ביצים מבושלות או מטוגנות הן אחת האפשרויות הנפוצות בארוחת הבוקר או החטיף בארצנו. מוצר זה כלול כמעט בכל הדיאטות, בתזונה של תזונה קלינית, בעזרתם מאבדים קילוגרמים נוספים או צוברים מסת שריר. אך האם תמיד ניתן להרשות לעצמכם ארוחה כזו וכמה קלוריות יש בביצה מטוגנת? בואו ננסה להבין עד כמה המנה הזו בריאה ומזינה.

הרכב כימי וערך תזונתי

כולם יודעים על הכולסטרול הגבוה בחלמון הביצה, מכיוון שחומר זה אינו מובהק באנשים הסובלים מאבחון טרשת עורקים. לכן, לאחרונה, הם ניסו להחריג מוצר זה מתזונה של חלק מהמטופלים.

אך בנוסף לחומרים מזיקים, ביצים עשירות בוויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ביניהם:

  • ויטמינים A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D ו- D3, E, K, בטא-קרוטן;
  • מינרלים - K (אשלגן), Ca (סידן), Fe (ברזל), מג (מגנזיום), P (זרחן), Na (נתרן), Zn (אבץ), Cu (נחושת), Mn (מנגן), Se ( סלניום) ו- F (פלואור).

בנוסף, זהו מקור חיוני לחלבון מן החי, אשר נספג היטב על ידי גוף האדם. ממוצר זה אנו יכולים לקבל גם חומצה פולית, ביוטין, כולין, חומצות אמינו (מתיונין, לאוצין).

על ידי צריכת ביצה אחת בלבד ביום, תוכלו להשיג את כל החומרים החשובים הללו בשילוב מאוזן. ואם אתם אוכלים כמה חתיכות ביום ללא חלמון, תוכלו לחייג את הצריכה היומית של חלבון.

תכולת קלוריות ו- BJU בביצה מטוגנת

בדרך כלל, הערך הקלורי ותכולתם של חלבונים, שומנים ופחמימות (BJU) מצוין על בסיס החישוב לכל 100 גרם מוצר. כדי לגלות כמה קלוריות יש בביצה מטוגנת אחת, עליכם לשים לב לקטגוריית המוצרים כאשר אתם קונים אותה בחנות.

  • הקטגוריה הגבוהה ביותר "B" - משקל 1 pc. המוצר הוא מעל 75 גרם;
  • ביצה מושלמת "O" - 65-75 גרם;
  • הקטגוריה הראשונה "1" - 55-65 גרם;
  • השני "2" - 45-55 גרם;
  • השלישי "3" - 35-45 גרם.

אם זה לא אפשרי, אתה יכול לחשב בערך את המשקל: ביצה אחת גדולה שוקלת כ -70 גרם, קטנה - מ -40 עד 50 גר '.

בטבלה הבאה תוכלו ללמוד בפירוט את ערכי KBZHU לכל 100 גרם ביצים מוגמרות, בהתאם לשיטת הכנתה:

מוצרקלוריות, קלקלחלבונים, גרשומנים, גרפחמימות, גר
ביצים מטוגנות175,014,613,00,7
ביצה מטוגנת בשמן (ירק)179,011,012,00,7
ביצה מטוגנת בחמאה275,010,026,00,7
ביצים מטוגנות128,06,210,02,3
ביצים מקושקשות עם נקניק198,012,216,00,9

כמובן שערך האנרגיה של ביצה מטוגנת הוא הרבה יותר מאשר גולמי או מבושל, אך אל תפחדו מהמספרים בטבלה. על מנת לקבל KBLU של יחידה אחת במוצר, עליכם להכפיל את הערכים הללו במשקלם. אוהדים שאוכלים חביתה לארוחת הבוקר צריכים לקחת בחשבון את הערך התזונתי של חלב ומוצרים אחרים המשמשים להכנתו.

צריכה יומית

על פי מחקרים, 100 גרם ביצים מטוגנות מכילות חלבון ושומנים, בכמות השווה ל 18% מהצריכה היומית, ותוכם של כמה ויטמינים ומינרלים הוא יותר מ 50%.

הטבלה מציגה נתונים על הכמות והפרופורציה בתזונה היומית של כל הוויטמינים המסיסים בשומן, המסיסים במים, המיקרו והמרכיב המקרו הכלולים במוצר:

ויטמיניםתוכןחלקה של הנורמה היומית,%מינרליםתוכןחלקה של הנורמה היומית,%
א219.0 מק"ג24,3Ca (סידן)62.0 מ"ג6,2
B10.066 מ"ג3,7Fe (ברזל)1.9 מ"ג18,9
B20.44 מ"ג38,1מג (מגנזיום)13.0 מ"ג3,3
B30.1 מ"ג0,5P (זרחן)215.0 מ"ג30,7
B4320 מ"ג63,4K (אשלגן)152.0 מ"ג3,2
B51.7 מ"ג33,2Na (נתרן)207.0 מ"ג15,9
B60.2 מ"ג14,2אבץ (אבץ)1.4 מ"ג12,6
B951.0 מק"ג13,0Cu (נחושת)0.1 מ"ג8,7
B121.0 מק"ג40,0Mn (מנגן)0.05 מ"ג1,3
ד2.2 מק"ג14,7Se (סלניום)33.1 מק"ג60,2
D32.2 מק"ג13,5F (פלואור)1.2 מק"ג0,06
ה1.3 מ"ג9,0
ק5.6 מק"ג4,7
בטא קרוטן35.0 מק"ג0,7

תוכן המינרלים והוויטמינים עשוי להשתנות בהתאם לשיטת ההכנה של צלחת הביצה, מכיוון שחלקם נהרס על ידי טיפול בחום.

היתרונות והמזיקים של המוצר

למרות העובדה שביצים מטוגנות אינן מומלצות לאכול אם ברצונך לרדת במשקל, אל תוציא אותן לחלוטין מהתפריט שלך. תכולת הקלוריות של ביצת עוף אינה גדולה עד כדי כך שתוותר על המנה האהובה עליך בכלל.

ביצים מטוגנות באמת יכולות להזיק לדמות ולתרום לעלייה במשקל, אך רק בשילוב עם שומנים מהחי (חמאה, בייקון, נקניק). מי שמפקח על המשקל מומלץ לבשל מנה עם עשבי תיבול וירקות.

תכולת הכולסטרול במוצר זה מקבלת פיצוי מלא על ידי הציטין הקיים בו. חומר זה מסוגל למנוע היווצרות שלטים על דפנות כלי הדם, כך שהביצה שנאכלת אינה פוגעת באנשים רגילים. הגבלת השימוש בהם היא רק לאלה שכבר יש להם רמות כולסטרול גבוהות בדם.

היתרון של ביצים מטוגנות או מבושלות הוא ההרכב המינרלי שלהן. ניתן להשיג חלק מהוויטמינים והמינרלים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף בכמויות מספיקות רק ממוצר זה. בנוסף, לבן ביצה יכול להחליף לחלוטין את החלבון שמקבל אדם מבשר או מחלב.

לאחר שנודע לו על תכולת הקלוריות ועל ה- BJU של ביצה מטוגנת, על כל אחד להחליט בעצמו: באיזו תדירות ובאיזו כמויות ניתן לצרוך מנה זו. אם אינך יכול לסרב לטגן בכלל, עדיף להשתמש במחבת עם ציפוי ללא מקל כדי לבשל אותה ולכלול שימוש בשמנים צמחיים ובעלי חיים. ואז המנה תשמור על מקסימום טעם ויתרונות.