בין כל הפטריות, שמפיניונים הם הזולים ביותר, אך הכי חשוב, טעימים ורבגוניים. מבין אלה קל להכין מספר רב של מנות מעניינות. אחת הפופולריות ביותר היא פטריות ממולאות בתנור. המהירות והקלות בתהליך הבישול, מראה אטרקטיבי וטעם מעולה - אלה היתרונות הבלתי מעורערים עליו.
תוכן חומר:
אופים שלמים
פטריות אפויות שלמות בתנור ניתן להגיש כמנה לצדדים למנות בשריות או כחטיף נפרד. שמפניונים על פי מתכון זה יוצא עסיסי להפליא, ריחני ומושך במראהו. ההכנה שלהם אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ.
מה יהיה דרוש לירה של פטריות:
- שיני שום - 2 יח ';
- תערובת של עשבי תיבול ריחניים - לפי העדפותיו של עצמו;
- רוטב סיני - 1 כף. l.;
- שמן צמחי -2 כפות. אני ..
אלגוריתם של פעולות:
- לשטוף את היער בעזרת ספוג רך וללטף יבש עם מפיות.
- קלף וקוצץ את השום קלות.
- שלב שמן חמניות, רוטב סויה, שום ועשבי תיבול. שופכים שמפיניונים למרינדה המתקבלת ומערבבים ביד. תן לו להתבשל למשך שעה עד שעתיים.
- הניחו דף נייר כסף או נייר אפיה לצורה. שים עליו שמפיניונים עם הכובע כלפי מטה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
- ניתן להגיש פטריות שבושלו בתנור בכללותו גם כשהן מקוררות.
פטריות ממולאות עוף
חטיף מאוד מעורר תיאבון, מקורי ומשביע. נהדר לשולחן חגיגי.
מומלץ לבחור את הפטריות הגדולות ביותר עם כובע שטוח.
הרכב המנה:
- שמפיניונים טריים - 15 יח ';
- חזה עוף - 2 יח ';
- בצל קטן - 1 pc .;
- שמנת חמוצה או שמנת כבדה - 2 כפות. l.;
- שמיר - 15 גרם;
- מלח הוא קמצוץ.
מבשל ככה:
- שטפו את הפטריות, הסירו לחות והסירו את הרגליים.אתה צריך לקבל חור די גדול למלית.
- קוצצים את הבצל דק. קוצצים את הרגליים מהפטריות. מטגנים ירקות במחבת.
- חותכים את העוף לחתיכות ומטגנים בתוספת שמן צמחי. זמן הטיגון הוא בערך 10 - 15 דקות.
- נותנים למלית להתקרר ומתבלים בשמנת חמוצה או שמנת, מלח.
- ממלאים כל פטריה, מניחים על תבנית. פטריות ממולאות בתנור מבושלות למשך 30 דקות.
- 5 דקות לפני שמוכנים לפזר כל פטריה שמיר קצוץ דק. מגישים את המנה חמה.
אפשרות לצום
שמפיניונים ממולאים רזה לא ישאירו אף אחד אדיש ויפתיע בטעמם ובקלות ההכנה שלהם. אתה יכול להגיש אותם על השולחן, לקשט בירוקים או לימון.
מוצרים:
- שמפניות גולמיות - 10 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- חציל קטן - 1 pc .;
- שום - לפי הטעם;
- מלח ופלפל - קמצוץ.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את השמפניונים במים ונותנים לייבוש. חתך את הרגליים בצורה מסודרת.
- שוטפים את הירקות. מוציאים זרעים מהפלפל. קלף את החציל.
- קוצצים דק את העגבניות, הפלפלים והחצילים. מגררים את השום.
- בסיר עם שמן זית מטגנים את כל הירקות עד שהם מבושלים למחצה. מתבלים במלח ומתבלים.
- מניחים את הפטריות על כובעים על תבנית. מלאו את המלית.
כדי למנוע הדבקת פטריות, נוח להשתמש במחצלת בישול.
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כעשרים דקות.
עם קרום גבינה
פטריות וגבינות הן שילוב קלאסי שרבים יהנו ממנו. המתכון הפשוט ביותר כולל רק שמפיניון וגבינה קשה, אך ניתן להוסיף מרכיבים אחרים כדי להעצים את הטעם. לדוגמא, בצל או שום.
הרכב:
- שמפיניונים גדולים - 10 יח ';
- בצל לפת - ראש;
- פרמזן - 180 גרם;
- חרדל דיז'ון - לפי העדפות הטעם;
- מלח - 3 גרם.
בישול:
- שוטפים את השמפניונים במים קרים, יבשו ופרקו את הרגליים.
- משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים ומטגנים במחבת עם שמן חמניות.
- כשהוא מזהיב, מוסיפים רגלי פטריות קצוצות. מטגנים כ -5 דקות נוספות.
- מצננים את התערובת המוגמרת ומתבלים בחרדל.
- מניחים את הכובעים על דף ומילאים אותם במסה המטוגנת. מכניסים לתנור חם למשך 10 דקות, ובינתיים מכינים גבינה.
- מגררים פרמזן (עם תאים גדולים או קטנים, אם רוצים) ושמים קמצוץ על כל פטריה. מכניסים לתנור לעשר דקות נוספות.
- פטריות ממולאות בתנור עם גבינה יהיו מוכנות כשהאחרון יהפוך לקרום יפהפה.
בישול עם בשר טחון
פטריות מבושלות עם בשר טחון - זו מנה טעימה להפליא, לבבית ובריאה. מושלם עבור קבלות פנים וחגים.
אנו זקוקים ל:
- שמפיניונים טריים - 300 גר ';
- בשר חזיר טחון ובשר בקר - 200 גרם;
- נורה - ראש;
- שן שום - 1 pc .;
- גבינה הולנדית - 200 גרם;
- מלח ותבלינים - לפי העדפות הטעם.
מבשל ככה:
- שוטפים, מייבשים וחותכים את רגלי הפטריות והליבה.עדיף לבחור שמפיניונים עם ראשים גדולים ורגליים קטנות.
- קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום. גם רגלי פטריות קוצצות.
- מטגנים ירקות במחבת שחוממת מראש למשך 5 דקות, ואז להוסיף בשר טחון ובשל עוד 15 עד 20 דקות.
- מתבלים במלח ותבלינים, למשל, כשות של שמש הופ או בתערובת עשבי תיבול.
- מניחים את הכובעים על דף קלף וממלאים בבשר טחון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
- מגררים את הגבינה, מוציאים את הפטריות מהתנור, מפזרים כל פטריה בשפע ומסירים למשך 5 דקות נוספות.
- מגישים על צלחת גדולה על ידי הדבקת מקל חיתוכים לכל פטריה.
מנת שרימפס לא רגילה
קישוט נהדר לכל שולחן.
מומלץ לקחת שרימפסים קטנים בכדי שייכנסו לשמפיניון כולו.
רכיבים נדרשים:
- שמפיניונים - 10 יח ';
- שרימפס קפוא - 200 גרם;
- אבוקדו - 1 פרי;
- גבינה (לא רכה) -120 גרם;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
- ירקות טריים - חבורה.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים ומשטפים את הפטריות במגבות נייר. חתכים רגליים וליבה.
- השרימפס זורק מים רותחים ומרתיח במשך 3 דקות. מגניב. אם לקחתם את השרימפס בקליפה, הם צריכים לנקות אותם.
- טוחנים את רגלי הפטריות.
- גבינה מגורדת עם תאים קטנים.
- קוצצים דק את הירוקים.
- שלבו פטריות, שרימפס, עשבי תיבול וגבינה ומתבלים בשמנת חמוצה.
- מלאו כל כובע פטריות ושלחו את כולם לתנור שחומם מראש למשך שליש שעה.
- לאחר האפייה מקשטים את השמפניונים בצלחות אבוקדו דקות.
עם חזיר וירקות
אם אתה רוצה להכין חטיף טעים, אבל לא רוצה להתעסק בבישול במשך זמן רב, המתכון הזה הוא בשבילך. החומרים הדרושים ככל הנראה נמצאים בכל מקרר.
תצטרך:
- שמפיניונים טריים - 10 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- שן שום - 1 pc .;
- חזיר - 200 גרם;
- שמן זית;
- עשבי תיבול טריים (שמיר, בזיליקום, חסה);
- המלח.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים את הפטריות. חותכים את הרגליים ואת אמצע הפטריות. קוצצים דק.
- חותכים את הקערה לקוביות מסודרות. שוטפים וקוצצים עגבניות. העבירו את השום דרך מסחטת שום. קוצצים דק את הירוקים.
- שלב את כל המרכיבים, הוסף מלח ומתבל בשמן.
- מכסים את נייר האפייה בקלף, מורחים את הכובעים, ממלאים אותם במילוי ומכניסים לתנור לא יותר מחצי שעה.
- מגישים על צלחת שטוחה, מכוסה בחסה.
ישנם הרבה מתכונים לפטריות ממולאות בתנור: רזים עם ירקות, לבבי בשר ואפילו מלוחים עם פירות ים. כל גורמה יוכל לבחור מנה לטעמו ולבשל אותה ללא מאמץ רב. מטעמי נוחות מומלץ להשתמש בשמפיניונים הגדולים ביותר, וכדי שיהיו עסיסיים, יש להוסיף שמנת חמוצה, שמנת או חרדל למלית, וכן לשמן את המרכיבים בשמן צמחי.
