אספרגוס: יתרונות ופגמים, יתרונות בריאותיים

בין המגוון העצום של נציגי ממלכת הצמחים, ניתן לזהות משפחה של אספרגוס כפריט נפרד. אספרגוס טעים, מזין ובריא במיוחד - מהם היתרונות והפגמים שלו? מדוע האהוב על גורמים רבים כל כך פופולרי ברחבי העולם?

אספרגוס: מה זה, איזה מינים קיימים

האספרגוס כולל צמחים עשבוניים ושיחים הקשורים לגידולי ירקות.

 

ישנם כמה סוגים של אספרגוס:

• • סויה. אספרגוס מסוג זה מתקבל על ידי עיבוד פולי סויה. האחרונים ספוגים זמן רב עד שהם מתרבים כמעט פי 2. לאחר מכן, השעועית נמעכת ביסודיות, והתוצאה היא מסה הומוגנית. "מחית" זו נלחצת כדי להשיג את מה שמכונה חלב סויה. במהלך הרתיחה מופיע קצף לבן על פני השטח. הוא נאסף ומיובש במיוחד במשך שבועיים. התוצאה הסופית נחשבת למעשה לאספרגוס סויה.
  • לבן. אספרגוס זה פופולרי במדינות אירופה. אספרגוס לבן בשל מבשיל ממארס ליוני. במהלך הטיפוח הוא נטוע אדמה לחלוטין ולא מאפשר ליפול אור השמש על הצמח. לנסיבה זו אספרגוס לבן חייב את צבעו. הטעם שלה נחות מעט משאר תת המינים של המשפחה הזו. אבל מבחינת תוכן החומרים המזינים, אספרגוס זה רחוק מהמקום האחרון.

זה מעניין! גידול אספרגוס לבן הוא תהליך עמלני וקפדני במיוחד. למורכבות הטיפוח היא יכולה להתווכח עם כמהין או ארטישוקים אקזוטיים. מסיבה זו, האספרגוס "החיוור" ביותר נחשב גם ליקר ביותר בקרב שאר בני המשפחה.

• • אספרגוס ירוקהמכונה גם תרופות. הוא גדל על שפת הים הכספי והים התיכון, במשך זמן רב האספרגוס הירוק היה "בצלו" של בן דודו הלבן. אספרגוס לבן היה מעדן של אריסטוקרטים ושירת במיטב המוסדות הקולינריים בעולם. תווית המוצר הקטין הוסרה מהירק הירוק בהדרגה. התברר שהצמח הוא אלוף בכמות החומרים המזינים.
  • סגול. האספרגוס הנדיר ביותר. הצמח חייב את צבעו יוצא הדופן לחשיפה מתונה לשמש. כתוצאה מכך נוצרים אנתוציאנינים בקליעה שלו, האחראים על הצבעים הכחולים, הסגולים והאדומים של הצמחים. אספרגוס זה גדל גם בחושך מוחלט, "מראה" את השמש רק בפגישות קצרות.

סגול נבדל מאספרגוס אחר על ידי מרירות קטנה בטעם. במהלך טיפול בחום, הגוון הסגול הולך לאיבוד, מפנה את מקומו לירקרק המסורתי.

• ימית. זה נחשב צמח יבשתי, אם כי יש העשויים להתייחס אליו כאל מגוון אצות. אספרגוס כזה גדל על חופי הים וביצות המלח. לפי הטעם הוא מעט מליחי, נותן יוד - משפיע על מגורים ליד מים. ניתן להכניס את הצמח לתזונה, גם מבושל וגם מבושל. במהלך טיפול בחום האספרגוס מאבד עודף מלח.
• אספרגוס שעועית או שעועית אספרגוס. צמח פופולרי עם זרעים צהובים או אדומים. אספרגוס כזה אידיאלי לאוהבי המזון הדיאטטי: בהרכב חומצות האמינו, הוא דומה לחלבונים של דגים או בשר.

חשוב! לפני צריכת אספרגוס שעועית, יש לבשל אותו. זה יסיר את הפאזולונאטין - אנזים שמעורר שיכרון בגוף.

יתרונות ופגיעה בגוף האדם

אספרגוס טעים ומזין יכול להביא לאדם גם יתרונות וגם נזק.

חומרים נוספים: היתרונות והנזקים של האספרגוס

התכונות החיוביות של האספרגוס כוללות:

• השפעה משתן ומשלשל קלה;
• מניעה של פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם;
• השפעה נגד יתר לחץ דם;
• השפעה אנטי דלקתית חזקה.

הירק רלוונטי גם למניעת בעיות עיניים וסרטן.

 

אכילת אספרגוס, אם כי לעיתים רחוקות, עלולה להזיק. לא מומלץ לאכול ירק במקרים שיש:

• אי סובלנות פרטנית לרכיבי אספרגוס. אחרת, קיים סיכון גבוה לתגובות אלרגיות.
• נוכחות של מחלות כרוניות. במקרים כאלה, מומלץ להשתמש בהתייעצות מקדימה עם הרופא המטפל.

ייעוץ! אל תאכלו אספרגוס לעתים קרובות מדי והרבה. כל החומרים הפעילים בהרכבו, שנצברו, יכולים לגרום להשפעה הפוכה לטיפול הטיפולי.

תכונות שימושיות במהלך ההיריון

אספרגוס הוא אחד "החברים ההריוניים" הטובים ביותר. והכל בגלל התוכן של ויטמין B9 - חומצה פולית. האחרון אחראי על חלוקת התא וצמיחתו, כמו גם על המצב התוך-רחמי הנכון של העובר.

מחסור בחומצה פולית בגופה של האם המצפה יכול להוביל לבעיות הבאות:

• הפרות בתהליך היווצרות השלייה או ניתוקה.
• העיכוב ההתפתחותי של הילד שטרם נולד.
• הסבירות מוגברת להפלה.

השימוש במוצר כלשהו צריך להיות מנורמל, ולא מוגזם. הדרישה היומית של האישה ההרה לחומצה פולית היא 0.4 מ"ג. תכולת הוויטמין B9 באספרגוס היא 2.062 מ"ג לכל 100 גרם מוצר. בהתאם, די אם האם המצפה לאכול 150 גרם אספרגוס ליום כדי לחדש את עתודות החומצה הפולית.

השתמש ברפואה המסורתית, בקוסמטולוגיה

היתרונות של אספרגוס לגוף הם לא יסולא בפז, אך מכיוון שצמח זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה ורפואה. זה משפיע לטובה על תפקוד הכליות, המעיים, הלב ואיברים אחרים.

אספרגוס מומלץ ל:

• סוכרת;
• אפילפסיה;
• דלקת פרקים;
• טחורים;
• השמנת יתר.

זה מעניין! התכונות המועילות של האספרגוס התגלו על ידי רופאים כבר ביוון העתיקה ובמצרים. הרופאים המקומיים המליצו על אספרגוס בתזונה לשליטים שלהם, כדי למנוע בעיות בערמונית ולהגביר את העוצמה.
נכון לעכשיו, הרופאים מאשרים כי אספרגין בהרכב הירק מסייע במניעת פתולוגיות הערמונית ולהילחם בהם.

 

למטרות קוסמטיות ניתן להשתמש באספרגוס הן פנימיות והן חיצוניות. השיטות הבאות ליישום שלה פופולריות ביותר:

מרתח אנטי צלוליט

להכנת הרכב של 1.5 כפית. אספרגוס קצוץ שופכים כוס מים רותחים ומבשלים 5 דקות. מרקחים את המרק ונלקחים בתוך 0.5 כוסות 4 פעמים ביום.

מסכת אנטי אייג'ינג

על פי 2 כפות. l גבינת קוטג 'אספרגוס קצוצה ושמנת מתערבבים עד לחרך. התערובת מוחלת על הפנים ונשטפת במים חמים לאחר 10 דקות.

הגבעולים והקני שורש של אספרגוס משמשים באופן פעיל במאבק נגד מחלות עור: פסוריאזיס, חזזית, דרמטוזיס אלרגית, אקזמה.

האם אספרגוס עוזר לירידה במשקל?

אכילת אספרגוס באופן קבוע תעזור לאלו שרוצים לרדת במשקל במהירות מבלי לפגוע בבריאותם. השפעה זו קשורה לכמות קטנה של שומנים ופחמימות בצמח ותכולה גבוהה של מים. אספרגוס יכול לשמש גם כמשלשל ומשתן.

 

למי שנמצא בדיאטה, מומלץ לכלול אספרגוס בסלטים של ירקות. ירקות טריים, תבשילים ואפויים יועילו גם הם.

אל תיסחף יותר מדי על ידי אכילת אספרגוס בנוכחות תסמונת קיבה רגיזה.

הרכב כימי, תכולת קלוריות וערך תזונתי

אספרגוס נחשב לאחד הירקות הדלים ביותר בקלוריות - 100 גרם מהמוצר מכיל רק 13 קק"ל.

הרכב האספרגוס מגוון מאוד וכולל יסודות קורט: ברזל, סידן, זרחן, נתרן וויטמינים מקבוצות B, A, E, C, K. PP.

 

הערך התזונתי של המוצר:

• חלבונים: 1.9 גרם;
• שומנים: 0.1 גרם;
• פחמימות: 3.7 גרם;
• חומצות אורגניות: 0.1 גרם;
• מים: 93 גרם;
• סיבים תזונתיים: 1.5 גרם;
• עמילן: 0.9 גרם;
• אפר: 0.6 גר '.

איך ומה לבשל עם אספרגוס?

בבישול מודרני יש עשרות מנות עם אספרגוס - המוצר מבושל, מבושל, מטוגן, מתווסף כמילוי לפיצה ועוגות. אספרגוס קוריאני נחשב לאחד הטובים הנפוצים ביותר.

לבישול תצטרך ג'ו (אספרגוס סויה) וגזר בפרופורציות של 1: 2, שמן צמחי, מים, חומץ, תיבול גזר קוריאני, מלח, פלפל.

תחילה יש להשרות את האספרגוס במים רותחים בכדי לתת לו גמישות - בין 30 ל- 40 דקות, לא יותר (אחרת הוא ישתחרר). קוצצים את הנתחים המוגמרים, מוסיפים גזר מגורד דק ומתבלים בתבלינים. לאחר זמן מה מוזגים את הסלט עם שמן צמחי חמים.

 

אספרגוס הוא ירק בריא וטעים, המוכר לאנשים מימי קדם. מאז, הצמח לא איבד מערכו התזונתי והתרופתי. יורה אספרגוס וקני שורש משמשים באופן פעיל בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה. מנות אספרגוס הן קישוט דל קלוריות וטעים לכל שולחן.