מוצרי חלב-חמאה הם אידיאליים לכבישה לא רק עופות, אלא גם בשר. זה תמיד קבב רך וטעים שעשוי מחזיר. מתכונים לטיפול זה עם תוספים שונים מתפרסמים במאמר.

שיפודי חזיר קפיר קלאסיים

חשוב לדאוג למעננת בשר באיכות גבוהה. הכי טוב לקחת צוואר. רכיבים: 4 בצל, 1.5-1.7 ק"ג חזיר, 730 מ"ל יוגורט שומן, מלח, תערובת פלפלים ותיבול אחר לפי הטעם.

  1. נשטף את הבשר, נחתך לחתיכות גדולות ומניח בתבנית. העיקר לא להשתמש בכלי אלומיניום.
  2. ירקות קצוצים טבעות עבות ומפזרים על חזיר.
  3. נותר להוסיף מלח, תבלינים נבחרים ולערבב היטב.
  4. קפיר מוזג למעלה ומדוכא.
  5. המנה תועבר למשך 3-4 שעות. אפשר להשאיר אותו בתערובת פיקנטית בערב.

זה נשאר לחתיכות על השיפודים ומטגן עד לבישול. מגישים אורז מבושל או תפוחי אדמה ועליהם סלט טרי.

עם לימון

ישנן גם דרכים רבות ומוצלחות אחרות להצביע על קבב בכפיר. לדוגמא, בתוספת פירות הדר. רכיבים: שני לימונים טריים גדולים, 970 מ"ל קפיר שומן בינוני, 2 ק"ג רענן חזיר, 6 בצל, חבורה של שמיר טרי, מלח, תיבול מתאים.

  1. בשר שטוף ויבש נחתך במנות. כל קוטר כ- 5 ס"מ. חזיר מונח מיד בכלי מרווח, מעורבב עם תבלינים ומלח.
  2. צריך לחתוך בצל בעובי - בערך 5 מ"מ. במקרה זה, נוח לטגן אותו ואי אפשר לפחד משריפה.
  3. פירות הדר נחתכים בחצי עיגולים דקים, שמיר קצוץ דק.
  4. בצל, פרוסות לימון ועשבי תיבול נשלחים לבשר. קפיר נשפך מלמעלה.

באופן אידיאלי, חזיר בקפיר צריך לשכב במשך יום ורק אז ללכת על שיפודים או מתלה תיל.

מרינדה עם קפיר וסוכר ציפוי

אבקת סוכר אינה מרכיב נוסף במתכון, כפי שנראה במבט ראשון. נדרש לא מעט כדי לרכך את טעם המרינדה. רכיבים: חצי ליטר קפיר דל שומן, 1.5 ק"ג צוואר חזיר, 1.5 קטן. כפות אבקת סוכר, מלח, 7 בצל, תערובת פלפלים.

  1. לאחר שטיפה וייבוש מקפלים את נתחי הבשר לכלי זכוכית.
  2. בצל אחד קטן משפשף על פומפיה, השאר נחתכים לטבעות.
  3. ירקות משני סוגים של טחינה מוסיפים לבשר. מלח, פלפלים טחונים צבעוניים וכפיר הולכים לשם.
  4. לבסוף מוזגים אבקת סוכר על הרכיבים.
  5. כל המוצרים לשים היטב ומרינדים 8-9 שעות בקירור.

בשר כבוש מטוגן מעל גחלים ללא אש.

עם כוסברה ובזיליקום

במרינדה, תבלינים הם תמיד האורחים העיקריים. צריך לקחת אותם לא מעט כדי להשיג בשר טעים וטעים כתוצאה מכך. רכיבים: 3 כפות. קפיר דל שומן, 3 בצלים גדולים, חבורה של בזיליקום טרי, 2 קמצוצים גדולים של כוסברה טחונה, 2.5 ק"ג חזיר, מלח, כמה גזרות נענע ופטרוזיליה.

  1. כל הירוקים הטריים נמעכים. עדיף לעשות את זה עם הידיים. לדוגמה, עלי נענע ובזיליקום פשוט יורדים.
  2. כל הבצל קלוף וחותכים לחצאי טבעות.
  3. החומרים המוכנים מעורבבים, יוצקים עם מוצר חלב. המסה מומלחת לפי הטעם ומפזרת כוסברה.
  4. נותר לשפוך חתיכות גדולות של חזיר עם מרינדה כזו על קפיר.

לאחר 3-4 חליטות בשר בתערובת פיקנטית, אפשר לטגן קבב בצורה הרגילה.

כיצד למרין קבב בקפיר ועגבניות?

כדי להאיץ את תהליך המרינה של הבשר, קפיר משולב בלימון. כתוצאה מכך, חזיר מתרכך מייד. רכיבים: 1.5 ק"ג רזה, לימון בינוני, בצל גדול, 550 מ"ל ביו-אתר, 3 עגבניות בשלות עסיסיות, מלח, תערובת תבלינים לברביקיו, שמיר טרי. כיצד למרינד חזיר בקפיר לפי מתכון זה מתואר להלן.

  1. מערבבים מלח ותבלינים, מוסיפים להם שמיר קצוץ דק.
  2. הבשר נחתך בשכבות, מונח בקערה ומכוסה ב 1/3 מהתערובת שהוכנה בשלב הראשון.
  3. הלימון חתוך בעיגולים, בצל בטבעות עבות, עגבניות ברבעים.
  4. שאר החומרים המוכנים מונחים גם לבשר, יוצקים עם קפיר.
  5. נותר להוסיף את שאר התבלינים עם מלח ועשבי תיבול, ואז לערבב היטב את החומרים.

לאחר שעתיים תוכלו להתחיל לטגן את המנגל.

עם קפיר, בצל ועשבי תיבול

אתה יכול לקחת מגוון של ירקות. לדוגמה, שילוב של כוסברה, פטרוזיליה ושמיר. זה ייקח חבורה גדולה של ירק. שאר המרכיבים: 1.5 ק"ג חזיר, 950 מ"ל קפיר (אחוז שומן 2.5%), 6 בצל, 10 אפונה פלפל שחור, מלח, כף גדולה של כשות חמניות.

מתכון טעים:ברביקיו בתנור

  1. הבצל חתוך לטבעות דקות ומלוש היטב בקערה גדולה עם הידיים עד שהוא מתחיל להפריש מיץ. פלפל גרוס טרי, מלח ושאר התיבול יוצקים שם.
  2. נתחי בשר גדולים מונחים במסה המעורבת. המרכיבים העליונים מוזגים עם קפיר.
  3. זה נשאר עם הידיים שלך כדי לערבב היטב את החזיר ואת המרינדה, ולהשאיר את הברביקיו לפחות 2.5 שעות.

באופן אידיאלי, על הבשר לשכב בתערובת המתקבלת למשך 18-20 שעות, לאחר מכן ניתן לטגן אותו בכל דרך נוחה.

מרינדת קפיר שום

מתכון יוצא דופן זה משלב גם קפיר וגם שמנת חמוצה בבת אחת. עדיף להשתמש במוצרי חלב ביתיים. רכיבים: 430 מ"ל קפיר, 4 כפות גדולות של שמנת חמוצה, 3-5 שיני שום, 620 גר 'חזיר חזיר, קורט תיבול לבשר, 2 קטנות. כפות רוטב סויה, כמה שפריצים של נענע טרייה.

  1. שום קצוץ דק, חתיכות גדולות של חזיר מפזרים עליהם.
  2. את הבשר יוצקים מייד בתערובת שמנת חמוצה וקפיר. המלחת מוצרי חלב אינה הכרחית, רק להוסיף רוטב סויה.
  3. נענע קצוצה ותיבול הם האחרונים ששפכו לבשר חזיר.
  4. נותר לערבב את הרכיבים ביסודיות ולהשאיר אותם קרירים למשך 3 שעות.

 

הבשר שחולץ מהמרינדה נמתח על שיפודים או מונח על מתלה תיל.בשר מוכן מוגש עם קטשופ או כל רטבים מתאימים אחרים.