ספגטי ללא תוספות לא מעניין במיוחד. אבל הם בסיס מצוין לתחנות דלק שונות. רוטב הפסטה הוא יצירת מופת אמיתית של אמנות קולינרית, ואיתו התבשיל מתגלה כמרך מאוד, עסיסי, עם טעם עשיר וניחוח מדהים.

איך מכינים רוטב פסטה שמנת

מוצרים נדרשים:

  • פטרוזיליה קצוצה - 20 גרם;
  • שמנת שומן - 250 מ"ל;
  • פלפל שחור גרוס;
  • חתיכת שמן - 50 גרם;
  • מלח לפי הטעם;
  • שן שום אחת.

איך מכינים רוטב פסטה שמנת:

  1. אנחנו זורקים חתיכת שמן למחבת עמוקה ונמסים בעוצמת אש נמוכה.
  2. לאחר מכן שופכים את השמנת ומבשלים את המסה במשך 5 דקות.
  3. קוצצים דק את הפטרוזיליה השטופה בעזרת סכין, בצעו אותה פעולה עם שום.
  4. יוצקים חתיכות שום ופטרוזיליה לקרם, מערבבים.
  5. מוסיפים פלפל שחור, מלח. אנו ממתינים עד שהרוטב ירתח ויסיר אותו מהאש.

מרסק עגבניות

תצטרך:

  • בצל - 1 pc .;
  • מלח לפי הטעם;
  • עגבניות - 3 יח ';
  • שמן צמחי - 55 מ"ל;
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
  • שמנת - 90 מ"ל;
  • רסק עגבניות - 60 גרם;
  • קמצוץ סוכר;
  • כל תיבול לפי טעמכם.

בישול רוטב עגבניות שמנת:

  1. מוציאים את הקליפה מהבצל עם ירק שורש קצוץ דק עם הסכין ושולחים אותו למחבת גדולה.
  2. יוצקים שם את כמות השמן המצוינת ומבשלים את הבצל עד שהוא שקוף.
  3. יש לשטוף עגבניות טריות, ואז להוריד אותם לסיר עם מים רותחים למשך מספר שניות, ואז מיד להכניס אותם למים קרים. לאחר מכן ניתן יהיה להסיר בקלות את העור מהעגבנייה.
  4. חותכים את עיסת העגבניות ומעבירים לבצל.
  5. אנו מכבים את המסה עד שעקביותה מתחילה להתעבות.
  6. פיזרנו רסק עגבניות, קרם בתוכו, שופכים מלח, תבלינים ופלפל שחור.
  7. מנמיכים את האש לספק מינימלי ומבשלים עוד 15 דקות. כאשר הרוטב נעשה סמיך, תוכלו לכבות את הכיריים.
  8. במקביל, מבשלים את הספגטי וממלאים אותם בהרכב ארומטי חם. תאבון טוב!

רוטב פסטה בולונז

רשימת מוצרים:

  • בצל - 1 pc .;
  • מרק בשר - 0.2 ליטר;
  • יין אדום - 150 מ"ל;
  • בייקון - 80 גרם;
  • רסק עגבניות - 0.8 ק"ג;
  • בשר בקר - 250 גרם;
  • שמן זית - 30 מ"ל;
  • חזיר - 250 גרם;
  • סלרי טרי - 70 גרם;
  • שן שום - 2 יח ';
  • גזר - 1 pc .;
  • חמאה - 40 גר '.

כיצד להכין רוטב בולונז:

  1. לעבד את כל הירקות על ידי קילוףם ושטיפה. טוחנים גזר לקוביות, סלרי, בצל ושיני שום חתוכות באופן שרירותי יותר.
  2. אנו מפזרים את שני סוגי השמן על פני התבנית ומחממים אותם. מוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד שקיפות.
  3. מורחים את הגזר ופרוסות הסלרי, מבשלים כ -5 דקות נוספות.
  4. לאחר מכן יוצקים את חתיכות הבייקון לתבנית, מערבבים ומטגנים 5 דקות.
  5. אנו מכינים בשר טחון מבשר חזיר ובשר בקר ומוסיפים אותו לחומרים המוכנים.
  6. מסננים עד שהבשר הטחון משחים ומוסיפים 100 מ"ל יין.
  7. לאחר שהתאדה כל היין, אנו שופכים את מרק הבשר במקומו.
  8. מוסיפים רוטב עגבניות לרוטב, סוגרים את המכסה ומבשלים את התבשיל למשך שעה.
  9. מערבבים את הרוטב ללא הפסקה. הוא יהיה מוכן ברגע שהבשר רך, ופיסות ירקות יגיעו למוכנות.

רוטב פסטה שום שמנת

הרכב המתכון:

  • קורט מלח;
  • גבינה קשה - 130 גרם;
  • שתי שיני שום;
  • קמצוץ פלפל שחור;
  • שמנת שומן - 0.1 ליטר.

למתכון כזה עדיף לקחת גבינות מליחות שמוסיפות תבלין לרוטב. יבוא שימושי וזנים עם עשבים או אגוזים.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. אנו מוציאים חתיכת גבינה מהמקרר וטוחנים אותה על שיניו הפחות של הפומפיה.
  2. יוצקים שמנת לקערת זכוכית, יוצקים לתוכה גבינה. עכשיו אתה צריך לחמם את התערובת הזו באמבטיית מים. לשם כך, שפכו עוד מים למיכל והכניסו אליו כוס עם הרוטב העתידי. אנו מדליקים את כל המבנה ומחממים אותו.
  3. העבירו את שיני השום הקלפות דרך מכבישה והוסיפו למסה השמנת יחד עם פלפל ומלח.
  4. ברגע שהרוטב נעשה סמיך, הוציא אותו מאמבט המים, קרר אותו מעט והגיש אותו עם פסטה.

מתכון אבוקדו

מה שאתה צריך לקחת:

  • שן שום;
  • שמן זית;
  • אבוקדו אחד;
  • צלפים;
  • מלח לפי הטעם;
  • מיץ לימון;
  • קמצוץ פלפל שחור גרוס;
  • קצת פרמזן.

אלגוריתם של פעולות:

  1. חותכים לשני חצאי האבוקדו, הוציאו את האבן, הסירו את הקליפה. קוצצים את העיסה לחתיכות.
  2. קלף את השום בעזרת סכין קטנטנה.
  3. שמים קוביות אבוקדו ושום קצוץ בקערת בלנדר, שפכו שמן זית ומיץ לימון, אל תשכחו להוסיף פלפל ומלח.
  4. הדליק את הבלנדר ואל תכבה אותו עד שהמסה בקערה הופכת הומוגנית.
  5. מרתיחים ספגטי ומוסיפים אליהם את רוטב האבוקדו שמתקבל, מערבבים.
  6. בנוסף, תוכלו לפזר את הטעם הזה עם פרמזן מגורר ולהוסיף כמה צלפים.

רוטב אלפרדו פסטה

רכיבי מתכון:

  • קרם - 0.3 ליטר;
  • גבינת פרמזן - 130 גרם;
  • שיני שום - 7 יח ';
  • חמאה - 50 גרם;
  • פלפל גרוס - 2 קמצוצים;
  • גבינת פקורינו רומנו - 30 גרם;
  • בצל אחד.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. מוציאים את כל הקליפות מהשום ומעבירים אותו דרך בית בד.
  2. קלף בצל אחד וקוצץ אותו דק מאוד.
  3. מעבדים את שני סוגי הגבינות על פומפיה.
  4. הכניסו חתיכת חמאה לתבנית, חכו עד שהיא תימס.
  5. יוצקים שם פרוסות שום ובצל ומטגנים 5 דקות. כדי למנוע שריפת ירקות, מערבבים אותם ללא הפסקה.
  6. מוסיפים גבינה לבצל עם השום, יוצקים פנימה את השמנת. מערבבים עם מרית ומבשלים את הרוטב עד שהגבינה מתמוססת בשמנת.
  7. נותר לכבות את האש, לתבל את הרוטב בפלפל שחור ולהגיש חם עם ספגטי מבושל מראש. תאבון טוב!

רוטב גבינה Gorgonzola

רשימת המרכיבים:

  • קמצוץ פלפל גרוס;
  • גבינת גורונזולה - 200 גר ';
  • מיץ לימון - 40 מ"ל;
  • קרם - 0.1 ליטר;
  • שני קמצוצים של אגוז מוסקט.

Gorgonzola אינו מבקר בתדירות גבוהה בחנויות קטנות שמתחת לבית.עם זאת, החלפתו בגבינה אחרת אינה קלה. רק גבינה כחולה כמו דור בלו או רוקפור מתאימים לתפקיד זה.

כיצד להכין רוטב לבן:

  1. אנו מדליקים אש נמוכה ומחממים את השמנת שנשפכה לתבנית.
  2. חותכים את הגבינה לחתיכות ולוש במזלג. אנו מעבירים אותו לקרם ומבשלים 8 דקות. זכרו לערבב כל הזמן את התערובת.
  3. בתום הבישול יוצקים מיץ לימון, שופכים אגוז מוסקט ופלפל, מערבבים הכל ומגישים.

רוטב פסטה קרבונרה קלאסי

מוצרים נדרשים:

  • צלע פטרוזיליה;
  • ספגטי - 0.4 ק"ג;
  • שן שום אחת;
  • בייקון - 0.1 ק"ג;
  • קמצוץ פלפל גרוס;
  • "פרמזן" - 90 גרם;
  • מלח לפי הטעם;
  • שלושה חלמונים;
  • שמנת - 150 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. טוחנים פרמזן על המסלול ומעבירים אותו לקערה.
  2. יוצקים שמנת, חלמונים גולמיים לגבינה, יוצקים מלח ופלפל שחור. מערבבים את הרוטב העתידי ומשאירים אותו בצד תוך כדי הכנת הפסטה.
  3. חתכנו את הבייקון בצורת קש דק, קוצצים את השום בעזרת סכין ומטגנים את שני המרכיבים הללו במחבת במשך 4 דקות.
  4. שמנו את הפסטה המבושלת לבייקון בתבנית ויוצקים את התפארת הזו מעוררת התאבון עם רוטב.
  5. אנו מבשלים מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד של המסה ומסירים מהאש.
  6. מפזרים מנה חמה עם פטרוזיליה קצוצה וגבינה מגוררת. תאבון טוב!

רוטב פטריות

תצטרך:

  • בצל לבן - 1 pc .;
  • גבינה מעובדת - 90 גרם;
  • קמצוץ פלפל גרוס;
  • שום - 2 ציפורן;
  • קרם - 0.2 ליטר;
  • שמפיניונים - 250 גרם;
  • שני קמצוצים של מלח;
  • פסטה - 130 גר '.

איך מכינים רוטב פטריות שמנת:

  1. ראשית הרתיחו ספגטי במים, אל תשכחו למלח אותם.
  2. חותכים פטריות קלופות טריות לצלחות, בצל עם סכין קצוצה דק.
  3. אנו מעבירים את הפטריות במחבת יבשה, מוסיפים מלח.
  4. ברגע שנוזל הפטריות מתאדה מוזגים מעט שמן צמחי ומוסיפים פלפל.
  5. ממלאים את הפטריות בשמנת ומבשלים 5 דקות.
  6. מעבדים את הגבינה המעובדת על פומפיה ושופכים אותה לרוטב.
  7. נותר להעביר את הספגטי לתבנית ולערבב. אנו מתעקשים על המנה למשך 2-3 דקות ומגישים.

הגרסאות הקלאסיות של רטבי פסטה טעימים להפליא, עדינים וככל הנראה לעולם לא מאבדים מהרלוונטיות שלהם.