שום חגיגה לא אחת בקרב היוונים והרומאים הקדומים היה שלם בלי הירק הזה. במאה ה- XVII, נשים אצולות אירופיות קישטו אותן בתסרוקות המשוכללות שלהן. כיום כל אחד מאיתנו אוכל 7 קילוגרמים של יבול שורש כתום פריך מדי שנה. גלה כמה קלוריות יש בגזר, מה היתרונות שלו וכיצד להשתמש בירק.

הרכב כימי וערך תזונתי

גזר הוא צמח בן שנתיים השייך למשפחת האומביאליות. הוא מופץ ברחבי העולם בשל ערכו התזונתי והתרופתי.

יבול שורש הוא המוביל בקרב ירקות בתוכן בטא-קרוטן. כשחומר נכנס לגוף הוא הופך לפרוביטמין A. זכור את הכלל: ככל שצבע הירק רווי יותר, כך יש בו יותר בטא-קרוטן. אכל גזר כתום בהיר. 100-200 גרם ירקות שורש ליום מכסים את הצורך במינון יומי של ויטמין A. הגזר השימושיים ביותר בשלים.

כמה קלוריות יש בגזר

גזר מבושל קלוריות - 25 קק"ל ל 100 גרם, ירקות גולמיים - 35 קק"ל ל 100 גרם. השימוש במוצר בעל ערך אנרגיה נמוך מצוין גם למי שעוקב אחר דיאטה.

תוכן הוויטמינים, יסודות קורט

גזר טרי הוא מתחם ריפוי מהטבע עצמו. גידולי השורש מכילים קרוטנואידים, ויטמינים B1, B2, C, E, אשלגן, ברזל, נחושת, קובלט, חומצה פנטותנית ואסקורבית, פלבנואידים, נדיפים, סוכר. גזר הם בעלי ערך בכמויות גדולות של סיבים ומשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול.זרעי שורש מכילים שמן אתרי. כמותו תלויה במיקום הגאוגרפי של אוסף חומרי הגלם, שלב צמחיית הגזר. ויטמינים רבים נהרסים על ידי טיפול בחום, ולכן עדיף למוצר לאכול גלם.

תכונות שימושיות, שימורן במהלך הבישול

הרכב יבול השורשים מסביר את השימוש הנרחב שלו בתזונה וברפואה. לירקות השפעה חיובית על מערכות הלב וכלי הדם, מערכת העיכול, החיסון, הראייה והמראה.

השימוש בגזר תורם ל:

  • חיזוק הרשתית, מניעת דלקת הלחמית;
  • הרס חיידקים, טפילים;
  • שיפור במצב העור;
  • צמיחה והתפתחות של ילדים;
  • נורמליזציה של מערכת העיכול;
  • מניעה של מחסור בוויטמין, אנמיה;
  • ירידה במשקל;
  • הסרת כולסטרול מהגוף.

גזר הוא ירק של יופי. זה משפר את גוון העור, צמיחת השיער ונלחם נגד הזדקנות העור. כלול גזר בתזונה כל השנה, במיוחד באביב, כאשר הגוף זקוק לביצור נוסף.

המקרר הוא המקום הטוב ביותר לאחסון ירקות. לפני שמכניסים את ירקות השורש למגש, שוטפים, מייבשים אותם, שמים אותם בשקית ניילון. הוא מגן על הגזר מפני חדירת חומרים חיוניים מירקות ופירות אחרים, המעניקים לו טעם מר.

הקפאה היא דרך נוספת לשמר את התכונות המועילות של יבול השורשים. לפני שמכניסים גזר לתא, יש צורך לשטוף, לקלף, לקצוץ, להניח בשקיות ניילון, לקשור בחוזקה. יבול השורשים מתווסף למרק, תבשיל ללא הפשרה ראשונית.

את החלקים העשירים בוויטמינים, מיקרו-אלמנטים, ניתן לקצוץ, לייבוש ולהוסיף לתבשילי בשר ודגים.

איך לבשל גזר

הכי שימושי לאכול גזר גולמי. מומלץ לתבל אותו בשומן צמחי, שמנת, שמנת חמוצה. שילוב זה מסייע בהפיכת קרוטן לוויטמין A.

אפשרויות לאכילת ירקות:

  • סלט גזר מגורר בתוספת צנונית, תפוח, פירות יבשים, כרוב, סלרי, מתובל בשמן צמחי או שמנת חמוצה;
  • מנה מתובלת "גזר בקוריאנית";
  • מקלות מוצר גולמי קצוצים;
  • מיץ סחוט טרי עם שמנת;
  • גזר חתוך.

טרי אינו כפוף לאחסון בגלל תהליך החמצון המהיר. ניתן לדלל אותו במים, לערבב עם מיץ תפוחים או תפוזים סחוט טרי. ויטמינים נספגים טוב יותר אם שותים טריים בלגימות קטנות.

בגזר מבושל, כמות הסיבים מצטמצמת. ירק שומר על המספר המרבי של תכונות שימושיות אם הוא מאודה או במים לא יותר מ- 7 דקות. ליבת הגזר המבושל כראוי צריכה להישאר מעט מוצקה.

התוויות נגד

נורמת הגזר ליום למבוגר היא 2-3 פירות, לילד - 1 יח '. עודף של ירק בתזונה טעון פריחות על העור, תחושת בחילה, הצהבה של העור בכפות הידיים, בכפות הרגליים.

לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, מחלת אבן המרה, תגובות אלרגיות, נשים הרות ומניקות, מומלץ להתייעץ עם רופא לגבי המינונים המקובלים של גזר בתזונה היומית שלהם.

חשוב! האם תרצה שיהיה לך עין דמוי נשר, עור קטיפה יפה, שיער מפואר, דמות חטובה, חסינות חזקה? כלול גזר בתזונה היומית שלך.

ערך תזונתי, הרכב כימי עשיר, עלות נמוכה הופך את הירק לעוזר חיוני במאבק לנוער ובריאות.