שלום לכולם! אני מציעה לעקרות בית למתחילים ומנוסים לחדש את "בנק החזירון" הקולינרי שלהם בשני מתכונים למרק מקרל טרי קפוא. המרק מדג זה עשיר וטעים, הוא משולב עם הרבה ירקות, תיבול ודגנים. האחרון הופך את המנה לשביעה יותר. אספר לכם על השיטות להכנת מרק דגים עם דוחן ואורז.
אוזן מקרל טרייה עם דוחן
- זמן בישול: 40 דקות.
- מנות לכל מיכל: 5-6.
להכנת מרק דגים מקרל, אני קונה דוחן צהוב בהיר (ככל שהמצית יהיה טוב יותר). היא מרתיחה טוב. אבל אם אתם מעדיפים דגנים מלאים במרק, קחו את הגריסים כהים יותר.
רכיבים עבור 2 ליטר מים:
- מקרל - 1 pc .;
- דוחן - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 1 pc .;
- שום - 3 שיני;
- שמנת או שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- שמיר - חבורה;
- עשבי תיבול פרובנסאליים - 1 כפית;
- גרגירי פלפל - 10 יח ';
- עלה דפנה - 3-4 יח ';
- קארי - על קצה הסכין;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מלח לפי הטעם.
סדר ההכנה:
- שופכים את הדוחן השטוף במים רותחים למשך 10-15 דקות. זה יעזור להסיר את המרירות שנרכשה על ידי דגני הבוקר במהלך אחסון לטווח הארוך.
- אני משחרר את המקרל המופשר מהראש, מהזנב, מהסנפירים והמבולים, חתוך ל 5-6 חלקים.
- אני מבשל את המרק, מוסיף תבלינים ומלח. כשהדג מוכן (אחרי 15-20 דקות), סנן אותו והחזיר אותו לתנור. הנחתי את המקרל על צלחת.
- אני מציג את הדוחן, מבעבע 5-7 דקות לאחר הרתיחה, ואז מוסיף את תפוחי האדמה הקובצים.
- אני מעביר בצל קצוץ בשמן צמחי, וכשהוא מעט שחום, שמתי גזר מגורד ושום עבר דרך מכבש. מטגנים את תערובת הירקות מספר דקות.
- כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, להוסיף את הטיגון, השמנת או השמנת החמוצה, להכניס את עשבי התיבול הקצוצים, לבשל עוד 5 דקות.
- אני מגישה מרק לשולחן, מכניסה לכל צלחת חתיכת מקרל.
חשוב! בתהליך הכנת מרק הדגים, אל תתנו לו להתבשל באלימות, הפוך את האש למינימלית. אחרת, חתיכות מקרל ירתחו במהירות ונראות לא תיאבניות בצלחות.
מרק דגים עשיר עם אורז ועגבניות
- זמן בישול: 45 דקות.
- מנות לכל מיכל: 6-7.
לבישול מנה זו אני ממליץ לקחת אורז חום. הוא עשיר בחומרים מזינים - תיאמין, ריבופלבין, ניאצין וויטמין B6. גריסים טחונים לבנים אינם יכולים "להתפאר" בהרכב כימי עשיר כל כך, בנוסף הם מכילים פחות חלבון ומתעכלים ביתר קלות. אך עדיין הבחירה תלויה במארחת.
רכיבים עבור 2 ליטר מים:
- מקרל - 1 pc .;
- אורז - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 1 pc .;
- עגבניות - 2-3 יח ';
- רסק עגבניות - 1 כף. l.;
- חומץ שולחן 6% - 1 כף. l.;
- ירוקים - חבורה;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מלח, אפונה, עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי הטעם.
כיצד אוכל לבשל מרק דגים:
- באופן טבעי אני מפשיר מקרל, מקלף וחותך לחתיכות קטנות, שוטף ומבשל את המרק, ומוסיף מלח ותבלינים. לאחר 10-15 דקות לאחר הרתיחה, כבו את האש.
- בשלב זה אני ממיין ושוטף את האורז, מנקה את הירקות וחותך את הירוקים.
- כשהדג מבושל, הניחו אותו על צלחת, שחררו אותו מהזרעים ופזרו אותו לחתיכות קטנות.
- אני מסנן את המרק, מביא לרתיחה ושופך אורז לתבנית, ואחרי 5 דקות - תפוחי אדמה חתוכים.
- קוצצים דק את הבצל, מוסיפים שמן צמחי ואז מוסיפים את הגזר.
- כשהוא הופך להיות רך, אני מציג עגבניות חתוכות לקוביות, רסק עגבניות וחומץ שולחן. אני שומר את התערובת על אש עוד 5 דקות.
- מוסיפים את הטיגון למרק, מביאים לרתיחה, ואז שמים את עשבי התיבול הקצוצים וחתיכות הדג. לאחר 3-4 דקות, הסירו מהאש.
טיפ. עדיף לבשל את המנה במנות קטנות לאכול מייד. למחרת, המרק יאבד את טעמו המקורי, והאורז יתנפח מאוד ויספוג הרבה נוזלים.
אוזן מקרל טרייה עם דוחן
החומרים
- 1 יח ' מקרל
- 300 ז דוחן
- 3 פקעת תפוח אדמה
- 1 יח ' גזר
- 1 יח ' נורות
- 3 ציפורן שום
- 100 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה
- קרן שמיר
- 1 כפית עשבי תיבול פרובנסיים
- 10 יח ' גרגירי פלפל
- 3-4 יח ' עלה דפנה
- על קצה הסכין קארי
- 2 כף שמן צמחי
- לטעום מלח
הוראות שלב אחר שלב
- שופכים את הדוחן השטוף במים רותחים למשך 10-15 דקות. זה יעזור להסיר את המרירות שנרכשה על ידי דגני הבוקר במהלך אחסון לטווח הארוך.
- אני משחרר את המקרל המופשר מהראש, מהזנב, מהסנפירים והמבולים, חתוך ל 5-6 חלקים.
- אני מבשל את המרק, מוסיף תבלינים ומלח. כשהדג מוכן (אחרי 15-20 דקות), סנן אותו והחזיר אותו לתנור. הנחתי את המקרל על צלחת.
- אני מציג את הדוחן, מבעבע 5-7 דקות לאחר הרתיחה, ואז מוסיף את תפוחי האדמה הקובצים.
- אני מעביר בצל קצוץ בשמן צמחי, וכשהוא מעט שחום, שמתי גזר מגורד ושום עבר דרך מכבש. מטגנים את תערובת הירקות מספר דקות.
- כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, להוסיף את הטיגון, השמנת או השמנת החמוצה, להכניס את עשבי התיבול הקצוצים, לבשל עוד 5 דקות.
- אני מגישה מרק לשולחן, מכניסה לכל צלחת חתיכת מקרל.
