כשמכינים מנות, אני רוצה שיהיו לא רק טעימות, אלא גם יהיו נעימות לעין ביופיין. הסלט הנפוץ ביותר על השולחן החגיגי הוא הרינג מתחת למעיל פרווה. הכנת תפריט - המנה הזו מופיעה במקום הראשון ברשימה.
תוכן חומר:
הרינג מתחת למעיל פרווה. שכבות לפי הסדר. מתכון קלאסי
כל מארחת לפחות פעם אחת בחייה התמודדה עם השאלה כיצד להניח שכבות במנה המסורתית הזו בצורה נכונה ובאיזו סדר? במהלך השנים בוצעו שינויים רבים במתכון זה, נוספו מרכיבים חדשים. אבל המתכון הראשון, הקלאסי לבישול הרינג תחת מעיל פרווה, עדיין נשאר טעים ורצוי על השולחן.
מרכיבים
- פילה דג מלוח - 900 גרם;
- ביצה - 6 יח ';
- תפוח אדמה - 3 יח ';
- סלק - 6 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- מיונז - 200 מ"ל.
שיטת בישול:
- אם יש לך פגר הרינג, חתוך את הראש, הסר את הקרביים. שוטפים במים קרים. חתוך לאורך. הסר את הרכס ואת כל העצמות. אם הפילה מוכן, התחל לבשל מייד.
- חותכים את הדג לקוביות קטנות. זו תהיה השכבה הראשונה.
- לשכבה השנייה, מבשלים תפוחי אדמה בעורותיהם. קל יותר לקלף מגניב וקלוף מירק קר. קחו פומפיה גסה וטורפים.
- מבשלים את הביצים במשך עשר דקות על אש נמוכה. אם תדליק את האש בעוצמה גבוהה, הביצים עלולות להיסדק.
- מסננים את המים. יוצקים נוזלים קרים, מצננים. זה מקל על הביצים לקלף.
- מגררים. זו השכבה השלישית.
- ניתן להרתיח גזר עם תפוחי אדמה, רק קחו בחשבון שזמן הבישול עבורו ארוך מחמש עשרה דקות. לכן, קבלו את תפוחי האדמה מוקדם יותר. מבשלים בקליפה. לאחר הבישול מקררים, נקיים. מגררים גס. בסלט הירק הוא השכבה הרביעית.
- הסלק מבושל בקליפה. זמן הבישול שלו הוא כפול מזה של ירקות אחרים.בדוק את המוכנות עם הסכין. אם הכלי נכנס לעיסה בעדינות, הרי שהירק מבושל. מצננים, קולפים, מגרדים. המלית לשכבה החמישית מוכנה.
- יוצרים את הסלט, פרשו את השכבות לפי הסדר, נמרחו במיונז. מקשטים את השכבה העליונה ברוטב על ידי ציור רשת.
הרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה - איך מסדרים שכבות?
סלט הרינג מתחת למעיל פרווה הופיע בערב ראש השנה וזכה לפופולריות במהירות. למרות ההיסטוריה העשירה שלו, הוא עדיין נשאר העדינות המבוקשת ביותר לא רק על שולחן השנה האזרחית החדשה, אלא גם בכל חגי המשפחה. במהלך הבישול נוצר מצב רוח חגיגי. לכל עקרת בית יש סוד לבישול. מבושל עם גזר, תפוחים. שנה את סדר השכבות. אבל החביב עליו הוא מתכון ההרינג הקלאסי תחת מעיל פרווה, שנאסף בשכבות.
מרכיבים
- בצל - 3 יח ';
- תפוח אדמה - 6 יח ';
- ביצה - 6 יח ';
- פילה דג מלוח - 600 גרם;
- סלק - 6 יח ';
- מיונז - 100 גרם.
בישול:
העיקר הוא לסדר נכון את השכבות, הטעם והמראה של המנה תלויים בזה.
- השכבה הראשונה היא תמיד דג שנחתך לחתיכות קטנות. על צלחת גדולה מורחים אותה בשכבה דקה.
- השכבה השנייה היא בצל. מוסיפים בצל, קצוץ מראש כבוש בבצל מים חמים במשך עשר דקות.
- תפוחי אדמה יש שכבה שלישית. ראשית, הירק מבושל במדים. מצננים, קולפים, משפשפים על פומפיה גסה.
- מלמעלה מוזגים תפוחי אדמה בשמן שנשאר מהפילה ומשומנים במיונז.
- השכבה הרביעית היא גזר, מבושלים בקליפה, מקוררת, קלופה וגורדת על פומפיה גסה.
- השכבה החמישית הבאה היא הביצה. רתיחה קשה. מצננים במים קרים, קולפים את הקליפה ועוברים דרך חותך הביצים.
- מכניסים למיונז.
- השכבה השישית היא המרכיב העיקרי במנה זו - סלק. הוא זה שמעניק טעם ומראה בלתי נשכחים. הוא מבושל עד שהוא רך, לאחר הקירור הוא מנקה ומשפשף על פומפיה.
- בסוף, בעזרת כף, שפשפו בעדינות את המיונז ויצרו צדדים מעוגלים ויפים.
איך לבשל סלט ואיך להגיש הרינג תחת מעיל פרווה?
מגישים יפה בקערת סלט שקופה. בעיצוב זה, הרינג שמתחת למעיל הפרווה מציג את כל השכבות המסודרות לפי הסדר.
תוכלו להגיש חטיף במנות. לשם כך, נוח להשתמש בטבעת הקולינרית. אם זה לא זמין, קח בקבוק מים מינרליים, חתך את הטבעת.
במהלך הבישול, לחץ היטב על המזון כך שיהיה קל יותר לצאת מהטבעת המנותקת.
כדי ליצור סלט יפה, עקרות בית בעלות תושייה משתמשים בתבנית מפוצלת לאפיית עוגה. המיקום של כל השכבות נראה בבירור. על השולחן החגיגי הוא לובש צורה של עוגה ומקשט את השולחן. זה נראה סלט מקורי, מונח על צלחת בצורה של מלבן או ריבוע.
הרינג מתחת למעיל פרווה, מבושל לפי המתכון הקלאסי עם ביצה, מעוות לרולדה, בהחלט יגרום להערצה של האורחים. לאפשרות עיצובית זו, כל המוצרים נאספים על גבי סרט נצמד ומסודרים בסדר הפוך. המשמעות היא שהשכבה הראשונה תהיה סלק. הרינג, בניגוד לגרסה הקלאסית, אינו צריך להיות מופץ על פני השטח כולו, אלא לפרוש את כל החלק רק במרכז. ואז, לוחצים בעדינות עם הידיים, מגלגלים לצורת גליל. מבלי להסיר את הסרט, תנו כמה שעות לחלוט במקרר. ואז הם מוציאים את הסרט ומקשטים את שולחן החג במנה יפה.
זה מעניין:הרינג בשר טחון - מתכון קלאסי
אפשרות פחות נפוצה היא להגיש בכוסות גדולות ליין אדום. אפשרות מחלקת זו נראית מדהימה. כל השכבות נראות בבירור, גורמות לתיאבון, והרצון לנסות במהירות מנה צבעונית.
איך לקשט דג מלוח מתחת למעיל פרווה
הגרסה הקלאסית לקישוט המנה היא מיונז המיושם על גבי שכבת סלק. לפעמים מעוטר בביצה מגוררת או בעשבים קצוצים. השתמש בעגבניות, מלפפונים, טבעות בצל או זיתים. ישנן אפשרויות רבות להעניק מראה יפה ומיוחד למנה המוכרת.כמובן שתצטרכו להשקיע יותר זמן ומאמץ, אך התוצאה שווה את זה.
לקישוט תוכלו להשתמש בחותכי העוגיות הרגילים. חתוך בעלי חיים מכל מוצרים, משמח ילדים.
בעזרת מיונז, נמשך גזע, פרוסות זיתים מוסיפות תמונה של ליבנה, ופטרוזיליה משמשת כעלים. בעזרת קוויאר ומיונז אתה מקבל דגים יפהפיים מאוד. אתה יכול לתאר אקווריום אמיתי על ידי הוספת אצות שמיר.
אם יש לך תבנית עוגת סיליקון עם תבנית יפה, למשל ורד או דוב, השתמש בה, לא תצטער על זה. כשאתה הופך את הסלט על המנה, הוא ייקח צורה וייראה כמו עוגה.
קל מאוד לעצב דגים. להכנת קשקשים מסלק, בצל, גזר חתוך לטבעות.
הם מכינים פרחים מסלק מבושל וגזר, ומניחים אותם על רשת שצייר מיונז. עלי פטרוזיליה הם אידיאליים לפרחי עלווה. עד השנה החדשה, זה יפה לקשט בשעון שעליו החצים מציינים שתים עשרה שעות. לשם כך, מחלקים מיונז באופן שווה מעל שכבת הסלק. מגזר מבושל חתכו ספרות וחצים רומיים. סדרו בסדר הנכון. מנה זו ממוקמת במרכז השולחן החגיגי. אתה לא יכול לצייר מספרים וחצים עם מיונז, מכיוון שהם בהכרח יהפכו לאדומים בסלק.
סודות וטיפים לבישול
להרינג מתחת למעיל פרווה, שהוכן לפי המתכון הקלאסי לשכבות היה טעים, אתה צריך לדעת כמה נקודות:
- בחר תפוח אדמה חזק שאינו הופך למימי במהלך הבישול. תפוחי אדמה שלא נקטו בצורה לא נכונה יהפכו לפירה ויקלקלו את טעם המנה. רבים רותחים תפוחי אדמה קלופים - זה לא נכון, כדאי לבשל רק במדים שלהם.
- סלק, עם חתך רוחב של ורידים לבנים, אינו מתאים לסלט. כמו כן אל תשתמשו בזני הזנה. צבע בורדו אידיאלי, בעל טעם לוואי מתוק. עצירה שווה את הבחירה של פירות בינוניים.
- הגזר צריך להיות מתוק, ללא מרירות. בינוני בגודל, פריך ויציב.
- אם אפשר, קבל ביצים מחקלאים. הם נבדלים זה מזה במוצרי ביצים בחנות, חלמון רווי אשר יקשט את הסלט במראהו.
- בחר הרינג שומני, מעט מלוח. דגים מלוחים הצליחו לבשל את התאבון.
- מיונז להשתמש מודגש. עם אחוז קטן של שומן, מיונז נוזלי מדי, הוא לא יוכל להרוות היטב את השכבות.
- בצל ספוג תמיד במים או כבוש. זה מרכך את טעם הבצל החד. תמיד ממוקם מעל הרינג.
- חתוך את החומרים לקוביות אינו הכרחי, מגורד נותן טעם עדין לסלט והם ספוגים היטב.
- אם אתה משתמש בפילה דג מלוח מוכן מוכן, אל תזרוק את השמן, שפוך על גבי תפוחי האדמה וקבל טעם עשיר ועדין.
- כדי להוסיף טעם פיקנטי עם חומציות קלה, מוסיפים תפוח, שנשפשף על פומפיה גסה. תפוח מגורד מחלק הרבה מיץ ויכול להרוס את המנה.
- לפני שמתחילים בהיווצרות הסלט, יש לשמן את הצלחת בשמן חמניות.
- ובכן מצפים את השכבות במיונז, אחרת הסלט יהיה יבש.
- אל תשתמש בהרינג אם יש לו גוון צהבהב או ריחות זרים, מה שאומר שהדג לא אוגר כראוי ואולי גם היה מפונק.
