סלט טביליסי נחשב בצדק לאחד מסלטי המטבח הגאורגי הייחודיים ביותר. השילוב של ירקות טריים, שובע של בשר בקר טרי וצימוקים פיקנטיים של פלפלי צ'ילי חושפים את כל הדקויות העיקריות של המטבח הגאורגי. אתה צריך גם לזכור את היתרונות של שילוב יפה זה. בשילוב זה מותר לך אפילו לצום.
מתכון קלאסי
מתכון הסלט הקלאסי של טביליסי אינו מסובך.
זה דורש:
- שעועית אדומה - 1 פחית;
- חזיר בקר - 300 גר ';
- לפת בצל אדום -1 יחידות;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- פלפל חריף - 1 pc;
- שום - 2 ציפורן;
- כוסברה - חבורה אחת;
- פטרוזיליה - 10 גרם;
- אגוזי מלך - 30 גרם;
- כשות - סונלי, מלח, פלפל;
- חומץ 9%;
- שמן חמניות.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את פיסת הבקר, מרתיחים ומניחים להתקרר.
- לאחר מכן שוטפים את השעועית, מייבשים ויוצקים לצלחת גדולה. חותכים את הבצל הקלוף עם הטבעות ושמים על צלחת, שופכים קלות עם חומץ שולחן ומניחים למשך 5-7 דקות.
- מוציאים את הזרעים מהפלפלים המתוקים, חותכים אותם דקים יותר ולשים על צלחת.
- חותכים את כתף הבקר וגם מכניסים לצלחת.
- קולפים אגוזי מלך ומטגנים 5 דקות בשמן, טוחנים, מדווחים עליהם לצלחת ירקות.
- שוטפים כוסברה ופטרוזיליה, מייבשים, טוחנים ושמים אותם על צלחת, מוסיפים שום.
- בסלט שנוצר מוסיפים את שאר המרכיבים למסה המתקבלת ומערבבים הכל היטב.
עם שעועית אדומה ובשר בקר
סלט טביליסי עם שעועית אדומה ובשר בקר מורכב מרכיבים דומים במתכון הקודם.
כדי להכין, אתה צריך:
- 2 שיני שום;
- 5 גרם כשות סונלי;
- חזיר בקר - 200 גרם;
- 1 b שעועית אדומה;
- לפת אדום - 1 pc;
- פלפל מתוק;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- חבורה של כוסברה;
- פלפל שחור גרוס;
- שמן זית - 85 מ"ל;
- חומץ יין 6% - 15 מ"ל.
כיצד לבשל:
- חותכים את טבעות הבצל לשניים. אם זה "רע", חלקו אותו לשניים וסנוור כך שהנורה לא תסתום את ארומת הירקות.
- שולפים תחילה את הזרעים מקליפת הקליפה וקוצצים אותם דק לאורך התרמיל.
- מרתיחים את בשר הבקר וחותכים לריבועים.
- לחץ על שיני השום בעזרת מסחטת שום או קוצץ בעזרת סכין.
- שוטפים את השעועית ומייבשים מעט.
- שוטפים ומפוררים את הכוסברה.
- קלף אגוזי מלך, טגן בשמן מספר דקות עד שנחשף במאפייניו וקוצץ אותם דק.
- יחד שמנו את כל המרכיבים בצלחת אחת ומתבלים בתבלינים.
- את ההלבשה אנו מקבלים משילוב של חומץ ושמן זית. הרוטב המתקבל מתובל בסלט.
סלט גרוזיני עם אגוזי מלך
סלט גרוזיני עם אגוזי מלך דל קלוריות ומובחן ברוטב תיבול יוצא דופן ומקורי במקצת.
סלט המטבח הגיאורגי המקורי עם תוספת אגוזי מלך לא רק שהתלבש הספציפי שאינו עולה על עצמו, ומאופיין בתכולת קלוריות נמוכה.
זה יידרש:
- עגבנייה - 300 גרם;
- מלפפונים - 250 גרם;
- פלפל - 150 גר ';
- חסה -150 גר ';
- 1 כרישה אדומה;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- 2 שיני שום;
- חומץ יין 6% -15 גרם;
- כשות סונלי - 5 גרם;
- שמיר, פטרוזיליה.
בישול:
- מלפפונים, פלפל קצוץ קטן יותר, גם עגבניות.
- חותכים את הבצל לטבעות.
- תיבול: שום כתוש, כמו גם אגוזים למראה עכור עם בלנדר, אפשר להכניס ידנית למרגמה.
- לרכיבים אלה מוסיפים עלי חסה מפוררים ומתווספים כשות סונלי מתובלות. החומרים מעורבים.
- חומץ יין מתווסף למנה, מתובל בשמן זית. הוסף מלח לעין.
ברוטב רימונים
סלט טביליסי עם רוטב רימונים מעניק טעם מעניין ללא מעצורים.
הרכב:
- בשר מבושל - 200 גרם;
- 1 b שעועית אדומה;
- לפת בצל קטנה;
- זוג פלפלים;
- אגוזי מלך טחונים - 40 גרם;
- ירקות טריים;
- שן שום;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- חומץ - 15 מ"ל;
- מיץ רימונים - 30 מ"ל;
- מלח ותיבול לפי הטעם.
כיצד לבשל:
- חותכים את הבשר לריבועים קטנים וקוצצים את הירוקים.
- שוטפים את השעועית ומייבשים אותם מעט.
- הכניסו את החומרים המתקבלים לכלי.
- קוצצים את השום בכל דרך נוחה.
- מוציאים את כל הזרעים מהפלפל וחותכים לאורך התרמיל.
- חותכים את הבצל לטבעות וחותכים לשניים, שופכים חומץ למשך רבע שעה ואז סוחטים.
- מערבבים הכל, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם.
- בסלט המוגמר מוסיפים שמן חמניות ומיץ רימונים.
סלט טביליסי עם שעועית
אפשרות מתכון זו מתאימה לקישוט. יש לו תכונה אחת: ניתן להגיש בצורה חמימה.
הרכב:
- שעועית אדומה - 400 גר ';
- לפת בצל - 2 יח ';
- שמן חמניות;
- כשות-סונלי.
בישול:
- כדי להכין סלט ולא לעכב את התהליך, יש להקפיץ את השעועית, קודם כל, במים מראש כ 5-6 שעות. לאחר מכן מבשלים כשעה, כך שהשעועית לא תתפוצץ, יש להמליח מלח לאחר הרתיחה.
- שוטפים שעועית.
- חותכים לפת בצל לטבעות וחותכים לשניים, שופכים עוד שמן לתבנית, מטגנים את הבצל. שים את כל זה בקערת סלט, מתבלים את כשות השמש, מפזרים פלפל על העין, ואז מלח.
בישול עם בשר חזיר
בשר חזיר הוא המרכיב העיקרי, במקום בשר, הוא מפשט מאוד ומקצר את זמן הבישול.
הרכב:
- בשר חזיר -300 גרם;
- צנצנת שעועית אדומה;
- לפת אדום - 1 pc;
- אגוזי מלך - 60 גרם;
- פלפל - 2 יח ';
- שום
- ירקות;
- שמן חמניות - 45 מ"ל;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- מלח ותיבול.
בישול:
- מפוררים את חזיר ופלפל בצורת קוביות, וחותכים את לפת הבצל לטבעות, וחותכים את הטבעות לשני חלקים נוספים.
- בקערה מערבבים את השעועית במסה המתקבלת ומתבלים בבצל, מוסיפים שום ותיבול. מתבלים את הסלט בשמן ומפזרים מיץ לימון.
- שים אגוזי מלך מלמעלה ליופי.
עם תירס ועגבניות
סלט טביליסי עם עוף, תירס ועגבניות הוא קל משקל, למרות מרכיבים רבים ושונים.
הרכב:
- 200 גרם בשר עוף;
- שעועית משומרת - פחית;
- תירס משומר - פחית;
- פלפל מתוק - 1 pc;
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל לפת - 1 pc;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן חמניות -75 מ"ל;
- חומץ - 45 מ"ל;
- חרדל - 45 מ"ל;
- דבש - 30 מ"ל;
- תיבול ומלח לפי הטעם.
בישול:
- מפזרים עוף בתבלינים, משפשפים כל חתיכה ומצננים.
- מוציאים את העוף מהמקרר, חותכים לריבועים ומטגנים במחבת.
- קוצצים דק את העגבניות, הפלפלים ברצועות וקוצצים את הבצל ועשבי התיבול.
- מאחדים את הרכיבים בקערת סלט ומערבבים.
- יוצרים את הרוטב משמן, חרדל וחומץ.
- ריסוק שום.
- מתבלים את הסלט ברוטב ומפזרים תבלינים.
איך לבשל סלט רזה "טביליסי"
אפשר לאכול את הסלט הזה בצום. אין כאן בשר, תבלינים מחליקים את ההיעדר הזה.
הרכב:
- שעועית לבנה או אדומה - 100 גרם;
- זיתים - אפשר;
- לפת בצל - 2 ראשים;
- סלט עלים - 100 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- כוסברה - 10 גרם;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- תבלינים אוניברסליים;
- פלפל אדום גרוס;
- המלח.
בישול:
- מרתיחים את השעועית מראש ומאפשרים להתקרר.
- משחררים את הזיתים וחותכים לטבעות.
- חותכים חסה ומוסיפים להמסה.
- ריסוק שום.
- חותכים ירקות ומוסיפים לסלט.
- טעמו את כל זה בשמן ומפזרים תבלינים.
