שווארמה היא כמעט המנה הטובה ביותר למזון מהיר. הוא יכול להכיל מגוון רחב של מרכיבים, אך רוטב יכול להיחשב בצדק למרכיב העיקרי. ישנם סוגים רבים ממנו, אך הכנת רוטב שווארמה בבית היא די פשוטה.
תוכן חומר:
רוטב שווארמה קלאסי
הרוטב לפי המתכון הקלאסי מכין בפשטות ובמהירות, והתוצאה טעימה מאוד. אפשרות בישול זו דומה לזו הנהוגה במפעלי מזון מהיר. את המוצרים הדרושים ניתן למצוא בכל חנות.
לבישול תצטרך:
- חלב אפוי מותסס - 50 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- מיונז - 50 מ"ל;
- שום - שתיים עד שלוש ציפורן;
- מיץ לימון - 1-2 כפיות;
- סוכר - 1/2 כפית;
- מלח לפי הטעם;
- פפריקה - לפי הטעם;
- קארי - לפי הטעם;
- הופס-סונלי - בעין.
רצוי להשתמש בשמנת חמוצה ושומן ומיונז, אחרת ההלבשה תספוג במהירות פיתות.
מתכון שלב אחר שלב:
- יש להכין מיכל שנוח לערבוב ולשפוך פנימה את החלב האפוי המותסס. מיונז ושמנת חמוצה נשלחים לשם.
- החומרים מתערבבים היטב.
- מיץ לימון מוזג לתערובת המתקבלת, מוזגים מלח וסוכר.
- ההרכב שוב מעורבב היטב עד להמסת הרכיבים הרופפים.
- נמזגים בזהירות תבלינים: כפרי פפריקה, קארי וסונלי.
- שום קצוץ בסכין או מועבר דרך בית בד.
- הכל מתערבב היטב ידנית או במיקסר במהירות נמוכה.
חשוב לא להגזים עם תבלינים ולפזר אותם מעט. רוטב כזה הופך להיות טעים עוד יותר לאחר שהוא הוחדר במקרר במשך מספר שעות.
בישול על בסיס קפיר
באוהלי קייטרינג מציתים לרוב פיתות שווארמה במיונז רגיל. ניתן להפוך את הרוטב הביתי למעניין יותר.
רכיבים:
- קפיר - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- מיונז - 250 גרם;
- שום - שתיים עד שלוש ציפורן;
- פפריקה (מתוקה) - 1/2 כפית;
- כשות קארי וסונלי - 1/2 כפית.
שיטת בישול:
- קפיר, שמנת חמוצה ומיונז מוזגים לקערה נפרדת. רצוי לבחור במוצרי שומן בינוני כך שהחבישה תהיה עבה.
- לשם נשלחים תבלינים זמינים ושום קצוץ מראש.
- כל החומרים מעורבבים היטב והתערובת נשלחת למקרר לכמה שעות.
בהרכב פיקנטי שכזה ניתן להשתמש לא רק בשווארמה, אלא גם בהכנת כריכים או כרוטב סלט. את הרוטב הזה משלימים היטב עוף מטוגן או אפוי.
בטעם שום
רוטב שום הוא אופציה נהדרת לא רק לשווארמה, אלא גם לחטיפים אחרים. זה טוב מכיוון שהוא מוכן מחומרים טבעיים. טעמם נייטרלי למדי ומשלימים באופן מושלם שום.
רכיבים:
- קפיר - 50 מ"ל.;
- חלמונים - 4 יח ';
- שמן צמחי - 100 מ"ל.;
- חרדל - 2 כפיות;
- שום - 3 עד 4 ציפורן;
- מלח ופלפל (שחור ואדום) - 1/2 כפית;
- פטרוזיליה ושמיר - בעין.
מתכון שלב אחר שלב:
- ראשית אתה צריך להכין מיונז ביתי. לשם כך משולבים חלמונים, שמן צמחי וחרדל בכלי נפרד. בעזרת מערבל, הכל מקציפים לעקביות הרצויה.
- שום קצוץ דק עם סכין, ביתית שום או על פומפיה.
- קפיר, מיונז וקערת שום פיקנטית מערבבים יחד.
- מלח, פלפלים ופטרוזיליה עם שמיר נשלחים לתערובת המתקבלת (האחרונה - לא חובה).
- יש להשרות את הרוטב מספר שעות במקרר.
הרוטב הזה הולך גם טוב עם מנות עופות.
רוטב אדום אמיתי
רוטב זה נראה מקורי ומהווה אלטרנטיבה שימושית לקטשופ מזיק. עם זאת, ייתכן שמרכיביה לא נראים די רגילים.
רכיבים חיוניים:
- עגבניות - 2 - 3 יח ';
- פלפל גרוס - 1 - 2 יח ';
- שמן זית - 3 כפות. l.;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- פפריקה - לפי הטעם;
- בצל - 1 - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 4 - 5 כפות. l
שיטת בישול:
- עגבניות חתוכות לקוביות קטנות.
- בצל קצוץ בסכין דק.
- הפלפל קצוץ לרצועות קטנות.
- בצל, פלפלים ועגבניות מטוגנים ברציפות בשמן זית.
- לאחר מספר דקות מכניסים רסק עגבניות, מוסיפים תבלינים והאש נכבה.
- לאחר שהתערובת התקררה, עליכם לטחון אותה בעזרת בלנדר נוסף.
אין חל איסור להוסיף פלפל חריף לתרכובת המוצעת כדי להוסיף פיקנטיות לרוטב.
רוטב דיאטה לשווארמה PP
אפילו בדיאטה, תרצו לפנק את עצמכם בשווארמה מעוררת תיאבון. במקרה זה השימוש במרכיבים תזונתיים יעזור.
מה דרוש:
- יוגורט טבעי - 100 גרם;
- חרדל - 1 כפית;
- מיץ לימון - 2 - 3 כפיות;
- תערובת פלפלים - 1/2 כפית;
- גרגרי כוסברה - בעין;
- אורגנו - קמצוץ;
- זיתים - 5 יח '.
שיטת בישול:
- גרגרי הכוסברה נטחנים עד למצב של פתיתים קטנים. פלפלים ואורגנו מוסיפים. הכל מתערבב היטב.
- זיתים קצוצים דק לפני כן.
- תבלינים, יוגורט, חרדל, מיץ לימון וזיתים מעורבבים בכלי נפרד.
- הכל מתערבב היטב ומפוזר עם עשבי תיבול במידת הצורך. כדי להעצים את הטעם, תוכלו להתעקש על תדלוק במקרר.
המוזרות של מנה זו היא קבוצה מסוימת של תבלינים, שלא רצוי לשנות את ההרכב.
המתכון, כמו בדוכנים
יש הסבורים כי רוטב שווארמה, כמו בדוכנים, קשה לבישול בבית. זה רחוק מהמקרה. אפילו יותר מזה - שום דבר לא קל יותר!
רכיבים חיוניים:
- מיונז (שומן) - 100 גרם;
- קפיר - 100 גרם;
- שמנת חמוצה (25%) - 100 גרם;
- שום - שתיים עד שלוש ציפורן;
- מלח ופלפל - קמצוץ;
- ירוק - אופציונלי.
מתכון שלב אחר שלב:
- ראשית כדאי לערבב מיונז, קפיר ושמנת חמוצה.
- שום ועשבי תיבול קצוצים.
- תבלינים והרכב מהשלב הקודם מוזגים לתערובת נוזלית.
- הכל מתערבב היטב, מפוזר עשבי תיבול אם רוצים.
מנסה להכין "את הרוטב הכי טעים בעולם", עליכם להבין שהוא המרכיב העיקרי בשווארמה.לכן, אל תעשה את טעמו בהיר מדי, אחרת שאר המרכיבים של החטיף נראים טריים.
