כאשר הסתיו מגיע, כל גוף זקוק ליותר חום ושמש. רק כשמכינים ואוכלים את המנות הנכונות והבריאות יכול להנות הנאה אמיתית מהחיים. בין שאר המנות בולטת סמסה מסורתית עם דלעת בסגנון אוזבקי, שהיא מנה זולה אך טעימה.

סמסה מסורתית אוזבקית עם דלעת

בצק סמסה דלעת בסגנון אוזבקי עם הכנה נכונה טעים מאוד, והמלית די עסיסית וארומטית. פשטידות קטנות נהדרות לארוחת צהריים או ארוחת צהריים, כמו גם לאלה העוקבים אחר תזונה צמחונית.

להכנת סמסה עם דלעת באוזבק תצטרך:

  • קמח מסורתי - כ -4 כוסות או 800 גרם;
  • מים - 1 כוס (בערך 200-250 גרם);
  • ביצה - 1-2 חתיכות;
  • חמאה - 100 גרם, שימושי למילוי;
  • מלח - 0.5 כפית;
  • דלעת - 350-400 גרם;
  • בצל - 1-2 (לפי הטעם);

הנפח נבחר למנות בכמות של 15-20 חתיכות.

כעת מכינים את המנה עצמה:

  1. השלב הראשון הוא הכנת הבצק. לשם כך, שלב בצלחת עמוקה ביצה, מים מבושלים מחוממים מעט, חמאה רכה ומלח שנטען. לאחר ההצטרפות הוסיפו 800 גרם קמח שננפה דרך מסננת והלכו את הבצק, שלא ידבק לידיים שלכם, אך יהפוך רך ואלסטי.
  2. הבצק המוכן מחולק לשלושה כדורים, ומכסה אותם בבד, לתת לו להתבשל כחצי שעה.
  3. לאחר שעבר את הזמן הדרוש, נלקח כדור אחד ומגלגל לשכבה גדולה ורזה.
  4. לאחר גלגול התצורה עדיף לשמן אותו בשומן צמחי או חמאה מומסת מראש.
  5. לאחר הליך זה, השכבה מכוסה בכדור מגולגל שני, משומן מראש, ואז בשליש.
  6. כולם קיבלו גלילים לצינור צפוף.
  7. לאחר מכן, הבצק נחתך לחתיכות קטנות. כדי להשיג את נראות הגליל.
  8. לאחר הפרוסה, כל חתיכה המתקבלת מגולגלת בנפרד, ואחריהם תוכלו לראות מאפה בצק עלים יפהפה ומים בפה.
  9. עכשיו כדאי לעשות דלעת. מנקים אותו וחותכים לקוביות קטנות ועדיף לגרד אותו (ככל שהמלית עדינה יותר, טעימה יותר). לדלעת מוסיפים בצל, מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
  10. המלית המתקבלת מונחת על גבי בצק מגולגל ועוטפת מעטפה מסודרת. סמסה מוכנה באוזבק בתנור, כך שהמעטפות שהתקבלו מונחות על תבנית אפייה מחוממת עם התפר למטה ונשלחות לארון חם. משטר הטמפרטורה הוא 200-210 מעלות.
  11. אחרי 35-45 דקות תוכלו לנסות את הסמסה הגסית והעסיסית עם הדלעת האוזבקית.

ממאפה עלים

הנוף לעיל של סמסה אוזבקית מסורתית עם דלעת הוא מהותי. בהתבסס על זה, אתה יכול לבשל פשטידות בצק עלים.

בניגוד למתכון הקודם, הטבח יצטרך בנוסף סוכר בכמות של 1-2 כפות ו 2-3 כפות שמנת חמוצה.

בישול בשלבים:

  1. הדלעת נמעכת לקוביות קטנות, או משפשפת על פומפיה.
  2. הבצל קצוץ דק ומטגן בשמן חמניות עד להזהבה.
  3. דלעת מוסיפה לבצל שבתבנית, כמו גם מלח, פלפל, סוכר ותבלינים אחרים לפי הטעם. הכל מוכן תוך לא יותר מחמש דקות.
  4. יתרה מזאת, הכל קורה כמו במתכון שלמעלה, אלא שהמשולשים המוכנים של הבצק נמרחים בשמנת חמוצה.

עלים סמסה אוזבקית עם דלעת, לפני ששולחים אותה לתנור, ניתן לקשט בזרעי שומשום, ואחרי הבישול עם עלי נענע.

בתוספת בשר למלית

להכנת פשטידה משביעה יותר, ניתן להוסיף גרם של 200-300 עוף או חזיר, שאוהב מה.

לבישול אתה צריך:

  1. חותכים דלעת ובשר לקוביות קטנות, מערבבים עם התבלינים.
  2. ההרכב מעורבב ומתובל בשמן דל שומן.
  3. ואז הכל קורה באופן מסורתי: בצק - משולשים - מילוי - תנור בחום של 200-210 מעלות.

יש לזכור כי זמן הכנתו תלוי בסוג ובכמות הבשר הנוסף.

סמסה עם דלעת ובצל מטוגן

אם תוסיף בצל מטוגן למתכון המקורי, המנה תהפוך ליותר מעוררת תיאבון ומושכת. ההבדל מסמסה פאף מסורתית הוא שהשף יזדקק לשלושה ראשי בצל.

הוכן באופן דומה:

  1. הבצל נחתך לקוביות קטנות ומובא למחצית המוכנות במחבת עם שמן חמניות.
  2. דלעת משפשפת על פומפיה (עפרון או גס - לבחירת הטבח).
  3. לאחר מכן, כל המלית מוסיפה לעוגות הבדיקה המוכנות ונשלחת לתנור.

אם התגלה שהבצק בטורטיות סמיך מדי, או לטענת השף, הדלעת נחתכת לחתיכות גדולות, שמירה על סמסה בתנור עולה קצת יותר מ- 35-45 דקות.

עם תפוחי אדמה

אפשר להוסיף בשר וירקות למילוי של מנה אוזבקית מסורתית. בואו ננסה למרוח תפוחי אדמה. ההבדל בהכנת המרכיבים ובזמינותם הוא שלקחת אותה כמות של דלעת ותפוח אדמה (כברירת מחדל, 300-400 גרם עבור 15-20 פשטידות).

לפני ששולחים את המנה לתנור, יש להניח אותה על תבנית אפייה שכוסה בעבר בקלף קולינרי, ואת המלית, לרעננות, ניתן לתבל בעשבי תיבול צעירים.

סמסה לאוזבקית לנטן עם דלעת

למי שאינו מקבל שומנים מן החי, אתה יכול להשתמש במתכון סמסה רזה עם דלעת.

למתכון משתמשים:

  • בצק עלים שהוכן לפי המתכון שתואר לעיל - 400-500 גרם;
  • דלעת קלופה - 350-450 גרם;
  • בצל - 2 חלקים;
  • תבלינים לפי הטעם;
  • שמן חמניות.

כל שלבי הבישול נותרו ללא שינוי, אלא שהמלית המוכנה בצורה גולמית מונחת על עוגות הבדיקה ונשלחת לתנור למשך 25 דקות.

בסתיו דלעת רוכשת את טעמה ובשלותה, ומנות ממנה מתקבלות אצילות וריחניות באמת.אל תחמיצו את הרגע!