שורפה היא מנה מזרחית שהיא מרק סמיך, לבבי וריחני. זה תמיד מבושל עם בשר והרבה ירקות. המתכון המסורתי כולל כבש. אך שורפה מבשר בקר לא טעים ועשיר לא פחות.

בשר שורפה - מתכון קלאסי

להכנת המרק הלבבי הזה על פי המתכון הקלאסי, עליכם בהחלט לקחת פלפל אדום אדום (1 ​​יח '). באשר לתבלינים, הם מושלמים למנה כזו: עלה דפנה, שמיר מיובש ובזיליקום. בנוסף למרכיבים המפורטים, תצטרך גם: 700 גרם בשר, 2 יח '. עגבנייה, בצל וגזר, 4 תפוחי אדמה, מלח.

  1. הבשר נחתך לחתיכות גדולות ומבשלים על אש קטנה במשך כ -60 דקות. בכדי להפוך את המרק לחזק יותר, כדאי להוסיף כמה צלעות בנוסף לירך. כאשר מרתיחים את המרק העתידי, יש צורך להסיר קצף מהשטח.
  2. כל הירקות שנחתכים לחתיכות קטנות, כמו גם עלי דפנה ומלח, מונחים בתבנית עם המרק המוכן.
  3. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, אפשר לכבות את השורפה ולהשאיר אותה להשרות עוד 15-20 דקות.

השולחן מוגש עם שמנת חמוצה. אפשר גם לפזר עליו עשבים קצוצים.

מתכון בקר בקר באוזבק

 

באוזבקיסטן המרק המדובר נערך לחגים הגדולים. הם מתייחסים אל האורחים ומנסים להפתיע בבית, ומוסיפים למנה את כל המרכיבים החדשים. אך מתכון שורפה בקר האוזבקי הבסיסי כולל שימוש במוצרים הבאים: 350 גרם צלעות בקר ובשר, 3 יח 'כל אחד. גזר, פלפלים ירוקים, בצל, 5 תפוחי אדמה, 3-4 שיני שום, 60 גר 'אפונה אוזבקית ספוגה מראש, מלח, קארי, בזיליקום, זרעי זירה, כוסברה לפי הטעם.

  1. הבשר והצלעות נשטפים היטב במים, ואז מתמלאים במים ונשלחים לחום בינוני. המרק מבושל לפחות 60 דקות. עדיף להמליח מיד.
  2. תוך כעשר דקות עד שהבשר מוכן, נשלחים אפונה שטופה היטב, בצל קצוץ, גזר ותפוחי אדמה לתבנית.
  3. כאשר הירקות הופכים רכים, פלפלים קצוצים גס, פלחי שום ותיבול מעורב מוסיפים למרק.
  4. יחד, המרכיבים יתבשלו לא יותר מ- 15 דקות.

זה מעניין: מתכון שורפה קלאסי

שורפה אוזבקית מוגשת בדרך כלל עם עוגות גבינה ושום.

אתה יכול לבשל אותם בעצמך או פשוט לקנות אותם במאפייה.

מתכון מדורה קלאסי

 

על המוקד כל מרק מתברר כטעים ועשיר במיוחד. זה חל גם על שורפה. המנה המוגמרת היא בעלת ארומה קלילה של אובך והיא מספקת באופן מושלם את רעבונם של ציידים או סתם משפחות המרגיעות בטבע. למרק כזה תצטרך לקחת: 1.5 ק"ג. בשר, 2 יח '. בצל לבן, גזר, עגבניות, 1 ק"ג. תפוחי אדמה, מלח, בזיליקום יבש, שום גרגיר, כוסברה, זירו, תערובת פלפלים.

  1. קדחת או דלי מים קרים מונחים מעל אש מדורה ונחתים לתוכו חתיכות בקר גדולות, שקולפו בעבר מהסרטים.
  2. בזמן שהבשר מבושל, עליכם לקצוץ את כל הירקות בגס. לדוגמא, ניתן לקצוץ בצל בחצאי טבעות בעובי של כ 1 ס"מ. זה תקף גם למרכיבים אחרים. אפשר להשאיר תפוחי אדמה שלמים. בצל 1 מפוטר להמשך.
  3. 10 דקות לאחר הרתיחה נשלחים בצל וגזר לקדרה. אחרי 10 דקות נוספות - תפוחי אדמה.
  4. כשהבשר כמעט מוכן, נשלחים תבלינים מעורבים ומלח לקדרה. בשלב זה מוסיפים למרק העתידי עגבניות קצוצות ואת יתרת הבצל, קצוץ לקוביות קטנות.
  5. שורפה מוכנה לחלוטין כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים.

כדי שמרכיבי המנה לא יישרפו, עליך לפקח בזהירות על האש. עליו כל הזמן לחמם את הדלי או הקדרה מלמטה, אך יחד עם זאת לא לתפוס את דפנותיו.

בשר שורפה בכיריים איטיות

המארחת תוכל להקל על מלאכת הכנת המרק המדובר באמצעות סיר אטי. במקרה זה, היא לא צריכה לפקח כל העת על השורפה ולערבב אותה. סיר איטי יעשה הכל. העיקר שהוא צריך להיות במצב "טיגון" ו"כיבוי ". למרק, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים: 700 גרם בשר על העצם, 2 יח '. בצל, גזר, פלפל אדום, עגבניות, 3-4 תפוחי אדמה, עלה דפנה, כמה שיני שום, 3 כפות רסק עגבניות, תבלינים לפילף, מלח.

  1. נשטף את הבשר, נחתך לחתיכות גדולות, מלוח, מפזר תבלינים לפילף ומטגן במשך 5-7 דקות במצב "טיגון" יחד עם בצל קצוץ.
  2. פלפלים ועגבניות קצוצים גס ונשלחים מעל בקר.
  3. מרכיבים אחרים כוללים טריזי תפוח אדמה קלופים ושום חתוך.
  4. כל המוצרים מוזגים 2 ליטר. מים.
  5. המרק מבושל במצב "תבשיל" במשך 60 דקות. בסיום, עליך להוסיף את המנה ולהניח אותה על "חימום" למשך 15 דקות נוספות.

המרק מוגש חם לוהט עם שמנת חמוצה. אפשר להוסיף אליו מיונז ורוטב שום.

שורפה בבשר בקר טטרי

המתכון בטטר מציע לבשל מרק סמיך ממש. זה חייב להיות הרבה בשר וירקות, אבל לא מספיק מים. בנוסף, קמח תירס (150 גר ') מתווסף לגרסה זו של שורפה. אם זה לא היה בהישג יד, אתה יכול לקחת חיטה. שאר המרכיבים: 600 גר 'רזה בקר, 100 גר' שומן חזיר, 6-7 תפוחי אדמה, 3 יח '. בצל לבן, חבורה של עשבי תיבול טריים, מלח, כוסברה ותבלינים אחרים לפי הטעם.

  1. הבשר נשטף ביסודיות, מנקה מגידים, ורידים ואפילו מהסרטים הקטנים ביותר ואז חותך לחתיכות קטנות. ממנו, במשך 40 דקות, המרק מבושל על אש נמוכה. לאחר כ- 30 דקות אפשר להוסיף מלח ותבלינים נבחרים.
  2. קמח תירס (או חיטה) חייב להיות מנופה דרך מסננת או לפחות מסננת עדינה.הוא מתווסף בהדרגה למרק כמעט מוגמר. חשוב לערבב כל הזמן את הנוזל כך שלא ייווצרו בו גושים.
  3. שומן חזיר נמס במחבת או במיקרוגל ונוסף לתבנית.
  4. נותר להוסיף בצל קצוץ ותפוחי אדמה למרק העתידי. כאשר האחרון מבושל, הוא צריך לישה מעט במזלג. הכל ביחד לוקח בערך 45 דקות לבשל. לבסוף, ירקות קצוצים דק יוצקים לתבנית.

השורפה המוגמרת מתגלה כשומנית מאוד, סמיכה ועשירה. אפשרות זו בהחלט לא יכולה להיקרא תזונה. אבל הוא יכול מיד להפוך למנה הראשונה וגם השנייה בו זמנית.

מתכון ארמני

באופן כללי, המתכון לשורפה ארמנית דומה לכל הקודמים. אבל יש לו הבדל עיקרי אחד - בשר וירקות למרק מטוגנים מראש. זה מוסיף מנה תבלינים. עליכם להשתמש במוצרים הבאים: 600 גרם בשר, 2 יח '. גזר ונורות, 6 תפוחי אדמה, 3 כפות. רסק עגבניות, תערובת של פלפלים טחונים, מלח.

  1. לאחר הרתיחה הראשונית, הבשר נחתך לחתיכות ומטגן בשמן עד להזהבה. בצל מגורר וגזר עם רסק עגבניות גם כן פאסיבי.
  2. כל החומרים מועברים לתבנית ושופכים עם מים. נותר להוסיף לו פרוסות תפוח אדמה, מלח ופלפל קטנים.
  3. יש לבשל את כל הרכיבים יחד כ- 25 דקות.

מוגש מרק עם פיתות טריים או מטנאקש. אפשר להוסיף אליו שמנת חמוצה עם כמות קטנה של רסק עגבניות.

ללא קשר לאופן שבו הפילגש החליטה לבשל שורפה בקר, עדיף להשתמש בכלים עבים עם קירות לצורך כך.

קלחת, סיר או אפילו מחבת ברזל יצוק עם צדדים גבוהים תעשה.