רוטב לזמל בכמל - 5 מתכונים שלב אחר שלב

Bechamel הוא רוטב אוניברסלי שהולך טוב גם עם תבשילי בשר וגם של דגים. עקרות בית רוסיות מכינות לרוב רוטב בצמל לבן ללזניה, וישנן מספר דרכים להכנתו.

רוטב לזניה קלאסי

זו הדרך הקלאסית להכין רוטב בכמל. לרוב, עקרות בית משתמשות ברוטב זה למנות אפויות - מסתבר שהוא ריחני מאוד, עם תווים צרפתיים נעימים.

כדי להכין אותו תצטרך את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה פרימיום - 20 גרם;
• חלמון ביצה - 2 יח ';
• שמן - 60 גרם;
• מרק בשר - 250 מ"ל;
• צלפים - 8 יח ';
• מלח - ½ כפית

מכינים רוטב לבן לפי המתכון הבא:

1. מחממים חמאה בסיר.
2. מוסיפים קמח חיטה ומטגנים מעט, כך שהוא יהפוך לצבע זהוב.
3. יוצקים את מרק הבשר ומרתיחים מעט כדי להסמיך את הרוטב. במקרה זה, אתה צריך לערבב כל הזמן את התערובת, אחרת הרוטב פשוט יישרף.
4. יוצקים חלמונים טרופים, ממיסים את המסה.לצורך פיקנטיות, יש צורך להוסיף צלפים קצוצים דק - הם נותנים למנה מקוריות.
5. הרתיחו את הרוטב למשך 5 דקות נוספות ותוכלו להוציא את המיכל מהאש.

יוצקים פסטה עם רוטב חם ומזמינים את כולם לשולחן.

בישול עם חלב

לרוב מכינים רוטב בצל לבן לפי מתכון מסורתי.

זה מורכב מ:

• חלב טרי - ½ ליטר;
• קמח פרימיום - 50 גרם;
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• מלח - ½ כפית

מתכון שלב אחר שלב להכנת רוטב:

1. מחממים חלב (אך לא מרתיחים) עד שמופיע אובך לבן.
2. הוסף מלח.
3. ממיסים בקערה נפרדת את החמאה, שופכים את קמח החיטה שננפה מראש.
4. מטגנים אותו כך שיקבל צבע זהוב יפה וטעם אגוזי.
5. שלבו את הרכיבים, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה.

לאחר הופעת סימני הרתיחה הראשונים, תוכלו להוציא את המיכל מהתנור - רוטב הבצמל הלבן מוכן.

עם שמנת

מתכון מעניין נוסף להכנת רוטב לבן, תזדקק למוצרים הבאים בשבילו:

• חמאה - 50 גרם;
• שמנת שומן - 0.2 ליטר;
• קמח פרימיום - 20 גרם;
• עשבי תיבול פיקנטיים לפי הטעם.

להכנת הרוטב שאתה צריך:

1. שים חמאה בסיר או בתבשילים אחרים עם תחתית עבה והעלה באש.
2. לאחר פירוקו המלא, להוסיף קמח חיטה, להמיס, אך לפקח בזהירות כך שלא ייווצר גושים.
3. לאחר שהקמח מזהיב מוזגים את השמנת.
4. הוסף עשבי תיבול ארומטיים, מלח.

לאחר שלוש דקות תוכלו לכבות את האש - הרוטב מוכן.

אנו מוסיפים את המנה עם פטריות

אפשר לגוון מעט את ההלבשה ולהכין רוטב בצמל עם פטריות טריות.

לשם כך עליכם לנקוט:

• חלב טרי - 700 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• שמפיניונים - 150 גרם;
• תבלינים - בקצה הסכין;
• מלח - ½ כפית

בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים אותו היטב וקוצצים את הפטריות.
2. שופכים חלב לתבנית מתאימה ומחממים אותו לטמפרטורה של 70 - 80 מעלות.
3. ממיסים את החמאה, שופכים לתוכה קמח חיטה ומטגנים קלות.
4. יוצקים חלב חם מאוד לאט, מערבבים ללא הפסקה כדי לא להישרף.
5. אנחנו מכינים שמפיניונים קצוצים ומורתחים מראש, מלח ופלפל.
6. מבשלים כ -2 דקות נוספות והוציאו את המיכל מהאש.

רוטב לזניה לבן מוכן, תוכלו לשים שולחן ולהזמין את כולם לארוחת ערב המיוחלת.

לזניה עם רוטב לבן

עוד רוטב לזניה מדהים שיפנה לכולם.

הוא יזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר טחון - 0.1 ק"ג;
• חלב טרי - 250 גרם;
• שמן - 20 גרם;
• בצל - ½ יח '.;
• קמח - 20 גרם;
• סלרי - גבעול 1.

כדי להכין רוטב ריחני, עליך לבצע את ההוראות שלב אחר שלב:

1. שופכים חלב פרה למיכל, מוסיפים אליו את הבצל (לא לקצוץ).
2. מרתיחים 15 דקות, קבל בצל - הוא כבר לא יהיה נחוץ.
3. ממיסים חמאה בנפרד, מוסיפים אליו קמח חיטה.
4. לאחר 5 דקות שופכים חלב חם ומרתיחים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 10 דקות נוספות.
5. לטגן במחבת בשר טחון עם סלרי, לשלב אותו עם רוטב, לתת לו לרתיחה ולהוציא אותו מייד.

נותר למלא את הפסטה ולהמשיך לטיפול.

אם אין בשר בשר-עוף, אז במנה תוכלו להוסיף בשר אחר או אפילו להשתמש בנקניק או בשר חזיר.

אולי שום דבר לא יכול להחליף את רוטב הבשמל הייחודי. ההלבשה הזו היא שמספקת כלים עם טעם וארומה עדינים. בנוסף, זה תמיד יכול להיות מוכן לעתיד, ובמידת הצורך, לקבל ולחמם זוג. מגוון רחב של מתכונים מאפשר לבשל מנה עם טעם חדש בכל יום. אין ספק שכל אחד יוכל לבחור לעצמם את האפשרות המושלמת שתענה על כל העדפות הטעם שלו.