תבלינים שנבחרו נכון לדגים יהפכו את הכלים לטעימים במיוחד. שפים מנוסים מכירים תבלינים שצריכים לשמש במיוחד לאפייה, כיפוף, טיגון או מלח של המוצר, אך ישנן גם תערובות אוניברסליות.
תוכן חומר:
אילו תבלינים מתאימים לדגים שנאפים בתנור
ישנן כמה אפשרויות לתבלינים האידיאליים לאפייה בתנור של זנים שונים של דגים. אתה יכול לבשל את זה גם על דף אפייה פתוח, וגם בשרוול, נייר כסף, שקית מיוחדת, בצורה. ללא קשר לשיטת האפייה שנבחרה, זהו סוג טיפול בחום שנחשב ליעיל והדיאטטי ביותר.
לבישול דגים בתנור, טבחים בוחרים את התבלינים הבאים:
- לברושקה. מדגיש בצורה מושלמת את הטעם והארומה של הפינוק.
- נענע ולימון. הוסף מנה של "טריות", והפך את טעמו למיוחד.
- בצל, שורש סלרי, פטרוזיליה טרייה, לימון ומיץ לימון. תוספים אלה מסירים בקלות ריח דגי ספציפי כאשר הם אפויים.
- אורגנו, מיורן, אניס. תבלינים כאלה חשובים במיוחד לשימוש כאשר הדג נאפה ללא רטבים.
ניתן להשתמש בתבלינים הרשומים באופן פרטני או בשילוב לפי רצונכם.
תבלינים לתבנית דגים
בהחלט יהיה מועיל לכל עקרות הבית לדעת אילו תבלינים מתאימים לדגים בעת האפייה. אם אתה רוצה להוסיף פינוק לחומרה, עליך להשתמש בפלפל. לדוגמא, רק שחור או תערובת של פלפלים טחונים צבעוניים.
בנוסף, בעת תפירת דגים ניתן למרוח:
- חרדל הכי טוב - בדגנים. הם יהפכו את טעם הפינוק לבהיר יותר ומעודן יותר.
- בזיליקום ורוזמרין.תבלינים אלה נחוצים כדי לתבל את המנה.
- בצל מסוגים שונים. ניתן לשלב בהצלחה ירק זה עם כל סוג של דגים.
אם יש צורך להפחית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, אז תבשיל המוצר אינו בשמן, אלא במים.
ההרכב האידיאלי של תבלינים המתאימים לדגים מטוגנים
טיגון דגים הוא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבישולו. בשר במהלך טיפול בחום הופך עסיסי יותר בגלל תוספת שמן. ומלמעלה מופיע קרום מוזהב להפליא.
טעמו של המנה המוגמרת יהיה תלוי במידה רבה בתבלינים המשמשים. באופן מסורתי, פלפלים חריפים נבחרים לטיגון. אתה יכול לקחת שחור, לבן, אדום, או סתם שילוב ביניהם. העיקר לא להגזים ולא לפלפל את הדגים. הטעם העיקרי של המנה קל להרוג.
בין התיבולים הטובים ביותר לדגים, שפים מנוסים מבחינים בטימין, מוסקט וכוסברה. הם מתאימים לטיגון שוכנים מתחת למים.
כדי להפוך את צבע המנה לחך יותר - אדמדם, זהוב, אפשר להוסיף כורכום לתבליני דגים. תיבול כזה בוודאי ימשוך את אוהבי הטעם המתקתק בפינוק חם.
מירוקים עם דגים, בזיליקום בהיר וכהה, טימין, פטרוזיליה מכל סוג, שמיר, ליזם לימון משתלבים בצורה הטובה ביותר. כל אחד מהם יכול לשמש גם בצורה טרייה וגם בצורת יבשים. צריך לזכור את זה בזיליקום כהה יצטרך להוסיף יותר מאור. לגרסה הירוקה של ירקות כאלה יש טעם בהיר יותר.
תיבול להמלחת דגים
כדי להפוך את הדגים לטעימים יותר, מעניינים יותר במהלך ההמלחה, כדאי להוסיף למרינדה עבורה לוברושקה (עלים שלמים או בצורה מפוררת), פלפלים טחונים צבעוניים, מיץ ליים / לימון, אפונה מתוקה. כמובן, הדרים אינם מתובלים, אך הם יכולים לשפר את הטעם של כל מנות הדגים. הוא יעניק למרינדה חמיצות נעימה. מערכת התבלינים הרשומה כולה מתאימה לדגים לבנים ואדומים כאחד.
אם פילה המוצר יבש, תוכלו לערבב את התבלינים שנבחרו עם שמנת חמוצה / מיונז ולהקפיד להוסיף פטרוזיליה קצוצה.
קל עוד יותר להמליח את הדגים בשמן ארומטי. למטרה זו נבחר שומן צמחי, שכבר מחובר בעשבי תיבול ותבלינים שונים. ירקות, שום, תיבול לבחירתכם מוזגים, למשל, עם שמן זית. השאירו בטופס זה למשך יומיים. ואז נשאר רק למלח את התערובת.
המתכון לתערובת אוניברסלית למנות דגים
אם תרצו תוכלו להכין באופן עצמאי תערובת אוניברסלית של תבלינים למנות דגים. ניתן להוסיף אותו לפינוק, מוכן בכל דרך.
מרכיבים
- תערובת של פלפלים טחונים צבעוניים - 3 כפיות;
- כוסברה - 1.5 כפית;
- מלח - 3-3.5 כפית;
- סוכר הדובדבן - 2.5 כפית;
- פלפל מריר - 1/3 מהתרמיל;
- שום מיובש ובצל - 6-7 כפית.
בישול:
- מערבבים פלפלים טחונים. קוצצים את התרמיל המר באופן אקראי. כדי להקל עליכם להשתמש בו כבר מיובש.
- שעועית כוסברה קצוצה במרגמה בעצמם.
- שלב את כל החומרים המוכנים והנותרים בקערה משותפת.
- סגור את המיכל עם מכסה הדוק. לנער את התערובת.
אחסן את התערובת המתקבלת במקום יבש.
תיבול לעישון דגים עשו זאת בעצמכם
עבור גרסה כזו של עיבוד המוצר עדיף להכין לא תערובת תבלינים, אלא מרינדה ארומטית טעימה. הוא יחליף את התיבול.
מרכיבים
- דגים המתאימים לעישון זנים - קילו אחד;
- מלח (גס) - 2.5 כפות. l.;
- סוכר (סלק) - 1.5 כף. l.;
- לברושקה - 5 עלים;
- ציפורן - 4-5 יח ';
- תה איכותי (שחור) - 3 שקיות במנות;
- פלפל - 6-7 אפונה.
בישול:
- שופכים ליטר מי שתייה לתבנית. ממתיקים ונוזלי מלח. להרתיח.
- הסר את המיכל מהאש. הוסף את כל שאר החומרים.
- שופכים את הדגים עם תערובת צבע הקוניאק המתקבלת.
- לאחר הקירור, העבירו את התבנית עם כל התכולה לקירור.
משאירים את הדג למשך 2-3 יום.
תבלינים למרק דגים
התבלינים המפורטים להלן רלוונטיים להוסיף גם למרק הדגים, או פשוט למרק, בו מבשלים את הפילה להגישה נוספת עם צלחת לצד. בגרסה הראשונה של המנה, כל פלפלים טחונים יהיו מתאימים.החדות תעשה את המרק טעים עוד יותר.
כאשר מתייחסים לבישול, כדאי להוסיף לו לא רק את כל הבצל (לאחר ביצוע חתך בצורת צלב מקצה אחד) ולברושקה, אלא גם שורש סלרי ו / או פטרוזיליה. הם יהפכו את טעם המנה ליותר חי, מעניין.
מרק טעים מאוד מתקבל עם זרעי קימל וציפורן. אבל יש להימנע מפפריקה, כוסברה, הל וקינמון בבישול מרק או פילה דגים רותחים, אם כי הם עדיין נמצאים מדי פעם במתכונים מזרחיים לא מותאמים.
טרגון, רוזמרין ומרווה משלימים את הטעם של המוצר המבושל, אך הופכים את המרק למר. לכן ניתן לבחור אותם, למשל, לעיבוד פילה בדוד כפול.
לאחר שטיפלתם בתוספים חריפים אידיאליים לדגים, תוכלו להכין בעצמכם בקלות תערובות טעם. אז הטעם של הפינוקים המתקבלים יהיה נעים להפתיע את האורחים וגם את כל משקי הבית בכל פעם.
