רוטב פסטו הוא אחד התחבושות הנפוצות באיטליה, שזכו להערכה על ידי אוהבי האוכל הטוב. רוטב טעים, בשילוב עם מנות מסורתיות רבות, הוא מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר. הוא מוכן ממוצרים שניתן לקנות בחנות הקרובה, וטעמו של איטלקי אמיתי הוא בהיר, עשיר, שטוף שמש. רוצים לדעת מה זה רוטב פסטו - מה לאכול ואיך לבשל? קרא בעיון, נספר לך הכל.
תוכן חומר:
פסטו ג'נוזה ירוק קלאסי - עם מה לאכול?
רוטב פסטו ג'נובזי קלאסי הוא רוטב ירוק שתראו בכל חנות איטלקית. קוראים לזה פסטו ג'נזה א-לה אוליביה. המילה האחרונה במשפט זה פירושה שמן. שמן זית הוא הבסיס לרוטב, כך שאם אתם מתכוונים לשחזר את הרוטב האיטלקי בבית, אל תחפפו ותמצאו את הטוב ביותר. לדוגמה, יתכן שמדובר בתוספת שמן בתולה.
הם אוכלים את זה עם מה שהם רוצים. האיטלקים שמים מעט רוטב במרינדות, מלבישים אותם ברביולי, משתמשים בו כרוטב לסלטים, ומוסיפים אותו להכנת פסטה ופיצה. רוטב טוב עם עוף וחזיר. זה הולך טוב עם כל סוג של בשר.
איך להכין רוטב פסטו בעצמכם
כדי להכין פסטו עם בזיליקום בבית, עליך להצטייד במזונות הבאים:
- חבורה טובה של בזיליקום ירוק טרי;
- כמה שיני שום טרי;
- קומץ צנוברים קלופים, בערך 80 גרם;
- 100 גרם פרמזן;
- מלח ים גס לפי הטעם;
- 150 גרם שמן זית.
יש עוד מרכיב outlandish - זרעים של אורן אורן מיוחד, אך הם קשים למצוא, והם אינם קובעים את טעם הרוטב.
קל יותר לערבב את כל הרכיבים בבלנדר, אך זה לא יהיה נכון לחלוטין.עדיף להיות סבלניים ולטחון את הרוטב בטיט או בפיסת מתכת (העץ לא טוב כאן, המרגמה שומרת טוב יותר על הארומה). אתה צריך להתחיל עם ירקות, שהם טחונים, ומפוזרים מעט מלח. ואז מוסיפים אגוזים ושום, אחר כך פרמזן וברגע האחרון הכל מתובל בשמן. הרוטב מוכן!
יש ליטול שמן עבורו רק בכבישה קרה - הוא הבריא ביותר, הטעים ביותר ושומר על כמות גדולה יותר של ויטמינים ומינרלים. אך ניתן להוסיף תוספת ירקות לפי שיקול דעתך. בנוסף לבזיליקום ניתן להכין פסטו עם פטרוזיליה, אורגנו, כוסברה.
פסטו פסטה
באופן כללי, תוספת של פסטו ירוק לכל פסטה, בין אם זה ספגטי או כל סוג אחר של פסטה, תהפוך את המנה לטעימה ואיטלקית באמת. אנו ממליצים לתבל את הפסטה המבושלת ברוטב פסטו, וגם להוסיף לתבשיל מעט חמיצות עם עגבניות שרי קטנות. גבינת מוצרלה פרוסה תהפוך את טעם המנה המהממת הזו לעוד יותר רך וקרמי.
זה נעשה כך.
- שוטפים וחותכים לחצאי 300 גרם עגבניות שרי טריות.
- במים מומלחים היטב, הרתיחו 300 גר 'פסטה עד אשר אל דנטה מוכנה, והשליך. נשאר לרוטב כחצי כוס מים סחוטים.
- במים אלה, מדללים את רוטב הפסטו למצב של יוגורט דליל, מוסיפים את העגבניות, הפלפל השחור הטחון, מערבבים הכל, מעבירים את הפסטה המבושלת לרוטב, ומערבבים, מגישים על צלחות, מקשטים את התבשיל על גבי חתיכות גבינה (כ -150 גרם מספיק). צפרדע של בזיליקום טרי מתאים גם לקישוט.
כיצד להשתמש ברוטב להכנת פיצה
מדוע לא לגוון את טעם הפיצה על ידי החלפת רוטב העגבניות הרגיל בפסטו ירוק? פשוט מורחים את בסיס הפיצה עבה מספיק על הרוטב הגנובזי ואז שמים את כל מה שבדרך כלל מתווסף לפיצה. הטעם מסופק בהיר ועשיר!
לחם פסטו בזיליקום
מתברר לחם איטלקי ירוק וטעים מאוד עם רוטב פסטו.
בישול:
- 350 גרם קמח חיטה;
- 220 מ"ל מים מינרליים;
- ביצה אחת
- חצי כפית מלח וכף גדושה של סוכר;
- כפית וחצי כפיות שמרים.
רוטב פסטו מבושל מהחישוב: עבור 50 מ"ג שמן, 2 צרורות עשבי תיבול, 5 שיני שום, חצי כף מלח.
לבשל את בצק השמרים, לתת לו לעלות, ללוש ולחכות לעלייה השנייה. יתר על כן, הבצק מגלגל לשכבה מלבנית, משומן במסה ירוקה, מגולגל ולא נחתך עד הסוף כדי לקבל שני זנבות. הם שזורים זה בזה כמו טורונטייקט, ואחרי שתקבעו היטב את העצות, הם מונחים על תבנית משומנת. לאחר הגהה של חצי שעה, אופים בתנור בחום של 190 מעלות ארבעים דקות.
פסטו רוסו אדום - עם מה זה משולב?
הווריאציה השנייה של הפסטו האיטלקי המפורסם היא רוטב אדום, שמוכן על בסיס שמן זית בתוספת עגבניות מיובשות. הוא פיקנטי והרוטב בצורה שונה. בדרך כלל הוא משמש להלבשת ספגטי, לבישול פיצה ותוספים במנות בשריות. עם זאת, ההיקף רחב כמו בגרסה הקלאסית של פסטו ירוק.
להכנת רוטב רוסו אדום תצטרך:
- 100 גרם עגבניות מיובשות;
- 100 גרם עגבניות שרי;
- 100 גרם שמן זית טוב;
- 100 גרם גבינה (האיטלקים משתמשים ברומנו פקורינו);
- מעט שקדים בעלי הכותרת לרוטב ולקישוטו;
- השום.
הכנת הרוטב היא מאוד פשוטה. ראשית, חתיכות עגבניות מיובשות מונחות בקערת הבלנדר, ואז בזיליקום, ואז שום, משוחרר מהחצים הפנימיים, מכניסים לציפורן, לבסוף יוצקים את השמן, מוסיפים גבינה ושקדים חתוכים לחתיכות קטנות (אפשר להשאיר מעט לפזר את התבשיל). הכל נטחן בבלנדר למסה הומוגנית.
השילוב הפופולרי ביותר של פסטו רוזו אדום הוא עם ספגטי. מערבבים פסטה מבושלת לאל-דנטה עם פסטו אדום מבושל. כדי להקל על התפשטות הרוטב על פני פסטה, הוסף מעט מים שנקזו מהפסטה. ומערבבים במהירות. זה יהיה מאוד ריחני וטעים.לקבלת חומרה גבוהה יותר, פלפלי צ'ילי אדומים מוסיפים לרוטב לרוב, משוחררים מזרעים וחותכים לחתיכות. הפסטו נטחן בבלנדר ומאוחסן בצנצנת סגורה היטב. אתה יכול לשפוך עליו שמן זית.
מרק מינסטרונה איטלקי מסורתי
פסטו ירוק הוא חלק חיוני ממרק מינסטרונה איטלקי מסורתי. ליתר דיוק, הגרסה הגנוזית שלה, השונה ממינסטרונה של אזורים אחרים בכך שרוטב הפסטו הירוק בהחלט מתווסף אליו ומרק הגנוז מכין עקביות נוזלית יותר.
כמו מרקים אחרים, זו מנה ירקות, אבל אתה יכול לבשל אותה לא רק על מים, אלא גם על מרק בשר. רכיבים חובה - קטניות, בצל, סלרי, גזר, עגבניות. בתוספת ירקות נוספים שמוסיפים עונתית.
אנו ממליצים לכם לבשל מרק על פי מתכון זה.
- קחו בצל אחד, כמה גבעולי סלרי וזוג גזר חתוכים בגודל בינוני לקוביות.
- שתיים או שלוש תפוחי אדמה, דלעת קישואים קטנה, פלפל ושלושה עגבניות קצוצות דק.
- בשתי כפות שמן זית מטגנים את הבצלים בגזר וסלרי.
- מצמצמים את האש לקטנה ביותר, מכניסים ירקות אחרים ומבשלים אותם במיץ במשך רבע שעה נוספת. בסוף מוסיפים את השעועית המוגמרת מהצנצנת.
- כחמש דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו 50 גרם פסטה קטנה וחופן אפונה ירוקה קפואה. אנחנו מרתיחים את זה ולפני סיום הבישול שמנו כמה כפות מרוטב הפסטו המוגמר.
עם פירות ים
ניתן להכין את הסלט החם המקורי במהירות עם פירות ים ופסטו.
הוא מוכן באופן מיידי, הטעם יוצא דופן, והמוצרים הבאים יידרשו:
- פירות ים (אפשר לקחת מולים, שרימפס, דיונונים, תמנונים כתערובת או בנפרד);
- כמה עגבניות שרי;
- פלפל;
- שומר ואספרגוס;
- תבלינים המתאימים למאכלי ים;
- רוטב פסטו.
- מטגנים מעט את פירות הים על הגריל. אם הם גולמיים, אז יש להרתיח מעט את המולים והתמנונים, תרתי משמע מספר דקות.
- שוטפים מעט את האספרגוס, שוטפים במים קרים, חותכים.
- קוצצים פלפל ועגבניות באקראי.
- מערבבים ומתבלים בכמה כפות של רוטב פסטו.
