מרק עדשים הוא אידיאלי לחורף וגם מחוץ לעונה. זה לא רק מספק את הרעב היטב, אלא גם מחמם. בנוסף, המנה מכילה יסודות קורט שימושיים רבים, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, ויטמינים. הם יגידו לך איך לבשל מתכוני מרק עדשים. האפשרויות שלהלן יעזרו להפוך אותו לפשוט וטעים.
תוכן חומר:
מרק עדשים - מתכון קלאסי
המתכון הקלאסי למרק עדשים הגיע אלינו מטורקיה. לכן יש בו כל כך הרבה תבלינים (קורט פלפל גרוס אדום ושחור, כורכום, זרעי קימל). וגם: 1 כוס עדשים אדומות, 6 כוסות מרק בשר או ירקות, 1 חתיכת גזר ובצל, 20 גר 'חמאה.
- קטניות מושרות מראש במשך הלילה.
- ירקות מבושלים מדי בשום סוג של שמן.
- מסננים את הנוזל בו בישלו העדשים. מעבירים את הפירות לתבנית לבצל והגזר הפסיבי. ממליחים, מפזרים תערובת תבלינים.
- על אש נמוכה מבשלים את החומרים עד שהעדשים רכות.
- בסיר או במחבת תבשיל מקציפים את המרק בפירה בעזרת בלנדר. ואז מדללים עם מרק.
- בסוף מוסיפים פרוסת חמאה, תוך כדי ערבוב היטב.
למעלה, מפזרים קלות מחית מרק עדשים מחממת עם פפריקה טחונה.
מתכון עוף
עדשים במרק משתלבות היטב עם עוף. פינוק כזה יתברר בתזונה, אם לא תעבירו את הירקות, אלא תוסיפו אותם טריים. מהמוצרים שתזדקק להם: 400 גרם ירכי עוף, חצי כוס קטניות, 4 פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני, גזר ובצל אחד, 3 שיני שום, כמה עלי פטרוזיליה, קורט כורכום, חצי לימון, שמן, מלח. להכנת מרק עדשים עם עוף, בצע את הצעדים הבאים:
- שוטפים ומבשלים את העדשים לאחר הרתיחה כ- 30 דקות.
- מנמיכים את המותניים במים מלוחים חמים ומרתיחים את המרק.
- קוביות ירקות קטנות יחד עם שום עוברות קלות בשמן.
- קוביות תפוחי אדמה מיניאטורות מתווספות למרק המוגמר, ואחריו רותחים את הרכיבים יחד למשך 12-15 דקות נוספות.
- העוף שנתפס מהמרק מופרד מהעצמות ומוחזר חזרה לתבנית.
- עדשים מבושלות וטיגון מוזגים למרק.
- ברגע שהנוזל רותח, נשלחים אליו כורכום, מלח, עלי דפנה. לאחר 5-7 דקות המנה תהיה מוכנה.
מגישים חם עם פרוסות לימון.
עם בשר ותפוחי אדמה
מתכון זה היה פופולרי ברוסיה. מרק זה היה רעב מרוצה לחלוטין והוכן לעובדים העובדים בשדה. כיום הוא מסוגל להרוות אדם מודרני. בנוסף לעדשים (130 גר ') ועיסת בשר חזיר (480 גר'), תצטרך: 1 חתיכת עגבניות, בצל וגזר, 4-5 שיני שום, כמה תפוחי אדמה קטנים, מלח, פלפל, שומן.
- מבשלים את הבשר על אש בינונית למשך שעה.
- שוטפים ירקות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
- משרים עדשים במים קרירים.
- מטגנים בצל וגזר על כל סוג של שומן, ואז מוסיפים להם שום ועגבנייה. עדיף להסיר את הקליפה מעגבנייה. יחד, החומרים מבושלים על אש נמוכה במשך 6-8 דקות.
- הבשר מפורר לקוביות בגודל בינוני ומכניס שוב לתבנית. כל החומרים מתווספים כאן.
- מנה להתמוגג מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
מרק עם עדשים ותפוחי אדמה מוגש לארוחת הערב, מעוטר בשקית פטרוזיליה טרייה.
מרק עדשים צמחוני
צמחונים יכולים להתייחס לעצמם למרק עדשים קל. החלק הקשה ביותר במתכון הוא להכין שעועית ירוקה. יהיה עליהם לשטוף אותם היטב מראש ולהיפטר מקליפות. רכיבים: 250 גרם עדשים ירוקות, 1 יח '. סלרי, בצל, גזר ושיני שום, קורט כורכום ופלפל שחור, מלח, לימון.
- ירקות נשטפים, קלופים וחותכים בקוביות מיניאטוריות. ניתן לקצוץ שום בפרוסות או לטחון.
- ממש בתחתית התבנית, הירקות עוברים ביסודיות בשומן.
- העדשים מבושלות במים רותחים, מעורבבות בפלפל וכורכום ואז מוסיפים לדגיגית.
- נותר למלא את האוכל במים ולבשל מרק עדשים צמחוני למשך 25 דקות, מכסה במכסה.
כל מנה, לפני ההגשה, מרוססת במיץ לימון.
מתכון מרק ירוק
מרק עדשים ירוקות מתאים אפילו לארוחת ערב מאוחרת. זו מנת דיאטה שלא יוצרת כבדות בבטן. הוא כולל: 230 גרם עדשים ירוקות, 1 חתיכת קישואים, בצל, סלרי, 2 תפוחי אדמה, מלח, תבלינים, גהי.
- העדשים מבושלות כ- 35 דקות על אש בינונית. לאחר מים רותחים מעל פני השטח, יש להסיר קצף. אי אפשר למלח שעועית בשלב זה.
- הבצל מועבר בגהי לגוון זהוב.
- סלרי מגורר וקישואים מוזגים לתבנית לירק שכבר התרכך. לאחר מכן המוצרים מתבשלים במשך 10 דקות.
- כאשר העדשים הופכות רכות, תוכלו לשלוח אליה את כל שאר המרכיבים - צלייה, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, מלח, תבלינים נבחרים.
- המנה מבושלת עד שתפוחי האדמה רכים.
מוגש מרק ירוק עם עשבי תיבול קצוצים דק.
חומרים נוספים: מתכון מרק עדשים
מרק עדשים אדומות
טעים במיוחד הוא מרק עדשים אדומות עם רסק עגבניות. להכנתו משתמשים בו: 190 גר 'קטניות אדומות, 2 פקעות תפוחי אדמה, 60 גר' רסק עגבניות ללא תוספות, בצל בינוני, קמצוץ פלפל אדום ושחור, לימון, מלח, שמן.
- עדשים אדומות נשטפות ביסודיות, מחליפות מים מספר פעמים ונשארות בנוזל למשך 20 דקות.
- בשמן חם במחבת מכינים מטגנים מבצל קצוץ.
- לירק המתרכך מוסיפים רוטב עגבניות, והמוצרים מתבשלים למשך מספר דקות נוספות.
- לצלייה הרותחת מוסיפים צלייה ועדשים.
- לאחר 25 דקות יוצקים למיכל תפוחי אדמה, מלח, תבלינים, מגוררים על פומפיה גסה.
- המרק מבושל לפני בישול תפוחי אדמה.
- תבשיל בלנדר חם עדיין הופך לפירה.
בעת ההגשה כל מנה של המרק מעוטרת בפרוסת לימון. לחלופין, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
מרק עדשים טורקי מסורתי
המרק האדום הטורקי המקורי מכיל רכיבים יוצאי דופן במבט ראשון. לדוגמא, נענע טרייה (זוג זרדים) וזרעי קימל (0.5 כפית). בנוסף למוצרים אלה תצטרך: 1 pc. גזר ובצל, קצת יותר מליטר מרק ירקות, 1 כף. עדשים אדומות, 1 כף קמח, קורט פפריקה טחונה, טימין מיובש ומלח, 2 כפות. רסק עגבניות.
- ממש בתבנית מועברים בצל קצוץ עם גזר בשומן. כשהירקות רכים הם מוסיפים מסת עגבניות, תבלינים, קמח ונענע קצוצה. המוצרים נמוגים במשך כמה דקות.
- עדשים שטופות היטב מוזגות למיכל עבור שאר המרכיבים ומוסיפים מים.
- ברגע שהמרק רותח, ניתן להמליח.
- בשלב הבא מבשלים את המנה עד לבישול העדשים לחלוטין, והיא לא מתעבה.
לפני ההגשה המנה הנדונה הופכת לפירה. נשפכת מעט פפריקה טחונה על כל צלחת פרטנית ומיץ לימון סוחט אותה, ונשפך עם מרק על גבי.
מבשל עם בשרים מעושנים
לבישול מרק עדשים עם בשר, עדיף להשתמש בצלעות חזיר מעושנות. וחוץ מזה: 5-6 תפוחי אדמה, 2 כפות. עדשים אדומות, בצל וגזר לטיגון, שמן, מלח, תערובת פלפלים.
- מרכיב הבשר מחולק לצלעות, ממולא במים ומבושל במשך שעה וחצי.
- כאשר הבשר מתחיל לפגוע בקלות מאחורי העצם, הוא מופרד מהצלעות, נחתך ומוחזר לתבנית.
- תפוחי האדמה קצוצים בקוביות ומוסיפים למרק.
- בצל וגזר מטוגנים מעט על שומן מומס.
- העדשים נשטפות ביסודיות במים קרים, ספוגות בנוזל למשך 10-15 דקות, לאחר מכן הן נשלחות למרק.
- נותר לשפוך טיגון גזר בצל, מלח, פלפל למחבת ולבשל קטניות ותפוחי אדמה עד שהם רכים.
לפני ההגשה לארוחת הערב יש להשרות את המרק מתחת למכסה למשך 20 דקות לפחות.
בסיר איטי
סיר איטי יאפשר את משימת המארחת בבישול מרק עדשים. עדיף להשתמש בקטניות אדומות (1 כף), וכן: 800 גרם צלעות חזיר, 3 תפוחי אדמה, גזר ובצל, 2.5 ליטר. מים מטוהרים, מלח, תערובת תבלינים למרק.
- מבין הצלעות, המחולקות אחת אחת, המרק מבושל במים מלוחים. לשם כך, בחר "תבשיל" או "מרק" למשך 90 דקות.
- לאחר שעה תוכלו להוסיף את כל הירקות הקצוצים דק. יש לשלוח בצל גולמי וגזר למרק המדובר ולא לטגן.
- נותר לשפוך תיבול למנה. מסתדר עם המרק המדובר בעשבי תיבול פרובנסליים, קארי, פפריקה.
- 5-7 דקות אחרי הירקות, העדשים שנשטפו בעבר מונחות בקערת המולטי קוקר.
המנה המוגמרת טעימה.
מרק קרם עדשים צהוב - מתכון שלב אחר שלב
מרק עדשים צהובות הוא לא רק טעים, אלא גם מאוד מעורר תיאבון. בנוסף להכנת 200 גרם עדשים, גזר, בצל, 3 תפוחי אדמה, 2 עגבניות, 4 שיני שום, כמה עלי דפנה, מלח, שמן.
- העדשים נשטפות, מלאות במים ומרותחות. מיד לאחר הופעת הבועות הראשונות מוסיפים לתבנית שיני שום קצוצות ועלי דפנה. מבשלים את האוכל כחצי שעה תוך ערבוב מתמיד.
- בצל ושמן גזר מבושלים טוסט. מגוררים על גבי פומפיה גסה עם עגבניות קליפות מוסיפים להמסה. לחמם יחד את החומרים למשך 12-14 דקות.
- מניחים רוטב עגבניות ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות במרק.
- המנה מומלחת ומבושלת כחצי שעה.
- נותר להפוך אותו למחית על ידי מריחת בלנדר (ראשית עליכם להשיג ולזרוק את הלברושקה).
המרק הולך טוב עם קרקרים שום.
