלית נקייה, מניחים צלחת עם דיכוי על גבי (לפי גודל רכיבי המנה). כדי שהעגבניות לא יתעצבו, מפזרים את הבד באבקת חרדל.
  6. אנו שומרים את המכל עם סלט חורפי למשך 5 ימים בטמפרטורת החדר, ואז שולחים אותו למרתף או למרתף.

כאשר הכפור הראשון פוגע, הניח באופן זמני צלחת עם כבישה ברחוב. ראו איזה חטיף מדהים מחכה לכם!

עם מלפפונים מדנובה

לסלט זה עגבניות ירוקות בהירות מתאימות. התוצאה היא תוספת נהדרת לתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים.

רשימת הרכיבים:

  • לפת - 1.4 ק"ג;
  • עגבניות - 3 ק"ג;
  • מלח - 100 גרם;
  • גזר מתוק - 1.5 ק"ג;
  • סוכר לבן - 300 גרם;
  • שמן צמחי - 300 מ"ל;
  • גרגירי פלפל - 30 יח ';
  • חומץ שולחן (9%) - 300 מ"ל;
  • דפי דפנה - 4 יח '.

רצף בישול:

  1. אנו מסדרים עגבניות "שחיית מים", תמיד מייבשים אותם, חותכים אותם לחצאים או פרוסות קטנות. משפשף גס את הגזר הקלוף. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, מגרסים את חצאי הטבעות הדקות.
  2. כשמכינים את כל הירקות, שלב אותם בקערה מרווחת, מתבלים במלח ומערבבים היטב. השאירו בטופס זה עד 4 שעות בטמפרטורת החדר.
  3. לאחר זמן מה, מרכיבי הסלט יאפשרו למיץ ללכת. המשמעות היא שהתור הגיע להוסיף תבלינים (סדינים של דפנה ופלפל), חומץ, שמן וסוכר.
  4. מניחים את המוצרים המשולבים בתבנית, מרתיחים כחצי שעה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן הניחו את הסלט בפחים שטופים מראש (קיבולת של 0.5 ליטר), עקרו אותם במים רותחים למשך 10 דקות, הפקק, הסתובבו והשאירו תחת מגבת טרי.

חטיפים מקוררים מאוחסנים בחדר קריר עד להגשה.

סלט עגבניות ירוק קוריאני לחורף

מומחים הוכיחו זה מכבר כי חמוצים, גם אם בכמויות קטנות, מפעילים תהליכים מטבוליים בגופנו.

לכן סלט עגבניות ירוקות לחורף צריך להיות במרתף המשפחתי.

רשימת מוצרים:

  • פלפל בולגרי (עם קירות עיסת עבים) - 6 יח ';
  • שמיר טרי - חבורה אחת;
  • גזר מתוק - 2 ק"ג;
  • שורשי חזרת (קטנים) - 3 יח ';
  • עגבניות ירוקות (בשרניות) - 5 ק"ג;
  • שיני שום - 5 יח ';
  • דפי דפנה - 3 יח ';
  • גרגירי פלפל - מ 6 יח '.

למילוי מרינדה אנו משתמשים:

  • סוכר גרגירי - 400 גרם;
  • מלח גס רגיל - 160 גר ';
  • חומץ שולחן (6%) - 150 מ"ל;
  • מי שתייה - 5 ליטר.

תהליך בישול:

  1. שפשפו את הגזר. אנו מחלצים את הליבות מהפלפלים, חותכים את הפירות לרצועות דקות בגודל קטן. חזרת ושום קצוצים דק עד קצוץ דק. כל המוצרים מתערבבים היטב.
  2. בחלקו העליון של כל עגבנייה מוכנה להמלחה, עשו חתכים בצורת צלב, מלאו אותם בתערובת הירקות המתקבלת והקמיעו מעט את הרכיבים המשובצים.
  3. שופכים מים בבקבוקים לתבנית, מוסיפים מלח וסוכר גרגירי. אנו מרתיחים את ההרכב עד להמסת החומרים הרופפים. בתום החימום, יש לחבר בזהירות את החומץ. התערובת המתקבלת מסוננת בהחלט.
  4. בתחתית הפחים, מניחים על דף דפנה וזרד שמיר, כמו גם גרגירי פלפל. ואז מורחים בחוזקה את העגבניות הממולאות. שופכים אותם במרינדה, אטמו בזהירות את המכולות, הפכו אותם עם המכסה והשאירו מתחת לכיסויים.

בחורף אנו מאחסנים סלט עגבניות ירוקות מקוררות במקרר או בחדר המיועד לכך.

לא הוסיף חומץ

ראוי לציין כי לא כולם אוהבים תכשירים חורפיים בנוכחות חומץ. עבור חלקם, "שמחות חיים" כאלה אינן זמינות מסיבות בריאותיות, ולכן אנו מכינים סלט מעגבניות ירוקות בדרך אחרת, שימושית.

סט מוצר:

  • גזר מתוק - 500 גרם;
  • בצל לפת - 500 גרם;
  • עגבניות - 1.5 ק"ג;
  • פלפל בולגרי - 500 גרם;
  • שמן חמניות - 250 מ"ל;
  • רסק עגבניות - 250 גרם;
  • שיני שום - 3 יח ';
  • המלח.

שיטת בישול:

  1. פירות ירוקים, כמו תמיד, נשטפים היטב, מיובשים על מטלית נקייה.אנו משפשפים את הגזר הקלוף גס, קוצצים את הבצל המשוחרר מהקליפות בעזרת טבעות, קוצצים את פלפל הגלידה (ללא זרעים) בקשית קטנה.
  2. ניתן לקצוץ את כל מרכיבי הסלט (למעט עגבניות) במעבד מזון, אם יש חרירים מיוחדים בערכת המכשיר. כל מה שקשור להכל ייקח פחות מחמש דקות!
  3. חותכים עגבניות ירוקות לחצאים, לרבעים או לפרוסות עגולות - כרצונכם. מניחים עגבניות, בצל וגזר בתבנית, מערבבים ומרתיחים תוך הפעלת אש בינונית.
  4. כבר בהתחלה - כחמש דקות - תצטרכו להישאר על הכיריים ולהפוך את המוצרים כך שלא יישרפו. ב -25 הדקות הבאות החומרים הטעימים שלנו ייתן מיץ ו"תקשרו יחד "אחד עם השני.
  5. כעת מוסיפים את חתיכות הפלפל, השמן הארומטי, רסק העגבניות ועד 70 גר 'מלח (נקבע לפי הטעם). המשיכו לבשל עוד 5 דקות. בסוף התהליך אנו מחברים את שיני השום הקצוצות, מערבבים הכל ואחרי 60 שניות מורחים את הסלט ללא חומץ בצנצנות מעוקרות. אנו משיקים את הכלים בחוזקה.

במתאבון שנוצר, עודף חומצה לא מורגשת כלל. הפלפל והגזר הזה העניקו למנה את כל המתיקות הטבעית שלה.

זה מעניין:סלט רוך

עם שום וצ'ילי

האמינו לי, הסלט המתובל של עגבניות ירוקות כבושות אינו נחות בשום דרך מתאבון של עמיתיהם האדומים.

סט מוצר:

  • פלפל מתוק - 3 יח ';
  • פוד צ'ילי;
  • פטרוזיליה - חבורה;
  • שיני שום - 100 גרם;
  • עגבניות ירוקות - 2.5 ק"ג.

למרינדה אנו משתמשים:

  • חומץ שולחן (9%) - 100 מ"ל;
  • מים בבקבוקים - 1.3 ליטר;
  • מלח, סוכר רגיל - 60 ו -120 גרם, בהתאמה.

שלבי הכנה:

  1. אנו מוציאים גבעולים וזרעים מפלפלים מתוקים. הירקות שלי חתוכים לחתיכות. אנו מוציאים את שיני השום מהקליפה, שוטפים עם תרמילי צ'ילי עם מים. כדי להימנע מכוויות, יש ללבוש כפפות. לאוהבי אוכל חריף ניתן להגדיל את כמות הפלפל החריף במידת הצורך. טוחנים ירקות מוכנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
  2. עגבניות ירוקות עוברות גם "נהלי מים" יסודיים, מיובשות על מגבת נקייה ומחולקות לרבעים או לחצאים. במקרה זה, הקפידו לחתוך את המקומות בהם היה הגבעול.
  3. אנו משלבים בקערה מרווחת פרוסות עגבניות, תערובת פיקנטית מעובדת ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב את מרכיבי הסלט.
  4. מורחים את מרכיבי המרינדה בסיר ומרתיחים עד להמסת הרכב הכמותי.
  5. אנו מניחים עגבניות ירוקות בצנצנות מעוקרות. אנו עושים זאת בצפיפות ככל האפשר וממלאים את הירקות במרינדה המבושלת, ממלאים את המכולות עד לחוטים על הצוואר.
  6. בשלב האחרון, יש לעקר את חלקי העבודה, לרדד את הפחים בחוזקה, ואז להפוך אותם, לעטוף אותם בשמיכה קטנה ולהשאיר אותם להתקרר לחלוטין.

מנה ראשונה מתובלת, טעימה וארומטית במיוחד לחורף.

סלט מהיר של עגבניות ירוקות עם כרוב

אם השם "צום" קיים בשם המתכון, זה בכלל לא מעיד על נחיתות המנה המוכנה. להפך, הרכב הוויטמינים של ארוחה כזו הוא ברמה הגבוהה ביותר!

רשימת מוצרים:

  • כרוב לבן - 500 גרם;
  • פלפל מתוק - 2 יח ';
  • בצל - 2 ראשים;
  • עגבניות - 500 גר ';
  • סוכר רגיל - עד 100 גר ';
  • גרגירי פלפל - מ 6 יח ';
  • חומץ תפוחים (6%) - 250 מ"ל.

תהליך בישול:

  1. כדי להשיג מוצר איכותי, אנו בוחרים עגבניות חזקות ושלמות. אנו מניחים את הפירות השטופים על מטלית נקייה כך שהכוס תהיה עודף נוזלים. ירקות מוכנים נחתכים לפרוסות קטנות.
  2. חתכנו את הכרוב לרבעים, קוצצים דק בעזרת סכין חדה או עושים זאת במכשיר מיוחד.
  3. טוחנים בצל קלוף. אנו מחלצים זרעים מפלפלים וקוצצים את העיסה ברצועות עד 2 ס"מ.
  4. מורחים את מסת הירקות במנות אמייל ומערבבים בעדינות, ומתבלים את המוצרים במלח. אנו מניחים צלחת שעליה אנו שמים דיכוי (בקבוק מים). השאירו את הסלט למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.
  5. בתום ההמלחה, מסננים את המיץ שהוקצה על ידי ירקות, הוסיפו חומץ, סוכר רגיל, גרגירי פלפל. מחממים את המסה על אש נמוכה ומרתיחים במשך 10 דקות מתחילת הרתיחה.
  6. פרשנו את הסלט בצנצנות. זמן העיקור תלוי בנפח הכלים. מכולות של ליטר וחצי מרתקות עד 15 דקות, מכולות דו ליטר - 5 דקות יותר.

המאכל המבושל מאוחסן בצורה מושלמת במקרר. עם זאת, ירקות ירוקים כל כך מעוררי תיאבון שהם לא יחזיקו מעמד במקום "ציבורי" כזה.

ארמני עם ירוקים

אוכל מפואר, פשוטו כמשמעו, "לוקח את הנפש" עם טעמו הפיקנטי וחריפותו הבוערת. זהו חטיף חיוני בכל סעודה לאומית.

הרכב מוצר:

  • פלפל חריף - 6 יח ';
  • עגבניות ירוקות - 2.5 ק"ג;
  • שום - 150 גרם;
  • עשבי תיבול טריים (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה) - בתוך חבורה.

מילוי:

  • מי שתייה - עד 250 מ"ל;
  • חומץ שולחן - 200 מ"ל;
  • מלח - 150 גר '.

שיטת בישול:

  1. שחררו את שיני השום. הסר זרעים מתרמילי הפלפל. טוחנים מוצרים במעבד ביתי.
  2. אנו ממיינים את הירוקים, אנו מפרידים בין תכלילים זרים. עם צמחים שטופים היטב, יש לנער את עודפי הנוזלים וקוצצים אותם דק.
  3. שלב את המרכיב הבוער עם תערובת ירוקה, ערבב את המסה הארומטית.
  4. חותכים את העגבניות המוכנות והיבשות לחצאים או לרבעים, מלאו את הבקבוקים המעוקרים בשכבות צפופות של ירקות, שפכו את הפירות בכמות גדולה של הרכב חריף.
  5. אנו ממיסים מלח וחומץ במים בבקבוקים, שופכים את המלח התוצרת לצנצנות, מכסים את המכולות במכסים נקיים.
  6. אנו מעקרים את התצורות הקדומות למשך 15 דקות בטמפרטורה של = 100 מעלות צלזיוס. בסיום הטיפול בחום, הרד מייד את הסלט, הפוך אותו והשאיר אותו מתחת לכיסויים.

אנו משאירים את המאכל המתקרר של עגבניות ירוקות מלוחות לאחסון בחורף.

סלט עגבניות ירוקות מגוון, כמו גם טבע, ומעניק לאנשים את פירותיהם להולדת מתכונים מעניינים חדשים. זו הסיבה שכל מנה צריכה להיות ביטוי לטעם שלנו ולדמיון היצירתי שלנו.

קשורים:עוד מהמחבר: