כמה לאפות חזיר בתנור - 7 מתכונים, זמן וטמפרטורת האפייה, טיפים לבישול

בשר חזיר הוא מוצר אינטגרלי כמעט מכל המטבחים בעולם. כשמבשלים בשר בבית, חשוב לדעת כמה לאפות חזיר בתנור בכדי לשמר את טעמו הבלתי נפרד.

מתכוני חזיר, זמן וטמפרטורה

מנות חזיר פופולריות בכל רחבי העולם בשל הרבגוניות שלהן. בשר כזה מטוגן על אש פתוחה, מבושל, מבושל, אפוי, ממולא בירקות, מוגש בחתיכות קטנות או שלמות. זמן האפייה הממוצע בתנור הוא 50-110 דקות; טמפרטורה - 180-220 מעלות צלזיוס.

תוך התמקדות במתכונים שהוצגו תוכלו להכין מנות טעימות שמתאימות אפילו לשולחן חגיגי.

חתיכה שלמה על נייר אפיה

אפשר לאפות חתיכת חזיר בתבלינים, ירקות או תפוחים. האפשרות האחרונה מתאימה לשולחן חגיגי.

המרכיבים הבאים נדרשים למנה:

• עיסת חזיר - 0.8 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - בערך 0.5 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 250 מ"ל;
• שמיר מיובש - 1 כפית;
• שומר - 0.5 כפית;
• מיורם - 0.5 כפית;
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• שמן זית - 2 כפות. l.;
• קרם 10% - כוס.

תהליך הבישול מתבצע בשלבים.

1. בצל קלוף חתוך לקוביות גדולות.
2. תפוחים נחתכים ל -4 חלקים, הליבה מוסרת מהם.
3. מערבבים את התבלינים, טוחנים אותם בטיט.
4. הבשר משפשף בתבלינים, מומלח.
5. את הבשר חזיר מטוגנים בשמן חם במחבת למשך 2 דקות, לאחר מכן הוא מוציא ומניחים תפוחים ובצל על החלל הפנוי.
6. עיסת מטוגן קלות שנמרחה על תבנית. מטגנים בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.

גריל תפוחים ובצל נתחם במחבת יחד עם מיץ תפוחים ושמנת. כשמגישים בשר מוזגים אותו עם הרוטב המתקבל.

חשוב! למרינדה לא מוסיפים מלח, מכיוון שהוא ימשוך מיץ.

במעלה השרוול

הבשר האפוי בשרוול מאופיין בשפע של רוטב ועסיסיות. יתר על כן, אם השרוול נחתך זמן קצר לפני שהמוצר מוכן, זה האחרון יהיה מכוסה בפריך חום זהוב.

כדי להכין מעדן שומן ומזין בשרוול תצטרך:

• לחי חזיר - 1 ק"ג;
• שום - 20 גרם;
• מלח - בערך 30 גר '(5-6 כפיות);
• פלפל גרוס - 3 גרם;
• אורגנו - 0.5 כפית

הוראות שלב אחר שלב:

1. הלחי נשטפת, הסר לחות.
2. שום חתוך לצלחות.
3. מלאו את הלחי בצלחות שום, מלח ונגבו בתערובת תיבול.
4. הריק מונח בשרוול. אופים ¾ שעות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.

כמה זמן לוקח לאפות חזיר לפי מתכון זה תלוי בגודל הלחי. בכל מקרה עדיף לנווט לפי צבע המוצר: הלחי המוגמרת הופכת לגוון כהה ונחמד.

בשר אפוי קטן

גולאש עסיסי של חזיר קצוץ בחתיכות קטנות, מבושל על כרית בצל.

מרכיבים

• עיסת חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - 3 ראשים גדולים (בערך 0.5 ק"ג);
• לימון - ½ חלק;
• פלפל גרוס שחור ואדום - 3 גרם כל אחד;
• סוכר גרגירי - 5 גרם;
• חומץ - 2 כפות. l למרינדה, 1 כף. l לבשר;
• מים - 80 מ"ל.

זה לא יעבוד לבשל מנה כזו ממהרת, מכיוון שיש להשריץ חזיר במשך מספר שעות במקום קריר.

1. העיסה נשטפת תחת מים קרים, מייבשת במגבת נייר, חתוכה לחתיכות קטנות.
2. סוחטים את הלימון. מיץ מעורבב בתערובת פלפלים וכף. l חומץ.
3. המסה המתקבלת היא משפשפת חזיר ומשאירה את החומר במקרר למשך שעתיים לפחות.
4. קולפים את הבצל, חתוך לטבעות, מערבבים עם 2 כפות. l חומץ, סוכר ומים. משאירים במקרר למשך 60 דקות.
5. טבעות בצל כבושות מונחות על השרוול. על גבי הבצל שכבו חתיכות בשר. קשור שרוול, נעשים בו שני פיסוקונים ומכניסים לתנור.

בטמפרטורה של 250 מעלות, זמן האפייה של בשר על כרית בצל אינו עולה על 100 דקות.

צלעות חזיר

בתנור מוגשים לא רק צלעות חזיר מעוטרות להפליא עם קטניות או תפוחי אדמה.

למנה תצטרך:

• חזה - 600-800 גרם;
• עגבניות - 2 יח ';
• בצל - 1 גדול;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• פלפל גרוס - 3 גרם;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הכן את המנה צעד אחר צעד:

1. מחלקים את החלציים למנות. מקציפים אותם עם פטיש בשר.
2. קוצצים מנגבים בתיבול, מלח. מורחים על נייר אפיה משומן.
3. קוביות את העגבניות והבצל.
4. שפשף גבינה.
5. טוחנים את הירוקים.
6. מורחים על צלעות עגבניות, בצל ועשבי תיבול. משומן במיונז, מפוזר גבינה מגורדת.

צלעות חזיר אופות את הכלי במשך כ- 50 דקות. ניתן לבדוק את מוכנותו בעזרת מזלג: בשר מוכן לאכילה נוקב בקלות ואינו מותיר שום דם על ציפורן.

בנייר כסף

האופציה "עם סוד" תפנה לאוהבי טעמי המרירות ובטעם השום בקושי מורגשים.

כדי ליישם אותה תצטרך חתיכת גזה קטנה או תחבושת רחבה, מזרק רגיל עם מחט, כמו גם מוצרים:

• צוואר - 0.8-1 ק"ג;
• שום קלוף - 30 גרם;
• חלב שומן - 100 מ"ל (ניתן להחליף בקרם);
• תבלינים, מלח - 1 כפית כל אחד.

כאשר כל המרכיבים מוכנים:

1. שום נטחן לתבנית.
2. מערבבים את המסה עם חלב או שמנת.
3. הוסף תבלינים לחומר העבודה.
4. הכל מערבבים עד להמסת המלח.
5. יש למלא 2-4 שכבות גזה או תחבושת, לסנן את השפלה המוכנה.
6. הנוזל הסחוט נאסף במזרק ומוזרק 1-2 מ"ל לבשר.
7. את יתרת שום שום החלב נמרח עם חתיכת הצוואר מכל הצדדים ועוטף בנייר כסף. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI

במידת האפשר, הבשר נשמר במקרר עד יום כך שהתערובת תספוג אותו לחלוטין. אבל אתה יכול לדלג על הצעד הזה ולבשל מייד את הצוואר שלך.אופים חזיר בתנור בנייר כסף במשך 60 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס.

חשוב! את נייר הכסף מוסר לאחר 20-30 דקות לאחר הוצאת החזיר מהתנור.

קציצות תנור

כדי לאפות קציצות חזיר עסיסיות ללא ביצים, תצטרך:

• חזיר - 600 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• בצל - 1 pc .;
• שום - 10 גרם;
• עיסת לחם לבן;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• תיבול, מלח לפי הטעם.

ראשית, הסיבוב מעוות במטחנת בשר. ואז הם נערכים צעד אחר צעד:

1. חותכים ירקות לחתיכות גדולות. עוברים דרך מטחנת בשר.
2. פירור הלחם ספוג בחלב.
3. ירקות ולחם ספוג (ללא סחיטה) מונחים בקערה עם בשר טחון. מעורב.
4. קציצות נוצרות בידיים רטובות. מורחים על קלף אפייה משומן.

לאחר 30 דקות, הסר את נייר האפייה, מפזרים את הקציצות עם הנוזל המשוחרר ואופים 10 דקות נוספות.

עצות קולינריות משפים מנוסים

ללא קשר לחוויה הקולינרית, תוכלו להכין מנה טעימה, בהדרכת כמה טריקים:

1. בבחירת בשר ניתנת עדיפות למוצר הטרי, מכיוון שבשר חזיר קפוא מחמיר יותר.
2. הבשר מהמקרר לא נאפה מייד, אלא נותר למשך כשעתיים בטמפרטורת החדר.
3. סוגים שונים של פלפל גרוס, חרדל יבש ובזיליקום מתאימים כתיבול. המספר שלהם נבחר לפי הטעם.
4. בשר רטוב לא נאפה, הוא יכול להישרף.
5. כפית חרדל מעודדת היווצרות קרום זהוב יפה על חזיר.

כמה לאפות חזיר בתנור תלוי בנפח ובמשקל של נתחי הבשר. יחד עם זאת, תהליך ההכנה אינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים והוא מתאים גם לבשלנים מתחילים.