קציצות בשר טחון עסיסיות הן לא רק יצירת מופת קולינרית לכל אירוע, אלא גם מנה קלאסית, שהמתכון שלה כל עקרת בית יודעת. ולכל אחד יש את שלו. ניתן להכין קציצות מסוגי בשר שונים, ובכל מקרה הן יהיו יחודיות.
תוכן חומר:
קציצות טחון עסיסיות ביתיות
קציצות עסיסיות שהוכנו על פי מתכון זה לא ישאירו אף אחד אדיש - כולם בהחלט יבקשו תוספות. אתה יכול לבשל אותם מסוג אחד או כמה סוגים של בשר טחון, עם או בלי תבלינים נוספים ... בכל מקרה, התוצאה בהחלט תשמח אותך!
מרכיבים
- בקר טחון - 450 גרם;
- תפוחי אדמה בינוניים - 1 pc .;
- פתיתי שיבולת שועל (טחינה 1) - 4 כפות. l.;
- ביצת עוף (קטגוריה C0) - 1 יח ';
- פרוסות כיכר חיטה - 2 יח ';
- קמח אפיה - לטבילת קציצות;
- שמן מזוקק - לטיגון;
- מלח - קמצוץ קטן;
- פלפל שחור גרוס דק - קמצוץ קטן.
כיצד לבשל:
- טוחנים תפוחי אדמה על פומפיה או בעזרת בלנדר, מוסיפים פתיתי הרקולס.
- פרוסות לחמניות מראש מכניסים לקערה נפרדת וממלאים בחלב פרה או מים מזוקקים, ואז לשים ומורחים בתערובת תפוחי אדמה-הרקולאית.
- השלב הבא הוא להוסיף עוף, בשר טחון, מלח ופלפל לחומרים המוכנים.
- מערבבים את התערובת המתקבלת ומשאירים כ- 25 דקות, כך שיבולת השועל תספוג עודף לחות.
- מהבשר המוכן אנו יוצרים קציצות ומכסים אותם בשכבה דקה של קמח על פני השטח כולו. מותר להשתמש בקרקרים או בסולת במקום.
- מטגנים מוצרי בשר במחבת עם תחתית עבה משני הצדדים (7 - 10 דקות לכל אחד).
קציצות בקר טחון עסיסיות מוכנות, עליכם להגיש אותן חמות עם כל תוספת שתחפצו.
איך לבשל מטורקיה
בשר טורקיה נחשב לאופציה אידיאלית להכנת קציצות. מגוון תבלינים משתלבים יחד בצורה מושלמת, כך שתוכלו להראות דמיון ולהביא תווים מקוריים לטעם המנה.
מרכיבים
- פילה בשר הודו (חלק מהפגר שבחרתם) - 900 גרם;
- נורה חצי חמודה - ראש אחד;
- ביצת עוף (קטגוריה c0) - 2 יח ';
- שיני שום - 3 יח ';
- פרוסות לחם לבן - 3 יח ';
- חלב פרה - 50 גרם;
- פלפל שחור גרוס דק - קמצוץ קטן;
- מלח - קמצוץ קטן;
- שמן מזוקק - לטיגון.
כיצד לבשל:
- גלול במטחנת בשר הודו, מחולק לחתיכות, ואז את ראש הבצל ושתי השום.
- לבשר והבצל אנו מוסיפים פרוסות לחם שהושרו בעבר בחלב או במי שתייה, ביצה ולישו היטב את המרכיבים.
- אנו מעצבים כל קציצית, מגלגלים אותה בתערובת הקמח ומעבירים לתבנית לוהטת בעוצמה. אנו מבשלים קציצות ומטגנים אותם במשך 5 דקות משני הצדדים.
קציצות עסיסיות ורכות של הודו טחון מוכנות!
מגישים את המנה לשולחן האוכל, מקשטים בירקות קצוצים דק, עם אחת התוספות הבאות: אורז מבושל, ירקות בגריל, תבשילי תפוח אדמה.
מבשל חזיר בתנור
קציצות מבשר חזיר טחון באיכות גבוהה מתבררות תמיד כטעימות מאוד, שופעות ועסיסיות והולכות טוב עם כל תוספת.
מרכיבים
- בשר חזיר - 900 גרם;
- נורה חצי חמודה - 1 pc .;
- חתיכות לחם חיטה - 2 יח ';
- ביצת עוף (קטגוריה C0) - 1 יח ';
- שיני שום - 2 יח ';
- תבלינים לבשר - לא חובה;
- מלח - קמצוץ קטן;
- פלפל שחור גס - קמצוץ קטן.
עבור קציצות עליכם להשתמש בבשר טחון מוכן בעצמו, או לרכוש מוצרים מוגמרים בחנות.
כיצד לבשל:
- משרים את פרוסות הלחם במים מבושלים או חלב פרה למשך 10 דקות, ואז אנו נפטרים את הלחם מעודף לחות ומוסיפים לבשר הכוח.
- בשלב הבא אנו מציגים את ראש הבצל הקצוץ דק, ביצת עוף, שיני שום קצוצות בג'ינג'ר שום, מלח, פלפל ותבליני בשר (לא חובה).
- בשר בשר-כוח לישה באינטנסיביות והכה על משטח העבודה של השולחן.
- מהבשר הטחון אנו יוצרים קציצות חתוכות.
- המוצרים שנוצרו מועברים לתבנית, משומנים בשמן מזוקק ואופים בתנור בחום של 180 מעלות 35 דקות.
בתנור, קציצות בשר טחון חזיר יכולות אפילו לאכול על ידי מי שעוקב אחר דמותו, שכן מאפים אפויים מבושלים ללא עודפי שומן.
קציצות בשר טחון מעורבבות
קציצות שהוכנו על פי המתכון המוצע נבדלות ברכות מיוחדת ובטעם מדהים, ואפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל אותן. הם מכינים מעוף טחון ובשר חזיר טחון, המעניק למנה זו לוח טעמים מיוחד.
מרכיבים
- בשר טחון של פגר חזיר ועוף - כל 400 גרם;
- בצל למחצה - 2 ראשים;
- שיני שום - 4 יח ';
- שמנת חמוצה 20% שומן - 3 כפות. l.;
- חרדל "רוסי" - 1 כפית;
- עשבי תיבול טריים (שמיר) - חבורה קטנה;
- תיבול כשות-סונלי - 1 כפית;
- אפיית קמח - לשיבוט;
- שמן - לטיגון;
- מלח הוא קמצוץ קטן.
כיצד לבשל:
- אתה יכול לקנות את שני סוגי הבשר הטחון בחנות, או שאתה יכול לבשל אותם בעצמך על ידי גלילת פיסות הבשר פעמיים במטחנת בשר.
- בבשר הטחון מוסיפים הופ סונלי, שמנת חמוצה, חרדל, ירקות קצוצים דק וציפורן שום, עוברים דרך מסחטת שום. מערבבים את כל החומרים.
- מהתערובת המוכנה אנו יוצרים חתכים מהצורה הרגילה ומגלגלים אותם בקמח.
- מטגנים מוצרים משני הצדדים עד להשחמה.
תוכלו להגיש קציצות בשר מעורב על השולחן עם כל תוספת שתעדיפו.
מתכון קייב
אנשים רבים חושבים שקציצות אלה קשות מאוד לבישול בבית, ותוכלו לנסות את הקציצות של קייב הקלאסית במסעדה בלבד.פיתוח מיתוס זה ושמח את בני משפחתך מהמנה המעניינת הזו.
מרכיבים
- פילה פגר עוף - 2 יח ';
- ממרח שמנת - 200 גרם;
- ירוק שמיר - חבורה קטנה;
- ביצי עוף (קטגוריה C0) - 4 יח ';
- קמח אפיה - להנקת קציצות;
- כיכר חיטה - להנקה (מקובל להחליף פירורי לחם מוכנים);
- שמן מעודן ללא טעם - לטיגון;
- מלח - קמצוץ קטן;
- פלפל שחור גרוס טרי - קמצוץ קטן.
כיצד לבשל:
- הפילה המבושל ללא עצם נשטף ומייבש במגבות נייר. אנו מכופפים חלק קטן מפילה העוף מקצה גדול, מבצעים חתך קטן ומכים את כל פני חזה הבשר בעזרת פטיש מטבח, ואז ממליחים את הכוסית לקציצה העתידית.
- מכין את המלית. מחמאה אנו יוצרים מראית עין של "נקניק" עם נתח של כ -2 ס"מ. מתבלים את נתח השמן המתקבל במלח ופלפל ומפזרים שמיר עם ירקות קצוצים דק על פני השטח כולו.
- שמנו את ה"נקניק "השמן על הפילה ובזהירות רבה, מסובבים אותו בחוזקה.
- לאחר שכל הטפסים הקדמיים עטופים בצורה דומה, יש להשרותם בקמח ולשלוח להקפאה למשך 15 דקות.
- בזמן שהקציצות קופאות, הכינו את מרכיבי ההנקה. טוחנים את הכיכר של אתמול על פומפיה עם חורים קטנים. טורפים את ביצי העוף בקערה נפרדת.
- מטגנים את התבשיל במחבת עם תחתית עבה עם הרבה שמן. לפני הטיגון טבלו תחילה כל קציצת ביצה, אחר כך בקמח, שוב בביצה ולבסוף בפירורי לחם. מטגנים קציצות עוף כ 20 דקות.
עדיף לאכול ארוחה חמה עם המנה המועדפת עליכם.
קציצות דגים טחון טעימות
דגים הם אלטרנטיבה נהדרת לבשר והוא מוצר טעים ובריא מאוד.
קציצות עשויות מדג טחון, הולכות טוב עם אורז ותפוחי אדמה מבושלים, ויכולות לרצות אותך ביום רגיל, או להפוך למנה העיקרית של השולחן החגיגי.
מרכיבים
- דגים טחונים מוכנים או פילה - 500 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- ביצת עוף (קטגוריה c0) - 2 יח ';
- גזר מבושל - 1 pc .;
- כל ירק לטעמכם - חבורה קטנה;
- תבלינים לדגים - לפי הטעם;
- מלח, תערובת פלפלים - על קמצוץ קטן.
כיצד לבשל:
- עם הכנה עצמאית של בשר טחון, יש צורך לגלול את פילה הדגים דרך מטחנת בשר, או לקצוץ דק דק.
- מוסיפים את ראש הבצל, הגזר המגורר, הביצים, התבלינים, המלח והפלפל לפי הטעם, טחון לרבעים טבעות דקות. כל החומרים נלווים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית אחידה.
- את הבשר הטחון המבושל משאירים במקרר לכמה שעות.
- לאחר הזמן שצוין ניתן לטגן קציצות בעזרת נקניקייה או בלעדיה. מטגנים כ 20 דקות, עד שהקציצות מגיעות למלוא המוכנות.
נתחי בשר טחון, חזיר או דגים, יהיו טעימים יותר אם תבשלו אותם במצב רוח טוב.
