יש להוסיף תוספות רבות ואפילו כמה תוספות. תוסף זה הוא לרוב רוטב. כל מוצר איתו הופך ריחני יותר, הגורם בהתאם לתאבון ומשפר את העיכול. רוטב רסק עגבניות הוא ללא ספק הפופולרי ביותר. זה קל להסביר. ראשית, המרכיב העיקרי להכנתו זמין לכולם (פסטה נמכרת בכל חנות מכולת). שנית, תוך שינוי מערכת המוצרים תוכלו להכין תערובת אידיאלית למנות שונות. הבה נבחן כמה אפשרויות פשוטות אך מעניינות.
תוכן חומר:
רוטב רסק עגבניות לפיצה
זה לא סוד שפיצה היא מנה שלא ניתן לבשל בלי רוטב. יתרה מזאת, בכל מדינה משתמשים במתכונים שונים להשגת תערובות ריחניות אלה. רטבים הם גבינה, מיונז, בוטנים, שמנת, שום, שמנת חמוצה ואחרים. אבל רוטב העגבניות הוא עדיין הפופולרי ביותר. בדרך כלל זה עשוי עגבניות טריות, אך לפעמים משתמשים בפסטה מוכנה. זה מקל מאוד על העבודה ומזרז את תהליך הבישול.
בכדי להכין בעצמכם את רוטב פיצה העגבניות הפשוט ביותר לבישול ביתי, תצטרכו:
- 75 גרם שמן זית;
- 110 גרם רסק עגבניות;
- 300 מ"ל מים;
- כמה שיני שום;
- מלח;
- פלפל;
- 0.5 כפית עלים טריים קצוצים של רוזמרין, בזיליקום ואורגנו.
הכנת קומפוזיציה כזו תוך 10 דקות בלבד. הסוד שלו הוא שהמקור רכיבים אינם נתונים לטיפול בחום כלשהו.
זה רק הכרחי:
- מערבבים את החומרים הנוזלים (מים, שמן ועיסה) בקערה אחת.
- הוסף להם שום קצוץ דק ושאר המרכיבים לפי המתכון.
- לאחר הערבוב הסופי, הניחו את המסה המוגמרת בצד למשך מספר שעות. נדרש זמן כדי שניתן יהיה להשרות אותו, והמוצרים החליפו ניחוחות.
בהתחשב בטכנולוגיה זו, רוטב זה מוכן טוב יותר לעתיד. בזמן הנכון, נותר רק כדי להוציא אותו מהמקרר ולפזר בנדיבות את הבסיס לפיצה עם התערובת הארומטית.
בישול לפסטה
אם זה בערך פסטהאז עדיף אם רוטב רסק העגבניות יהיה סמיך יותר. יחד עם זאת הוא אמור להישאר טעים ופיקנטי.
כבסיס, אתה יכול לקחת את האפשרות שלשמה משתמשים במוצרים הבאים:
- 45 גרם רסק עגבניות;
- 180 מ"ל מים רגילים;
- 1 בצל;
- סוכר
- קורט מלח;
- 20 גרם חמאה;
- 1-2 גרם פלפל שחור;
- 5 גרם שמן צמחי;
- ½ כפית עשבי תיבול איטלקיים.
יש להכין רוטב כזה בשלבים:
- קלף את הבצל לקוביות.
- בסיר קטן מחממים את שני סוגי השמן.
- מוסיפים אליהם את הבצלים ומטגנים אותם קלות, מחממים את התבנית על אש בינונית.
- לאחר 3 דקות מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. לאחר הרתיחה, המסה צריכה לבשל כ -5 דקות. במקרה זה, יש להפחית את הלהבה.
- הזן את כל הרכיבים הנותרים.
- מערבבים היטב, המשיכו לבשל לא יותר משתי דקות באותו מצב.
לאחר מכן, ניתן למזוג את המסה החמה שעדיין לסירת רוטב ולהגיש על השולחן כתוספת טעימה לכל פסטה.
בתוספת שמנת חמוצה
לרוטב עגבניות קלאסי יש טעם די חמצמץ ומעט חמצמץ. רבים לא אוהבים את התערובת הזו. זה קל לתיקון. לדוגמא, אתה יכול להכין רוטב די טוב של שמנת חמוצה ורסק עגבניות.
יתר על כן, זה ידרוש רק ארבעה רכיבים:
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- שן שום;
- 45-50 גרם רסק עגבניות;
- פלפל גרוס.
שיטה להכנת רוטב ביתי:
- שן שום קצוצה דק עם סכין. אם תרצה, אתה יכול אפילו לדלג עליו דרך העיתונות. שום גרוס בקערה.
- יוצקים גם שמנת חמוצה. מערבבים את הכל.
- מוסיפים את העיסה עם הפלפל.
- מערבבים היטב שוב.
כל התהליך אורך לא יותר משבע דקות. התוצאה היא קומפוזיציה ארומטית שטוב לשימוש לבישול נקניקיות, המבורגרים, כריכים שונים ושווארמה.
שמנת חמוצה הופכת את הרוטב לרך יותר, וכמות קטנה של שום ופלפל מעניקה לו פיקנטיות מיוחדת.
רוטב רסק עגבניות קבב
קבב שיש הוא מנה נוספת שאי אפשר לדמיין בלי רוטב ריחני. יתכנו אפשרויות רבות. בהתחשב בעובדה שלעתים קרובות משתמשים בחזיר, בקר או כבש להכנת המנה העיקרית, ניתן להכין רוטב ברביקיו ממרח עגבניות רגיל.
הרכיבים יזדקקו לפשוטים ביותר:
- 100 גרם רסק עגבניות מוגמר;
- 50 מ"ל מים לשתייה;
- ½ בצל;
- מלח;
- 20 גרם בזיליקום;
- זוג שיני שום;
- כשות-סונלי ופלפל גרוס.
הכנת רוטב כזה היא הצמד.
לשם כך:
- שופכים את הפסטה לתבנית הדילול ומדללים אותה במים.
- הניחו את המיכל על הכיריים ועל אש נמוכה הביאו את תוכנו לרתיחה.
- מוסיפים בצל קצוץ דק, מלח, תבלינים נבחרים ומערבבים.
- הציגו בזיליקום קצוץ, כמו גם שום, לאחר העברתם במכבש.
- מרתיחים את כל התערובת מספר דקות ומסירים את תבנית האש מהתנור.
הרוטב מוגש על השולחן לאחר קירור מוחלט בלבד. במהלך תקופה זו הוא מצליח להתעקש היטב.
מתכון שום
לאוהבי חריף וכאלה שאוהבים תערובות "חמות", תוכלו להציע רוטב טוב של רסק עגבניות עם שום. זה משמש לרוב על ידי טבחים קווקזים כתוספת מרהיבה למנות בשר רבות.
כדי להכין רוטב כזה תצטרך:
- 60 גרם רסק עגבניות;
- 300 מ"ל מרק בשר;
- 5 שיני שום;
- 1 עגבניה בינונית;
- קצת פלפל;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה).
איך לבשל את הרוטב החם הזה:
- קלף את העגבנייה.לשם כך עליכם ראשית לבצע חתך בצורת צלב בקצהו, ואז לטבול את הפרי עצמו במים רותחים. חותכים את שאר הבשר לקוביות.
- מניחים עגבניות קצוצות במחבת ומבשלים עד שהפרוסות רכות.
- מרסקים ארבע שיני שום בטיט. שן אחד יהיה צורך בהמשך.
- מטגנים את השום בשמן צמחי במחבת אחרת עד להופעת ארומה אופיינית.
- מוסיפים אליו רסק עגבניות ומבשלים על אש קטנה לא יותר משתי דקות.
- שלבו את שתי ההמונים ותנו להם לרתיחה עוד 2-3 דקות.
- שופכים את תוכן התבנית לקערה. הוסף ירקות קצוצים ומרכיבים אחרים. את שן השום הנותרת ניתן לטחון עם בלנדר. מקציפים היטב את ההרכב שהתקבל עם להקציף.
לאחר מכן, רוטב חריף עם ארומה בולטת של שום יכול להיחשב מוכן לחלוטין.
קרא גם:רוטב קרבונרה - מתכון
איך מכינים עם קמח
אם אתה צריך להכין במהירות רוטב עגבניות רך ועבה למדי, עדיף לכלול קמח ברשימת המרכיבים הראשוניים. מסתבר כי תערובת ריחנית טובה באותה מידה לדגים, בשר או פסטה.
לעבודה תצטרך:
- 90 גרם ממרח עגבניות עבה;
- 70 גרם מכל שמן צמחי;
- 60 גרם קמח חיטה;
- 25 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים רגילים;
- קצת מלח ופלפל;
- כפית פפריקה מעושנת.
איך מכינים רוטב רסק עגבניות עם קמח:
- ראשית, מחממים היטב את השמן בסיר.
- מוסיפים אליו את העיסה ומערבבים.
- הכניסו קמח עם סוכר, מלח ותבלינים. בוחשים היטב.
- שופכים מים לתבנית והערבבו הכל שוב. ברגע שהמיסה רותחת, יש להסיר אותה מהאש.
מסתבר רוטב מעולה, סמיך בינוני וארומטי מאוד, עם טעם עגבניות נעים.
רוטב כוסברה וכוסית עגבניות
מבין האפשרויות הרבות לרטבי עגבניות, יש מתכון אחד שהולך טוב עם כל בשר. למעשה, הוא משלב שני טעמים עיקריים: כוסברה טרייה ועגבניות. שאר הרכיבים משמשים כתוספת ורק מגדילים את הטעם של התערובת המוגמרת.
לרוטב זה אתה צריך:
- 30-40 גרם כוסברה טרייה;
- 0.5 כוסות מים מבושלים ואותה כמות של רסק עגבניות;
- מלח;
- שתי שיני שום.
שיטת הכנת רוטב:
- שים את הפסטה לצלחת עמוקה.
- מוסיפים שום קצוץ (אפשר למרוח אותו על פומפיה).
- שופכים אוכל למים חמים ומערבבים.
- קוצצים היטב את הכוסברה. מוסיפים אותו לשאר המוצרים ומוסיפים מעט מלח.
זה יתברר רוטב רסק עגבניות ריחני מאוד וטעים במיוחד. עבור בשרים על האש, התוסף הטוב ביותר קשה למצוא. הכנת תערובת כזו אורכת לא יותר מרבע שעה. לכן, לעשות את זה למען העתיד לא שווה את זה.
רוטב עגבניות לאחסון לטווח הארוך
אבל לפעמים ישנם מצבים שבהם אין זמן להכין את הרוטב או למשל, אין עגבניות בחנות. לכן עדיף שתוסף הניחוח האהוב עליך יהיה תמיד בהישג יד. לשם כך ניתן להכניס למקרר כמה צנצנות של רוטב רסק עגבניות.
מתכון ישן אחד שימושי כאן, שעבורו עליך לקחת:
- 90-100 גרם רסק עגבניות;
- 4 בצל בינוני;
- 65-70 גרם שמן צמחי;
- 5 גרם מלח שולחן;
- 75-80 גרם סוכר;
- 2-3 גרם פלפל שחור;
- 5 גר 'פפריקה טחונה;
- 350 מ"ל מים.
כיצד להפוך את "נס ריק" כזה:
- חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.
- מחממים שמן במחבת.
- יוצקים אליו את הבצל והעבירו אותו, הימנעו משחיקה.
- הוסף רסק עגבניות עם סוכר. יש לקחת מוצרים ביחס של 1: 1.
- יוצקים את הכל עם מים ומערבבים.
- הזן את שאר הרכיבים. מערבבים הכל היטב וטועמים. ניתן להתאים את צפיפות התערובת בעזרת מים.
- רתח את המסה מתחת למכסה למשך כעשר דקות. הפעם יספיק כדי שהרכב יתעבה היטב. עליו לעטוף את הכף ולא לנקז ממנה.
את התערובת המוגמרת ניתן לשפוך לצנצנות ולהכניס למקרר לאחסון.
