מרק ראמן - 7 מתכונים איך לבשל בבית

מרק ראמן המקורי הוא מאכל טעים ומשביע של המטבח היפני, פופולרי במיוחד בקוריאה ובסין. זהו אטריות דקיקות בתוספת בשר, ביצים, ירקות, רוטב ותבלינים ארומטיים. הודות למרכיבים שנבחרו היטב, לפינוק ניחוח בלתי נשכח, טעם מעודן, מראה שופע בפה וזמין לבישול בבית.

מתכון קלאסי

מנה מזרחית, מבושלת בצורה קלאסית, היא הבסיס לזנים אחרים של מרק ראמן.

יש להכין את כל המרכיבים לכך בנפרד, על פי רצף מסוים, ואז לשים על צלחות ויוצקים מרק חם.

מוצרים נדרשים:

• אטריות חיטה - 0.2 ק"ג;
• שתי ביצים;
• חזיר - 0.28 ק"ג;
• עוף - 0.35 ק"ג;
• ארבע שיני שום;
• רוטב סויה, עשבי תיבול, פלפל חריף - לטעמכם;
• סלרי - 3 גבעולים;
• ג'ינג'ר - 23 גרם.

בישול:

1. שוטפים היטב את עוף ובשר החזיר, ואז מכניסים לסיר עם מים רותחים ומבשלים יחד.
2. לאחר רבע שעה, מוסיפים למרק שום קצוץ, כמה טבעות של פלפל חריף, סלרי, כמה עשבי תיבול טריים ופרוסת ג'ינג'ר.
3. המשיכו לבשל על אש נמוכה כ 45 דקות עד שהבשר רך.
4. העבירו את המרק המוכן דרך מסננת, והעבירו את הבשר לצלחת נפרדת. ואז להוסיף רוטב סויה לנוזל החם ומערבבים.
5. ביצים קשות, ואז מצננים, מקלפים ושמנים ברוטב סויה, כך שהם יהפכו לחומים בהירים.
6. מרתיחים את האטריות עד לבישול למחצה, ואז חותכים את החזיר לצלחות וקוצצים את הירוקים.
7. כעת שמים כמות שווה של נודלס בצלחות עמוקות, הוסיפו לכל אחת מהן חתיכות בשר, ביצה חתוכה לשני חלקים, ירקות ושפכה מרק חם.

מרק ראמן יפני מוכן. מגישים אותו בצורה חמימה עם מקלות אכילה מיוחדים. רצוי להציע חתך של מלפפונים בשלים ועגבניות.

עם חזיר ואטריות יפניות

המתכון למנה זו די פשוט, כך שאפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בה. למרק חזיר תזדקק לאטריות יפניות סובה או סום: שני הזנים נראים יפה בצורה מוגמרת ובעלי טעם מדהים.

מוצרים נדרשים:

• בשר חזיר - 1.2 ק"ג;
• קמצוץ קינמון;
• זנגביל - 25 גרם;
• נודלס יפני - 0.7 ק"ג;
• מלח - 18 גרם;
• סוכר גרגירי - 15 גרם;
• כוסברה, פטרוזיליה - 5 ענפים;
• רוטב סויה - 0.2 ליטר.

בישול:

1. קוצצים חזיר לחתיכות מרובעות, שוטפים היטב ומניחים בכלי מים. ואז מרתיחים את הבשר למשך חצי שעה, ואז מוציאים ומעבירים לכלי אחר, ומליחים את המרק.
2. במחבת עם בשר מבושל, מוסיפים ג'ינג'ר, יוצקים קינמון ושופכים מעט מרק.
3. לאחר מכן מניחים על הכיריים, מרתיחים, שופכים סוכר ומוסיפים רוטב סויה, ואז ממשיכים לבשל בכלי אטום למשך כשלוש שעות.
4. כעת יש למלא את הקערה העמידה בחום במים, להביא אותה לרתיחה ולמלא את האטריות. חמש דקות אחר כך, מסננים את כל הנוזלים, מקבלים את האטריות, מחלקים אותם למנות ומכניסים לצלחות.
5. לאחר מכן שוב שופכים מים (1 ליטר) לתבנית, וכשהם רותחים שופכים פנימה את שארית המרק. לאחר מכן מוסיפים פרוסת שומן חזיר, מרתיחים שלוש דקות ומכבים את התנור.

שופכים מרק ריחני לצלחות עם אטריות, ואז שמים פרוסות בשר קצוץ ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מרק חזיר מומלץ לאכול טרי וחם.

איך לבשל עם בקר

ייקח קצת זמן לבשל ראמן בבשר בקר, מכיוון שלא צריך לבשל את המרק בנפרד בשבילו. מרתח ריחני, בו הוכנו אטריות ביצה, ישמש כמילוי.

מוצרים נדרשים:

• בקר - 0.3 ק"ג;
• מים - 1.2 ליטר;
• שלוש ביצים;
• אטריות ביצים - 0.32 ק"ג;
• שתי שיני שום;
• זנגביל - 23 גרם;
• נורי - 12 גרם;
• רוטב סויה - 75 מ"ל;
• מלח, בצל ירוק, תבלינים חמים - לפי הצורך.

בישול:

1. שוטפים וחותכים את הבקר לקוביות קטנות. ואז מכניסים לתבנית עם שמן ומטגנים שעה. בסוף מוסיפים מלח, מתבלים בתבלינים ומוסיפים נורי.
2. מרתיחים את הביצים, ואז מוציאים את הקליפה מהן וחותכים לעיגולים.
3. מרתיחים מים במחבת, ואז יוצקים בתוכה רוטב סויה, שמים ג'ינג'ר ושום, חותכים לפרוסות. לאחר מכן מוסיפים את האטריות ומרתיחים חמש דקות.

מגישים מרק יפני במנות, מניחים פרוסות בקר מטוגן, פרוסות ביצה ובצל ירוק קצוץ גס בצלחות עם אטריות. פינוק נפלא יעודד אותך וימלא אותו היטב במהלך הפסקת הצהריים.

מרק עוף טורי ראמן

מתכון פשוט נוסף למרק ראמן עם עוף, שמוכן תוך עשר דקות בלבד. מנה כזו תעזור להאכיל את המשפחה במהירות כשאין זמן לבישול ארוך.

מוצרים נדרשים (למנה):

• עוף מבושל - 120 גרם;
• רוטב סויה - 20 גרם;
• נודלס ראמן - 170 גרם;
• גזר;
• מרק עוף - 0.4 ליטר;
• שן שום;
• מלח ים - 2 גרם;
• שתי נוצות בצל ירוק;
• פלפל - 40 גר ';
• ביצה חצי מבושלת.

בישול:

1. שוטפים פלפלים, גזר ושום מתחת למים זורמים ואז קוצצים רצועות ארוכות וצרות. חותכים את העוף לקוביות גדולות.
2. מניחים את הבשר הקצוץ במרק רותח, מוסיפים ירקות קצוצים, שופכים את הרוטב, מוסיפים מלח ומבשלים ארבע דקות, ואז מניחים בצד.
3. חייבים לבשל את האטריות בנפרד, ואז לשים על צלחת ומתבלים במרק.

מומלץ לקשט את המנה המוגמרת בטבעות של בצל ירוק ולהניח את הביצה חתוכה לשניים.מרק טורי ראמן עם עוף הוא מזין, משקה בפה ויכול להיות אלטרנטיבה נהדרת למנות ראשונות שנמאסו.

בישול עם דיונון

מנת דיונון יפנית תעזור להפתיע את המשפחה והחברים במהלך הארוחה. בדרך כלל הוא מכיל סוגים שונים של פירות ים, ופינוקים מוגשים עם רוטב שהוכן במיוחד.

מוצרים נדרשים:

• ים, צדפות צדפות, שרימפס, מולים, דיונון - 0.32 ק"ג;
• נודלס ראמן - 0.3 ק"ג;
• קישואים קטנים;
• גזר, פלפלים מתוקים - 45 גרם כל אחד;
• כרישה, כוסברה - 50 גרם;
• רוטב סויה, יין אורז - 60 מ"ל כל אחד;
• שומשום, ג'ינג'ר, שום - לפי שיקול דעתך.

בישול:

1. מניחים את פירות הים במחבת עם שמן זית, מוסיפים ג'ינג'ר טחון, שום קצוץ ומטגנים חמש דקות.
2. לבשל את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה.
3. שלב יין אורז עם תיבול סויה, ואז הוסף ירקות קצוצים דק וערבב.
4. את הרוטב שנוצר, שופכים את האטריות המונחות על צלחות ומפזרים שומשום.

מרק פירות ים פיקנטי ראמן מוכן.

רצוי להשתמש בו מייד, מכיוון שהטיפול המקורר מאבד את הארומה שלו ולא יהיה כל כך טעים.

מנה יפנית ראשונה עם דגים

מרק זה פופולרי מאוד בקרב חובבי מנות דגים. זה מורכב מירקות רבים שהם בהרמוניה מושלמת עם המרק העדין של בקלה, קרפיון או פורל.

מוצרים נדרשים:

• בצל, ברוקולי, גזר - 50 גרם כל אחד;
• תירס - 180 גרם;
• דגים (כל) - 0.32 ק"ג;
• ביצים (מבושלות) - 2 יח ';
• נודלס יפני - 55 גרם;
• רוטב סויה - 25 מ"ל;
• פלפל גרוס, מלח ים - לטעמך.

בישול:

1. בטן את הדג, שוטף ומבשל. מוציאים את הבשר המוכן, מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים לחתיכות מרובעות. מסננים את המרק ויוצקים שוב לתבנית.
2. קולפים בצל וגזר, שוטפים במים זורמים וחותכים למלבנים קטנים. קוצצים כרוב לרצועות דקות.
3. מניחים ירקות קצוצים יחד עם תירס במחבת ומטגנים בשומן עד להזהבה.
4. ואז הרתיחו את האטריות והכניסו לקערות מחולקות.
5. מרתיחים אליו את מרק הדגים, מוסיפים אליו מלח, רוטב ותבלינים אחרים. מרתיחים כדקה ואז כבו את המבער.
6. עכשיו מלאו כל מנה של נודלס בירקות מבושלים, שימו כמה חתיכות דגים, שפכו את המרק וקשטו בחצי מהביצים.

מרק ראמן יפני עם דגים הניח על השולחן ומזמין את כל הנוכחים לנסות. מגישים אותו עם מקלות אכילה מעץ.

מתכון טעים:מרק שרימפס

מרק קמחי ראמן האסייתי

המתכון לפינוק זה כולל שימוש בכרוב קימצ'י חריף, שמתווסף למנה כדי לתת טעם חריף ונעים במיוחד. המרק האסייתי אינו כולל בשר ולכן הוא מתאים לארוחות צמחוניות.

מוצרים נדרשים:

• נודלס ראמן - 0.43 ק"ג;
• כרוב קימצ'י - 200 גרם;
• שמפיניונים - 130 גרם;
• נורי - 60 גרם;
• מים - 2.6 ליטר;
• גבינת טופו - 0.4 ק"ג;
• תיבול חריף, בצל ירוק, מלח גס - לפי הטעם.

בישול:

1. שופכים מים לתבנית, ואז מרתיחים אותם, מלח ושמים את האטריות.
2. לאחר דקה מוסיפים טופו, פטריות חתוכות, מכניסים תבלינים ומבשלים עוד ארבע דקות.
3. לאחר מכן מניחים את המרק בצלחות נפח, מניחים קימצ'י, נורי וירקות קצוצים מעל.

אפשר להכין מרק אסתי של קמחי ראמן על מרק בשר עגל או בשר חזיר, ואז להוסיף אותו לביצים מבושלות - הוא יהיה גם טעים מאוד. תאבון טוב!