לרוב רוטב קארי קשור לרוב בהודו. אך לאחרונה, פילגשות רוסיות שילבו זאת במיומנות רבה יותר עם מנות מהמטבח הסלאבי. רוטב כזה, אם תרצה, ניתן להכין בעצמכם בקלות בבית.
תוכן חומר:
הרכב המוצרים ותיאור טעם הרוטב
על רוטב קארי לכלול את המרכיב העיקרי - שורש כורכום קצוץ. זה משולב עם בסיס שמן נוזלי. במתכונים הפשוטים, אפילו מיונז יכול לשמש האחרון. לרוטב מוסיפים פרוסות ירקות טריים / משומרים ואפילו פירות. בנוסף לתבלין הקארי, ניתן להוסיף אליו חבורה שלמה של תבלינים אחרים, למשל הל, ציפורן, אניס.
חשוב מאוד להקפיד על מתכון הרוטב ולא להגזים עם תבלין זה או אחר.
כתוצאה מכך, לרוטב יש טעם חריף ואפילו מעט חמצמץ. זה משלים בצורה מושלמת בשר, עופות וקטניות.
מתכון רוטב קלאסי
זה מתכון הרוטב קארי הקלאסי שהוא הקשה ביותר. זה כולל מספר גדול של רכיבים.
מרכיבים
- שמן זית - 30-35 מ"ל;
- מקלות קינמון - 3 יח ';
- אגוז מוסקט, ציפורן, זירה - 2 גרם כל אחד;
- פלפל חריף - 1 תרמיל קטן;
- הל, מלח, כוסברה - 15 גרם כל אחד;
- בצל - 180-200 גרם;
- אניס, שומר - 5 גרם כל אחד;
- פפריקה, סוכר חום, כורכום - 20 גרם כל אחד;
- שורש זנגביל - 130-150 גרם;
- ציר עוף חזק - כוס שלמה;
- מים - כוס שלמה;
- שזיפים מיובשים (ללא זרעים) - 80-100 גרם;
- שום הוא ראש שלם.
הליך ביצוע:
- שוטפים את השזיפים השומרים, החזיקו אותה כשעה במים חמים. להרוג את הפירות היבשים עם בלנדר למצב עיסת.
- שופכים ציפורן, מלח, הל למחבת מחוממת. מחממים אותו וטוחנים את החומרים היבשים בטיט.חזור על הכוסברה, השומר והזירה.
- ואז עם שאר התבלינים. בשלב זה, תוכלו כבר להוסיף מעט שמן למחבת. עליכם גם לטגן את תרמיל הפלפל החריף כולו.
- בשמן שנותר, קוביות בצל חומות קטנות. הוסף אליו שום מגורד ושורש ג'ינג'ר. יוצקים פנימה את המרק ומבשלים 5-6 דקות.
- מעבירים תבלינים שחוממו בעבר לתבנית. המשך להתמוגגות במשך 3-4 דקות.
- מוסיפים רסק סוכר ופירות יבשים. שופכים מים. מבשלים את המסה 10-12 דקות.
- מצננים את הרוטב, הורגים אותו בבלנדר. נגב דרך מסננת.
- מביאים את המסה לרתיחה ומסירים מהאש.
במקום מרק אפשר לקחת גם שמנת שמנה.
בישול עם אננס ומיונז
זוהי גרסה מפושטת מאוד להכנת הרוטב המדובר.
מרכיבים
- מיונז קליל / קלאסי - 80-100 מ"ל;
- תיבול קארי - 20-25 גרם;
- אננס בצורה של שימורים - 80-100 גרם;
- בצל - 130-150 גרם;
- מלח, פלפל גרוס טרי.
בישול:
- פרי המופק מסירופ. תן לזה להתנקז. חותכים לקוביות קטנות מאוד. שלח לקערת הבלנדר.
- קוצצים את הבצל דק. יוצקים לאננס.
- הוסף את כל שאר המרכיבים המופיעים במתכון. קוטע אותם לאחידות ואווריריות.
צריך לקרר היטב רוטב ביתי כזה. אז אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
עם רסק עגבניות ותפוזים
גרסה זו של הרוטב מייצרת טעם מאוד מעניין ומקורי. הכי טוב שהוא ילך עם חזיר.
מרכיבים
- תפוז טרי - כוס שלמה;
- רסק עגבניות - 100-120 מ"ל;
- שמן זית - 40-45 מ"ל;
- תיבול קארי יבש - 30-35 גרם;
- פלפל קאיין - 1 קמצוץ;
- מרק - כוס שלמה;
- מלח ופלפל - קמצוץ.
הליך ביצוע:
- להכנת רוטב קארי על פי מתכון זה, הדבר הראשון שאתה צריך לחמם את השומן הצמחי בקערה נוחה. בנוזל חם כבר שלח את רסק העגבניות. מערבבים ומשאירים את הרכיבים על האש למשך 5-6 דקות.
- מוסיפים את כל התבלינים המצויינים במתכון, שופכים פנימה את המיץ. מערבבים הכל וממשיכים לבשל עוד 8-10 דקות.
- הוסף מלח. הציג בהדרגה את המרק. מחממים את המסה לכמה דקות ומסירים מהאש.
רוטב מוכן יתברר עם טעם מתוק נעים מאוד.
מה לבשל ברוטב קארי
בעזרת רוטב קארי ביתי תוכלו להכין מנות טעימות רבות. קודם כל, כמובן, - עוף. לשם כך, מטגנים את חתיכות העוף עד להזהבה, ואז שופכים אותה בתרכובת חריפה ומבשלים עד שהם רכים. טעים מאוד להגיש פינוקים מוכנים עם אורז מבושל או תוספות צמחיות שונות.
לבישול חזיר, קארי עם אננס הוא הטוב ביותר. יש לטגן תחילה את הבשר, ולאחר מכן לבשל בתערובת טעימה. ברוטב המוגמר טעים מאוד ואופים חזיר בתנור.
אם אתם מתכננים להגיש פירות ים לארוחת ערב, ניתן להשלים אותם גם עם רוטב קארי ביתי. שרימפס מטוגנים ישירות במסה כתומה ריחנית. כתוצאה מכך הם מתקבלים עם טעם מעניין מאוד בהיר.
למידה כיצד לבשל רוטב קארי ביתי תועיל לכל עקרת בית. תוסף כזה יעזור להפוך אפילו את הארוחה הבנאלית הרגילה לטעימה יותר, מקורית.
