אם אתם אוהבים את המעדן הפשוט הזה, אל תמהרו לרוץ לחנות ולקבל מוצר משומר, מכיוון שחלב מרוכז שבושל בבית הרבה יותר טוב.

חלב מרוכז מחלב מלא וסוכר

חלב מרוכז ביתי הוא מוצר טבעי מתוצרת עצמך. אתה יכול להיות בטוח באיכות התוצאה, אך רק אם רכשת חלב איכותי.

רכיבים חיוניים:

  • שתי כוסות חלב מלא;
  • כוס וחצי כוס סוכר.

תהליך בישול:

  1. שופכים את כמות החלב המצוינת לתבנית או לכל מיכל אחר שמתאים לחימום.
  2. הדליק חום בינוני על הכיריים והמתן עד שהחלב חם, אך וודא שהוא לא ירתח.
  3. שופכים פנימה סוכר תוך ערבוב מתמיד של התכולה. הרתיחו את ההרכב למשך כ -60 דקות, עד שהתערובת תהפוך לעקביות הרצויה. אל תביא לרתיחה.

ממוצר חלב יבש

אפשר להכין חלב מרוכז בבית ממוצר יבש, ומתברר שהוא לא פחות טעים.

רכיבים חיוניים:

  • כוס סוכר אחת;
  • כף מים;
  • כוס אבקת חלב וכמות הרגילה;
  • 50 גרם חמאה.

תהליך בישול:

  1. שופכים את הכמות המצוינת למיכל בכלי, הכניסו סוכר, ערבבו. מחממים את התערובת על אש נמוכה כך שהגרגירים המתוקים יתמוססו לחלוטין ויצרו קרמל.
  2. שים את החמאה בתוכה, הבא אותה למצב נוזלי ושפך את החלב המחומם
  3. ערבוב מתמיד, המתן עד שהרכב יהיה הומוגני והוסף אבקת חלב.
  4. מבשלים כשלוש דקות, מצננים והחלב המרוכז המבושל מוכן.

עם שמנת

רכיבים חיוניים:

  • 300 גרם סוכר;
  • 0.3 ליטר שמנת מכל תכולת שומן.

תהליך בישול:

  1. שופכים את השמנת לכלי שמתאים לחימום ויוצקים שם את כמות הסוכר המצוינת.
  2. אנו מערבבים את הרכיבים, מחממים ומחכים שהרכב יתחיל לרתיחה.
  3. תוך כדי ערבוב קבוע של המסה, המשך להדליק אותו כעשר דקות. במהלך תקופה זו הוא יהפוך לעבה למדי. מצננים ותיהנו מהפינוק.

חלב מרוכז בכיריים איטיות

אם אתה משתמש לעתים קרובות במכשיר זה, סביר להניח שתהיה מעוניין כיצד לבשל חלב מרוכז בכיריים איטיות. לעשות זאת אינו קשה יותר מאשר על הכיריים.

רכיבים חיוניים:

  • 200 גרם סוכר;
  • אבקת חלב - כ -150 גרם;
  • 300 מיליליטר חלב מלא.

תהליך בישול:

  1. שופכים אבקת חלב וסוכר לקערת הבלנדר, מדליקים את המכשיר וקטעים את התערובת למשך מספר שניות.
  2. שופכים שם חלב רגיל ומקציפים שוב את התכולה כדי שיהיה אחיד לחלוטין.
  3. המיסה צריכה לצאת לא עבה מדי. שופכים אותו לתנור האיטי והפעילו את מצב "הדייסה" למשך 30 דקות. אתה יכול גם להשתמש בתוכנית הידנית, ויוצאת באותו זמן, ורמת החימום היא 90 מעלות.
  4. במשך חצי שעה, תוך כדי תהליך הבישול, יש לערבב את תוכן הקערה ללא הרף.
  5. לאחר סיום מצב ההפעלה, אתם עשויים לחשוב שהחלב המרוכז יצא נוזלי מדי, אבל זה לא כך - פשוט תנו לו להתקרר והוא יהפוך לסמיך מספיק.

במכנת הלחם

מסתבר שאפשר להכין חלב מרוכז במכונת לחם, וזה מאוד נוח - אין צורך להפריע כל הזמן למסה, מספיק שהמכשיר יהיה במצב "ריבה".

רכיבים חיוניים:

  • 350 גרם סוכר;
  • קמצוץ סודה;
  • ליטר חלב אחד.

תהליך בישול:

  1. ראשית, הכניסו את כל הרכיבים שצוינו מהרשימה לתבנית. הכנת סודה לשתייה היא אופציונלית, אך היא תגן על החלב מפני קשקוש.
  2. מערבבים את המסה הזו, שמים על הכיריים ומחממים, אך אל תביאו לרתיחה.
  3. העבירו אותו למכונת הלחם והפעילו את המכשיר במצב "ריבה".
  4. לאחר סיום התוכנית, עליכם להריץ אותה פעמיים נוספות, או אפילו שלוש. הכל תלוי בדגם ובעוצמת המכשיר. רק לאחר מספר חלב מרוכז של פרובארוק תהיה הצפיפות הרצויה. שימו לב שמוצר מקורר גם יהפוך לעבה יותר מחם.

איך לבשל חלב מרוכז בבית

כדי לקבל מוצר ראוי ואיכותי באמת, חשוב מאוד לקחת חלב טוב. זה צריך להיות נועז למדי - לפחות 2.5%. עדיף, השתמש במוצר חקלאי באיכות מוכחת.

 

אם תרצו לקבל טעם עשיר יותר, ערבבו חלב רגיל עם גרסה יבשה ביחס של 1: 1.

וכדי להכין חלב מרוכז מבושל רק הגבירו את תהליך הטיפול בחום בערך פעם וחצי.

  • ליטר חלב שומן;
  • קילו סוכר;
  • 50 מיליליטר מים;
  • חצי כפית סודה.

תהליך בישול:

  1. שופכים סוכר בסיר ויוצקים עם הכמות המצוינת של המים. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר התמוסס ממש ומשהו נוצר בצורה של סירופ.
  2. שופכים פנימה את אותו החלב, בוודאי שהובא לטמפרטורת החדר, והמתן לתכולת הרתיחה.
  3. הכינו אש נמוכה, הוסיפו סודה, ערבבו הכל במהירות עד שהמסה התיישבה, ובשלו כ -60 דקות.
  4. לאחר זמן זה, הקומפוזיציה תשנה מעט את צבעה. אם אתה רוצה מעדן של עקביות נוזלית, אתה כבר יכול להסיר אותו מהאש. אם אתה זקוק למסה עבה יותר, בישול אותו 30 דקות נוספות.

אתה יכול להכין "חלב מבושל" עבה מחלב מרוכז מוכן. לשם כך, פשוט בחר מוצר איכותי. לגבי כמה לבשל חלב מרוכז בבנק, לא יכול להיות הסכמה - הכל תלוי בשיטת הטיפול בחום. חלב יימוג באמבט מים עד 3 שעות, ובמיקרוגל למשך כמה דקות פשוטו כמשמעו.

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

רכיבים לחלב מרוכז:

  • 200 מיליליטר חלב שומן;
  • סוכר ציפוי - כ- 0.2 ק"ג;
  • 20 גרם חמאה.

תהליך בישול:

  1. במיכל שמתאים לחימום על הכיריים מוזגים את כמות החלב המצוינת ברשימה. שופכים שם את האבקה ושמים את השמן.
  2. מערבבים קלות את הרכיבים. לתשומת לבך, חלב וחמאה חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
  3. אנו שולחים את המכולה לתנור, מדליקים רמת חימום נמוכה למדי ומחכים שכל התכולה תתמוסס ותהפוך לתערובת הומוגנית.
  4. אנו מביאים את המסה לרתיחה, וברגע שנוצר קצף על פני השטח, מיד מחרימים את האש מעט, בינונית.
  5. אנו ממשיכים לבשל לא יותר מעשר דקות ומעבירים את המיכל לכלי אחר - עם מים קרים. אנו מחכים שהחלב המרוכז יתקרר ונראה שהוא נעשה הרבה יותר סמיך.

חלב מרוכז מהיר תוך 15 דקות

חלב מרוכז בעוד 15 דקות הוא אידיאלי למי שממהר או רוצה להגיש פינוק מתוק לארוחת הבוקר, מכיוון שאין צורך לעמוד ליד הכיריים למשך שעה ואף יותר מכך.

רכיבים חיוניים:

  • שלוש כפות חמאה;
  • כוס חלב אחת;
  • על כוס סוכר ולראותך.

תהליך בישול:

  1. אנו מחממים מעט את החלב כך שהוא בקושי חם. אנו מוסיפים שם סוכר ומערבבים ללא הפסקה עד שהוא מתמוסס למעשה.
  2. כל זה צריך להתרחש על אש נמוכה. ברגע שהסוכר נמס, מוסיפים את הכמות המצוינת בשמן, ובעוד ממשיכים לערבב את המסה, יש להמתין עד שהוא יהפוך נוזלי והומוגני.
  3. אנו מדליקים רמת חימום חזקה יותר, מביאים את ההרכב לרתיחה ואז מבשלים עוד עשר דקות בדיוק.
  4. הסר את המוצר המוגמר מהאש, תן לו להתקרר. כאשר החלב המרוכז נעשה קר יותר, הוא יסמיך משמעותית, לכן אל תפחדו אם בהתחלה הוא נראה לכם נוזלי.

כפי שאתה יכול לראות, בישול חלב מרוכז ביתי בעצמך אינו כה קשה. ואם גם אתם משתמשים במתכון מהיר, התהליך עצמו לא ייקח הרבה זמן ותוכלו להגיש פינוק כזה כמעט מייד לארוחת הבוקר יחד עם לביבות או לביבות.