רוטב שווארמה –13 מתכונים בבית

מתוק וחמוץ, עגבנייה, קפיר, עם תווים אגוזים - לרוטב שווארמה יכול להיות קומפוזיציה שונה לחלוטין לכל טעם. הוא זה שייתן את הטון למנה ויסייע לחשוף את ספקטרום הטעם שלה. רוטב שווארמה הוא גולת הכותרת, שעליה תלוי עסיסיות המנה, המבנה שלה. הכן את ההלבשה שלך במטבח הביתי, שתחשוף את כל לוח הטעמים של מוצרים המחוברים זה לזה.

רוטב שווארמה - מתכון קלאסי

בגרסה המסורתית מכינים רוטב למנה פופולרית מתוך:

• חלב אפוי מותסס - 1 כף;
• רוטב מיונז - 200 מ"ל;
• שמנת חמוצה ביתית - 0.2 ליטר;
• מיץ ליים מחצי פרי קטן;
• שיני שום עסיסיות - 2-4 יח ';
• סוכר גרגירי;
• מלח, קארי ותבלינים אחרים כרצונכם.

בקערה מערבבים שמנת חמוצה עם רוטב מיונז ותוצר חלב מותסס לעקביות אחידה. מוסיפים שם מיץ חמצמץ ושום קצוץ עם תבלינים. אפשר לערבב את כל המרכיבים הרופפים בטיט עם ירק חריף ורק אז להכניס אותם לחומר העבודה. לפני ההלבשה יש לשלוח רוטב שווארמה קלאסי לקור למשך כ 2-3 שעות.

רוטב אדום אמיתי

חבישה זו מהווה אלטרנטיבה טובה לקטשופ לא כל כך שימושי.

הכנת רוטב שווארמה אדום על בסיס:

• עגבניות בשלות - 2 יח ';
• פלפל בולגרי - 1 pc .;
• שמן זית - 3.5 כפות. l.;
• תבלינים, מלח;
• בצל - כמה חתיכות;
• רסק עגבניות - 4 כפות. l

עגבניות לא נחתכות לחתיכות גדולות, הבצל נחתך כמחבת, הפלפל קצוץ בסכין בצורה של רצועות קטנות. בשמן זית מטוגנים לראשונה את הבצל, ואחריו מכניסים את העגבניות.לאחר מספר דקות מוסיפים פסטה, הרוטב מומלח ומתובל לפי הטעם. בסיום מומלץ להקציף מעט את טיגון הירקות בבלנדר, להוסיף מלח במידת הצורך.

רוטב שווארמה בדוכנים

חובבי השווארמה נזכרים לא פעם ברוטב טעים שמוכרים בדוכנים מוסיפים לתבשיל המזרחי.

ניתן להכין אותו בקלות במטבח הביתי מ:

• שמנת חמוצה - 90 מ"ל;
• רוטב מיונז - 90 מ"ל;
• איירנה (ניתן להחליף במוצר חלב מותסס מהחנות) - 90 מ"ל;
• שיני שום טריות - כמה חתיכות;
• מלפפון חמוץ;
• ענפי שמיר;
• קארי - חצי כפית;
• כוסברה טחונה, כמון - לפי הטעם;
• פלפל.

בנוסף להלבשת שווארמה, רוטב כזה כמו בדוכנים מתאים להוסיף לסלטים או לחטיפי ירקות. הבישול מתחיל בטחינת שיני המלפפון והשום בעזרת פומפיה עם חורים קטנים. לצידן מתווספים כל הרטבים בתפזורת ומוכנים. מוסיפים ירקות עם מלח ופלפל בסיום, מתעקשים.

בישול על בסיס קפיר

רוטב מעולה לכל חטיפי הבשר - רוטב קפיר, מוכן מ:

• מיונז ביתי על בסיס חלמונים, אבקת חרדל ומיץ לימון;
• מלח, פלפל;
• שיני שום - 3-6 יח ';
• קפיר - 200 מ"ל.

מערבבים את החלמונים עם מעט חמאה, חרדל ומיץ לימון. מוסיפים תבלינים, מקציפים היטב. הכניסו שום קצוץ דק, שפכו פנימה זרם קפיר דק. מערבבים הכל, מתעקשים ומשתמשים בכוונה.

רוטב שום שווארמה לבן

לרוב משמש רוטב שווארמה שום פיקנטי עם גוון לבן כחטיף במסעדות רבות. הוא התאהב ברבים בגלל טעמו המעולה וההרכב הפשוט שלו.

לתדלוק, כדאי להצטייד:

• שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
• קפיר - 5 כפות. l.;
• שיני שום - 5 יח ';
• רוטב מיונז - 100 מ"ל;
• עשבי תיבול מיובשים, מלח, פלפל.

בעזרת מרגמה טוחנים שום, מוסיפים מלח ועשבי תיבול. כל זה מכניס לרטבים הלבנים המוגמרים, מעורבבים ומוחדרים במשך 8 שעות בקור. רוטב טעים מתאים למנות של דגים, עופות או חזיר.

מיוגורט

ניתן להכין רוטב פיקנטי, סמיך וריחני מ:

• יוגורט - 0.5 כוסות;
• זיתים - 4 יח ';
• מיץ לימון - כמה כפות;
• חרדל - 10 גרם;
• כוסברה, אורגנו, תערובת של פלפלים, מלח.

כל התבלינים טחונים להומוגניות ומערבבים עם שאר המרכיבים. פירות זית קצוצים ומוסיפים לחומר העבודה. הכל מעורבב, התעקש.

להכין רוטב לבן לא רק טעים, אלא גם בריא, זה טוב לבשל בעצמך יוגורט. לשם כך יש להרתיח חלב פרה ל -40 מעלות, להכניס לתוכו את הכמות הנכונה של שמרים, לעטוף. בעוד מספר שעות מוצר חלב טעים יהיה מוכן.

מיונז ורוטב שווארמה קטשופ

חבישה זו מתקבלת בגוון ורוד ויפה, בעל טעם חד והתאמה נכונה.

להכנת הרוטב, עליכם להצטייד:

• מיונז - 0.5 כפות.;
• קטשופ "צ'ילי" - 1-2 כפות. l.;
• רוטב סויה - 1 כף. l.;
• יין או חומץ תפוחים - 10 מ"ל;
• צפרדע בזיליקום (לפי הטעם).

מערבבים רוטב סויה עם בזיליקום וחומצה אצטית. הציגו את שאר המרכיבים, ערבבו היטב. תדלוק מאוחסן במקרר לא יותר מ- 48 שעות.

רוטב דיאטה

אתה יכול להכין רוטב שווארמה "תזונתי" על ידי נטילת יוגורט ביתי ללא שומן כבסיס. רוטב זה מסתדר טוב עם עופות בגריל העטופים בפיתות פריכות עם ירקות טריים. טעים, זה יעזור לספק את הרעב ובו זמנית זה לא יקלקל את הדמות.

כדי להכין תדלוק, עליך להצטייד:

• יוגורט - 0.5 כפות;
• חרדל - 10 מ"ל;
• מיץ לימון - 20 מ"ל;
• תערובת של פלפלים שונים - על קצה הסכין;
• כוסברה בדגנים - 11 יח ';
• אורגנו - קמצוץ;
• זיתים - 4-6 יח '.

היוגורט מעורבב בכוסברה טחונה, חרדל, מיץ לימון ותבלינים. בסוף זיתים קצוצים דק וקצת ירקות טריים.

רוטב שווארמה שמנת חמוצה

לפיקניק או לדרך, כדאי להביא שווארמה ביתית עם רוטב רך טעים על בסיס שמנת חמוצה.

תדלוק מ:

• שמנת חמוצה - 70 מ"ל;
• מיונז - 70 מ"ל;
• שום - זוג שיניים;
• ביצי שליו;
• שריצים ירוקים של פטרוזיליה ושמיר;
• מלח, פלפל שחור.

משתמשים בשמנת חמוצה שמנונית וסמיכה. זה מעורבב עם מיונז לעקביות אחידה. לאחר הביצה מוצגים שום מגורד ועשבי תיבול. בסוף מוסיפים תבלינים ומלח. בעזרת להקציף או מיקסר, יש להפוך את המסה לתערובת הומוגנית וסמיכה. לאחר שהתעקשת, אתה יכול להשתמש בהלבשה לבישול שווארמה.

רוטב מלפפונים על בסיס מיונז

ניתן לקחת בחשבון את המתכון לרוטב זה בבטחה לא רק לאוהבי שווארמה, אלא גם לאוהבי קבב העשוי מדגים, ירקות או בשר. זה אוניברסלי, פשוט בביצוע ופופולרי בקרב כולם, ללא יוצא מן הכלל.

אנו מלאים:

• מלפפון
• מיונז - 110 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 90 מ"ל;
• פטרוזיליה;
• שיני שום;
• מיץ לימון - 2 כפיות;
• מלח, פפריקה.

שני הרטבים הלבנים מעורבבים במלח, שום ומיץ לימון. קולפים את המלפפונים, הסירו את הזרעים וטחנו בעזרת חורים קטנים. אתה לא יכול לבחור זרעים מפירות צעירים - הם קטנים ולא יורגשו ברוטב. בהמשך למסה הכוללת מתווסף פפריקה, פטרוזיליה קצוצה. לא ניתן לאחסן חבישה כזו למשך זמן רב, לכן מומלץ להשתמש בה מייד לאחר ההכנה.

רוטב אגוזי שווארמה מקורי

כדי להכין חטיף עליכם לקחת:

• שמנת חמוצה - 125 מ"ל;
• שום - זוג שיניים;
• אגוזים טחונים (יבשים מראש) - 1 כפית;
• כוסברה;
• רוטב סויה - 1 כפית;
• פלפל;
• קצת מיץ לימון.

שמנת חמוצה ורוטב סויה מעורבבים, מתובלים במלח ופלפל. שם מוסיפים טריזי שום מגורדים, עשבי תיבול קצוצים ואגוזים מרוסקים. בסוף מוסיפים מעט מיץ לימון לפי הטעם. כדי לתת לרוטב גוון יפה, אפשר להוסיף כמה תבלינים - פפריקה מתוקה, זעפרן או קארי.

רוטב ערבי פיקנטי

הכנת מוצר מ:

• ביצים - כמה חתיכות;
• שום
• פלפלים אדומים ושחורים, מלח;
• תבלינים יבשים;
• שמן חמניות;
• קפיר.

מקציפים במיקסר או להקציף את החלמונים עם חלבונים, מלח וכל התבלינים. שומן חמניות מוזג למסה העבה. המרכיב האחרון - קפיר, מתווסף לרוטב רק לפני השימוש בו.

טהרן, בתוספת ביצים

רוטב השווארמה החריג ביותר הוא טהרן.

הוא מוכן מ:

• ביצים - כמה חתיכות;
• שיני שום - 2-4 יח ';
• שומן צמחי - 40 מ"ל;
• קפיר - 40 מ"ל;
• מלח ותבלינים.

ראשית, מנקים ואוחסים את שיני השום העסיסיות. מוסיפים להם חלמונים עם חלבונים, מעט מלח ותבלינים אהובים. הכל מקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לשפוך בהדרגה שומן, ללוש, להתעקש. לפני שמוסיפים רוטב לשווארמה, צריך לשפוך פנימה את המוצר האחרון - קפיר.