מרק Pho bo הוא אחד המאכלים המפורסמים בעולם עם טעם מסתורי וניחוח ללא הפסקה. אם אתם רוצים להרשים את יקיריכם בידע קולינרי, אז הגיע הזמן לבשל מרק שזכה בלב הגורמטים.
תוכן חומר:
מרק Pho Bo וייטנאמי - מתכון קלאסי
הגרסה הקלאסית של מרק Fo Bo הווייטנאמי עם בקר מתגלה כריחני וטעים מאוד.
מרכיבים
- תבלינים עבור (אניס, קינמון, ציפורן);
- זנגביל - 25 גרם;
- מלח;
- כוסברה;
- רוטב - 25 גרם דג תאילנדי;
- בריסטה - 850 גרם בקר;
- בזיליקום;
- זנב שור - 550 גר ';
- סיד
- עצם מוח - 1 pc .;
- בצל - 2 יח ';
- pastnip - 1 pc .;
- פלפל ג'לפנו - 1 pc.
בישול:
- שוטפים זנב ועצמות. שופכים מים. הרתיחו רבע שעה. מסננים את הנוזל. שוטפים את הבשר. שופכים מים. הוסף חזה. הרתיחו אותו. זה ייקח שעה.
- קוצצים את הבצל. קוצצים את הג'ינג'ר. מפזרים תבלינים. ערבוב. הכניסו את הטופס. אופים בתנור לרבע שעה. שלח למרק. להרתיח. זה ייקח שעה.
- שופכים את רוטב הדגים למרק. הוסף לזרזיה. בוחשים. ממשיכים לבשל כחצי שעה.
- קבל שד עם ירקות. מבשלים את המרק עם עצם וזנב עוד שעתיים. עוטפים את הבקר בסרט, מניחים במקרר.
- מסננים את המרק. ממליחים, מפזרים פלפל. הסר את הבשר מהזנב. שים בצלחות. בשר קצוץ לחתיכות גדולות. שלח לצלחת. מפזרים פלפל. הוסף ירקות קצוצים. שים פרוסות סיד. שופכים את המרק.
בתוספת אטריות אורז
אם אתה רוצה לקבל מרק וייטנאמי אמיתי, אל תחליף את האטריות בסוג אחר של פסטה.
מרכיבים
- שום - 6 ציפורן;
- זרעי בקר - 1600 גרם;
- רוטב סויה;
- פצעון בקר - 1500 גרם;
- כוסברה;
- אטריות אורז - 750 גרם;
- סלט (עלים);
- מים - 3600 מ"ל;
- סיד
- פטרוזיליה;
- פלפל חריף - 0.5 יח ';
- בצל - 5 בצל;
- נבטי סויה - 420 גרם.
בישול:
- הכניסו מוצרי בשר למים. קוצצים בצל, שולחים לנוזל. צוננים פלפל חריף, מוסיפים לבצל. מרתיחים שעה וחצי. מסננים. פורסים את הבשר לחתיכות. חזור למרק. זרוק את העצמות.
- יוצקים פנימה רוטב סויה. מתבלים בתבלינים. קוצצים את שיני השום. שלח לנוזל. מניחים נבטי סויה.
- מניחים את האטריות בנוזל המבעבע כמה שניות. שוטפים במים. קוצצים ירקות.
- הכניסו את האטריות לקעריות. מפזרים עשבי תיבול. שים חתיכות סיד קצוצות. יוצקים פנימה את המרק עם הבשר.
עם עוף
וריאציה זו קלה ומהירה יותר להכנה. המרק מתברר רווי וללא שומן.
מרכיבים
- זנגביל - פרוסה;
- ירקות;
- פגר עוף;
- צ'ילי - 0.5 יח ';
- סיד
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 2 יח ';
- קינמון - 3 גרם;
- ציפורן - 2 כוכבים;
- רוטב סויה.
בישול:
- שופכים את הפגר עם מים. הנוזל צריך לכסות את העוף רק. חתוך בצל. ארבעת החלקים שהתקבלו מונחים בנוזל. חותכים את הגזר לנקיות. שים לציפור. להרתיח. זה ייקח חצי שעה. כדי לשמור על אור המרק, יש צורך להסיר באופן קבוע את הקצף והשומן הנוצרים על פני השטח.
- קוצצים פלפל. שלח למרק. קוצצים את הג'ינג'ר. קיבלו טבעות עם קינמון וציפורן שישלחו לעוף. הרתיחו אותו. זה ייקח שעה.
- להשיג את הפגר. מגניב. הסר עצמות. חותכים בשר ומסדרים על צלחות.
- מסננים את המרק. אתה יכול להשתמש במסננת למטרה זו. הוסף מלח. יוצקים פנימה רוטב סויה. הוסף קינמון. ערבוב.
- שופכים את המרק לצלחות. מפזרים בלי לחסוך בירוקים. קוצצים את הסיד. הוסף חלקים.
עם כדורי דגים
כל סוג של דגים מתאים לגרד. כדי להקל על הבישול קל יותר להשתמש בזן זרעים דל.
מרכיבים
- בצל ירוק;
- דגים - 2100 גרם;
- לימון - 1 pc .;
- מלח;
- אטריות אורז - 210 גרם;
- שמן;
- רוטב סויה;
- ביצה - 1 pc. גולמי
- בצל - 2 יח ';
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל.
בישול:
- הסר זרעים מהגוויות. חותכים עצמות, ראשים, סנפירים ורכסים למקום בכלי. שופכים מים. קוצצים את הבצל. שלח לנוזל. מניחים פלפל. הרתיחו שעה. מסננים את המרק. מערבבים עם רוטב סויה.
- הפעל את מטחנת הבשר. מניחים את עיסת הדגים. לטחון. הוסף מלח. שופכים פנימה את הביצה. ערבוב. מגלגלים את הקציצות. שופכים שמן לתבנית. מטגנים את הכדורים.
- מרתיחים מים בנפרד. מניחים את האטריות. החזק למשך 15 שניות. להשיג את זה. שטפו.
- שים כדורים על כל צלחת. מוסיפים את האטריות. מפזרים עשבים קצוצים. קוצצים את הלימון. שים פרוסות במנות. שופכים פנימה ציר דגים.
עם פירות ים
תבשיל זה נאכל מוקדם בבוקר. אתה יכול להשתמש שרימפס, מולים, תמנון או דיונון.
מרכיבים
- זנגביל - פרוסה;
- פירות ים - 450 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- ציפורן - 1 pc .;
- בצל ירוק;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל - 5 אפונה;
- לימון - 1 pc .;
- פלפל צ'ילי;
- בצל - 1 pc .;
- אטריות אורז - 160 גר ';
- כוסברה.
שלבי פעולה:
- בעקביות: קוצצים בצל, קוצצים גזר, קוצצים זנגביל. שופכים מים. שים את הקליפה על השרימפס. מרתיחים חצי שעה. מסננים.
- מניחים פירות ים במרק נקי. זורקים גרגירי פלפל. חותכים את התרמיל, מניחים עם ציפורן בנוזל. להרתיח.
- הרתיחו את האטריות.
- מניחים בצלחות. הוסף פירות ים. מסננים את המרק. יוצקים לצלחות, מלח.
- קוצצים ירקות. קוצצים את שיני השום. חותכים את הלימון. מסדרים בצורה חלקית על הצלחות.
עם אורז וקטניות מונבטות
ניתן להחליף אטריות בדגני אורז. עדיף להשתמש בגריסים ארוכים. כדי לנבוט את השעועית, עליכם למלא אותם מראש במים ולהחזיקם מספר ימים כך שהנבטים יופיעו.
מרכיבים
- נענע;
- בקר - 950 גרם;
- לימון
- שעועית - 120 גרם מונבט;
- בצל ירוק;
- קינמון
- אורז - 160 גרם;
- אפונה; אפונה;
- בצל - 2 יח ';
- דפנה - עלה 1;
- זנגביל - 20 גרם;
- פלפל צ'ילי.
שלבי פעולה:
- שים בשר במים. זורקים את כל הבצל, מקולף בעבר. מוסיפים פלפלים. זורקים ג'ינג'ר. מרתיחים שלוש שעות. הניחו דפנה. מסננים את המרק. מצננים את מרכיב הבשר.
- הרתיחו גרגירי אורז בכלי נפרד. שטפו. מסננים את הנוזל.מסדרים לקערות.
- קוצצים את הפלפל. מניחים במרק. למלח. בוחשים. פורסים את בשר הבקר. מכניסים לאורז. מוסיפים את השעועית.
- קוצצים ירקות. שלח לקעריות. מקשטים בעלי נענע. מפזרים קינמון. קוצצים את הלימון. לפרק. שופכים את המרק.
קלוריות וערך תזונתי של מרק Pho Bo
הערך התזונתי הממוצע המשוער של חלבונים הוא 4 גרם ל 100 גרם, שומן - 1 גרם, פחמימות - 4 גרם. תוכן הקלוריות של המרק אינו גבוה, למרות המספר הגדול של חלבונים והוא 34 קק"ל.
טיפים
- כדי לשמור על אור המרק, זה לא אמור להרתיח יותר מדי.
- כדי להפוך את המנה לטעימה וארומטית יותר, לפני שתוסיפו פרוסות לימון וירקות, תוכלו ללוש אותם בידיים.
- אטריות לא חייבות להיות רותחות. מספיק לשפוך מים רותחים ולהתעקש למשך שלוש דקות. לשטוף במים קרים, ולאפשר לעודפי הנוזלים להתנקז.
- אם יוצקים את המרק ברוטב סויה, אי אפשר להוסיף מלח. מכאן, המנה תהפוך לטעימה יותר, והרוטב יעניק למרק צבע עשיר וכהה.
