הרוטב מסוגל להפוך כל מנה טעימה יותר, עדינה ועסיסית יותר. ניתן להוסיף להם פינוקים של ירקות, עוף, דגים. מתכונים של רטבים שמנת נחשבים בדרך כלל אוניברסליים. הם מושלמים לפסטה ולאפשרויות ארוחת צהריים אחרות.

מתכון אוניברסלי

המתכון הפופולרי ביותר לרוטב השמנת כיום הוא הקלאסי. זוהי אפשרות מהירה ופשוטה שלא חייבים להרים בהם מרכיבים מיוחדים.

מרכיבים

  • קמח - 1 כף. l.;
  • שמן - 1 כף. l.;
  • שמנת - 1 כוס מלאה;
  • מלח, פלפל גרוס.

בישול:

  1. בקערה יבשה מטגנים את הקמח. זה צריך להיות מעט זהוב.
  2. מוסיפים פרוסות שמן. מערבבים ומחכים עד שהם נמסים.
  3. שופכים פנימה את השמנת. יוצקים חומרים יבשים.
  4. לאחר הרתיחה, השאר את הרוטב על הכיריים למשך מספר דקות.

אתה יכול לשפר את הטעם של תוסף כזה לכלים בעזרת התבלינים האהובים עליך.

עם פטריות

בדרך כלל, מומחים קולינריים מודרניים מוסיפים שמפיניונים לרוטב שמנת. אך פטריות יער לבנות יהפכו אותו לריחני במיוחד. אתה יכול להשתמש במוצר בצורה מיובשת.

הכן מראש:

  • פטריות מיובשות מהסוג הנבחר - 80 גרם;
  • שמן - 3 - 4 כפות. l.;
  • קצפת - כוס שלמה;
  • קמח פרימיום - 1 כף. l.;
  • מלח בינוני רגיל.

אלגוריתם של פעולות:

  1. השלב הראשון הוא לשטוף את הפטריות בזהירות רבה, ואז לשפוך אותן עם מים קרים ונקיים. השאירו כמו שזה כ -5 עד 6 שעות.
  2. שוטפים שוב את הפטריות לאחר הזמן הנקוב, מרתיחים עד לבישול וקוצצים דק עם סכין חדה.
  3. מחממים מחבת ברזל יצוק. ממיסים עליו חמאה ומיד שופכים את כל הקמח מלמעלה.
  4. בוחשים ברציפות, מחממים את המסה.
  5. יוצקים שמנת, מוסיפים מלח. מערבבים הכל.
  6. האחרון להכניס פטריות מוכנות לתבנית. השחירו את המסה עוד כ -4 עד 4 דקות. מוציאים מהמבער ומעבירים לכלי נוח.

מטפטפים בשר חזיר או בשר עוף ברוטב פטריות שמנת.

בישול עם גבינה

סוגים שונים של גבינות מתאימים למתכון זה, כולל ההולנדית המוכרת, הרוסית.

אבל רק פרמזן יחשוף במלואו את טעם הרוטב. אם יש הזדמנות כזו, כדאי להשתמש בה.

הכן את המוצרים הבאים:

  • קמח פרימיום - כף;
  • חתיכת שמן - 30 - 40 גרם;
  • קרם - 1 כף.;
  • "פרמזן" - 100 - 120 גרם;
  • מלח ופלפל גרוס מערבבים.

רצף הפעולות:

  1. מחממים את התבנית על אש בינונית. ממיסים עליו חמאה. יוצקים פנימה קמח.
  2. השאירו את המסה על האש, תוך ערבוב לעיתים קרובות. בהדרגה, עליו לרכוש צבע חום.
  3. שופכים פנימה את השמנת. חזור על ערבוב יסודי. אסור שיהיו גושים ברוטב העתידי.
  4. מביאים את המסה לרתיחה, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
  5. הוסף פרמזן קצוץ. חכה שהמוצר יימס.

רוטב גבינה שמנת מוכן משלים בצורה מושלמת תפוחי אדמה, גזר או קציצות ירקות אחרות.

רוטב שום שמנת

רוטב במתכון זה לא עובד חם מדי. שום רק מוסיף לזה תבלין.

מרכיבים

  • שיני שום טרי - 5 - 6 יח ';
  • שמנת - כוס מלאה;
  • חמאה - 60 גרם;
  • מלח ופלפל - קמצוץ.

בישול:

  1. ממיסים את כל כמות השמן המוצהרת במחבת. שלח אותו שום קלוף וקצוץ דק.
  2. מבשלים כדקה. במהלך זמן זה, טעם השום אמור להיפתח. חשוב לוודא כי חתיכות השום לא נשרפות.
  3. שופכים פנימה את השמנת ומביאים לרתיחה. בתהליך, הקפידו לעורר אותם ללא הרף!
  4. הוסף לרוטב חומרים רופפים. אתה יכול לקחת פלפלים אדומים, שחורים, לבנים או רק שלושה יחד.
  5. עמידות במסה על אש נמוכה, המתן לעיבוי ואחידותה.

רוטב שום שמנת אף משלים פינוקי דגים.

עם חרדל

התכונות העיקריות של רוטב זה הן חומציות נעימה וחריפות. שפוך טעים להם חתיכה עסיסית של בשר מטוגן או אפוי.

מרכיבים

  • חלמונים משלוש ביצים;
  • שמנת - כוס מלאה;
  • חרדל - כמה רחובות. l.;
  • קמח פרימיום - 1 כף. l.;
  • מלח בינוני.

בישול:

  1. כדי להכין את הרוטב בהצלחה, ראשית עליכם לערבב את מוצר החלב עם החלמונים. למטרה זו, נוח להשתמש בקצפת.
  2. שופכים את התערובת לסיר. הוסף חרדל.
  3. ערבוב. מביאים לרתיחה עדינה.
  4. מפזרים מעל את התערובת עם הקמח ומערבבים, מבשלים עד להסמיכה.
  5. מצננים מעט את הרוטב ומקציפים במיקסר.

המסה המתקבלת צריכה להיות חלקה וללא הגושים הקטנים ביותר.

תוסף פסטה

סוגים שונים של פסטה ישלימו באופן אידיאלי רוטב שמנת בתוספת גבינה וגם חזיר.

מרכיבים

  • שמנת שומן - חצי כוס;
  • חזיר - 430 - 450 גרם;
  • גבינה - 70 - 80 גרם;
  • חלמונים נוזליים - 3 יח ';
  • שאלוט - 4 יח ';
  • בצל לבן - 1 pc .;
  • שום - 1 עד 3 ציפורן;
  • שמן זית - 4 כפות. l.;
  • מלח ופלפל גרוס מערבבים.

בישול:

  1. קוצצים היטב את שאלוט. מרכך אותו בחמאה חמה.
  2. הוסף חצי טבעות בצל. מבשלים אותו גם עד שהוא רך וזהוב בהיר.
  3. יוצקים מקלות חזיר למחבת לבצל ומטגנים אותם עד שהם משחימים.
  4. שופכים שום קצוץ דק לתבשיל אחרון. לאחר חצי דקה, הסר את התבנית מהאש.
  5. מקציפים במיקסר בנפרד במהירות מינימלית של חלמון. הוסף להם מלח, פלפל, גבינה מגוררת. יוצקים שמנת ומערבבים הכל.
  6. חברו את שתי ההמונים המוכנים.

מגישים את רוטב הספגטי המוכן לשולחן בצורה חמימה או מצוננת.

רוטב דגים שמנת

אם רוטב השמנת מוכן למנות דגים, כדאי להוסיף משקה אלכוהולי - יין לבן יבש.

מרכיבים

  • שמן שמן יותר - 80 - 100 גרם;
  • יין לבן יבש - חצי כוס;
  • קמח - 1 כפית;
  • פטרוזיליה - 30 גרם;
  • מלח וקצת פלפל גרוס שחור.

בישול:

  1. מניחים את כל החמאה בחלקים במחבת. ממיסים אותו.
  2. מערבבים ללא הפסקה שומן, יוצקים לתוכו קמח.
  3. יוצקים בהדרגה יין לבן יבש.
  4. מערבבים הכל עם מרית. יש לחמם את המסה עד להתאדות האלכוהול.
  5. רק אחרי המלח והפלפל הזה התערובת ושופכים לתוכה פטרוזיליה קצוצה.

אם תרצה, אפשר להחמיר מעט את רוטב הדגים המוכן עם מיץ ליים / לימון סחוט טרי.

איך מכינים פיצה

מגוון רטבים שמנת נהדרים לפיצה. אם זה ירק או מוכן בתוספת נקניקיות, כדאי לפזר אותו עם תרד.

מרכיבים

  • שמנת שומן - כוס מלאה;
  • שמן - 25 - 30 גרם;
  • יין לבן יבש - 25 - 30 מ"ל;
  • בצל - כל הראש;
  • שום - שן אחת;
  • תרד - חבורה שלמה;
  • המלח.

בישול:

  1. מטגנים חתיכות בצל קטנות במחצית השומן במחבת ברזל יצוק.
  2. שופכים יין לבן לירק הוורדרד.
  3. שמור את המסה על האש עד שהאלכוהול מתאדה.
  4. רק אז מוסיפים שמנת חמה ומביאים את התערובת לרתיחה.
  5. בנפרד, מטגנים את השום ועשבי התיבול על השומן שנותר. כאשר החומרים רכים, מערבבים אותם עם בסיס הרוטב.
  6. לטהר את המסה בבלנדר.

ניתן למרוח את רוטב הפיצה המתקבל על בסיס הבצק או לשפוך אותו בסמיכות על המלית שנבחרה.

מתכון הולנדי

המאפיין העיקרי של רוטב זה הוא בסיס החמאה.

מרכיבים

  • חבילת שמן;
  • מיץ לימון סחוט טרי - 1 כף. l.;
  • חלמונים נוזליים - 3 יח ';
  • מלח ותערובת פלפלים.

בישול:

  1. ממיסים את הרכיב העיקרי לחלוטין.
  2. בנפרד, מקציפים את החלמונים המופרדים בזהירות מהחלבונים בקורט מלח.
  3. מערבבים את שתי ההמונים המוכנים. הכניסו להם מיץ לימון שמאומץ. פלפל

ברוטב שהתקבל, טעים אפילו פשוט לטבול את הקרוטונים מלחם החיטה של ​​אתמול.

רוטב סלטים שמנת צרפתי

אם המיונז הרגיל כבר עייף, אפשר להחליף אותו ברוטב המקורי, שמגיע מהמטבח הצרפתי.

מרכיבים

  • חרדל מתוק / מריר - 1 כף. l.;
  • שאלוט - 1 יח '.
  • בלסמי לבן - 80 מ"ל;
  • זרעי כותנה / כל שמן אחר - 130 גרם;
  • שמנת טרייה ושומנית - 2 כפות. l.;
  • מלח, פתיתי פלפל לבן.

בישול:

  1. מערבבים מלח עם שמן, פלפל וחומץ.
  2. מוסיפים שאלוט קצוץ דק וחרדל. מערבבים הכל עם כף עץ רחבה.
  3. יוצקים שמנת. חזור על ערבוב.

השתמש בתערובת מייד כהשלמה לסלט.

לכל רוטב המדובר, חשוב לבחור בקרם טרי ואיכותי. תכולת השומן שלהם צריכה להיות מעל 20 אחוזים.