שווארמה פחם - 5 מתכונים נכונים

שווארמה פחמית עסיסית ומשקה בפה, מוכנה במו ידיכם, היא הרבה יותר בריאה וטעימה יותר מאשר חטיף קנוי. קל לגוון את המתכון עם כל ירקות, עשבי תיבול ורטבים ארומטיים. להלן מתאר בפירוט את המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר למנה זו.

שווארמה פחם קלאסית עם עוף

במחנות המזרח, "shaverma" - מנות פולחן המוגשות במיטב בתי הקפה והאוכלות. בעלי מחזיקים בסודות הכנה קדושים ועוברים מדור לדור. שווארמה ביתית היא לא רק טעימה להפליא, אלא גם בטוחה לחלוטין, מכיוון שכל מרכיב נבחר על ידי ידי המארחת.

עבור 2 יח '. טעים תוצרת בית דרושים:

• פיתה דקה (ארמנית) - 1 pc .;
• עגבנייה - 1 חתיכה בשרית;
• מלפפונים פריכים - 2 יח ';
• רגל עוף - 2 יח ';
• בצל קרים - 1 pc .;
• מיונז סלט דל שומן - 2 כפות. l.;
• יוגורט טבעי ללא טעמים - 2 כפות. l.;
• רוטב עגבניות פיקנטי - 2 כפות. l.;
• כוסברה, פטרוזיליה מתולתלת או שמיר - לפי הטעם;
• שיקולי מלח, פלפל מחולק דק ותבלינים אחרים.

שלב אחר שלב בישול שווארמה ביתית טעימה:

1. מטגנים את העוף במחבת בשמן, מלח, פלפל ומתבלים בתבלינים אחרים לפי הטעם.
2. לאחר הקירור, אנו מחלקים את הבשר לסיבים.
3. אנו מפנים את המלפפון מהעור, משחררים את העגבנייה מהזרעים וחותכים את הירקות לחצאי טבעות. אנו ממליצים לשחרר את העגבניות מהמיץ הפנימי, ולהשאיר רק את הקירות הבשרניים, כך שהלבש לא יחמצן במנה המוגמרת.
4. אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות דקות.
5. לקבלת רוטב ארומטי סמיך, שלב שמנת חמוצה עם מיונז, קטשופ ועשבי תיבול קצוצים.
6. אנו מחלקים פיתות לשני חלקים שכל אחד מהם משומן ברוטב המתקבל.
7. על הרוטב מורחים את הירקות והעוף במגלשה לפי הסדר הבא: בשר, חצי טבעות בצל, עגבניות ומלפפונים. אסור לשים יותר מדי סתימות כדי שהשווארמה המוגמרת לא תתפרק ולא תקרע.
8. אנו מסובבים את צינור הלוואש, עוטפים את הקצוות פנימה.
9. פרשנו את השווארמה על הגריל עם הקפל כלפי מטה ולחץ עליו עם גריל אחר.
10. אנו מניחים את חומר העבודה על הגחלים המסריחות של המנגל ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה. כל צד ייקח 3-4 דקות. יש לדאוג שהמנה לא תישרף.

שים את השווארמה על צלחת ומגישים חם. המתאבן יתגלה נהדר: מילוי פיקנטי עסיסי עם ירקות ברוטב סמיך וטעים, מכוסה בפיתות פריכות בעשן - הכל מתערבב, ומוליד חגיגת טעם.

עם פטריות

שווארמה ביתית עסיסית על הגריל היא מנה די בריאה. אחרי הכל, מדובר בבשר, רוטב וירקות, מטוגנים ללא טיפת שמן. ארומה של אובך קל תהפוך לגולת הכותרת בהכנת הפינוק הזה.

רשימת מוצרים חובה:

• ירכי עוף - 4 יח ';
• פטריות שמפיניון - 300 גר ';
• תרמיל של פלפל אדום בוהק בולגרי - 1 pc .;
• חוט השום - 1 pc .;
• פטרוזיליה ושמיר עסיסי - 3 ענפים כל אחד;
• רוטב שומן במיונז - 3 כפות. l.;
• קטשופ ביתי פיקנטי, אך לא חם - 2 כפות. l.;
• מלח גס לפי הטעם;
• מלפפונים ועגבניות פריכים - 2 יח ';
• כרוב לבן - 200 גרם;
• גבינה מליחה קשה - 100 גר ';
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מלח עם פלפל קצוץ - לפי הטעם;
• פיתה דקה ארמנית - 2 סדינים.

תיאור התהליך בשלבים נראה כך:

1. חותכים את הבשר מהעצמות, מסירים את העור.
2. קוצצים את השום דק.
3. שלבו בקערה מיונז, קטשופ, שום קצוץ ומלח, ערבבו הכל.
4. טבלו את הירכיים ברוטב שהתקבל והניחו למרינה למשך 1-1.5 שעות.
5. מורחים את הבשר על הגריל משומן. מטגנים 10 דקות מכל צד, מתהפכים מדי פעם.
6. בנפרד, בשמן, מטגנים את הפטריות במלח ופלפל שחור קצוץ עד להזהבה.
7. קוצצים דק את הכרוב וחותכים את המלפפונים בפלפל לרצועות. אנו מחלקים עגבניות לקוביות. חותכים ירוקים קטנים ככל האפשר.
8. שלוש גבינות על פומפיה עם רשתות גדולות.
9. מערבבים את הירקות הקצוצים בקערה עם גבינה ובשר חתוך.
10. אנחנו מחלקים את הפיתות לחתיכות מתאימות, עוטפים בכל רוטב מילוי ומיונז.
11. אנו אוספים פיתות בצינור, מכופפים את הקצוות פנימה.
12. אנו מחממים את השווארמה על הגריל מעל הגחלים ומגישים אותה מיד לשולחן.

חתיכות בשר ורודות עם פטריות, ירקות טריים ורוטב לבבי יהיו המנה המושלמת לפיקניק מהנה באוויר הצח.

איך לבשל עם חזיר על הגריל

מנה שגדלה בהמון שמועות ואגדות אורבניות היא שווארמה. על מנת שהפינוק המבושל יהפוך לחטיף מהיר ומשביע לכל המשפחה, עליכם להשתמש בירקות טריים ובבשר איכותי.

רשימת המרכיבים הנדרשים ל -2 מנות:

• לבש ארמני - 1 pc .;
• חזיר רזה חזיר רזה - 500 גרם;
• מלפפונים צעירים ועגבניות בשריות - 2 יח ';
• בצל קרים - ½ יח ';
• פטרוזיליה או כוסברה ריחנית יותר - 2-3 יח '.

מרינדה:

• אפונה פלפל שחור, גרגירי זירה, הל - 1 כפית;
• שום אבקת, פפריקה כורכום מלח משובח - ½ כפית;
• שמן מזוקק - 1 כף. l

רוטב:

• יוגורט יווני ללא זיהומים - 4 כפות. l.;
• שיני שום - 2 יח ';
• כוסברה שלמה ופלפל שחור - 1 כפית כל אחד;
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• חומץ יין - 1 כפית;
• מלח גס - 1 כפית.

תיאור שלב אחר שלב של שיטת הבישול:

1. חזיר חתוך לרצועות ארוכות ודקות, לערבב עם חמאה.
2. טוחנים את כל התבלינים שצוינו למרינדה בטיט. מגררים חזיר מכל הצדדים והשאירו למשך שעה לכבישה.
3. לקבלת רוטב מזרחי אותנטי מבוסס יוגורט, מערבבים שום כתוש, גרגרי כוסברה ופלפל, מיץ לימון ונשיכה עם מלח לפי הטעם.
4. משמנים את התבנית בשמן ומטגנים חזיר למשך 10-15 דקות, הופכים. אנו משאירים את המוצר המוגמר למשך 5-8 דקות כך שהוא ינוח.
5. אנו קוצצים את המלפפונים בקשיות, מחלקים את העגבניות לפרוסות ואת הבצל הקרים לחצאי טבעות.
6. פיתות מחולקות לחצי. בקצה הקרוב, בגובה 10 ס"מ, אנו מניחים מלפפונים, עגבניות, חזיר חריף, בצל ושושני עשבים.
7. שופכים את הרוטב על המלית ועוטפים את הלביבה.מכסים את המלית בשולי החופשי של הפיתה, מהדקים ועוטפים את הקצוות משמאל וימין. בשלב הבא, אנו יוצרים גליל צפוף.
8. מטגנים מעל הגחלים המסריחות של המנגל, מניחים את השווארמה על הגריל. מטגנים מכל צד 4-5 דקות לפסים זהובים ויפים.

להגשה חותכים כל שווארמה לשני חלקים ומגישים עם שאר הרוטב וירקות טריים.

מתכון לפיתות בקר

מתאבן בקר הוא מנה מזינה וטעימה להפליא שתוכלו לקחת איתכם לטיול או לפיקניק. שווארמה משלבת בהרמוניה עשבי תיבול טריים, ירקות פריכים, גזר קוריאני ופרוסות בקר חריפות מטוגנות.

עבור שתי מנות תצטרך:

• לבש ארמני סגלגל - חתיכה דקה אחת;
• עיסת בקר - 300 גר ';
• מלפפונים חמוצים - 3 יח ';
• נוצות בצל ירוק - 4-5 יח ';
• פטרוזיליה - 3-4 ענפים;
• עגבנייה - 1 pc .;
• כרוב צעיר רך (יכול להיות בייג'ינג) - 100 גרם;
• גזר קוריאני - 50 גרם;
• שמן רזה מעודן - 2 כפות. l.;
• מלח גס הוא לא חובה.

רוטב:

• מיונז ביתי - 4 כפות. l.;
• קטשופ - 4 כפות. l.;
• שיני שום - 2 יח '.

מרינדה:

• בצל - ראש אחד גדול;
• לימון - פרוסה אחת.

כדי לבשל שווארמה עליכם לבצע סדרת פעולות:

1. חותכים את הבקר לפרוסות דקות וארוכות. יש צורך להשתמש רק בבשר צעיר, לאחר ניקוי כל הוורידים והסרטים.
2. חותכים את הבצל וקוצצים לעיסה בעזרת בלנדר.
3. סוחטים מיץ לימון אל גרגירת הבצל, מעט מלח ומערבבים.
4. הכניסו את תענובת הבקר במרינדה והשאירו במקרר למרינדה למשך 3 שעות.
5. חותכים מלפפונים חמוצים לפרוסות דקות, מחלקים את העגבניות דקיק ככל האפשר.
6. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה וקוצצים.
7. קוצצים דק את הכרוב.
8. לרוטב, טוחנים או מועכים את העיתונות. בקערה שלב קטשופ עם מיונז ושום.
9. שופכים שמן לתבנית, מורחים את הבשר ומטגנים למצב אדמדם ויפה. חשוב לוודא שהבשר לא יתייבש ולא ישרף.
10. במצב מושלם, פרוסות הבשר ורודות מבחוץ ומלאות במיצים בפנים.
11. פיתות סגלגלות חתוכות לשניים, משמנים כל חצי ברוטב.
12. מורחים על הרוטב כרוב, ירקות ופרוסות בקר.
13. שמנו על הבשר ספלי מלפפונים, עגבניות וגזר קוריאני.
14. אנו מסובבים את גליל השווארמה, מועכים את המלית וסובבים את הקצוות.
15. אנו מטגנים את השווארמה העבה ומעוררת התאבון על הגריל, הופכים מפעם לפעם עד להזהבה יפה.

אנו חותכים את החטיף המעורר תיאבון בצורה מגוחכת ומגישים עם נתח מוטלי יפה.

שווארמה טעימה עם פילה וגבינה על פחם

מתכון שווארמה עם עוף וגבינה מומסת מספק פינוק חטיפים טעים ועדין.

הרכב המנה:

• פיתות ארמניות דקות - 6 חתיכות עגולות;
• פילה עוף - 500 גרם;
• גבינה עם טעם שמנתי - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• פלפל גרוס - 1 תרמיל;
• עלי חסה - 4 יח ';
• מיונז סלט קל - 150 מ"ל;
• שמנת חמוצה שמנה - 100 מ"ל;
• שיני שום - 2 יח ';
• שמן מזוקק - 3 כפות. l לטיגון;
• מלח גס וסוכר - קמצוץ;
• חומץ 9% - 1 כפית.

מנה בשרית עשירה מוכנה בשלבים:

1. מרתיחים את הבשר במים מעט מלוחים, חותכים לפרוסות קטנות ומטגנים בשמן למשך 5 דקות.
2. גרס את הבצל בחצאי טבעות והספיג 100 מ"ל מים עם קמצוץ סוכר וחומץ כך שהפרוסות יאבדו את מרירותן.
3. חתכנו פלפל גס לרצועות קטנות, ושלוש גבינות על פומפיה עם חורים גדולים.
4. שלב רוטב מיונז עם שמנת חמוצה, הוסף שום כתוש ומערבב.
5. משמנים את הפיתות עם הרוטב, מורחים עליהם את המלית, מתחילים בעוף. בשלב הבא, שימו את הסלט, הפלפל והגבינה.
6. אנחנו הופכים את הגליל ההדוק של השווארמה.
7. השחמו את השווארמה על הגחלים החמות של המנגל על ​​הגריל. הנכונות נקבעת על ידי פסים מטוגנים ויפים על פני השטח.

אנו מגישים לחמניות שלמות או חתוכות לשני חלקים לשולחן. ניתן לטבול כל מחצית כשהיא נצרכת ברוטב גבינה או קטשופ עגבניות.

שווארמה עסיסית בתיאבון עם חזיר רזה או עוף מתובל מתובל יכולה להיות הפינוק העיקרי בפיקניק ידידותי או בחטיף מהיר לארוחת ערב משפחתית חמה. השימוש בבשר איכותי וירקות טריים יבטיח את הטעם ואת היתרונות של המנה המוגמרת.