סלט סושי - 8 מתכונים טעימים להפליא

מנות יפניות הפכו זה מכבר לקבוצות קבועות על שולחנות רוסיים, העבירו בוויניגרטות מסורתיות ובאוליבייר ללא משים. אין זה מפתיע שמנה כמו סלט סושי הופכת לחטיף יותר ויותר פופולרי. עם זאת, לא כל עקרת בית מצליחה להכין אותה נכון - עם טעם עדין וניחוח נפלא של המזרח. מציג מתכונים יחשפו את כל הסודות והסודות של המטבח האסייתי.

סלט סושי קלאסי בשכבות

המשיכה של מתאבן זה נעוצה בדרכים הפשוטות לעיבוד מוצרים וביכולת לאלתר עם מרכיבי המנה בהתאם לטעמים והעדפות אישיות.

מרכיבי סלט קלאסי:

• ווסאבי - 25 גרם;
• אורז (רצוי יפני או תבואה עגולה) - 300 גר ';
• ביצים - 4 יח ';
• גזר;
• רוטב סויה, שומשום;
• סלמון (מעט מלוח) - 250 גרם;
• אבוקדו
• חומץ אורז - 50 מ"ל;
• מלפפונים טריים - 2 יח '.

המרכיב העיקרי בכל סושי הוא אורז. עדיף לרכוש גריסים יפניים או גריסים עגולים. מוצר דגנים ארוך אינו נכלל!

שיטת בישול:

1. לכן, יש לשטוף היטב את האורז עד שהנוזל המעונן נעלם. שופכים את הרכב עם מי שתייה (ללא מלח) בכמות כפולה מנפח המוצר. לקבלת טעם, השתמש בחלק קטן של אצות קומבו. הרתיחו את הדגנים לא יותר מ- 20 דקות בכלי אטום, מבלי להפריע לדייסה.
2. שלב חומץ (רק אורז!), סוכר רגיל (½ כף) ומלח (½ כפית). מחממים את המזון עד להמסת גבישים. אנו מבשלים את האוכל המוכן למשך 10 דקות, ואז מניחים את המילוי, מערבבים את המסה היטב.
3. מרתיחים גזר וביצים, מקלפים, מגרדים גס.
4. הנחנו על צלחת ההגשה את שכבות הרכיבים המוכנים של המנה. ראשית מגיע אורז, אחר כך חתיכת דג חתוך, אחר כך ½ מלפפון קצוץ ועיסת אבוקדו קצוצה.בשלב הבא אנו מניחים שורת מלפפונים, ואז מסדרים פרוסות סלמון (סוג אחר של דגים), שבבי ביצים וגזר, שומשום.
5. משרים כל שכבה של המתאבן ברוטב של אבקת ווסאבי מדוללת במי שתייה (2: 1).

על מנת שסלט הסושי ישמור על צורתו בשכבות, השאר את המנה למשך שעתיים במקרר, ורק אז תיהנו מהטעם והיופי של המנה שנוצרה.

עם דגים אדומים

המתאבון המוצג כל כך מושך שהוא דומה יותר לעוגה מעוטרת להפליא.

הרכב מוצר:

• גזר ומלפפונים - 2 יח ';
• ביצים - 3 יח ';
• אורז - 160 גרם;
• סלמון - 200 גרם;
• מיונז טבעי - עד 170 גר ';
• ווסאבי (ניתן להחליף חזרת יפנית) - 1 כפית;
• פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת כל אחת;
• פלפל, מלח.

תהליך בישול:

1. ראשית כל, הרתיחו את האורז באופן המתואר במתכון הקלאסי לסלט סושי.
2. שופכים את אבקת הצריבה במי שתייה חמים. כשהתערובת התקררה, מערבבים אותה עם מיונז איכותי.
3. שפשפו גס את הביצים והגזר הקלופים והגזרים. קוצצים דק את המלפפון, חותכים את הסלמון לפרוסות. אנחנו קוצצים ירקות שטופים ויבשים.
4. שמנו על צלחת שכבה אורז צפופה. למעלה מניחים חתיכות פילה דגים, מפזרים עליהם עשבי תיבול. לאחר מכן מניחים את המלפפונים והביצים, לחץ מעט על השכבה העליונה כדי להחזיק את "המבנה" זה לזה. אנו משלימים את מכלול הסלט עם גזר מגורד, בשילוב עם רוטב מיונז. אנו מחביאים אוכל שעתיים במקרר.

אנו מגישים סלט סושי בצורת מנה שלמה. אם תרצו, חלקו אותו למנות בעזרת טבעות הגשה.

בישול עם נורי

אנו מציעים דרך מקורית להציג חטיפים בהם הצבעים הקולינריים של המטבח האירופי משולבים במיומנות עם אלמנטים בסגנון אסייתי.

רשימת הרכיבים:

• מלפפונים טריים - 200 גרם;
• חומץ תפוחים - 30 מ"ל;
• דגים (מעט מלוחים מעט) - 350 גר ';
• nori - גיליון אחד לחוץ;
• אורז מבושל מראש (עגול או יפני) - 400 גרם;
• סוכר לבן - 25 גרם;
• גבינה (מגוון רך או מוצר גבינת קוטג ') - 150 גרם;
• השתמש בשומשום לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. חותכים את פילה הדגים לצלחות דקות (עד 1.5 ס"מ). גרסנו את המלפפונים הקלופים, טוחנים את עלה הנורי במספריים עד למצב של פירורים.
2. מרפדים צורה מרובעת עם סרט הדבקה (אפשר פשוט לעבד אותה בשמן). פרשנו פרוסות דגים מעט מומלחים בתחתית המיכל, מכסים אותו עם שבבי גבינה.
3. בשלב הבא מניחים את פרוסות המלפפון, ואז שכבה חדשה של מוצר חלב מותסס.
4. שלב סוכר רגיל עם חומץ, עדיין אורז חם ואצות קצוצות. לשים בעדינות את הרכב, הניחו אותו על השכבה העליונה של הסלט. בידיים רטובות, "דחוס" מעט את התבואה, ולחץ אותה מעט לשורות שכבר נוצרו.
5. אנו מכסים את הסלט בנייר כסף, מניחים דיכוי לא כבד במיוחד ושולחים את האוכל למקרר. לפני הצגת המנה יש להסיר את הצלופן, לכסות את האוכל בצלחת, להפוך אותו בעדינות, להסיר את הסרט.

מפזרים חטיף שומשום, מגישים לשולחן יצירה קולינרית מפנקת.

סלט סושי עצלן

ועכשיו נבשל אחד במטבח שלנו, אבל גליל גדול, טעים ומאוד "עצלן".

מוצרים נדרשים:

• יריעות נוריות - 2 יח ';
• סלמון (דגים אדומים אחרים) - 500 גרם;
• מלפפונים טריים - 2 יח ';
• אבוקדו
• אורז מבושל - 250 גרם;
• חומץ אורז - 50 מ"ל;
• זרעי סוכר ושומשום רגילים - 2 כפות כל אחד. l.;
• מלח ושמן זית - 1 כפית;
• קוויאר אדום, צלפים, ווסאבי, ג'ינג'ר מוחמץ - אלמנטים לקישוט.

טכנולוגיית בישול:

1. אורז מבושל מתובל ברוטב של חומץ מעורב, מלח וסוכר. צריך להיות רווי את התבואה בתערובת כך שהסלט לא יתפרק במהלך ההרכבה והגשה חלקית.
2. אנו מנקים את פרי האבוקדו, מסירים את האבן, חותכים דק את הבשר הרך. מלפפונים קלופים דקים קצוצים. אנו קוצצים את הדגים לקוביות, מרססים בשמן זית.
3. אנו מניחים את סדיני הנורי עם הצד המחוספס על צלחת רחבה. פיזרנו מחצית מהאורז המוכן על האצות. יישר את מסת הגרעינים, סחט אותה מעט.
4. לאחר מכן מניחים שכבות של מלפפונים, חלקים ריחניים של אבוקדו ושוב חותכים מירקות ופירות מתוקים. ואז הנחנו את צלחות הדגים האדומים. אנו חוזרים על היווצרות המנה באותה רצף, אנו משלימים את ההרכבה של חטיף השומשום.

אנו מקשטים את סלט "סושי עצלני" בשושני ג'ינג'ר או באלמנטים אחרים לפי העדפותיך.

עם מקלות סרטן

למרות התאבון המזרחי הלא מסובך, תוצאת הכנתו תהיה מנה מעוצבת להפליא וטעימה מאוד. אנו מדגישים את הצבעים הבהירים של הסלט בעזרת מקלות הסרטן האהובים עלינו.

סט רכיבים:

• אורז מלוטש (עגול או יפני) - 100 גרם;
• גבינת גבינה - 170 גרם;
• חומץ (יין או תפוח) - 10 מ"ל;
• מקלות סרטן - 10 יח ';
• כמות הג'ינג'ר והוואסאבי החמוצים נקבעו כרצונכם.

תכונות ההכנה:

1. הרתיחו את האורז השטוף בעזרת הטיפים והטריקים שלנו. יוצקים חומץ במנות קטנות, מערבבים היטב את כל המסה.
2. אנו מוציאים את המוצר "הסרטנים" מהאריזה, מכסים אותו בזהירות וגורסים אותו בקוביות קטנות.
3. קוצצים דק את בשרו של אבוקדו בוגר, משוחרר מהקליפה והעצם.
4. אנו משלבים אבקת ווסאבי עם ג'ינג'ר מוחמץ וגבינה מעובדת באיכות גבוהה.
5. אנו מורחים את המוצרים המוכנים באורז המצונן, מפריעים להרכב, מחלקים את התאבון בין מכולות קטנות.

סלט הסושי המוצג מתאים לבופה, שולחן חגיגי או יעזור במסיבה ידידותית, מכיוון שהכנת האוכל לא גרמה לנו לדאגות מיוחדות.

איך להכין שרימפס

כיום, אוהבים רבים של אוכל טעים ובריא מתעניינים במתכוני סלט פירות ים. המנות נבדלות לא רק בשובע, אלא גם ביכולת להראות את כישוריהן העיצוביים.

הרכב מרכיבים:

• רוטב סויה - 30 מ"ל;
• חסה - 600 גר ';
• אבוקדו - 2 יח ';
• שמן שומשום - 15 מ"ל;
• שרימפס (רצוי נמר גדול) - 10 יח ';
• זנגביל - 230 גרם;
• אורז מבושל כראוי - 100 גרם;
• חומץ אורז - 160 מ"ל;
• עלה נורי;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• גרגיר מים - 90 גרם;
• זרעי שומשום - 20 גרם.

שיטת בישול:

1. החזק את צלחת האצות מעל לשרוף המבער, בוער כל צד למשך 30 שניות.
2. חותכים את שורש הג'ינג'ר לפרוסות גדולות, מרתיחים 20 דקות, מוסיפים קורט מלח ו 60 מ"ל חומץ אורז למי השתייה. שאר ההרכב החומצי משולב בשמן רזה ושומשום, רוטב סויה. מערבבים את התערובת בקצפת, מתבלים במלח.
3. אנו משחררים את פירות האבוקדו מהקליפות והזרעים, קוצצים דק את הבשר הריחני. קוצץ גוש קמח וחסה גדול.
4. טבלו את השרימפס במים הבוערים, שנשארו במיוחד לאחר בישול הג'ינג'ר, הוסיפו חומץ וסוכר לבן, חממו את האוכל למשך יותר מדקה.
5. שמנו את האורז המוגמר בקערה, מחברים את שאר המנות המוכנות של המנה, מערבבים הכל היטב, מתבלים ברוטב המתקבל.

אנו מגישים סלט סושי, מניחים את המנה על דף נורי מעובד בלהבה. הקפידו לנסות את המנה האקזוטית הזו!

עוגת סלטים של פילדלפיה

קישוט זה של השולחן החגיגי יכול להיקרא בבטחה גרסה לא סטנדרטית של חטיף מסורתי, שאנחנו רגילים לראות בכל חגיגה. לאחרונה סלט עוגת סושי פילדלפיה הפך ללהיט אמיתי לסילבסטר!

רכיבים נדרשים:

• אורז יפני - 500 גרם;
• רוטב סויה - 110 מ"ל;
• סלמון (עוד דג מלוח מעט "אצילי") - 500 גרם;
• מלפפונים טריים - 4 יח ';
• גבינת פילדלפיה - 350 גרם;
• קוויאר אדום - 120 גרם;
• חומץ אורז - 40 מ"ל;
• שומשום (עדיף קל וקטן), מלח;
• סדיני חסה.

שלבי בישול:

1. הרתיחו אורז בדרך הרגילה, no במנה המוצגת על הגבורה לשמור בהכרח על שבירות. לשם כך אנו שוטפים את התבואה לאחר טיפול בחום במים חמים, מסירים עודף עמילן. מוסיפים חומץ למוצר המקורר, מערבבים היטב.
2. כמו תמיד, אנו מנקים את פירות האבוקדו, מסירים את הזרעים בכף, קוצצים דק את הבשר. אנו מחלקים דגים אדומים לפרוסות דקות עד 15 ס"מ.
3. אנו מניחים את עלי החסה על צלחת מחולקת, מניחים עליהם את הטבעת הקולינרית, מניחים סביבה חצי מכמות האורז ויוצרים סוג של "זר".
4. בתחתית המכולה אנו מניחים חלק מהאבוקדו ומלפפונים קלופים וקצוצים דק.
5. בשלב הבא יש לנו חתיכות גבינה, שכבת דגים ושאר האורז. בהתחשב בתכנית המוצעת אנו משתמשים בשאר המוצרים.

אנו מכתירים סלט מפואר עם קוויאר אדום ושומשום קטן וקל. המנה כל כך טעימה שאנחנו לא יודעים אם להתפעל ממנה או לחגוג עליה!

מתכון אבוקדו

פרי אקזוטי זה לא רק טוב לבריאותנו, אלא גם בעל טעם מדהים של אגוזים, עשבי תיבול וחמאה. אנו מציעים מתכון פשוט אך מעניין מאוד למנות אבוקדו.

רשימת מוצרים:

• אורז לסושי - 500 גרם;
• פרי אבוקדו בשל;
• חסה - 4 עלים;
• שזיפים חמוצים - עד 4 יח ';
• צלחות נוריות שטופלו בלהבה - 2 יח ';
• גזר.

בישול:

1. הרתיחו אורז לסושי, סננו את הנוזל, הניחו את התבואה על מסננת, כך שהכוס תהיה עודף לחות.
2. אנו מנקים את האבוקדו, חותכים אותו לשניים, מפרידים את העצם בסכין חדה, קוצצים את הבשר הריחני בקשיות בעובי של סנטימטר. כך שניתן לחלק בקלות את החטיף המוגמר למנות מבלי לפגוע בשלמות המבנה, אנו בוודאי נשתמש בפרי בשל ורך.
3. גרוס גזר מתוק עם קש, הרתיח במים מעט מומלחים.
4. אנו מורחים את הנורי על מחצלת במבוק או לוח מיוחדים, מחלקים על פני השטח שכבה אחידה של חצי מכמות האורז. קצה הצלחת (עד 2 ס"מ) נותר חופשי.
5. בשלב הבא מניחים 2 עלי חסה ואז מניחים פרוסות אבוקדו וגזר מקורר.
6. אנו עוטפים את הנורי יחד עם המוצרים בצינור הדוק. החזק את המוצר במצב זה עד 5 שניות, לא מאפשר לפלטה להסתובב ואז חתוך לחתיכות קטנות.
7. בצורה דומה, אנו מקשטים את הגליל השני ומניחים את רכיבי הסלט על צלחת רחבה.

בהגשת המנה, אנו מקשטים את המנה בפרוסות אבוקדו שנשארו במיוחד ושזיפים קצוצים דק.

סלט סושי הוא הזדמנות נהדרת לגוון את התזונה היומית שלנו, "לתבל" אותו בקסם של האקזוטיות היפנית, ולמלא אותו בצבעים עזים של מטבח מזרחי.