רטבים טעימים משפרים את לוח הטעמים של אוכל מבושל, הופכים אותה ליותר מעוררת תיאבון. הם מוגשים עם דגים, בשר, עופות, ויש כאלה אוניברסליים. המאמר מציג מספר מתכונים כיצד לבשל רוטב שמפיניון טעים שישלים באופן מושלם כל מנה.

קרם רוטב שמפניון

רוטב פטריות עדין וריחני להפליא עם שמנת יהפוך כל ארוחת ערב לטעימה להפליא.

כדי לבשל אותו תצטרך מוצרים אלה:

  • שמפיניונים טריים - 250 גרם;
  • חמאה - 50 גרם;
  • שמן צמחי - 30 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • גבינה מעובדת - 50 גרם (חבילה אחת);
  • שמנת (15%) - 150 גרם;
  • תיבול - בזיליקום, אורגנו, פלפל שחור;
  • קמצוץ אגוז מוסקט מגורד;
  • מלח לפי הטעם;
  • שום
  • לימון - ½ יח '.

שלב אחר שלב בישול:

  1. קוצצים דק את הבצל. מחממים מחבת עם צדדים גבוהים, מעבירים את הבצל בתערובת שמנים, ממליחים מעט.
  2. לשטוף פטריות תחת מים זורמים, לטפי יבש עם מגבת נייר. חותכים לצלחות או לקוביות, ואז העקביות תהיה אחידה יותר. הוסף אותם לתבנית, מטגן כך שיהיה מעט שחום.
  3. העבירו את הגבינה דרך פומפיה או קוצצים דק. מוסיפים פטריות שמנת, מוסקט מוסקט ותבלינים, מלח.
  4. 3-5 דקות לפני סיום ההכנה להוסיף גבינה מגורדת, שום ומיץ לימון שהועברו דרך העיתונות.

מגישים את הרוטב המוגמר בסיר או שופכים מעל התבשיל המוגמר.

רצוי לא להגזים עם תבלינים. זה הכרחי שהם לא יפריעו, אלא ישלימו את הטעם של רוטב שמפיניון עם שמנת.

עם שמנת חמוצה

למתכון זה תצטרך ליצור רק 5 מרכיבים ו 25-30 דקות.

מוצרים:

  • בצל - ראש אחד;
  • שמן צמחי;
  • שמנת חמוצה - 200 גרם;
  • מלח;
  • חבורה של פטרוזיליה;
  • שמפיניונים - 250 גרם

כיצד לבשל רוטב פטריות:

  1. קוצצים דק את הפטריות והבצל, מכניסים לתבנית חמה, מוסיפים מעט מלח ומכסים במכסה. פטריות קלות קלות יכניסו במהירות את המיץ, בו הן יתבשלו, מבלי להוסיף מים.
  2. אחרי 5–7 דקות שופכים פנימה שמנת חמוצה ומבשלים עוד מעט.
  3. מוסיפים ירקות קצוצים דק, מלח לפי הטעם.
  4. מכניסים את המסה לבלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

כדי להפוך את הרוטב לקל יותר, עליכם לקחת את הפטריות הטריות ביותר להכנה שטרם החלו להתכהות מתחת לכובע.

עם מיונז

פטריות מדהימות במיונז יכולות להיות גם מנה עצמאית, ובנוסף העיקרית.

 

מוצרים:

  • שמפיניונים - 350 גרם;
  • מיונז - 100 גרם;
  • יוגורט נטול שומן ללא תוספות - 50 גרם;
  • שום - 2-3 שיני;
  • שמיר;
  • מלח, תבלינים;
  • בצל - 1 pc .;
  • שמן בישול לטיגון.

בישול

  1. קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות. מטגנים מעט.
  2. חותכים את הפטריות הקטנות לשניים, אם גדולים, ואז לרבעים. מוסיפים לבצל, מוסיפים מעט מלח (בהמשך מוסיפים מיונז, יש בו מספיק מלח).
  3. מבשלים עד שהמים מתאדים והפטריות מתחילות להשחים. מערבבים קערה מיונז, יוגורט, שום ותבלינים, יוצקים לתבנית.
  4. תבשיל פטריות במשך 7-10 דקות מתחת למכסה.

שים את הרוטב המוכן בסיר, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.

בישול רוטב פטריות רזה

לחובבי האוכל הצמחוני מוצג בישול רוטב רזה.

מוצרים:

  • שמפיניונים - 300 גר ';
  • קמח - כף עם שקופית;
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר קטן;
  • מלח ותבלינים;
  • שמן צמחי;
  • מים - 450-500 מ"ל.

בישול:

  1. קוצצים דק את הבצל, העבירו את הגזר דרך פומפיה. מטגנים עד להזהבה.
  2. בנפרד, מטגנים את השמפיניונים עד שהם ורודים.
  3. שופכים קמח למחבת יבשה עם הצד. מערבבים ללא הפסקה, מעבירים אותו לצבע חום בהיר.
  4. מוסיפים מים לקמח בתבנית, מערבבים עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. יוצקים שם ירקות ופטריות, ממליחים ומתבלים בתבלינים. כבה, לאחר 2-3 דקות הסר מהאש.

אם אתה רוצה להשיג עקביות עבה יותר, אתה יכול לקחת עוד קצת קמח.

מתכון בשר עם חלב

ניתן להשלים בשר בגריל או קציצות ברוטב פטריות לבן טעים.

הרכב המוצרים למתכון:

  • חלב - 100 גרם;
  • חמאה - 25 גרם (כף);
  • מלח
  • תבלינים
  • שמפיניונים - 200 גרם;
  • בצל - 2-3 ראשים בינוניים.

כיצד לבשל:

  1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. פטריות חתוכות לאורך הצלחות.
  2. במחבת מחוממת היטב מטגנים את הבצל בתערובת שמנים. לאחר הוספת השמפיניונים, מרתיחים הכל יחד במשך 4-5 דקות.
  3. ממליחים את החלב, מתבלים בתבלינים, שופכים את המסה לתבנית. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

שופכים את תבשיל הבשר עם הרוטב המוכן, אפשר לפזר עליו פטרוזיליה קצוצה או כוסברה.

רוטב שמפניון פטריות לפסטה

רוטב השמפיניון המקורי עם שמנת חמוצה, שום וגבינה ילך טוב עם פסטה או ספגטי.

 

מוצרים:

  • שמפיניונים - 300 גר ';
  • עמילן - 1 כפית;
  • שום - 2 ציפורן;
  • שמנת חמוצה - 150 גרם;
  • מים - 50 גרם;
  • חמאה - 25 גרם;
  • שמן צמחי - 30 גרם;
  • מלח לפי הטעם;
  • בצל - 1 pc .;
  • גבינה קשה - 100 גרם.

בישול:

  1. קוצצים דק את הבצל, חותכים את הפטריות לקוביות.
  2. שופכים שמן צמחי לתבנית ושמים חתיכת חמאה. מטגנים את הבצל 2-3 דקות.
  3. מוסיפים פטריות, שום, מלח ותבשיל למשך 3 דקות.
  4. מדללים כף עמילן ב 0.5 כוסות מים, מערבבים עם שמנת חמוצה. שופכים את התערובת לתבנית. ברגע שהרוטב רותח, הסר אותו מייד מהתנור.

ניתן לערבב פסטה מבושלת לפני ההגשה עם הרוטב. אם מוגשים ספגטי, ואז הניחו אותם על צלחת בצורה של קן, שפכו את הרוטב באמצע. מפזרים את המנה עם גבינה מגורדת.

ניתן להוסיף רטבים לתבלינים האהובים עליכם, להוסיף ירקות וירקות ארומטיים. הכל תלוי בדמיונו של הטבח.