עוגת שמנת חמוצה - 8 מתכוני בישול טעימים

עוגת שמנת חמוצה בעלת מרקם עדין וחמיצות קלה ועדינה. זהו פיתרון אידיאלי להשריית ביסקוויטים. בעזרת שמנת חמוצה תוכלו להכין אפשרויות רבות לתוספות טעימות.

עוגת שמנת חמוצה קלאסית

עבור עוגת ביסקוויטים, שמנת חמוצה היא האפשרות הקלה ביותר להכנה. הוא שומר על כל התכונות המועילות של שמנת חמוצה, מכיוון שהוא אינו חשוף לטיפול בחום.

מרכיבים

• שמנת חמוצה - 520 גרם;
• ונילין - קמצוץ;
• סוכר - 300 גר '.

בישול:

1. כדי להפוך את העוגה לטעימה, אתה צריך להכין כראוי את השמנת. למרות הפשטות שלה, יש לעקוב אחר טיפים פשוטים. הקרם צריך להיות צפוף ומרהיב, אחרת הוא ידלף החוצה. השימוש צריך להיות שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני או גבוה ותמיד צונן. שומרים במקרר שלוש שעות לפחות.
2. מיכל ההצלפות צריך להיות נקי ויבש.
3. שופכים פנימה שמנת חמוצה. יוצקים סוכר. הוסף ונילין.
4. הפעל את המיקסר.
5. מקציפים עד שהמסה הופכת צפופה.
6. אם מטים את המיכל והקרם לא מתפשט על הקירות, פירושו תוצאה אידיאלית. אם המסה נוזלית, המשך להכות.

מתכון ביסקוויט

עוגת הספוג הספוגה בשמנת על בסיס שמנת חמוצה מעניקה לעוגה רוך מיוחד.

מרכיבים

• שמנת חמוצה - 750 גרם;
• סוכר ציפוי - 300 גרם.

בישול:

1. הכינו סיר. קח מסננת, אתה יכול לטשטש. הקוטר חייב להתאים.
2. הכינו מטלית כותנה נקייה. מכסים את המסננת. הקצוות צריכים להסתובב בקצוות.
3. יוצקים את השמנת החמוצה, מכסים עם יתרת הבד. מכניסים למקרר למשך הלילה.
4. במהלך תקופה זו, מי הגבינה מתנקזים לתבנית.שמנת חמוצה תהפוך צפופה יותר ונפרדת בקלות מהבד.
5. הכן מיכל עמוק. שופכים מי קרח.
6. שים מיכל קטן יותר במים.
7. מעבירים שמנת חמוצה.
8. יוצקים אבקת סוכר.
9. התחל את המיקסר, מקציפים לפחות רבע שעה.

לעוגת דבש

על מנת שמנת עוגת דבש תשרה עוגות בצורה מושלמת ולא תהפוך אותן לדייסה, אתה צריך לנצח אותה נכון. קרם עדין ויפה בעל מרקם משיי ומשתלב בצורה מושלמת עם עוגות דבש.

מרכיבים

• שמנת חמוצה משוקללת - 520 גרם;
• שמן - 90 גרם;
• סוכר - 115 גרם.

בישול:

1. התקן את המיכל באמבט מים. שים שמנת חמוצה עם סוכר.
2. מרתיחים שעה וחצי תוך ערבוב כל 10 דקות.
3. המסה תהפוך למשיי עם גוון קרמל בהיר.
4. מסירים מהאש. הוסף שמן. בוחשים. מגניב.

בתוספת חלב מרוכז

שמנת חמוצה עם חלב מרוכז היא תפילה לכל עקרת בית. עם משך הזמן המינימלי אתה מקבל קינוח מפואר, אוורירי, טעים להפליא.

מרכיבים

• קוניאק - 2 כפות. כפות;
• חלב מרוכז - 470 גרם;
• מיץ לימון - 55 מ"ל;
• שמנת חמוצה שמנה - 410 גרם;
• תמצית וניל נוזלית - 1 כפית.

בישול:

1. מניחים שמנת חמוצה בכלי.
2. הפעל את המערבל במהירות גבוהה.
3. מקציפים ארבע דקות. המוצר יהיה רווי בחמצן, יעלה צפיפות ויהיה אוורירי.
4. שופכים את החלב המרוכז. הוסף מיץ לימון. יוצקים וניל. והאחרון הוא קוניאק.
5. התחל שוב את המיקסר. הגדר מהירות גבוהה. מקציפים כחצי שעה.
6. מכסים בנייר כסף. מכניסים למקרר לשלוש שעות.

זה מעניין:קרם רפרפת בחלב - מתכון

שמנת חמוצה

רפרפת שמנת חמוצה מתאימה כשצריך שכבת קרם עבה בין הביסקוויטים. הוא לא ישקע אפילו תחת עוגות כבדות. יש לשמן אותו ברגע שמכינים את השמנת.

מרכיבים

• חמאה - 210 גרם;
• שמנת חמוצה שמנה - 310 גרם;
• סוכר - 130 גרם;
• קמח - 2 כפות. כפות;
• ביצת עוף;
• סוכר וניל - 20 גרם.

בישול:

1. שופכים את הביצה לתבנית, מוסיפים סוכר. טוחנים למסה הומוגנית.
2. יוצקים פנימה קמח.
3. שופכים פנימה שמנת חמוצה. ערבוב.
4. מכניסים לאמבטיית מים.
5. מרתיחים עד סמיך.
6. מניחים חלק מהשמן (50 גרם).
7. השמן שנותר צריך להיות בטמפרטורת החדר.
8. מניחים בכלי. מקציפים עם מערבל עד לשופע.
9. הכניסו את בסיס השמנת החמוצה להרכב שהתקבל. מוסיפים חלקים מזוג כפות, בלי להפסיק להקציף.
10. אם המתיקות המתקבלת מתקררת, תוכלו לקשט בבטחה את העוגה, ליצור דפוסים שונים.

עם ג'לטין

זהו מתכון אוניברסאלי, מכיוון שהמסה המתקבלת יכולה לשמש לא רק כקרם לביסקוויט, אלא גם כקינוח עצמאי. המיסה יוצאת אוורירית, עדינה וריחנית מאוד. היתרון העיקרי הוא לא רק הטעם, אלא גם מהירות הבישול.

מרכיבים

• מים חמים - 60 מ"ל;
• סוכר ציפוי - 160 גרם;
• שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני - 2 כוסות;
• ג'לטין - 2 כפיות.

בישול:

1. שופכים ג'לטין לכלי קטן. שופכים מים, שחייבים להיות חמים. השאירו לרבע שעה.
2. שופכים מים לתבנית. הרתיחו אותו. הניחו מיכל ג'לטין על גבי התבנית.
3. תוך כדי ערבוב, המתיני להתמוסס הג'לטין. עקוב מקרוב אחר המצב, אם המסה ירתחה - הקינוח יתקלקל.
4. שופכים שמנת חמוצה למיכל. יוצקים אבקת סוכר. מקציפים עד שנוצרת מסה הומוגנית.
5. יוצקים ג'לטין, אל תמהרו, מוסיפים זרם קטן. אל תפחד אם המסה הפכה נוזלית לחלוטין.
6. משרים במקרר למשך שעה.
7. אם הזמן קצר, ועליך לבשל פינוק מהר יותר, הגדל את כמות הג'לטין.

קרם שוקולד שמנת חמוצה

קרם יפה וטעים להפליא מתאים לשכבות של עוגות וקישוט אפיה.

מרכיבים

• חמאה - 55 גרם;
• תמצית וניל - כפית;
• שוקולד מריר - 160 גרם;
• סוכר ציפוי - 420 גרם;
• מלח - ¼ כפית;
• שמנת חמוצה - חצי כוס.

בישול:

1. שוברים את השוקולד לחתיכות.מניחים בקערה, משלבים עם חמאה. ממיסים. אתה יכול להשתמש במיקרוגל, אך אל תרתיח.
2. ערבוב. מגניב.
3. מקציפים שמנת חמוצה עם מלח ותמצית וניל.
4. הכירו את מסת השוקולד.
5. ממשיכים להקציף, מוסיפים אבקת סוכר במנות. יתכן ויהיה צורך פחות או יותר. המיסה צריכה להיות קרמית, סמיכה.
6. לצורך הספגה ניתן להשתמש בבסיס באופן מיידי. אם תרצו להכין תכשיטים משמנת, עליכם לקרר אותם.

שכבת שמנת חמוצה

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים בקינוח טעים, קרם זה יעזור לכם להשיג את מטרתכם. בזכות העקביות הדקה והקטיפתית שלו, הוא יהפוך ביסקוויט רגיל ליצירת אמנות קולינרית.

מרכיבים

• גבינת קוטג '- 420 גרם;
• שמנת חמוצה - 210 מ"ל;
• סוכר - 80 גרם;
• סוכר וניל - אריזה (לא חובה).

בישול:

1. אם אתה משתמש בגבינת קוטג 'רכה, בעלת מבנה אחיד, אינך צריך לעבד אותה נוספת. גבינה קוטג 'ביתית או גרגירי צריכה להיות מועברת דרך מטחנת בשר או מקציפים בעזרת בלנדר. אתה יכול להשתמש במסננת וטוחנים.
2. במקום סוכר עדיף להשתמש באבקת סוכר, לשימוש זה מוכן או לטחון סוכר. בשל כך, המרכיב המתוק יופץ באופן שווה בכל הקרם.
3. שמנת חמוצה תזדקק לתכולת השומן הגבוהה ביותר. באופן אידיאלי, אם משאירים אותו בגזה, במסננת במשך מספר שעות, להיפטר מסרום. במקרה זה, הקרם יהיה סמיך ככל האפשר.
4. שלב את החומרים. מקציפים. השאירו בקור, אחרי שעמדו כמה שעות.

סוד: איך להכין עוגת שמנת חמוצה סמיכה?

הקרם הכי קל להכנה, לא כולם נעשים סמיכים.

כדי להשיג את התוצאה הרצויה עליכם לעקוב אחר העצות:

1. כדי לקבל חומר קרמי עבה, אחוז השומן של שמנת חמוצה צריך להיות הגבוה ביותר (33%).
2. הצפיפות תלויה במהירות ובשעה של שוט. הקצב צריך להיות בערך חצי שעה, לפחות.
3. צונן שמנת חמוצה לפני הבישול. שומרים במקרר שלוש שעות לפחות. מוצר חם לעולם לא יפיק קרם סמיך.
4. אם הקרם נוזלי, עמילן יעזור להציל את המצב. מוסיפים מרכיב זה לקרם, מערבבים ומצננים.
5. אבקת ג'לטין תציל גם היא. זה עוזר בעיצוב הקרם.
6. אם אתה רוצה לקבל עקביות צפופה וצפופה יותר, הוסף שמן לקרם. אבל במקרה זה הקרם יהפוך ליותר קלוריות.
7. עוזר טוב הוא מעבה מזון. ניתן לרכוש אותו בכל חנות ולהשתמש בה לפי ההוראות המודפסות על הצרור.