רוטב תוצרת בית תמיד משתווה לטובה עם החנות הן מבחינת הטעם והן מבחינת ההרכב. כמו שאומרים, "אתה יודע בוודאות ממה זה מורכב", מכיוון שבישול בבית בהחלט יהיה "ללא חומרים משמרים". רוטב לקציצות יכול להיות לכל טעם: ירק שמנת, חריף או עגבנייה מתוקה. כל עקרת בית בוחרת איזה רוטב להגיש היום לקציצות.

רוטב עגבניות קלאסי לקציצות

כיום בפורומים הבישוליים הרבים תוכלו למצוא מגוון שלם של וריאציות מגוונות של רוטב עגבניות, אך הקלאסיקה לעולם לא תשכח. רוטב עגבניות קלאסי מוכן מהר מאוד, אפילו מתחיל יכול להתמודד עם המתכון.

מוצרים לבישול:

  • עגבניות אדומות 0.5 ק"ג
  • 1 בצל
  • שמן טיגון
  • 1 כפית סוכר
  • ½ כפית מלח עדין.

בישול רוטב עגבניות ביתי:

  1. ראשית, חשוב להכין נכון את העגבניות. כך שבחלקי הרוטב הצפופים לא נתקלים, יש להסירו. זה מוסר בקלות רבה ביותר לאחר שפכו ירקות במים רותחים.
  2. בשלב הבא, עגבניות קלופות נחתכות לחתיכות קטנות. בעקבות הבצל קלוף וקצוץ דק.
  3. בצל מחומם בסיר, לשים בצל ומטגן במשך חמש דקות. לאחר שמניחים את העגבניות ומבשלים על אש קטנה עוד רבע שעה, תוך ערבוב ולישה של ירקות בעזרת מרית עץ. במהלך תקופה זו העגבניות יהפכו לרכות מאוד, וחלק מעודפי הלחות יתאדו. מכבים את הרוטב ומשאירים להתקרר.
  4. מוסיפים לתבשיל סוכר ומלח. טוחנים היטב את כל התערובת בעזרת בלנדר, ואז יוצקים לכלי אחסון.

רוטב זה מתאים לא רק לקציצות, אלא גם למוצרים רבים אחרים: תבשילי חזיר ועוף, תפוחי אדמה ופסטה, ועוד ועוד.

לפתק.המנה הטעימה ביותר מתקבלת עגבניות עונתיות. לכן, עקרות בית רבות ומנוסות קוצרים מראש רוטב קלאסי על מנת לרצות את המשפחה עם רוטב טבעי וטעים בעונת החורף הקרה.

רוטב שמנת טעים

רוטב שמנת חמוצה קשור תמיד לפטריות מבושלות ועוף. לפיכך, אפשרות זו תשולב בצורה מושלמת עם קציצות מבשר עוף וטורקיה. אנו מציעים להכין רוטב שמנת חמוצה קלאסי לקציצות.

מוצרים:

  • ערימה של שמנת חמוצה
  • 1-2 כפיות מיץ לימון (להתאים לפי הטעם)
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית סוכר
  • ¼ כפית פלפל שחור.

הכנת רוטב שמנת חמוצה היא פשוטה ביותר ואורכת לא יותר מחמש דקות: שלבו את כל המוצרים ומקציפים בצורה נוחה. מומלץ לבחור את תכולת השומן של השמנת החמוצה על פי העדפותיכם: אם אתם אוהבים רוטב סמיך, אז שמנת חמוצה בעלת אחוז שומן של 20% מתאימה, אם יותר נוזלית - 10-15%.

מבשלים עם רוטב שמנת

רוטב שמנת קלאסי קליל, עדין וטעים מאוד. מתאים כמעט לכל מנה, כולל קציצות.

מוצרים לבישול:

  • 200 מ"ל קרם 20%
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף קמח
  • ½ כפית פלפל ומלח.

הכנת רוטב שמנת לקציצות:

  1. שים מחבת יבשה על אש בינונית. מנפים קמח דרך מסננת ומטגנים עד הזהבה, תוך ערבוב מדי פעם לקבלת גוון אחיד. לאחר מכן מוסיפים את החמאה, וכשהיא נמסה - מערבבים היטב ומטגנים עוד 2-3 דקות.
  2. שופכים שמנת לתוך בילט ומבשלים במשך 3-5 דקות, תוך כדי ערבוב כך שלגושים לא יהיה זמן להיווצר.
  3. מוסיפים צלחת מלח וסוכר, מערבבים היטב ומניחים להתקרר.

ניתן להגיש רוטב בנפרד בסירות רוטב או להשקות קציצות לפני ההגשה. קציצות בשילוב עם רוטב שמנת רוכשות טעם רך וקטיפתי.

לפתק. רוטב שמנת קלאסי יכול לשמש כבסיס לכל מאכל אחר. לדוגמא, אם תוסיפו שום כתוש - יהיה רוטב שום, ואם פרמזן מגורר דק - גבינה.

בכמל מקורי לקציצות

לבמל, או רוטב לבן, לוקח יותר זמן להכנה מאשר סוגים אחרים של כלים. אבל עדיין זה די מעניין בטעמו ומשתלב בצורה מושלמת עם קציצות.

מוצרים:

  • 2 כפות קמח
  • 0.6 ליטר חלב
  • 1 כף מכל שמן
  • ½ כפית מלח
  • 1 כפית פלפל קצוץ
  • ¼ כפית מוסקט
  • 0.3 ליטר שמנת מ- 25%.

בישול רוטב לבן:

  1. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח מנופה ומבשלים 2-3 דקות.
  2. שופכים פנימה חלב, ובוחש, מבשלים עד לרתיחה. מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, תוך ערבוב עם מרית.
  3. העבירו את היצירה שהתקבלה דרך מסננת לתבנית אמיילה, העלה שוב אש.
  4. טורפים מעט את הרוטב ויוצקים מעט שמנת. כשהרוטב מתחיל להתעבות, מוסיפים את כל התבלינים, ממתינים מספר דקות ומכבים את האש.

כדי להעניק גוון צהוב עדין לסיום ההכנה, ניתן להוסיף כף קפה כורכום.

רוטב גן ילדים

גרסה זו של רוטב בשר עגבניות מוכנה לרוב בגנים כרוטב לפסטה ואורז. הבישול באמת מהיר מאוד, וכתוצאה מכך, רוטב טעים ומשביע.

מרכיבים

  • 500 גר 'חזיר רזה או בקר טחון
  • 500 גר 'בצל
  • 1 ליטר מיץ עגבניות (מומלץ להשתמש ביתי, הטעם יהיה רווי יותר)
  • 2 כפות שמן
  • 1 כפית תבלינים "לבשר".

בישול צעד אחר צעד:

  1. קלף את הבצל ואת הגריל או את חותך הירקות, טגן בשמן עד הזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
  2. הכניסו את הבשר הטחון לבצל והמשיכו לבשל עוד רבע שעה, מערבבים ללא הפסקה עד שהגוון הוורוד עוזב את המוצר.
  3. יוצקים מיץ ומוסיפים תבלינים. מתבשלים כחצי שעה, מכסים במכסה ומערבבים מדי פעם.

מסתבר שרוטב נהדר, אך יש אוהבים שמעדיפים להשתמש בו כמרק עגבניות.

לפתק. במידת הצורך, ניתן להוסיף למרק עגבניות גזר מגורד ופלפל פעמון, שהיה מטוגן בעבר קלות.

ברביקיו: רוטב פיקנטי

חובבי הריגוש בוודאי יעריכו את רוטב הקציצות "הלוהט". זמן הבישול ייקח לא יותר מעשר דקות.

רכיבים:

  • 1 כף שמן זית
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית פלפל חריף גרוס
  • 300 גרם רסק עגבניות או 400 גרם מיץ עגבניות (יכול להיות ירקות)
  • אם תרצה, הוסף 1 כף חומץ יין לבן 6%.

בישול רוטב חם:

  1. מחממים שמן בסיר ומוסיפים שום קצוץ דק. אם אתה לא אוהב כשפרוסות ירקות נכנסים לרוטב, אתה יכול לקצוץ את השום דרך מכבש. עברו 1-2 דקות.
  2. ברגע שיש ריח שום בהיר, שפכו פלפל פלפל על התבלין, מערבבים ומחממים עוד דקה או שתיים.
  3. לשים את העיסה או לשפוך מיץ, להוסיף חומץ, לערבב היטב ולחמם לפחות 10 דקות. מוכנות המנה נקבעת על פי צפיפותה - אם תרצו את הסמיך, יש לחמם עד שהתאדות הכמות הנכונה.

רוטב שמנת פטריות

רוטב פטריות שמנת חמוצה מוכר לכולם, אנו יכולים לומר בביטחון - הוא לעולם לא ישתעמם ומשלים באופן מושלם כמעט עם כל מנה, בין אם זה פסטה, קציצות, קציצות או תפוחי אדמה מטוגנים.

מרכיבים לחלבוני פטריות שמנת חמוצה:

  • 200 גר 'שמפיניון
  • 1 בצל
  • 150 גר 'שמנת חמוצה
  • 50 גר 'תערובת פטרוזיליה ושמיר
  • ½ כפית מלח עדין
  • 1 כף שמן צמחי.

בישול:

  1. שוטפים היטב פטריות ובצל. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
  2. בזמן שהבצל מטוגן קוצצים את הפטריות דק ככל האפשר ושלחו אותם לבצל. תבשיל למשך 7-10 דקות.
  3. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח לתבנית וממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות. השאירו להתקרר מעט.
  4. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לתבשיל. למצב אחיד לחלוטין יש לטחון בבלנדר למשך 1-1.5 דקות.

מגישים בסירת רוטב, מקושטת בעשבים קצוצים. מומלץ לא לאחסן במקרר יותר משבוע.