רוטב לבשר, עוף, קציצות דגים - 6 מתכונים

זה לא סוד שהקציצות חושפות טוב יותר את טעמן, בטעם רטבים עדינים. עגבנייה מתוקה וחמצמצה, גבינה שמנת רכה או שמנת - כל רוטב קציצות בצורה הטובה ביותר ישלים גם את המנה עצמה וגם את התוספת הריחנית אליה.

רוטב קציצות קלאסי

השילוב של בשר עסיסי וטעם עגבניות עשיר הוא שילוב קלאסי.

מספיק 15 דקות כדי לבשל אותו באמצעות מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר:

• 40 גרם שמן צמחי;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• 20 גרם קמח או עמילן;
• 1 כף. מים חמים;
• שום ותבלינים.

שלבים:

1. לאחר טיגון הקציצות, אין לשטוף את התבנית ולהניח אותה על אש קטנה כדי להתחמם. הוסף שמן.
2. קלף, קוצץ בצל ושום.
3. מטגנים את הבצל בשמן.
4. מוסיפים קמח, רסק עגבניות, תבלינים ומים לבצל.
5. מבשלים כרבע שעה, עד שהבצל מתרכך, והרוטב עצמו מקבל עקביות אחידה.
6. הסר אש, הוסיף שום ותן לו להתבשל מעט.
7. בעונה ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים לפי הטעם.

רוטב כזה יכול לשמש כרוטב - שופכים להם קציצות ותבשיל בנוסף, או ישירות כטבילה (לטבילה), לטבילה של אוכל.

רוטב פטריות פיקנטי לבשר

אם אינך יודע לגוון את התפריט הרגיל שלך, השתמש במרכיב סודי של win-win - רוטב פטריות ייחודי.

כדי לבשל אותו, אתה צריך את סדרת המוצרים הבאה:

• 200 גרם פטריות טריות או מיובשות;
• 3 כפות. l קמח;
• 2 כפות. מים;
• 50 גרם שמנת;
• 50 גרם חמאה;
• שום
• פלפל גרוס טרי;
• המלח.

בישול:

1. מרתיחים פטריות במים מומלחים עד לבישול. מסננים את המרק לכלי נפרד, הוא עדיין יועיל.
2. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים לה קמח, מטגנים קלות.
3. מוסיפים את המרק לקמח, אחר כך את הפטריות וטוחנים היטב.
4. מתבלים בתבלינים, מסירים מהאש ומתבלים בשום.
5. הרוטב צריך להתקרר היטב, ואז אתה יכול "לרסק" אותו בבלנדר.
6. הוסף רוטב זה לקציצות בשר או לתבשילי בשר אחרים.
7. כדי שיהיה טעים ככל האפשר - השתמשו בפטריות פורצ'יני טריות.

רוטב קציצות עוף קרמי

רוטב שמנת שייך גם לקטגוריית הקלאסיות. זה נהדר עם בשר לבן ודגים. המרקם העדין שלה מדגיש את עדינות המנה, ויוצר הרכב הרכב ייחודי.

מרכיבים

• שמנת חמוצה או שמנת חמוצה עם שומן גבוה - לפחות 200 מ"ל;
• קמח - 1 כף. כף;
• מים או מרק - כוס אחת;
• חמאה 30 גרם;
• פלפל;
• עירית;
• שום
• המלח.

שיטת בישול:

1. יוצקים שמנת או שמנת חמוצה לתבנית מחוממת מעט. אם משתמשים בקרם, יש להפחית את כמות המרק שנוסף.
2. מחממים את השמנת החמוצה, אך לא מאפשרים לרתיחה, מוסיפים אליו בצל קצוץ דק.
3. מערבבים את הקמח לקרם במנות קטנות בעזרת הקצף ומוסיפים את המרק.
4. הקמח מתמוסס בצורה מושלמת ברוטב, מבלי ליצור גושים.
5. מתבלים, מוסיפים שמן ומבשלים על אש נמוכה. לא להרתיח!
6. מגררים את השום.
7. מוציאים את התבנית מהאש, מוסיפים את השום ומכסים, כך שהרוטב יספוג את הארומה המתובלת של פלפל, תוויות בצל ופיקנטיות השום.

ייעוץ! המשיכו בעקביות. רוטב שמנת חמוצה לא צריך להיות סמיך ולא דק. בצפיפות, זה צריך להידמות לרוטב.

עם מיונז וגבינה מגורדת

כדי לטעום בשר רזה או בשר עוף לא מזין וטרי למדי, שפים איטלקים הגיעו עם רוטב מיונז מרענן נהדר לקציצות עוף או פילה דגים מאודים.

הקלו, דרושים רכיבים כאלה:

• גבינה רוסית - 100 גרם.
• שמנת חמוצה שמנה - 2 כפות.
• מיונז - 2 כפות.
• מלפפונים חמוצים - 2 יח '.
• שמיר ירוק.
• השום.
• מיץ לימון.
• פלפל גרוס.

כיצד לבשל:

1. יש לגרגר מלפפונים וגבינות, להוסיף להם שום קצוץ ושמיר קצוץ. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
2. ואז המשך לרכיבים הנוזלים - מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, מיץ של חצי לימון. מוסיפים פלפל.
3. שלב את מסת הגבינה עם מיונז. מבשלים באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד.

ניתן להגיש גם חם וגם מקורר. זה משלים בצורה מושלמת לא רק מנות בשריות, אלא גם מגוון חטיפים.

רוטב גבינה למנת דגים

לעתים קרובות למדי, רוטב עגבניות מוגש עם מנות דגים. כדאי במיוחד להכניס לתוכו פילה רך של רסק או בקלה. אבל מנה מוכרת זו תנצנץ בהיבטים חדשים, אם במקום ברוטב עגבניות, יש להשתמש בה ברוטב גבינה ארומטי עם טעם שמנתי.

הרכב:

• 1 כף. חלב משק או שמנת;
• גבינה רוסית 40 גרם;
• קמח חיטה או עמילן 2 כפות. l.;
• 2 חלמונים;
• ½ מיץ לימון;
• מלח;
• ירוקים.

שיטת בישול:

1. הרוטב מבושל לחלוטין באמבטיית מים.
2. שלב חלב, שמנת, חלמונים ועמילן ובשל באמבטיית מים.
3. העקביות צריכה להיות קרמית.
4. מגררים את הגבינה, מערבבים אותה עם הרוטב.
5. מחממים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. הוסף ירקות קצוצים.

הרוטב מוכן לעוגות דגים!

רוטב שמנת לעוגות דגים

גרסה אחרת של רוטב שמנת, המושלם לא רק למנות דגים, אלא גם כרוטב לקישוט. ניתן להגיש עם דגנים, ספגטי, תפוחי אדמה.

רשימת המרכיבים:

• 2 מארז שמנת שמנה;
• 150 גרם מרק ירקות או בשר;
• גבינה קשה 80 גרם;
• חמאה 40 גרם;
• 2 חלמונים;
• תבלינים
• עשבי תיבול טריים (שמיר).

שיטת בישול:

1. יש לבשל את הרוטב באמבטיית מים או, במקרים קיצוניים, תבשיל עם תבשיל עבה.
2. מגררים דק גבינה קשה.
3. אנו מתחילים לערבב את הרכיבים באמבט מים. כדי להתחיל, ממיסים את החמאה.
4. הוסף לגבינה שמנת גבינה מגורדת, שמנת ומרק. מערבבים היטב את כל הרכיבים. מתבלים את המסה בתבלינים.
5. הרוטב צריך להתבשל, אך לא להרתיח!
6. כאשר מבנה הרוטב הופך חלק - מוסיפים שמיר טחון דק.הכי טעים מבושל מייד.