מנה קלה, תזונתית ובריאה מאוד היא מרק חמיצים. המתכונים הקלאסיים עם ביצה משמשים עקרות בית לעיתים קרובות במיוחד. המנה נחשבת לאביב, אך ניתן להכין אוכל מקופסא מקופסא משומר בכל עת של השנה.

מתכון שלב אחר שלב למרק ביצה קלאסית

למתכון כל כך פשוט תצטרך לקחת רק את החומרים התקציביים הזולים ביותר. זה: 3 תפוחי אדמה, 1 יח '. בצל וגזר, חבורת חמוצה טרייה, 4 ביצים, מלח, שמן.

  1. בצל וגזר קצוצים דק בכל דרך נוחה ומטגנים עד להזהבה בשמן או בשומן.
  2. בזמן שהירקות מבושלים, תפוחי האדמה נחתכים לקוביות ונשלחים לסיר על אש בינונית.
  3. החומצה נשטפת, נחתכת לרצועות.
  4. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, נשלחים אליו טיגון ירקות, חמוצה קצוצה, כמו גם מלח, והתבשיל מבושל עוד 10-12 דקות.
  5. בנפרד, ביצים קשות.

בעת ההגשה מוסיפים לכל מנה של מרק חם ביצה קצוצה דק ושמנת חמוצה.

בורש ירוק על מרק בשר

אם תרצה, ניתן להכין מרק עם חמוצה מספק מאוד. לשם כך יש להוסיף לתבשיל חזיר (350 גר 'עיסת). בנוסף, תצטרכו להשתמש: 2 צרורות חמוצה, 6 תפוחי אדמה, 2 יח '. גזר ובצל, 100 מ"ל. שמנת חמוצה, 3 ביצים, 50 מ"ל. רסק עגבניות, מלח, שמן.

  1. הבשר נשטף, קצוץ דק ובושל עד שהוא רך. לפני הרתיחה מעל פני המים, עליכם בהחלט להסיר את הקצף.
  2. בצל וגזר קצוצים ואז מטוגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. רסק עגבניות מתווסף לירקות, והמרכיבים מבושלים במשך 5-7 דקות נוספות.
  3. תוכן התבנית, יחד עם תפוחי אדמה חתוכים, מונחים במרק הבשר.
  4. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, הקמח נשטף היטב ומוסיפים את ג'וליין לתבנית.
  5. המרק מבושל עוד 10-12 דקות.

מגישים בורש ירוק עם שמנת חמוצה או מיונז. בכל מנה צריך להוסיף מחצית מהביצים הקשות.

מרק קר עם חמוצה וביצה

 

ביום קיץ חם, אפשרות ארוחת הצהריים הטובה ביותר תהיה חמאה "קרה" עם ביצה מבושלת. מנה קלה מאוד, אך טעימה. הוא מוכן מהמוצרים הפשוטים ביותר. ביניהם: 250 גר 'חמוצה טרייה או משומר, 3 כל אחד. תפוחי אדמה ומלפפונים טריים, 3 ביצים, חבורה של בצל ירוק ושמיר, מלח.

  1. תפוחי אדמה קצוצים בקוביות בינוניות ונבשלים עד לבישול במי מלח.
  2. חמוצה קצוצה דק ומוסיפה למחבת לירק רך כבר. יחד מבשלים את החומרים 5-7 דקות נוספות, והמרק מוציא מהאש לקירור.
  3. מבושלים ביצים קשות בנפרד.
  4. ירוקים עם מלפפונים וביצים מבושלות קצוצים דק. זו תהיה ההלבשה העיקרית למרק. הוא מתווסף לבורש ירוק צונן במנות.

מרק חמוצה מוכן עם ביצים יושלם בצורה מושלמת על ידי קרקרים שום העשויים מלחם לבן או שיפון.

עם אורז

 

מרק חמוצה טעים במיוחד עם אורז מתקבל על מרק של צלעות בשר (400 גרם). בנוסף לרכיב הבשר וחבילת חמוצה, עליכם לקחת גם: 50 גר 'דגנים, 2 תפוחי אדמה, 1 יח'. בצל וגזר, 50 גרם. שורש סלרי, מלח, ביצה אחת למנה. כיצד לבשל מנה כזו מתואר בפירוט בהמשך.

  1. המרק מבושל מצלעות הבשר. כדי שלא יהיה מעונן, יש להסיר תמיד קצף מעל פני הנוזל.
  2. בזמן הבשר מבושל, צריך לחתוך את הירקות גס. יחד עם אורז הם מוסיפים למרק כעשר דקות לפני שהוא מוכן.
  3. כל החומרים מבושלים עד תפוחי אדמה רכים. רק ברגע זה ניתן לשלוח חמוצה קצוצה דק לתבנית. לאחר 10-12 דקות נוספות המנה תהיה מוכנה לחלוטין.

מוגש מרק עם שמנת חמוצה וביצים קשות קצוצות.

מרק חמאה עם ביצה שלוקה

מרק כזה טעים מאוד לא רק בחום, אלא גם בקור. ביצים שלוקות הן הסוד העיקרי שלו. לבשל אותם זה לא קל, אבל התוצאה שווה את זה. להכנת המרק המדובר, תזדקקו למוצרים הבאים: ביצים לפי מספר המנות, חבורה גדולה של חמוצה, 1 pc. גזר ופלפל טרי, 2 תפוחי אדמה, מלח, שמן. המתכון הבא מתואר צעד אחר צעד.

מתכון טעים: מרק חמאה עם ביצה

  1. מגזר קצוץ ופלפל חתוך בשמן מכינים טיגון, לאחר מכן הוא נשלח לתבנית וממלא במים.
  2. תפוחי אדמה מגורדים מוסיפים לירקות אחרים, וכולם יחד רותחים 10-12 דקות.
  3. החומצה נשטפת ביסודיות במים קרים ומוקחת במים רותחים. זה ימנע עודף חומצה במרק. עלים מקולפים קצוצים דק ומוסיפים למרק הירקות.
  4. ביצה שלוקה תמיד מבושלת בנפרד בסביבה חומצית. לשם כך, 1 ליטר מים רותחים עם 60 מ"ל. תמצית חומץ מביאה לרתיחה. "משפך", אליו מוזגת ביצה, מיוצר במהירות בעזרת כף במים. לאחר 3 דקות תוכלו להוציא אותה מהתבנית.

ביצה שלוקה מונחת בכל מנה של מרק ומוסיפים שמנת חמוצה.

על ציר עוף

ניתן לבשל מרק חמאה על ציר עוף. עדיף לקחת רגלי עוף בשביל זה (2 יח '). בנוסף להם, תצטרך להשתמש: 5 תפוחי אדמה, 1 יח '. בצל וגזר, חמאת 250 גרם, 3-4 שיני שום, 4 ביצים, חבורה של עשבי תיבול טריים, מלח, שמן.

  1. מרק עשוי מעופות. אתה יכול להוסיף אותו בתהליך בישול של פלפל שחור שחור ועלים דפנה.
  2. כל הירקות נשטפים, קלופים וחותכים לפרוסות בינוניות, פרוסים שום.
  3. מגזר עם בצל בשמן או שומן, מכינים טיגון. בסוף מוסיפים אליו שום לפי הטעם.
  4. ירקות וחומציות נשטפים היטב וקוצצים דק.
  5. כאשר הציפור מבושלת לחלוטין, עליכם להסיר את הרגליים מהמרק, להסיר מהם את הבשר, ולשלוח את הבשר בחזרה ולהשליך את העצמות.
  6. כמו כן, עוף וירקות עם חמוצה מוסיפים לעוף. יחד, כל החומרים מבושלים במשך 10-12 דקות נוספות. העיקר לא לשכוח להמליח את המנה המוגמרת.
  7. הביצים בקערה נפרדת רותחים קשה וקצוצים דק.

המרק מוגש חרוך חם עם שמנת חמוצה או מיונז. מחצית מהביצה הכתושה נשפכת לכל מנה.

על מים עם גבינת שמנת ושיבולת שועל

המתכון המהיר הזה מאפשר לבשל מרק טעים מאוד. שיבולת שועל (50 גר ') תוסיף לו שובע, וגבינה מעובדת (180 גר') תעניק טעם שמנת עדין. תצטרך להשתמש גם ב: 4 תפוחי אדמה, 220 גר 'חמוצה, בצל לבן, חבורה של בצל ירוק, מלח.

  1. חמוצה שטופה בזהירות וקצוץ דק ובצל ירוק מניחים במים רותחים.
  2. לירוקים מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים חתוכים לקוביות. על אש בינונית, המרק העתידי מתבשל כרבע שעה.
  3. כאשר חתיכות תפוח האדמה הופכות להיות רכות, נשלחות גבינת שמנת ופתיתי שיבולת שועל לתבנית. ההשריה הראשונית שלהם אינה נדרשת. עדיף להשתמש בהרקולס, שהפתיתים שלהם שומרים על צורתם בצורה מושלמת במנה המוגמרת ולא מרתיחים.
  4. נותר להישמר את המרק על האש האיטי ביותר במשך כעשר דקות.

ניתן להוסיף ביצים קשות קצוצות דק לטיפול המוגמר.

מרק פורי סורל

 

ניתן להכין מרק פירה סמיך מעורב חמוצה טרייה. מנה זו נהדרת אפילו לתינוקות מעל גיל 1.5. לשם כך אתה צריך להשתמש: 250 גר 'חמוצה, 3 תפוחי אדמה, 1 בצל לבן, 120 גר' שמנת חמוצה ואותה כמות של כל גבינה קשה, פרוסת חמאה, מלח.

  1. תפוחי אדמה עם בצל נחתכים לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה כ 5-7 דקות. במהלך תקופה זו, הירקות מתרככים מעט.
  2. תכולת התבנית, יחד עם החמאה, נשלחת לסיר מים. המרכיבים מבושלים עד תפוחי אדמה רכים.
  3. חמאת שטופה וגריסה, כמו גם מלח, מוסיפה למרק הירקות שנוצר.
  4. לאחר 10 דקות נוספות ניתן להסיר את המרק מהאש ולהשאיר להתקרר לטמפרטורת החדר.
  5. המסה נמעכת בזהירות על ידי בלנדר לדייסה עבה והומוגנית.
  6. למחית מוסיפים למחית, לאחר מכן המרק מביא לרתיחה על אש גבוהה.

לפני ההגשה יש לפזר כל חלק מהמנה בגבינה קשה מגורדת על פומפיה גסה.

בורש ירוק רזה עם ביצה וירקות

 

אפשר להוסיף לא רק בצל וגזר למרק חמיצות, אלא גם ירקות אחרים. לדוגמא, פלפל ירוק טרי (1 יח '), סלק (1 יח') ועגבניות (2 יח '). בנוסף להם אתה צריך לקחת: 1 pc. גזר ובצל, 200 גרם חמוצה, 5 תפוחי אדמה, 230 מ"ל. מיץ עגבניות, 5 ביצים, מלח, שמן.

  1. הסלק קלוף, משפשף על פומפיה גסה ונשלח לבישול כמעט עד שקיפות.
  2. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות מוסיפים לתבנית.
  3. בצל וגזר נמעכים בכל דרך נוחה, מטוגנים במחבת. מוסיפים אליהם סלק מגורד, חתיכות קטנות של עגבניות ופלפל, מיץ עגבניות ויחד המסה מתבשל במשך 7 דקות.
  4. ביצים קשות וקצוצות גס.
  5. טיגון ירקות מתווסף למרק עם תפוחי אדמה, כמו גם ביצים. המרק מבושל עוד 10-12 דקות.

בורשט ירוק מוכן מוגש טעים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול, לחם ביתי ומרווה.

בישול בכיריים איטיות

 

מרק כרוב ירוק מהיר במיוחד ונוח לבישול בסיר איטי. למטרה זו, דגם של כל מותג מתאים. העיקר הוא שיהיו לו מצבי "כיבוי" ו"אידוי ". למנה כזו עליכם לקחת את המוצרים הבאים: 400 גר 'עוף, 3 תפוחי אדמה, 250 גר' חמוצה, בצל לבן, 3 ביצים, עלה דפנה, מלח, תבלינים אהובים.

  1. הפילה נחתך לחתיכות גדולות, מונח בקערת המכשיר ושופך עם מים קרים. במצב "תבשיל", מרק הבשר מתבשל למשך 90 דקות. אתה יכול לשים אותו לבישול בערב, כדי להפחית משמעותית את תהליך הכנת המרק.
  2. הבשר מהמרק נחתך לקוביות קטנות ומוחזר למיכל ובנוסף להוסיף לו פרוסות תפוחי אדמה קלופות, בצל שלם, מלח וזוג עלים של פטרוזיליה. יחד, החומרים מבושלים במשך 25 דקות במצב "אידוי".
  3. חמוצה נשטפת היטב וקצוצה דק.ביצים נשברות לכלים נפרדים, יוצקים במים רותחים, מעורבבים היטב ומקציפים מעט.
  4. כאשר המרק מוכן לחלוטין מוסיפים אליו חמוצה ומסת הביצים מוזגת לזרם דק.
  5. נותר להוסיף ולפלפל את המרק לפי הטעם, להביא אותו לרתיחה ישירות בכיריים האטיות ולכבות אותו מייד.

מרק חמאה משומר או קפוא

אם במארחת יש חמאת שימורים או קפואים במלאי, אפשר להשתמש בה גם להכנת מרק ארומטי טעים. הטעם של המנה המוגמרת אינו מבזה מרכיבים כאלה. מלבד חמוצה (450 גר '), עליכם להשתמש גם ב: 400 גר' עיסת בקר, 5 תפוחי אדמה, 2 ביצים, מלח, תערובת פלפלים, שמן.

  1. מרק תלול עשוי מחלקי בקר גדולים.
  2. במקביל, מטוגנות קוביות קטנות של בצל לבן בשמן צמחי או בשומן.
  3. בשר מבושל נחתך לפרוסות קטנות שלאחריהן נשלחים אליו תפוחי אדמה מגורדים ומלח.
  4. כאשר תפוחי האדמה רכים, נשלח חמוצה משומר למרק.
  5. נותר רק לשפוך זרם דק בתוך ביצה מוקצפת עם מרק ותערובת של פלפלים טחונים.

אם אין לכם שמנת חמוצה בהגשה למנה המוגמרת, אז בעזרת הביצה תוכלו להקציף את השמנת ולהוסיף אותם למרק.