סוכר עשוי מצמחים שונים: סלק, קנים, תירס, אפילו ענבים ודלעות. זה נחוץ לאדם, כמו דלק לרכב. יש מדענים שקוראים לזה "מוות לבן". מה האמת? גוף האדם לא יחזיק מעמד הרבה בלעדיו - זה בהחלט ידוע. אבל כמה אפשר לאכול אותה, וכמה קלוריות בכפית סוכר זו שאלה שמדאיגה רבים.
תוכן חומר:
הרכב כימי וערך תזונתי
סוכר הוא סוכרוז טהור שנמצא בפירות ובגרגרים. רובו נמצא בקנה סוכר ובסלק. הייצור התעשייתי מבוסס על מפעלים אלה.
99% מהמוצר הנדון הם מונו ודיסכריד. 1% - מים, ברזל, נתרן, סידן.
מדברים על זה, אנו מייצגים חומר רפוי בצבע לבן, או קוביות מעודנות.
למעשה, המוצר מחולק לשלוש קבוצות:
- חול, או גרגירי;
- מעודן גושני;
- חום.
הסוגים העיקריים כוללים:
- סוכר רגיל - נמצא בכל בית שהוא משמש למטרות שונות.
- פרי - מייצג גבישים קטנים באותו גודל. משמש בייצור משקאות יבשים, פודינגים.
- פקרסקי - משמש קונדיטורים מקצועיים.
- אולטרה-מסיס - מסיס בכל נוזל. נמכר באנגליה תחת השם קסטר.
- אבקת סוכר - סוכר טחון בתוספת של כ -3% מעמילן תירס.
- גס - גבישים גדולים, בטמפרטורות גבוהות הם אינם מתפרקים לגלוקוז ופרוקטוז. משמש לייצור קונדיטוריה.
- זילוף - מבנהו מעניק לעוגות ומאפים נצנוץ אטרקטיבי.
יש גם סוכר הנקרא חום, שמעט ידוע בארצנו. הוא מחולק למספר סוגים: דמארה, רך ומוסקובדו. הוא מתקבל ממיץ קנים גולמי. זה בקושי שונה במדדי איכות מזה של הלבן שלנו, אך הוא עולה כמה פעמים יותר. כמה יצרנים חסרי מצפון למדו לגוון מוצר רגיל תוך העלאת מחירו.
תכולת קלוריות ו- BJU של כפית סוכר
- ערך האנרגיה של 100 גרם הוא 399 קק"ל.
- חלבון - 0.00 גרם, שומן - 0.00 גרם, פחמימות - 53.28 גרם.
- תכולת הקלוריות של כפית סוכר עם שקופית היא 28 - 31.9 קק"ל, ללא החלק העליון - 15 קק"ל.
תוכן הוויטמינים והמינרלים
חומרים אלה כלולים בכל צורה של מוצר הנדון בכמויות קטנות. אין בו גם ויטמינים מסיסים בשומן. מסיס במים בלבד B2.
אין גם הרבה יסודות קורט ב 100 גרם:
- סידן - 1.0 מ"ג;
- ברזל - 0.1 מ"ג;
- אשלגן - 2.0 מ"ג;
- נתרן - 1.0 מ"ג;
- סלניום - 0.6 מק"ג.
קצב הצריכה של המוצר ליום
על פי תקני ארגון הבריאות העולמי, גברים יכולים לצרוך עד 9 כפיות סוכר גרגור ביום, נשים - 6.
יחד עם זאת, יש לקחת בחשבון את כמותו לא רק במשקאות או במאכלים, אלא בכל האוכל ביום. כוס סודה וחתיכת עוגה או חפיסת שוקולד יכולים לעמוד בכל הצריכה היומית.
תושבי רוסיה אוכלים 100 גרם מוצר ליום, ואמריקאים - 190 גרם.
יתרונות ופגיעה בגוף
הפחמימות, הנספגת בקלות ובעלת תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר, ממריצה אנרגיה. בהשפעת אנזימים, סוכרוז מתפרק למונוסכרידים, המעורבים בייצור חומרים והורמונים רבים החשובים לגוף. זה יתרון.
בנוסף ידועות איכויות שימושיות אחרות של המוצר:
- בלעדיו, גוף האדם אינו יכול לתפקד כרגיל. זה עוזר בשיפור זרימת הדם במוח ובחוט השדרה.
- מונע היווצרות פלאק טרשת עורקים וקרישי דם בכלי. לרוב, חולים שלא אוהבים ממתקים סובלים מדלקת פרקים.
- משחזר את תפקוד המחסום של הכבד. תזונה עם כמות מוגברת של צריכת סוכר מומלצת לפתולוגיות בכבד והרעלה.
- משמח אנשים, משפר את מצב הרוח.
החיסרון הוא שגידול בצריכה היומית יכול להוביל להשמנה, מחסור בסידן ומינרלים בגוף, התפתחות של בעיות בשיניים, בעיקר עששת.
זה הפך לאופנתי להחליף מוצר טבעי בממתיקים מלאכותיים. הייתה דעה שזה עוזר במאבק נגד עודף משקל. אבל זה לא כך.
כשנכנס סוכר מתחיל להפעיל את תהליך ייצור האינסולין. במקרה של טבעי, רמת הגלוקוז בדם יורדת. כאשר נוטלים ממתיקים, אדם אינו מקבל את הכמות הנדרשת של פחמימות, אינסולין אינו נצרך ומאגרי השומן מתגברים.
ישנם גם תחליפים למקור טבעי: סורביטול, קסיליטול, פרוקטוז. הם עשירים מאוד בקלוריות ומסיבה זו לא יהפכו לעוזרים במאבק במשקל עודף.
חריגים כוללים סטיביה. אין לו קלוריות ואינו מגביר את הגלוקוז בדם.
דבש אמיתי הוא התחליף הטוב ביותר. זה שימושי ובטוח: הוא מכיל ויטמינים ומינרלים. בנוסף, זה מחזק את מערכת החיסון.
לסוכר יש תכונות חיוביות ושליליות. העיקר לא להגזים בזה בממתקים ואז שום השמנת יתר לא מאיימת עליך.
