מקרל מתקבל טעים וארומטי, כבוש בבית. דג ים זה אהוב על רבים בשל טעמו המעולה, המבנה הבשרני שלו והיעדר עצמות קטנות. מלוח או מעושן, ניתן לרכוש אותו בקלות בשוק או בסופרמרקט, אך איש אינו מבטיח מוצר באיכות טובה, ומחירו של דג כה גמור הוא די גבוה. הרבה יותר משתלם לרכוש דגים טריים או קפואים, ואז לכבוש אותו בבית, בבחירת אחד המתכונים המתאימים. הוא כבוש בפשטות, במהירות, וכדי לטעום הרבה יותר טוב מזה שנמכר בסניפים.

מקרל כבוש - מתכון קלאסי במי מלח

אין דבר קל יותר מאשר להכין מרינדת מקרל קלאסית. בתוכו יתגלה הדג כמלוח בינוני, רווי בתבלינים לא פולשניים. מתכון זה הוא בעצם הבסיס של כל מרינדה. כלומר, אחרי זה תוכלו להוסיף תבלינים, לווסת את כמות הסוכר והמלח, להמציא סוגים חדשים של מרינדה לדגי ים.

לשני פגרי מקרל גדולים תצטרך:

  • סוכר ומלח - 2 כפות כל אחד בלי גבעה;
  • חומץ - 2 כפות;
  • מים מטוהרים - 250 מ"ל;
  • אפונה פלפל שחור - 6 יח ';
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • ציפורן - 3 יח '.

המים למרינדה נלקחים מטוהרים ולא מבושלים. שופכים מים לכלי עמוק מתאים (לא אלומיניום) והוסיפו את כל שאר המרכיבים למעט הדג. כאשר המלח והסוכר נמסים, ניתן לראות במרינדה מוכנה.

בזמן שהמלחת מכינה, יש צורך להכין את הדג. יש לנקות אותו מהפנים והסרט השחור בתוך הפגר, מה שיכול להעניק מרירות לא נעימה.לאחר שטיפת הדגים תחת מים זורמים וייבוש על נייר (ניתן להסיר עודפי לחות במגבות נייר).

ואז הדג משתלב עם המרינדה והשאיר להשרות למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. אחרי זה, אתה צריך להכניס אותו למקרר במדף התחתון, ולהשאיר אותו למשך 24 שעות. הטעם של המנה המוגמרת פשוט מדהים.

בכדי שהקרל בסופו של דבר יהיה טעים ועסיסי, עליכם לבחור פגרים טריים או קפואים טריים לכבישה, במשקל של 250-300 גר 'לפחות. דג קטן אינו מתאים למטרות אלה.

אתה מלקק את המתכון

 

טעם מעניין נרכש על ידי דג ים כבוש בבית על פי המתכון "תלקק את האצבעות". זה מבושל בקלות, למשך 45 דקות, ובנוסף הוא כבוש למשך יום. התוצאה היא חטיף מצוין על השולחן החגיגי.

להכנת המנה, עליכם להצטייד:

  • גזר מבושל - 1 pc .;
  • שמן צמחי - 0.5 כפות;
  • מקרל טרי קפוא - 2-3 יח ';
  • בצל - 2 בצלים גדולים או כמה קטנים;
  • פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
  • אפונה משומרת ירוקה - 0.5 גרם;
  • חומץ - 100 מ"ל;
  • קטשופ טטרי - 4 כפות

דגים מופשרים מנוקים מהקרביים, העצמות ומחולקים לחתיכות פילה מחולקות. חשוב להפשיר את המוצר לא במיקרוגל, אלא בצורה טבעית, להכניס אותו למקרר לשעתיים.

יש לקצוץ גזר מעט מבושל קלות בכל דרך ולהוסיף למקרל. שם אתה צריך לשים בצל קצוץ ואפונה משומרים.

מכינים בנפרד מרינדה על בסיס שמן, מלח, פלפל שחור, חומץ וקטשופ. לאחר ערבוב כל הרכיבים, הוא מתווסף לדג והמוצר נותר להשרות במשך 40 דקות. להתעקש על דגים במרינדה צריך להיות לפחות יום במקום קריר.

איך מקרלים מקרמל עם בצל

כמעט כל דג הולך טוב עם בצל - בין אם זה דג מלוח רגיל או פילה מקרל רך.

להכנת דגים טריים או קפואים תצטרך:

  • דגים טריים קפואים - 2-3 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • מים טהורים - 1 כף.;
  • ציפורן מיובשת - 5 יח ';
  • אפונה פלפל שחור - 8 יח ';
  • פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
  • כוסברה - 6 דגנים;
  • מלח - 2.5 כפית;
  • סוכר גרגירי - 1 כפית בלי גבעה;
  • שמן צמחי - 30 מ"ל.;
  • חומץ תפוחים - 40 מ"ל;
  • לברושקה - 3 יח '.

תחילה מופש הדג ונשטף היטב מתחת למים. לאחר מכן יש צורך במעיים בקרביים ולחתוך את ראש הדג, לשטוף ולחתוך את הפגר בחלקים. קולפים וחותכים בצל בחצאי טבעות.

מתכון טעים: מתכון מקרל טעים וטעים

להכנת המרינדה המים רותחים, מעורבבים במלח, סוכר, תבלינים ושמן צמחי. כל זה עובר לשריפה איטית ומתחמם למשך דקה. את הכמות הרצויה של החומץ מוסיפים למרינדה המוגמרת, שלאחריה מוציאים אותה מהאש ומניחים בצד לקירור. הדג הקלוף החתוך מקופל למיכל, מוזג עם המרינדה ומניח בצד לכבישה למשך יום.

במרינדה עם חומץ

 

בישול דגים עם חומץ למשך כ 90 דקות, בתוספת כבוש 24 שעות במקרר. מתאים כמתאבן למשקאות אלכוהוליים או לארוחת צהריים. קל להכנה, וכתוצאה מכך מנה ל 6 אנשים. קלוריות במוצר המבושל מעטות מאוד, ולכן ניתן לייחס זאת לתזונה.

להכנת המנה עליכם להצטייד:

  • מקרל טרי - 600 גרם;
  • מלח - 10-15 גרם;
  • סוכר - 10 גרם;
  • בצל - 2 יח ';
  • שמן חמניות - 35 מ"ל;
  • שום - 2 ציפורן;
  • תבלין - 4-5 אפונה;
  • חומץ - 50 מ"ל.

בתחילה מכינים את המוצר העיקרי - הוא מנקה, נשטף ומקופל לכלי מתאים. בנפרד, חותכים שום לצלחות קטנות, בצל לחצאי טבעות דקות.

ככל שגזר הבצל עדיף יותר, הוא ייתן את טעמו לדגים.

לדגים מוסיפים ירקות קצוצים יחד עם מלח ותבלינים. אחרי שהכל מוזג עם חומץ ושמן חמניות ומניחים בצד לכבישה במקום קר ליום אחד.

מתכון לבישול בצנצנת

 

מיכל זכוכית הוא המתאים ביותר לכבישה ולשימור של כל מוצר.אפשר לבשל דגים בצנצנת תוך 2.5 שעות בלבד.

לשם כך עליכם לנקוט:

  • מקרל - 2 נבלות;
  • מים - 500 מ"ל;
  • מלח גס - 2 כפות;
  • שמן חמניות - 30 מ"ל;
  • חומץ - 30 מ"ל;
  • בצל - 1 גדול או זוג קטן.

הדג נשטף, הראש והמבנים מוסרים כך שהבטן לא נקרעת. לאחר שנכרת את המקרל לחתיכות קטנות (כדי להכיל מהר יותר) וממלא במרינדה. הוא מוכן כדלקמן - מלח וסוכר מוסיפים למים נקיים, הכל מעורבב והדגה יוצקים למשך 90 דקות.

אחר כך מונחים מעט דגים בצנצנת סטרילית, בצל חתוך לחצאי טבעות והכל מפוזר חומץ ושמן, ואז שכבה חדשה של דג בצל וכו '. כאשר הצנצנת מלאה, עליכם לכסות אותה ולהכניס את הדג למקרר למשך שעה. לאחר זמן זה, המוצר יכול להיחשב כגמור.

כיצד להכיל מקרל קפוא

דגים לפי מתכון זה מתקבלים "כמו בסופרמרקט", רק אכילתו בטוחה יותר לבריאות. הוא מוכן תוך 3 ימים.

מהמרכיבים שתצטרכו:

  • מים מטוהרים - 1 ליטר;
  • דגים קפואים טריים - 3 נבלות;
  • סוכר גרגירי - 30 גרם;
  • קליפה של 5 בצל;
  • מבשל תה שחור - 2 כפות.

יש לשטוף דגים מופשרים ולנקות אותם מהפנים. להכנת המלח יש צורך לשטוף את הקליפה דרך מסננת, להכניס אותה למיכל, להוסיף מלח, סוכר, תה ומים. הכל צריך להיות רותח מעל אש ולהניח בצד להתקרר, מכוסה במכסה.

לאחר מכן מוזגים את הדג במרינדה ומניחים בצד למשך 3 ימים במקרר. כדי להפוך אותו למרינד טוב יותר, מדי יום, יש להסיר את המכולה עם המוצר ולערבב.

ברוטב סויה

 

איך מלפפון מקרל כדי שיהיה טעים וריחני?

לשם כך עליך לקחת:

  • מקרל - 1 pc .;
  • רוטב סויה טוב - 1 כף .;
  • מים מבושלים קרים - 60 מ"ל.

יש צורך במעיים ולשטוף את הדגים, לבצע חתכים קטנים ברחבי הפגר. בנפרד, הרוטב מתערבב במים בכלי, אותם צריך למלא בדגים. יש למרינד את הדגים במי מלח כזו לפחות 24 שעות. התוצאה היא חטיף נהדר לבירה או לתפוחי אדמה מבושלים.

דרך לבשל פרוסות

דגים שנחתכים לחתיכות מוחמצים מהר יותר ויותר טוב בבית.

כדי להכין אותה, עליך לקחת:

  • 3 שיני שום;
  • מקרל קפוא במשקל 300-400 גרם;
  • שמן חמניות - 2.5 כפות;
  • בצל - 2 בצל קטן;
  • מלח גס - 40 גרם;
  • חומץ - 30 מ"ל;
  • פלפל שחור גרוס, תבלינים לפי הטעם.

כדי להאיץ את הפשרה של דגים, יש להכניס אותו למים קרים, לאחר הסרת הסנפירים, הראש והמבוכים, חתוכים לחתיכות. קוצצים את השום, קוצצים את הבצל לטבעות. יש להמליח את הדגים, לפלפל, להוסיף שום עם הבצל ולצקת הכל עם שמן חמניות וחומץ.

הכל צריך להיות מעורבב היטב ולהניח על המדף התחתון של המקרר. מבשלים 10 שעות.

במרינדה בשמן

 

אתה יכול לפשט דגים חמוצים בשמן.

לשם כך, הכינו:

  • דגים - כ -450 גר ';
  • מלח - 1.5 כפות.;
  • שמן - 0.5 כף.

יש לטחון את המקל המרופז והשטוף ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. הכניסו פרוסות פילה לכלי, הוסיפו מלח ושפכו שמן. ניתן להוסיף פלפל וגזר (לא חובה) ולהפריש לעירוי למשך 24 שעות.

מרינדת מקרל: המתכונים הטובים ביותר

בעזרת המרינדה תוכלו להעניק לדגים טעם ייחודי חדש לחלוטין.

הטוב ביותר נחשב לחמוץ מקרל המבוסס על:

  1. מים ותבלינים, ללא תוספת חומץ. הוא מוכן מ- 500 מ"ל מים, 1 כף. סוכר גרגיר ושתי כפות מלח, פטרוזיליה וסחלב. אפשרות כבישה זו מתאימה לאנשים עם בעיות עיכול וילדים.
  2. חרדל. מתברר שמתאבן חריף אם אתם משייטים את הדגים בחרדל, שמיר, שמן, חומץ ותבלינים.
  3. זרעי קימל, כוסברה והופ סונלי. על ידי הוספת התבלינים הללו למרינדה הראשית תוכלו להשיג אוכל חריף מעולה בבית.

כאשר המרינדות הללו מעט מעצבנות, השפים ממליצים לכם לא לפחד ולהרגיש חופשיים להתנסות, להוסיף תפוחים, לימונים, תפוזים במהלך תהליך הבישול. שורש פטרוזיליה יכול לשפר את טעם המוצר, וסלק מבושל מוסיף את צבעו המעניין.כדי לתת לדגים חמיצות, טוב להחליף את חומץ השולחן הרגיל במרינדה ביין או אורז.