מאחר שלא ידעו כמה קלוריות בצימוקים, אנשים אכלו בשמחה מאז ימי קדם. ברוסיה החל לגדל את הגפן במאה ה- XVII בידו הקלה של הצאר מיכאיל פדורוביץ ', ועד מהרה למד להכין צימוקים.
תוכן חומר:
הרכב כימי וערך תזונתי
צימוקים מתקבלים על ידי ייבוש ענבים מסוגים שונים. פירות יבשים מוערכים על תכולתם הגבוהה בסיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים. יש להם את החומרים המזינים הדרושים לחידוש מאגרי האנרגיה.
הרכב ה- BJU במאה גרם של מוצר (ממוצע):
- חלבונים - 2.5 גרם;
- שומנים - 0.5 גרם;
- פחמימות - 65 גר ';
- סיבים - 6.5 גרם.
לפעמים משמש להכנת צימוקים מזנים קלילים גופרתית. אם הגרגרים המיובשים רכים, שמנוניים למגע, צהובים זהובים, הם טופלו כימית. צימוקים כאלה מכילים לא רק חומרים שימושיים. לפני האכילה, יש לשטוף את הפירות היבשים ולהשרות אותם במים חמים למשך 15 דקות.
תכולת קלוריות של זנים שונים של צימוקים
המוצר מזין ביותר, 100 גרם מכיל בממוצע כ 276 קק"ל. באופן קונבנציונאלי, 4 סוגים של צימוקים נבדלים:
- קליל, קטן, מזני ענבי שולחן לבנים, הנמכר תחת השם sabza או kishmish (275 קק"ל ל 100 גרם);
- כהה, כחלחל, שחור או בורדו, מתוק מאוד או מעט מתוק, ללא זרעים, שמות הזנים - בידאן, שיגאני, קינמון (280-300 קק"ל ל 100 גרם);
- ירוק בהיר עם אבן (260 קק"ל ל 100 גרם);
- בשרני, גדול, מתוק, בצבע ענבר, עם כמה זרעים, הוא עשוי מענבי אצבעות הגברת (265 קק"ל ל 100 גרם).
הפחמימות שהופכות פירות יער מיובשים כל כך עשירים בקלוריות מיוצגים על ידי פרופורציות שוות בערך של גלוקוז ופרוקטוז. כמה קלוריות בצימוקים שחורים ניתן לקבוע בערך לפי הטעם - ככל שהגרגרים מתוקים יותר, כך הם יותר קלוריים.
תוכן הוויטמינים והמינרלים
פירות יער מיובשים יש יותר מלחים מינרליים מוויטמינים, ממש כמו בענבים טריים. תכולת ויטמין בצימוקים (אחוז מהנורמה היומית במאה גרם מוצר):
- תיאמין - 7.1%;
- ריבופלבין - 6.9%;
- כולין - 2.2%;
- חומצה פנטותנית - 1.9%;
- פירידוקסין - 17.5%;
- חומצות פולית - 1.3%;
- חומצה אסקורבית - 2.6%;
- אלפא טוקופרול - 0.8%;
- פילוקינון - 2.9%;
- ויטמין PP - 3.8%.
תוכן המקרו-מיקרו-אלמנטים:
- אשלגן - 33%;
- סידן - 5%;
- מגנזיום - 8%;
- זרחן - 16%;
- ברזל - 13%;
- מנגן - 16%;
- נחושת - 37%;
- פלואור - 6%.
אלה הם אינדיקטורים ממוצעים, בצימוקים שחורים ריכוז הוויטמינים ויסודות המינרלים עשוי להיות גבוה יותר.
צריכה יומית
למבוגר מספיק מ -1 עד 3 כפות. l צימוקים ליום כדי להפיק תועלת מינימלית לגוף. השימוש במאה גר 'פירות יער מיובשים בלבד מפצה על חלק מהמינרלים החשובים לגוף שעיקרם הוא אשלגן. ויטמינים, למרות שאבדו חלקית במהלך הכנת הפירות היבשים, משפיעים לטובה על הבריאות ומחזקים את החסינות.
כדאי להגביל את השימוש בפירות יער מיובשים למינימום עם סוכרת מסוג 2, כיב פפטי של הקיבה והמעיים, דלקת עיכול ושחפת. התוכן הקלורי של צימוקים הוא גבוה, ולכן אי אפשר לאכול אותו בכמויות גדולות על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל, אלא 1 כף. כף גדושה של פירות יער מיובשים ליום יכולה להועיל.
תכונות שימושיות של פירות יבשים
ענבים יבשים משמשים בתעשיית הקונדיטוריה והמאפייה. המוצר מומלץ גם לשימוש בתזונה בריאה למניעת מחלות:
- מערכת העצבים;
- לב וכלי דם;
- ריאות ודרכי הנשימה העליונות.
כמות גדולה של סיבים בצימוקים עוזרת לנרמל את הצואה ולחזק את החסינות. סיבים תזונתיים במעי הגס מתנפחים, סופגים רעלים ומסרטנים מסירים אותם מהגוף. סיבים תזונתיים הם "המזון" לחיידקי מעיים מועילים ואחראים לחסינות האדם.
יש הרבה אשלגן בצימוקים: זה אחד משלושת אלופי הצמחים בתוכן האלמנט הזה. אשלגן מסייע במניעת נפיחות, מסיר נתרן מהגוף, השומר על עודף נוזלים. השימוש בצימוקים מועיל למניעת בצקת ולווסת לחץ.
ענבים יבשים מועילים לילדים ונשים הרות, הוא מכיל כמות גדולה של נחושת. צריכה בלתי מספקת של אלמנט זה לגוף מעוררת פתולוגיות לב וכלי דם, התפתחות דיספלזיה והפרעות ביצירת השלד.
פירידוקסין או ויטמין B6, העשיר בצימוקים, אחראי לתפקוד התקין של מערכת העצבים, מונע לחץ, משתתף בתהליכי חילוף החומרים של חומצות גרעין והיווצרות כדוריות דם אדומות. מחסור בוויטמין זה מביא לירידה בחסינות, תיאבון ירוד, מחלות עור ואנמיה.
צימוקים טובים לבריאות, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה. פירות יער עשירים בוויטמינים ומינרלים משפרים את עמידות הגוף בפני זיהומים ווירוסים שונים.
