כל עקרת בית מכירה מתכונים רבים למנות עם פטריות, ולכן הן מבוקשות. יש המעדיפים לקנות לשימוש עתידי ואז עולה השאלה, כמה פטריות טריות מאחסנות במקרר או במקפיא.
זה לא תלוי רק בתנאי האחסון, אלא גם באיכות המוצר. חשוב לרכוש את הפטריות הטריות ביותר. אתה יכול לקבוע את "גילם" במהלך הבדיקה, לשים לב לנקודות הבאות:
- הכובע. זה צריך להיות צבע קרם לבן אלסטי, אחיד או בהיר. נוכחות של ריר או התכהות נרחבת היא סיבה לסרב לקנות.
- רגל פטריה שנחתכה לאחרונה צפופה. אם אתה מרגיש ריקנות עם סחיטה קלה עם האצבעות, המוצר כבר מעופש.
- ריח. בשמפיניון ניחוח "פטריות" נעים. מתחילים רטובים מתחילים להיעלם, להירקב - אינם מתאימים לשימוש.
כיצד לאחסן פטריות - טיפים
פטריות יש לעבד ולקרר בקירור מיד לאחר הרכישה. בטמפרטורת החדר, אפילו עותקים טריים שנחתכו מאוחסנים לא יותר מיום. וקונים שמפיניונים בשוק או בסופר, לא תמיד ניתן לקבוע כמה זמן עבר מאז שנאספו.
כדי שהמוצר לא יאבד את הטעם ואת התכונות השימושיות שלו, חשוב להכין אותו כראוי לאחסון:
- רענן את הרגל על ידי חיתוך כ 1 ס"מ.
- הסר חלקיקי פסולת ולכלוך על ידי נגיעה עדינה במשטח בעזרת מברשת או הצד הבוטה של הסכין.
- בדוק בזהירות, חתך אזורים עם התכהות, אם בכלל.
- נגב את הפטריות בבד רך ויבש.
תשומת לב! בשום מקרה אסור לשטוף או לנגב במטלית רטובה את הפטריות המיועדות לאחסון.לחות תעורר את תהליך הריקבון, ולמחרת הם יהפכו לבלתי שמישים.
ישנן מספר אפשרויות לאחסון פטריות מעובדות במקרר:
- במגש לירקות. שמפיניונים יצטרכו להיות מונחים בשכבה אחת וכיסוי בבד כותנה.
- בשקית צלופן או נייר. הראשון צריך להיות פתוח, ואת השני צריך להיות עטוף בזהירות. לא ניתן להכניס יותר מ- 300-400 גרם מוצר באריזה אחת.
- בשקית בד. ארוז בצורה זו, עדיף לשמור דגימות בתא הירקות או במדף התחתון של המקרר. בשקית ניתן למקם עד 500 גר '.
- במיכל פלסטיק. יש לשים פטריות בשכבה אחת ולכסות את המיכל בסרט נצמד, בו ניתן ליצור מספר חורים. זרימת האוויר תאט את תהליך הריקבון.
יהיה צורך לשדר את המניות כל יום, ואם הם מאוחסנים במיכל מכוסה בסרט נצמד, יהיה עליו לשנות מדי יום. וגם אתה צריך לבדוק את הפטריות, ודגימות שהחלו להירקב, מייד לזרוק.
חיי מדף של שמפיניונים במקרר ובמקפיא
אורך חיי המדף הקצר ביותר של פטריות שהונחו בשקית ניילון או במיכל מכוסה בסרט. יש להשתמש בהם תוך 3 ימים.
הדגימות המונחות במגש הירקות יישארו מעט יותר: הם נשארים מתאימים למזון עד חמישה ימים.
השמפניונים בשקית נייר או בד יכולים להיות הארוכים ביותר במקרר. הם נשארים טריים במשך 5-6, ולפעמים 7 ימים. עותקים באריזת ואקום בחנות מאוחסנים באותה פרק זמן, אך לאחר הפתיחה יש להשתמש בהם תוך 48 שעות.
חשוב! פטריות ששכבו במקרר יותר משבעה ימים יש להשליך, גם אם אין סימני ריקבון והמוצר נראה תקין. העובדה היא כי שבוע לאחר הקיצוץ הם מתחילים להפריש רעלים, המהווים סכנה חמורה לגוף האדם.
פטריות מחזיקות מעמד הרבה יותר במקפיא. אבל לגבי התזמון בקרב המארחות יש מחלוקות. יש הטוענים שיש להשתמש בהם תוך 30 יום, בעוד שאחרים בטוחים ששום דבר לא יקרה להם דבר. עדיף לדבוק ב"ממוצע הזהב "ולהשאיר את המוצר קפוא ללא יותר משלושה חודשים, אך רק אם הפטריות שלמות. חלק מהיצרנים של שמפיניונים קפואים חתוכים אינם ממליצים לאחסן אריזות פתוחות למשך יותר מעשרה ימים אם הטמפרטורה במקפיא עולה על -18 מעלות צלזיוס.
