בין רשימת מנות הכתר של האימהות והסבתות שלנו, אחד המקומות המכובדים עד היום הוא תפוס על ידי הודג'פוד גאורגי. שיא הפופולריות של הפינוקים בשטח ברית המועצות לשעבר נפל בסוף שנות ה -80. רק אז רבים יצאו לחופשה לג'ורג'יה, והביאו איתם, בנוסף לזיכרונות מדהימים, מתכון למודג'וד טעים להפליא.

תכונות של בישול

יש לציין מיד כי הפינוק המוצהר אינו כה פשוט להכנה. כדי להשיג טעם וניחוח גרוזיני אמיתי של הודג'פוד, תצטרך לקחת בחשבון כמה ניואנסים חשובים.

חשוב! טעמו של הודג'דג 'תלוי לחלוטין בעושר הקומפוזיציה שלו, ולכן שמירה על מנה לא עובדת.

גולת הכותרת העיקרית של הפינוק היא שכל החומרים מוכנים מראש ואז הם מאגדים לפני ההגשה. ישנם הרבה אלמנטים נדרשים, רק בשר אחד צריך לפחות 4 סוגים. הוסף לרשימה עוד ירקות, דגים מעושנים חמים, עשבי תיבול, חמוצים ותריסר תבלינים ריחניים.

הסודות של מנות מבושלות כראוי הם כמה:

  1. צריך להיות מעט מרק בבגדג'דג ', מכיוון שהוא רק משלים מרק גרוזיני, והוא אינו הבסיס שלו.
  2. מלפפונים חמוצים קלופים לפני השימוש.
  3. מכינים מראש רוטב ברז או ירקות ומוסיפים לתבשיל 10 דקות לפני ההגשה.
  4. כדי להפוך את הטעם לעשיר עוד יותר, השתמשו במרינדת קפל או זיתים.
  5. לפני ההגשה, צלחת עם מרק מעוטרת בפרוסת לימון וזוג זיתים.

מרק בשר בסגנון אוריינטאלי מושלם לכל סעודה וכן לארוחות יומיות. נותר רק לקחת בחשבון כמה מהמתכונים הגאדג'איים הפופולריים ביותר שראויים לבנק החזירון הקולינרי של כל עקרת בית.

מתכון טעים:מרק פו בו

מתכון גאדג'י קלאסי מתכון

בגרסתו הבסיסית, למרק העשיר יש עקביות עבה וניחוח בלתי ניתן לתיאור.

 

הוספת גימור בהיר למנה תעזור לחלק קטן של יין אדום.

רשימת המוצרים הנדרשים:

  • 1 ק"ג רזה בקר;
  • 4 שיני שום;
  • 3 בצל גדול;
  • 4 כפות. מרק ירקות;
  • 2 חמוצים;
  • 2 כפות. l קמח חיטה;
  • 1 כף. l רסק עגבניות;
  • 1 כף. l חרדל;
  • 100 מ"ל יין אדום;
  • 3-4 עלי דפנה;
  • מלח ופלפל;
  • כמה כפות שמן מעודן;
  • מעט פלפל אדום חם;
  • קומץ עשבים טריים.

שלבי הכנה:

  1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, טוחנים אותו לקוביות ומטגנים אותו בטמפרטורה גבוהה במשך 4-5 דקות עד להופעת קרום טעים.
  2. מוסיפים את הבצל לבשר, פרוס לחצי טבעות, מבשלים כ -5 דקות נוספות, ויוצקים את הקמח מנופה לתבנית.
  3. לאחר ערבוב, מוסיפים את היין ואת כל שאר החומרים במצב כתוש. לסיום מוזגים את המרק, ואחריו מבושל הודג'ודג 'על אש קטנה כ 30-45 דקות (עד שהבשר מוכן).
  4. 5 דקות לפני סיום הבישול נרדמים מלפפונים שנחתכו לרצועות.

הוא מוגש חם באופן בלעדי כמנה ראשונה או כמנה בצד בשר.

קרא גם:דג דגגודג '- מתכון

בישול עם צלעות

הגרסה הבאה של פינוקים גרוזינים ריחנית אף יותר מגרסתה הקלאסית.

כדי ליצור פינוק כזה, הכינו מראש רשימה של המוצרים הבאים:

  • 500 גרם צלעות בקר;
  • 4 בצל;
  • 2 שיני שום;
  • 4 כפות. l קמח ללא גבעה;
  • 3 חמוצים;
  • 2 כפות. l רסק עגבניות;
  • 8-10 אפונה של תבלינים;
  • 1 פלפל ירוק חריף;
  • 1 כף. l חומץ יין;
  • חבורה של כוסברה;
  • 100 גרם שמן צמחי;
  • כמה כפות שמן צמחי;
  • מלח לפי הטעם.

שלבי הכנה:

  1. שוטפים את הצלעות עם 2 ליטר מים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה ב -30% (90-120 דקות).
  2. מטגנים על תערובת של ירקות וחמאה בצל קצוץ דק עד להזהבה, ואז מוסיפים אליו קמח.
  3. הוסף כמה מצקת מרק לתבנית, וכדי למנוע גושים להיווצר, יש לערבב הכל במהירות וביסודיות.
  4. מוסיפים מלפפון קצוץ, ואחרי 5 דקות חצי טבעות של פלפל חריף ורסק עגבניות.
  5. בסוף יש תור של שום וחומץ - בעזרתו אנו מביאים את טעם ההלבשה לשלמות.
  6. שלב רוטב עם בשר, ערבב ואז הוסיף מלח, פלפל וכוסברה קצוצה. לאחר שהמרק צריך לרתיח ולהרתיח עוד 3-5 דקות.

הודג'ודג 'גאורגית מוכנה עם צלעות מוגשת עם עשבי תיבול טריים לשולחן.

מתכון טעים:סולינקה - מתכון

סוליאנקה גרוזינית עם חציל

גרסה מעניינת למנה מוכרת בתוספת מרכיבים בריאים.

כדי להכין פינוק, וודא שיש לך את רשימת המוצרים הבאה:

  • 150 גרם נקניק מעושן;
  • 150 גרם נקניקיות;
  • 150 גר 'חזיר;
  • 1 ליטר מרק ירקות;
  • חציל 1;
  • 2 חמוצים;
  • 2 בצל;
  • 10-15 זיתים;
  • 3 כפות. l רסק עגבניות;
  • 1 לימון;
  • קצת ירק;
  • מלח, פלפל.

שלבי הכנה:

  1. שוטפים, מקלפים וחותכים לחצילים טבעות, משרים במים מומלחים כדי להסיר מרירות.
  2. לאחר מכן טוחנים את החציל בקשיות ומטגנים יחד עם מלפפונים בתבנית עד להזהבה.
  3. שמנו את המרק על האש, הוספנו מיץ ½ לימון, רסק עגבניות, 100 מ"ל מים ומעט מלח. אנו מרתיחים את כל הרכיבים למשך 15 דקות לפחות.
  4. אנו מעבירים את הירקות המבושלים ומוצרי הבשר הקובצים למרק מבושל.
  5. 5 דקות לפני המוכנות אנו שולחים זיתים, מלח ופלפל גרוס למחבת.

דודג הבשר עם החציל מוגש חם, עם עשבי תיבול טריים.

בישול מרק בכיריים איטיות

כדי לחסוך זמן ומאמץ, אפילו מנה כה מסובכת כמו גאדג'ינג גאדג'י קלה להכנה באמצעות כלי מטבח מודרניים.

לשם כך, בנוסף לרב-הקולין עצמו, יידרשו הרכיבים הבאים:

• 350 גרם בקר;
• 3 בצל;
• עגבנייה אחת;
• פלפל אחד;
• מלפפון חמוץ 1;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• שן שום אחת;
• חבורה של ירקות (פטרוזיליה, כוסברה);
• תבלינים (כוסברה, כשות-סונלי, פלפל אדום);
• מלח;
• שמן צמחי.

שלבי הכנה:

  1. הרתיחו את הבקר שנחתך לחתיכות קטנות בכיריים איטיות למשך כעשרים דקות, והגדרו את מצב ה- Stewing. לאחר שהבשר מועבר לצלחת, ואת המרק מוזגים לתבנית.
  2. במצב "תנור", מטגנים את הבצל עד להופעת גוון זהוב. לאחר מכן אנו מוסיפים פרוסות עגבנייה ורסק עגבניות לכיריים האטיות. תבשיל כ -5 דקות כשהמכסה פתוח.
  3. שמנו מלפפון ובשר כבוש בקערה, שופכים את החומרים במרק, מערבבים ומחליפים את הכלים למצב "תבשיל".
  4. 5 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו לפלפלים קליפים, שום, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים לודגודג '.

ניתן להגיש את שולחן השולחן בכל צורה שהיא, אך רצוי שיהיה חם.

מצא את ההודג'יה הגאורגית המושלמת של האמור לעיל, כך שהמנה במשך זמן רב תענוג עם טעם הטעם הייחודי שלה.

דומה:עוד מהמחבר: